Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

Я помню, решила не напоминать народу, так ты сама себя под танк бросила, Люда

Спасибо друг, я оценила Но я совершеннно без самопожертвований это я тебя утешала...

Fa_Natka писал(а):

Рецептом давно подруга поделилась. Называется торт "Клара"

Спасибо...

Светочка-Amata,
С днем рожденья!!!
Здоровья, удачи, душевного равновесия, взаимопонимания, мудрости...

Приходи к нам почаще

Marishkaa25 писал(а):

Катюш, не мучайся ты такими вопросами пока на сайте миллион отличных проверенных рецептов на закваске, на ржаной, на пшеничной, попеки по ним, разберись с тестом, руку набей, а потом само прийдёт, а то каша в голове, она у многих в начале. Практика нужна

Мариночка,спасибо тебе! это у меня очередной приступ "хочувсезнать" да и как тут голову не забивать,когда вот ты сама пишешь,что плюхнешь грамм 100 закваски в даугавиню,потом вычтешь муку-воду... а я тоже так начинаю хотеть- с закваской по-братски,туда-сюда её )))

Кстати,что это за даугавиня? где посмотреть можно?
и когда ты столько успеваешь...

usya писал(а):

ну смотри. Мы тесто замесили - поставили подходить . Или выбраживать. Это и есть этап брожения. Потом тесто увеличилось в два раза или как в рецепте описано. Мы его обмяли, сформовали хлеб и поставили расстаиваться. Это мы называем окончательной расстойкой И как ты уже знаешь - есть хлеб, который содержит оба этапа (а некоторые еще дополнительно и опару перед брожением), а есть которые минуют этап брожения и сразу в форме или корзине подходят для посадки в печку. В основном если закваски много изначально - то бродить не ставим, а после недлительного отдыха, около получаса, сразу формуем.

Аллочка,солнышко,спасибо тебе! ты так понятно все объяснила...
и нашла терпение и время
мне теперь понятен процесс,а то уже запуталась в расстойка-брожениях-стартерах...
получается,бродить ставим только с маленьким кол-вом закваски!

Юрьевна писал(а):

Катя, почитай здесь: Каtya http://forum.say7.info/topic46994-125.html пишу с планшета, по этому коряво

Спасибо,Таня! пойду изучать

Fa_Natka писал(а):

А у меня тонкий шматок ситца

и не прилипает?!
Наташа,торт...мммм... искушаешь в пост...
а я сегодня постный пекла ))) с фруктовым муссом

Алла475 писал(а):

Напоминаю, наша закваска называется "спонтанного брожения", хочет бродит, не хочет, не бродит

поздравляю тебя с новеньким комбайном! я теперь тоже о нем подумываю.
только вот не пойму,что лучше - тестомес,комбайн или хлебопечка?

Светочка-конфеточка!
Поздравляю с днем рождения!
счастья тебе,здоровья,пусть сынуля больше не болеет и вообще,
Пусть у тебя будет все хорошо!
Всем,привет!

Девочки, привет!

Светочка-Amata, поздравляю с Днём Рождения!!! Будь здорова сама, пусть сынок окрепнет и не болеет, пусть радость посещает твой дом каждый день,любви, ощущения счастья, гармонии и покоя внутри себя!

Девочки, всем хорошего настроения! Особенно Люде-ЛюсяВа

Светочка-Amata, поздравляю с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!
Желаю счастья, здоровья, весеннего настроения, исполнения твоих желаний и всего самого, самого хорошего!

Девочки, привет! Мальчиков же больше нет

Lydalyda писал(а):

это я тебя утешала...

Каtya писал(а):

Кстати,что это за даугавиня? где посмотреть можно?

Большинство рецептов, упоминаемых здесь, находятся на этом сайте. Набираешь в поисковик по сайту, и на тебе. А вот если с другого сайта рецептик, надо бы ссылку прикладывать или если с одним названием есть несколько рецептов.

Каtya писал(а):

а я сегодня постный пекла ))) с фруктовым муссом

Вот видишь, а сама ссылку заныкала Выглядит интересненько!

Каtya писал(а):

поздравляю тебя с новеньким комбайном! я теперь тоже о нем подумываю. Только вот не пойму,что лучше - тестомес,комбайн или хлебопечка?

