Болталка для хлебопёков-3

cvetik66 Света, ну просто очень красивый хлеб! Просто хлебное совершенство! И не перечь мне

Volga-Lena Лена, спасибо за фотографии. Красивая и немного суровая природа Фотография ночи напомнила картину Куинджи "Ночь над Днепром".

cViktorii@ писал(а):

Эх , вот за вареники тоже и Родину продам . Особенно если с капустой или с картошкой или с вишнями . А или с черникой тоже . Сырный у тебя - красавчик , Южные тоже хороши , но сырный очень красив

Да зачем мне твоя Родина, у меня такая же есть!!! Хорошо, что напомнила - у меня в морозилке есть и вишни, и красная смородина. Надо бы фруктовые вареники сделать
За похвалу спасибо

Юрьевна писал(а):

Таня, ты нашла свое занятие

Оно само меня нашло Всегда любила кормить народ

Юрьевна писал(а):

м-м-м-м-м.. мне кусочек кукурузного пирога... хочу попробовать, а делать лень..

Его быстро делать, Танюша. Только я сразу уменьшила сахар до 150г, на треть уменьшила разрыхлитель и не добавляла ваниль, потому что аромат кукурузы забила бы

cvetik66 писал(а):

Я в феврале сею цветы и перцы,помидоры в начале марта,огурцы тепличные-конец марта.

А высаживаешь овощи когда? И сразу в грунт или в теплицу?

cvetik66 писал(а):

Тань,где аватарка?

Скоро исправлюсь

cvetik66 писал(а):

У тебя прям конвеер непрерывный! wacko1 girl_claping Хлеба всё краше и краше,молодца!

Спасибо, Светик!
Оно, конечно, жаль, что зима у меня выдалась безработная, но какой отрыв на кухне!

elay писал(а):

Сырный красавчик какой!Тань,а я нем у тебя есть кислинка?

Ни грамулечки!!! Вкуснючий просто до невозможности! Вчера гости кофея гоняли со сладким, а я в это время твой Сырный наминала, остановиться не могла И на ужин тоже

Lydalyda Люда
Viktorii@ Вита
Девочки, простите меня пожалуйста, я только сейчас дотумкала, где личку читать. Стыд мне и позор
Люда, всё бы у тебя успелось

Таня Че
ну так значит дело не в закваске.Это твой рецепт такой долгий по времени,вот и набирается лишняя кислота.Завтра планирую его попробовать.

Volga-Lena писал(а):

А теперь викторина:какой год на Руси был самым коротким?

Наверное 1699?

Юрьевна писал(а):

Гугл нам подскажет 1699...

О, я не дура

Юрьевна писал(а):

ну если похвалили, приглашаю в горы

СОЛНЦЕ!!!

cvetik66 писал(а):

Пекла вчера халу Литовскую и Французов:

А, солнышко! Я сначала его свет увидела, потом уже хлеб И ничего такого, мы за осень и зиму солнце видели раза два-три, не больше. А хлебушек красавец Хала очень пузато поднялась, все выпуклости одинаковые как под копирку!

Юрьевна писал(а):

ну если похвалили, приглашаю в горы

Volga-Lena писал(а):

Покажу вам свой обрыв на даче.

Ого, прям каньон индейский! Всё очень красиво! Особенно ночь на воде

Юрьевна писал(а):

не понял а что ты там пересчитывала? и куда 5 добавить?

В прошлый раз тесто попёрло из форм, получились грибы. Чтобы это не повторилось, взяла 80% от нормы на 1 Л7. Испекла так, решила, что 5% можно вернуть, но не больше.

Юрьевна писал(а):

что? все? больше желающих НЕТ???

А мне везде далеко, да и хлебопёк я не настоящий, так что

cvetik66 писал(а):

И фермерские хороши,Алла,ты уже полностью на формовые перешла?

