Болталка для хлебопёков-3

elay

Лена, сколько информации полезной! ты заходи почаще ))
шарлотка у вас с доченькой ну просто шикарная! а рецепт традиционный?
usya
Алла, я даже не знала, что можно так переносить контуры рисунка на пряник!
вот "сколько нам открытий чудных готовит просвещенья дух!" ))

Птица Галка
Галочка!!
С днем рождения!!!
Здоровья, любви, удачи, успехов в хлебопечении!!!

elay писал(а):

Настя,с 1 мая вступил закон о пиратстве и многие книжные трекеры уже не доступны.Эти правда не проверяла,но даже если и можно сейчас скачать,то потом уже вряд ли.

Лена, поэтому я что мне интересно скидываю и по возможности распечатываю

elay писал(а):

А русские пряники готовились из ржаных молотых сухарей,молотой малины и меда или сиропа от варенья.Муки в них нет или очень мало.

Интересно!


Галя, поздравляю с Днем Рождения! Счастья желаю огромаднейшего! И не грусти! Жизнь прекрасна!

Девочки, кто-то спрашивал про волонтерскую поездку...уже не помню Это восстановление храма (двухэтажный деревянный собор 1767 года).

Каtya
рецепт она в нете взяла.Яблок было много,теста мало,поэтому и высокая .

Каtya писал(а):

ты заходи почаще ))

да что то времени все не хватает,то одно то другое

Фермерский пекла

решила закваску новую выводить.Когда пекся стоял резкий кислый запах.Потом правда сменился на приятный хлебный,но все равно мне моя закваска совсем не нра.В хлеб добавила пажитник,пахнет вкусненько
Режим более менее подобрала,но теперь хлеб стало рвать.Недорасстой исключен,разный хлеб,по разным рецептам ,а рвет одинаково.Теперь надо с паром разбираться,может мне он и не нужен,рваться начал когда еще на противне вода шипела.
Алла 475
Ты сколько теста делаешь на три формы?

Redo4ka писал(а):

И не грусти! Жизнь прекрасна!

https://www.youtube.com/watch?v=KZBUFxd3fVQ

elay писал(а):

вот нашла рецепт и на патоке

Спасибо, Лена)) Как мало масла в том рецепте и яиц совсем нет.. интересно))

cvetik66 писал(а):

у тебя в роду Бакановых не было?

Мы с тобой будем сёстрами, по первой букве "Б"))
Бакановых не слышала, есть Букеи по маминой линии . В окрестностях Браслава живут .

elay писал(а):

Фермерский пекла

Румяный, кругляшик, если бы ты не сказала, трещинку на хлебе я бы и не заметила

Redo4ka писал(а):

Девочки, кто-то спрашивал про волонтерскую поездку...уже не помню Это восстановление храма (двухэтажный деревянный собор 1767 года).

Настюш, это я спрашивала... еще больше удивила...восставноление храма... благородная цель...и, что удивительно, интересна молодежи...

Галюша и Настенька, поздравляю вас с днем рождения!!!!!
(Настю с опозданием ) Жизненных сил вам, энергии, бодрости духа. Счастья и любви. Пусть сбываются все мечты!!!

Девочки, приветик.
В кустах сижу читаю, но ваша выпечка заставила выползти, особенно Катины пшеничные хлеба.

Аллуся, пускай быстрее заживает рука
Посмеялась над рассказом о мужьях и нарядах. А я сама такая, что просто ходить по магазинам и глазеть обожаю, но выбрать себе В первый отдел зайду и куплю, что первым приглянулось. А еще лучше, чтоб домой сразу кто-то принес Мужа вообще нереально заставить по магазинам ходить.

Надо мне у вас учиться открытости, а то я, когда нет настроения или что-то не так, наоборот, замыкаюсь, и совсем в болталку не захожу. Иногда и читать не хочется. А как все хорошо, так каждые 5 минут заглядываю.
Я тоже решила испечь булочки с корицей ( синабоны - такое название интересное), еще овсяно-кокосовые хрустики. У меня со свежим кокосом, поэтому совсем не хрустики. Чесночный венок вместо попмушек. Результатом венка не очень довольна. Переделала на закваску, выбродил супер, а вот после формовки что-то не пошло, он и увеличился на расстойке, но по виду и вкусу сбитый получился,

Равиоля писал(а):

Спасибо, Лена)) Как мало масла в том рецепте и яиц совсем нет.. интересно))

да ,можно сказать что только мука с сладости.Видимо поэтому и поташ используется.Читала что его и аммоний используют как раз для тяжелого теста.Вот сода не знаю поднимет ли,хотя я также не знаю зачем ее кипятком обваривают

Равиоля писал(а):

сли бы ты не сказала, трещинку на хлебе я бы и не заметила

просто с другой стороны показала,более презентабильный вид.Сейчас попробовали,вкус хороший,лишней кислоты нет.Послевкусие пажитник интересное дает.Может и не в закваске дело,но все равно выведу и сравню.

Света1608 писал(а):

Я тоже решила испечь булочки с корицей

Мм.. я их с молоком помню часто кушала . Корица и молоко чудесное сочетание .

Света1608 писал(а):

синабоны - такое название интересное

Это из-за английского слова корицы - "cinnamon", чуть видоизменённое на русский манер глухая "м" заменилась на звонкую "б". А если дословно переводить название, то я бы перевела как коричники .

Света1608
ого,красотищи то нанесла!
ты давай не хандри!На миру и смерть красна!

Птица Галка, чуть не опоздала на днюху! Гала, с днём рождения!

elay писал(а):

Ты сколько теста делаешь на три формы?