Спасибо за поздравление, только я здесь, а комбайн в городе Лучше, понятное дело, тестомес, но он очень дорогой. Ну это для меня. В Москве, Питере зарплаты в несколько раз выше, значит, цена не страшная. Ни комбайна, ни хлебопечки у меня ещё не было, однако знаю, что некоторые девочки, имеющие хлебопечь, замешивают тесто в комбайне и говорят, что тесто получается намного лучше.

Светочка Amata с Днем Рождения тебя дорогая!!!!!!!!!!!!!!!!
Здоровья тебе,любви,весеннего и солнечного настроения!!!!!!!!
Будь счастлива и пусть все твои мечты и желания исполнятся!




Девочки всем привет!
Я не пропала,гости уехали в субботу вечером,а вчера 1 день уделила мужу....зайду позже

Алла475
Алла поздравляю с комбайном! Хоть он и далеко, но уже твой!
Ой, а когда тебе его привезут.. сколько радости еще будет!

что-то я сегодня набегами.. хлеб-то показать надо!






еще одна фотка не грузится почему-то это Темный пшенично ржаной из книги, опять его пекла, только теперь тмина добавила

а вот этот, на последней фотке..ммммм... на работу взяла.. корочка хрустящая вкуснющая.

ладно, еще забегу и спокойно поболтаю!

ой всем привет!

Дашка же еще есть

С новой неделей, девочки!


Amata
Светик, с Днем Рождения тебя!
Пусть все мгновения жизни приносят тебе радость! Здоровья, счастья и любви!



Алла475
Аллуся, радуюсь с тобой новому комбайну. Ух, развернешься, когда его привезут!

Ба! Сколько народу, сидящего в кустах, появилось.
Всем привет!

Юрьевна писал(а):

Дашка же еще есть

Зацеловала бы эти розовые щечки!

Алла475 писал(а):

Вот видишь, а сама ссылку заныкала Выглядит интересненько! Спасибо за поздравление, только я здесь, а комбайн в городе Лучше, понятное дело, тестомес, но он очень дорогой. Ну это для меня. В Москве, Питере зарплаты в несколько раз выше, значит, цена не страшная. Ни комбайна, ни хлебопечки у меня ещё не было, однако знаю, что некоторые девочки, имеющие хлебопечь, замешивают тесто в комбайне и говорят, что тесто получается намного лучше.

ссылку не заныкала ))воть http://forum.say7.info/post4485269.html#4485269

тоже с нашего сайта))

значит,покупать нужно,комбайн. Осталось определиться,какой именно...

Я присоединяюсь к поздравлениям Светланы,хотя еще и не общалась с ней))


Юрьевна
Таня, малышонок славный...
а хлеб-то замечательный какой... и в таких колличествах!!!
это за сколько заходов выпечено?

cvetik66 писал(а):

зайду позже

Уже начали ждать

Юрьевна писал(а):

поздравляю с комбайном! Хоть он и далеко, но уже твой!

Спасибо, Танечка

Юрьевна писал(а):

хлеб-то показать надо!

Обязательно!

Юрьевна писал(а):

это Темный пшенично ржаной из книги, опять его пекла, только теперь тмина добавила

Это который, с красивыми трещинками? Форма очень красивая И разрезы

Юрьевна писал(а):

Дашка же еще есть

Ну ты, бабуля, главное то чуть не забыла! Дашулька

Река Таня писал(а):

радуюсь с тобой новому комбайну. Ух, развернешься, когда его привезут!

Спасибо, Танюш! Я чё то уже занервничала, вдруг не придумаю, что с ним делать?

Каtya писал(а):

ссылку не заныкала ))воть http://forum.say7.info/post4485269.html#4485269 тоже с нашего сайта))

Ага, ну если бы сразу название написала, никто бы и не приставал

Вот ещё вопрос организовался. Недавно говорили, что часть масла в выпечке можно заменять яблочным пюре. А джемом можно? Я думаю, что можно, а вы? И если можно, то какой процент?

Всем доброго дня!!!
Принесла вот...
батончик довоенный

хлеб на закваске от Аннушки

зерновой

.........................бегу в кусты..............