Так я же только в начале "карьеры" подовые пекла. А как формы прикупила, так и усё

Сегодня в магазине появилась овсяная мука от "Гарнец", 65 руб за 500 гр. Купила пачку. Куда использовать?

Алла475
Алла,почему это ты не настоящий хлебопек? Мало печешь? Так это настоящий,только не такой активный. Овсяную муку только в печенья овсяные добавляю, а так можно везде грамм по 20-50 , наверное, я так амарантовую добавляю в фермерский.

И ещё, ела сегодня Масличный. Не скажу, что очень вкусный, но очень даже ничего. Всё-таки мне кажется, что местами мякиш слишком плотный, как будто совсем без пор. К ножу не липнет. Но как сделать поры равномерными?

Алла475 писал(а):

Сегодня в магазине появилась овсяная мука от "Гарнец", 65 руб за 500 гр. Купила пачку. Куда использовать?

ГОСТовские рецепты печенья - Овсяное и Овсяночка, видела на кукинге. Еще для запашистости и пользительности можно добавлять в хлеб, я иногда добавляю в пшенично-ржаной где-то 1 ст.л. с большой горкой на 1 буханку.

Алла475 писал(а):

да и хлебопёк я не настоящий

чё это?
печеньки спеки овсяные.ну и в хлеб конечно тоже можно .

Алла475 писал(а):

Но как сделать поры равномерными?

для этого нужно все идеальное-t,влажность ,формовка.

Алла475
Алла,я когда в духовке при +30 расстойку делаю, тогда и поры побольше и весь хлеб порыхлее .

привет у меня интернет вырубался. но вот я снова с вами может и не приметили конечно отсутствия
Француз Ленин

печеньки медовые
http://forum.say7.info/post4315839.html#4315839

больше нет ничего

Девоньки, красавицы!!! привет всем!!! Прошу прощения за запоздалые поздравления заходить заходила, малость просматривала, почитывала, но писать все ни как

поздравляю вас всех со всеми прошедшими праздниками, с Новым Годом и Рождеством!!!! Ну и со старым Новым Годом!!! Желаю всем самого главного - Здоровья!!! а остальное........приложиться не болейте, будьте счастливы и любимы, веселы и радостны!!! И желаю чтобы все ваши заветные мечты и желания исполнились!!! Всех

меня зовут...я убегаю

Гелинака писал(а):

может и не приметили конечно отсутствия

Ага, как же! лично я приметила Я всех отмечаю, вы не думайте, кто пропадает, тот сразу в журнал

loranas
я тебе письмо послала, забери? это почти срочно

loranas писал(а):

Ага, как же! лично я приметила

я в тебе и не сомневалась

Таня Че, для печенья очень жирно будет за такую цену, за хлеб спасибо!

elay писал(а):

для этого нужно все идеальное-t,влажность ,формовка.

А где узнать про идеал? Лен, ты имеешь в виду все стадии или какую-то особенно? Расстаивала без пара, у батареи, пекла тоже без пара, только на хлеб брызнула перед установкой в печь.

Volga-Lena писал(а):

я когда в духовке при +30 расстойку делаю, тогда и поры побольше и весь хлеб порыхлее

Лена, а как же тогда греешь духовку, если там хлеб расстаивается? Придётся снова переходить на микру с кружкой кипятка.

Гелинака писал(а):

может и не приметили конечно отсутствия

Приметили, Галя. Ещё приметили, что болтать не приходишь, а только хвастаться
Ритулька21, привет! И пока

Алла475 писал(а):

Лена, а как же тогда греешь духовку, если там хлеб расстаивается? Придётся снова переходить на микру с кружкой кипятка.