Лена, 595 муки 1 с, 255 ржаной, 170 гр закваски, 14 гр соли, 595 воды (это в рецепте, на формовой больше уходит), 2 ч.л. патоки или мёда, 2 гр дрожжей.[/url]

Равиоля
по литовски тоже корица - cinamonas (цинамонас), поэтому меня и удивило слово синабон
Уже увидела твой хлебушек отдельной темой. Молодчинка, Виолечка. С первого раза все понятно и доступно написано и вопросов не возникает.

Равиоля писал(а):

видоизменённое на русский манер

я тоже удивилась названию,у нас так и кондитерская называется.Я так и прочитала впервые синамон,поэтому название синабон удивило.Потом прочла что это составное слово от корица и хорошо.А вот версия что это на русский манер даже не пришла в голову.Хотя в старых книгах у нас все импортные названия на русский манер называли.

Алла475
спасибо,Алла.А то лень пересчитывать

elay писал(а):

хотя я также не знаю зачем ее кипятком обваривают

Наверное гасят, может сода так свой привкус теряет, а то я вот не люблю, когда содовый привкус соединяется с мучным чем-то, чувствую её даже самую малость...
Зачем, правда, гасить таким образом поташ, вот это я не понимаю...

Света1608 писал(а):

еще овсяно-кокосовые хрустики.

Света1608 писал(а):

Чесночный венок вместо попмушек

Ой, у меня фотографии не сразу открылись... вкуснота

elay писал(а):

Сейчас попробовали,вкус хороший,лишней кислоты нет.

Мякиш чудесный!

Света1608 писал(а):

Уже увидела твой хлебушек отдельной темой. Молодчинка, Виолечка. С первого раза все понятно и доступно написано и вопросов не возникает.

Спасибо, Светочка .

elay писал(а):

А вот версия что это на русский манер даже не пришла в голову.

Это конечно же моё мнение, но если произносить не русское слово синамон русскому человеку(к коему я себя причисляю))), то звук идёт слишком в нос при произношении слова в том месте, где в слоге стоит "м", мне например не комфортно, легче произносить, когда там буква "б".
А если не пускать звук в нос, то он идёт вниз в гланды, что тоже не приятно, а с буквой "б", произносится ровнее.
Отсюда и вывод, к тому же когда насморк трудно произнести букву "м" она произносится как "б" т.е. это родственные звуки...

Виоля, это я позже просто добавила фото. Потому что пишу с телефона и для добавления их пользуюсь сразу двумя браузерами. В одном копирую фото,в другом пишу. Иначе никак. А тот, где пишу, часто аылетает, поэтому я отправляю свое сообщение, а потом его правлю.

я зашла на их сайт
http://cinnabonrussia.com/menu
оказывается эти боны не только с корицей,а правда и сама их делала с лимонной цедрой и сахаром из-за мужа.
У нас вообще языковое восприятие интересное.Мне тоже все время хочется называть так как больше на слух ложится.

Света1608 писал(а):

это я позже просто добавила фото.

Аа, а у меня и-нет тормозит, поэтому я так подумала, что они не загрузились сразу))

elay писал(а):

У нас вообще языковое восприятие интересное.Мне тоже все время хочется называть так как больше на слух ложится.

Думаешь, только у нас? Мне кажется у всех наций так. Зачем же тогда латышам русские фамилии переделывать на свой манер?
Вот, например, несклоняемая фамилия Лукиных(Наталия), на латышский манер её просклоняли и назвали Лукиныха Наталия, а мужчину бы назвали Лукиныхс...
Видимо, им так на ухо звучит...
Ну и прочии русские фамилии, они все на латышский манер в паспорте записаны. Наверно просто слова тоже подвергаются у них своим, характерным видоизменениям.

elay писал(а):

хотя я также не знаю зачем ее кипятком обваривают

мне кажется, что она таким образом гасится. Когда я бросаю ее в теплую смесь меда-масла-сахара в своем тесте, такая реакция происходит целый Везувий, только успеваю мешать чтобы не перелилось через край.

elay писал(а):

Сейчас попробовали,вкус хороший,лишней кислоты нет.

просто обалденный разрез и в целом виде мне очень понравился. Мне кажется в этой духовке у тебя хлеб стал более тонкокорым получаться или мне кажется?
Света1608
Светик, ты такой открытой мне показалась, что даже удивилась прочитав твое признание. Не грусти, заходи почаще, ты такая солнечная, что даже не верится что ты можешь замыкаться. Как ты вообще сейчас? Ты уже в Алитусе?

Равиоля писал(а):

Наверное гасят, может сода так свой привкус теряет

elay писал(а):

.Мне тоже все время хочется называть так как больше на слух ложится.

а кто смеялся над моими поповЕрами и холОдником

usya писал(а):

а кто смеялся над моими поповЕрами

А как правильно ? Я тоже так читаю и всё думаю: какая такая Вера))
ПопОверы? ПоповерЫ?

Равиоля
на счет фамилий -не думаю,что тут дело в благозвучности.Ведь мы их фамилии под наше восприятие не подстраиваем,уж что есть ,то есть.Хотя знаю несколько случаев,когда наши девушки выходя замуж за литовцев окончание фамилии не меняли именно потому,что звучит более красиво.Но это же не массово.

usya писал(а):

Когда я бросаю ее в теплую смесь меда-масла-

Алла,тут мед ее гасит,в нем есть кислоты.Про кипяток согласна,что может и гасит.

usya писал(а):

Мне кажется в этой духовке у тебя хлеб стал более тонкокорым получаться или мне кажется?

пока сама не поняла,но печется дольше.А в газовой я часто хлеб передерживала.

usya писал(а):

моими поповЕрами и холОдником

это диалект.У нас раньше не конфеты называли,а кокфекты,уж точно не благозвучнее конфет.Согласна,у каждого по своему на слух ложиться.

Равиоля писал(а):

ПопОверы?

ага