Света1608 писал(а):

быстро все налетели на калитки Аллуси

Вот спасибо!
Да аккуратные какие
Очень рада, что понравились
Аллочка! С приобретением тебя! Теперь будешь шедевры выдавать нам
Светочка! С днем рождения! Здоровья и счастья тебе и твоей семье

Алла475 писал(а):

У, да это же галеты, только с картошкой

Олешко когда их увидел_ сказал изумленно : "Они же на чешки похожи!"
Alinsss
Алина! Какая красота Не надо в кусты! Все такое красивое
Девочки, я тоже набегами буду. У меня раньше времени началась рабочая неделя и вообще отчего-то чувствую страшную усталость. Вчера вообще вечером вырубилась в 10 часов наверное, а сегодня еле встала. Пошла сегодня в аптеку витамин С купила..может думаб весенний авитаминоз. Еще бы щитовидку прверить...что-то грешу я на нее периодически.

ой, оказывается наболтали много.. за пару деньков-то...
я сходила полюбовалась на хлеб, булочки, тортики, тортильи...
вдохновилась и готова к следующим выходным!

ЛюсяВа писал(а):

надеюсь ненадолго в кустах посижу

Люда, ты там только не засиживайся, потАму чтА эти кусты как болото - засасывают, по этому лучше туда не соваться!
С нами же лучше

Света1608 писал(а):

Таксь, быстро все налетели на калитки Аллуси

хочу, а Люда с Таней не разрешают, говорят -ПОСТ
но я же не строгий... я только без мясного может все же разрешат (еще бы кто приготовил)

Lydalyda писал(а):

Тааняяяяя!!! Юрьевнаааа Выходи... Ваше желание исполнено....

ага, вот и Люда.. вышла и облизываюсь
еще и кексы Галя показала... Люда подвинься, в кусты пойду, с тобой рядом посижу

Каtya писал(а):

а я тоже так начинаю хотеть- с закваской по-братски,туда-сюда её )))

Катя, года через три и ты с ней по братски будешь не беги впереди паровоза

Каtya писал(а):

это у меня очередной приступ "хочувсезнать"

Кать, могу помочь скину тебе всю инфу, что у меня есть по теории, разбираться будешь не один месяц
Кать, человек сразу бегать не начинает, сначала равновесие научись держать!

Каtya писал(а):

Спасибо,Таня! пойду изучать

Девочки, новички, читайте темки о хлебе и дефектах, там много информации собиралось не за один год, но старались компактно это сделать!

Каtya писал(а):

а я сегодня постный пекла ))) с фруктовым муссом

вкусный наверное

elay писал(а):

Всем,привет!

Лена, Лена... убежала.... и ни чего не рассказала...

loranas писал(а):

Девочки, всем хорошего настроения!

Лариса, ты тоже в болоте?

cvetik66 писал(а):

...зайду позже

ну, хоть Светик объявилась!

Река Таня писал(а):

Зацеловала бы эти розовые щечки!

в субботу мы с ней ходили гулять.. в торговый центр, там фонтан, аквариум, аниматоры... ей так все интересно было

Каtya писал(а):

это за сколько заходов выпечено?

две булки за раз... сколько их там? 7? значит три раза по две и одну отдельно

Алла475 писал(а):

Это который, с красивыми трещинками?

нет, с трещинками другой, а Ржаной почему-то не загрузилась фотка

Алла475 писал(а):

Ну ты, бабуля, главное то чуть не забыла! Дашулька

Алла475 писал(а):

Я думаю, что можно, а вы?

и я, и я, и я того же мнениЯ заменяла таким же количеством что и .... а.. нет... я же мед заменяла... пардон!
масло заменила бы 50/50

Alinsss писал(а):

Принесла вот...

Алина красота

usya писал(а):

и вообще отчего-то чувствую страшную усталость.

йодомарин одно время пила, но конечно лучше сдать кровь на анализ.. только как всегда - когда?

Светочка-Аmata! Поздравляю с днем рождения!
Здоровья тебе и твоим родным, любви, счастья!!!

И выходи скорей уже из леса, я жду твой рецепт Бородинского

Amata СВЕТОЧКА !!! ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !!!