у меня такой уголок есть там 30 без микры. там батарея проходит очень тонкая и ... так такой закуток удобный. мне так нравится, а если надо попрохладней просто в сторону передвинул и все

Алла475 писал(а):

Ещё приметили, что болтать не приходишь, а только хвастаться

дык не дают мне больно то, вот счас они ушли работать, помогают подружке, она ремонт сделала и вот доделки всякие за бригадой. Ванька во всю старается, папе помогает, учится заодно

Гелинака писал(а):

может и не приметили конечно отсутствия

Галочка, я всё замечаю, только сказать стесняюся
Хлеб у тебя - просто корабль!!! Красивущий!!!!

Ритулька21 Спасибо за поздравления И вашей семье счастливого и легкого года!!!!

Алла475 Алла, перевела на наши деньги - у нас овсяная мука втрое дешевле, и то считаю, что дорого

Таня Че писал(а):

Хлеб у тебя - просто корабль

ага. такая корзинка большая чет я с ней промахнулась

Таня Че писал(а):

Галочка, я всё замечаю

какие все внимательные

Таня Че писал(а):

Алла, перевела на наши деньги - у нас овсяная мука втрое дешевле, и то считаю, что дорого

да ни фига, вернее это дорого, но мы с Аллой где живем??? в Кировской области!! тут дыра такая, что все интересное у нас если найдешь, обегав все магазины и уговоришь привезти тебе. то цена а че делать

Гелинака писал(а):

у меня такой уголок есть там 30 без микры. там батарея проходит

Галь, так и у меня у батареи тепло, но вот вишь ржаному хлебу пар надо.

Гелинака писал(а):

дык не дают мне больно то

Всем по подзатыльнику

Гелинака писал(а):

Ванька во всю старается, папе помогает

Вот это здорово! Оба молодцы!

Таня Че писал(а):

перевела на наши деньги - у нас овсяная мука втрое дешевле

Ну так, у нас вся мука от 25 до 40 рублей за килограмм идёт, а эта ужас какая дорогая. Гречневая летом или осенью появилась, так там вообще коробка грамм 400 за 80 руб, я не стала брать, т.к. не нашла рецепта, заинтересовавшего меня.

Гелинака писал(а):

тут дыра такая

Галь, ты чё, вот все узнали про наши условия жизни

Алла475 писал(а):

Галь, так и у меня у батареи тепло, но вот вишь ржаному хлебу пар надо.

а я его пеку раз в пятилетку... мне вроде и нормально все

Алла475 писал(а):

Галь, ты чё, вот все узнали про наши условия жизни

не подумала
дите несу по просьбам телезрителей


сладкие видать конфетки ей достались

Гелинака
Галя, хлеб у тебя красивый! А доча-улыба да с такими глазищами. Как ей можно не дать конфету? Да все отдашь.
Алла475
Алла, хлеб расстоялся,достаю его на стол и грею духовку до нужной температуры. Минут 10 проходит.

Гелинака писал(а):

а я его пеку раз в пятилетку... мне вроде и нормально все

Из одной ржаной? Ну ты умелица!

Гелинака писал(а):

дите несу по просьбам телезрителей

Маруся, прювет!

Volga-Lena писал(а):

хлеб расстоялся,достаю его на стол и грею духовку до нужной температуры. Минут 10 проходит.

Моя духовка 30 минут нагревается.

Алла475
Алла,это долго. Надо или в микре с кипятком или начать в духовке, но не до конца. А шапочки на форму у тебя есть?

Volga-Lena писал(а):

Надо или в микре с кипятком

Я обычно так и делаю, но если форм много, все не помещаются.

Volga-Lena писал(а):

А шапочки на форму у тебя есть?

Пакетами накрываю.

Алла475
А еще говоришь,что не настоящий хлебопек. Все знаешь, молодец!

ДОБРЫЙ ВЕЧЕР, Девочки
С СТАРЫМ, НОВЫМ ГОДОМ ВАС!!!!!ВСЕГО САМОГО ХОРОШЕГО!!!!ЛЮБВИ!!!!!СЧАСТЬЯ!!!!! УРРРРАААААА
Девочки-красавицы, у всех хлебушек заглядение Дочечки красавицы