Девочки всем добрый день !!!
Алла475 Аллочка !!! поздравляю с очень нужной покупкой
Сколько вы напекли
извините , но я пошла в кусты

Юрьевна писал(а):

Лариса, ты тоже в болоте?

Танечка, какое-такое болото, уж не намекаете ли вы, девушка, что я превращаюсь в холодную и мокрую лягушонку? Я очень даже горячая, не в этой теме будет сказано
Я у подножия гор Ну, потерялась немного, незримо я всегда с вами, разве не чувствуется?
Утащила у тебя, Танечка, ржаной хлеб с правого края, мой ещё стоит на расстойке и капризничает. И Дашеньку за обе щечки потрепала, поцеловала, всё больше и больше ребенок, я уже в те фото подивилась её взрослению, и от фото к фото всё заметнее
Алла, с приобретенным помощником, теперь будет жужжать на кухне, а ты отдыхать!

Смотрю на фото хлебов и батонов новеньких и чувствую, что зря прошло у меня время, я так до сих пор не умею, а они только начали! Девочки, молодцы!

loranas писал(а):

что я превращаюсь в холодную и мокрую лягушонку?

в царевну лягушку?

loranas писал(а):

Я у подножия гор

Где это ты?

loranas писал(а):

Ну, потерялась немного, незримо я всегда с вами, разве не чувствуется?

Чувствуется, по соседним темам

loranas писал(а):

Утащила у тебя, Танечка, ржаной хлеб с правого края, мой ещё стоит на расстойке и капризничает. И Дашеньку за обе щечки потрепала, поцеловала, всё больше и больше ребенок, я уже в те фото подивилась её взрослению, и от фото к фото всё заметнее

Хлеб бери, Дашу целуй!

Юрьевна писал(а):

в царевну лягушку?

Ну, в царевну можно Буду сидеть вся такая коронистая и важная

Юрьевна писал(а):

Где это ты?

Дома, на Урале

Юрьевна писал(а):

Чувствуется, по соседним темам

А флюиды???

Юрьевна писал(а):

Хлеб бери, Дашу целуй!

Ура!!!

Девчоночки привет еще раз!
Вкратце о прошедшей неделе.
Первые дни мы с малышней много гуляли,погода была чудная,даже успели до дождя скумбрию и хлеб запечь на решетке,детишки поедали с удоволльствием на свежем воздухе.
Но Юрасик мой,который почти никогда не простужается,привез нам какой-то вирус,сам лежал пластом несколько дней и кашляет до сих пор и всех нас заразил,как мы не старались уберечься.
Дольше всех держал оборону маленький Лёшенька,но и он к концу недели сдался,сопли потекли.
Я несколько дней ползала,как муха по смоле,да еще и сипела,голос пропал.
Несмотря на это весело было!
Правда две девятилетние девицы и двухлетний малыш умудрялись переворачивать дом вверх дном каждый день,но это пустяки...звонкий заливистый детский смех гораздо важнее!
Да и сама я насмеялась до слез,они нам тут такие представления показывали.

Юрьевна писал(а):

Хлеб бери, Дашу целуй!

И я хочу хлеба и зрелищ!
Дашутка прелесть,я её тоже виртуально расцеловала!
usya
Аллочка,как здорово,что вы собрались,хоть и малым составом!
Люду без очков вообще не узнать,такая молодая девушка краса-длинная коса,Танюша тоже статная длинноволосая красавица!
Погреб копать не буду,у меня подвал огромный,а заготовок и своих хватает,никто не ест
Я так поняла,что репетиция удалась,я уже в предвкушении,как же здорово,что мы вместе,урааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Алла475
Аллочка поздравляю с покупкой,когда прибудет?
Река Таня
Танечка,я так рада за твоих деток,такая пара прекрасная,любовалась ими,дай бог им счастья на долгие годы!
Фото потрясающей красоты,молодцы,славно отдохнули!

Так,пошла в темах отвечать,стыдно уже перед девочками....

Девчонки, привет!
У Светика в темке поплакалась, пришла сюда
Вот батоны довоенные



Почему корка после выпечки скукоживается Помогите, кто чем
Я уже и температуру увеличивала и время выпечки меняла... нет упругости