Болталка для хлебопёков-3

Marishkaa25 писал(а):

Пошла кашеварить, точнее печь. Закваски обе супер вывела активные, ядрёные ....... пока что 3 вида теста, но хочу ещё с корицей булочек,

Маришка, откуда столько сил у тебя? накопила пока в больнице была?
обязательно все в один день печь? на неделе будет время испечешь!

Каtya писал(а):

А этап брожения- это что такое? не могла бы ты привести пример из реального рецепта? прости,что пристаю...

ну смотри. Мы тесто замесили - поставили подходить . Или выбраживать. Это и есть этап брожения.
Потом тесто увеличилось в два раза или как в рецепте описано. Мы его обмяли, сформовали хлеб и поставили расстаиваться. Это мы называем окончательной расстойкой
И как ты уже знаешь - есть хлеб, который содержит оба этапа (а некоторые еще дополнительно и опару перед брожением), а есть которые минуют этап брожения и сразу в форме или корзине подходят для посадки в печку.
В основном если закваски много изначально - то бродить не ставим, а после недлительного отдыха, около получаса, сразу формуем.

Привет всем!
Угощайтесь тортиком


С масляным кремом

Happy woman
Ириш, здесь расписание дибильное. Я детей 2 раза вожу в сад/шкооу, одно здание. С 9 до 12.30 и 15.30- 17.00. Вечером уроки, я полумёртвая к 21.00
Вроде говорили, что думают поменять график и школа будет до 14.00, но когда. А так я сеголня нмчего не делаю , кушать вчера сварила, пришлось 2 супа вприть, мой любимый ьорщ не пошёл видимо изза свеклы, пиццу вчера пекла

Fa_Natka писал(а):

Угощайтесь тортиком С масляным кремом

ух ты! какой красавчег!!!
вкусняшка!!!

usya писал(а):

В основном если закваски много изначально - то бродить не ставим, а после недлительного отдыха, около получаса, сразу формуем.

вот я сегодня лоханулась... тесто постояло, побродило, а на расстойке недостаточно постояло... вот двоечница...

Marishkaa25
вот хлопотунья!!!
да уж, расписание неудачное!

Катя, почитай здесь:

Каtya

http://forum.say7.info/topic46994-125.html

пишу с планшета, по этому коряво

Девчата, привет! Ничего не пекла, полюбуюсь на ваши творения, тортик и все остальное, порадуюсь вместе с Аллой с покупкой комбайна
У меня сейчас кризис, душевные муки испытываю, поэтому не пеку не получится ничего.
Всем всего хорошего надеюсь ненадолго в кустах посижу

ЛюсяВа писал(а):

У меня сейчас кризис, душевные муки испытываю, поэтому не пеку не получится ничего. Всем всего хорошего надеюсь ненадолго в кустах посижу

всего тебе хорошего, Людок!!! вылезай из кустов скорей!

Писала, писала - свет пропал

Алла475 писал(а):

. ПРОСТО ОБАЛДЕННАЯ НОВОСТЬ!!!!!!!!!!! МНЕ КУПИЛИ КОМБАЙН

Поздравляю, Алла Теперь напечете

Алла475 писал(а):

я не положила в тесто соль

Ну и как, съели?

Алла475 писал(а):

Делись с народом!

И мне тоже дайте!

Happy woman писал(а):

ржаной на кефире

Красавец

Happy woman писал(а):

вот такие монстрики получились

Тоже красавцы, только капризные

Happy woman писал(а):

(сочный творожный от Катюши).

Я тоже такой люблю

ЛюсяВа писал(а):

У меня сейчас кризис, душевные муки испытываю, поэтому не пеку не получится ничего.

Пусть поскорей проходит твой кризис, Люда

Приветики всем.
Таксь, быстро все налетели на калитки Аллуси пеклись вчера, но сегодня не менее вкусны. Понесу хозяйке благодарность в тему за такую вкуснятину.
Гелинака Галя, какие кексы аппетитные и батоны отменные
Я вчера тоже испекла Танину булку Городскую, но возле твоей ей даже стыдно располагаться.

Lydalyda писал(а):

Чё-то вчера не мой день был

Алла475 писал(а):

Фермерский почему-то плохо поднялся.

Вчера, наверное, не для хлеба день был. Я че-то тоже с косяками осталась. Хотя, любим мы к себе придираться. Посмотрите, какой в магазинах хлеб иногда продают.

Lydalyda писал(а):

Ой, ну не знаю... Красавец такой ...гладенький... ровненький... аккуратный такой

я ж говорю - придираемся

Happy woman писал(а):

а ее мыть-то можно?

после каждого использования протирать влажной тряпкой.

Алла475 писал(а):

Ещё неизвестно, когда он до меня доедет

Урааа, поздравляю. А доехать ему уже полюбе придется.

Marishkaa25 писал(а):

бейте меня по попе,

От тебя муку забрать надо

Девочки,привет!
Сколько хлебушка вкусного,Наташа Fa_Natka тортик вкусный принесла ,наверное из наливных коржей.
У меня сегодня произошло что-то непонятное! Несу загадку!
Хотела печь гречневый от Ани,всё шло до брожения вроде замечательно.На брожении простоял 4 часа и никакого продвижения в плане подьёма в 2 раза.Ну думаю,больше стоять нельзя!Сформовала и на расстойку.Через 2 часа ничего,три-тоже,четыре????
Поставила в духовку,каким поставила таким он через 30 мин. из духового шкафа и "вышел"!
Такого у меня ещё не было, даже с молодой закваской.
Вообщем чем дальше,тем хуже...

ЛюсяВа писал(а):

У меня сейчас кризис, душевные муки испытываю, поэтому не пеку не получится ничего. Всем всего хорошего надеюсь ненадолго в кустах посижу

Людочка, выходи из кризиса У меня нет слов... Пусть и это пройдет)))

Happy woman писал(а):

заявил, что пеки обычные батоны дрожжевые. я говорю: на закваске полезнее. он: пофиг!!!

У нас что-то подобное Ржаной на закваске отлично идет, а пшеничный формовый на смеси закваски и дрожжей. Батон признают только Довоенный от Светика)))

Гелинака писал(а):

поставила уже, покажу что будет

Так интересно, что получилось

Алла475 писал(а):

Ещё у меня есть хорошая новость. Очень хорошая новость. ПРОСТО ОБАЛДЕННАЯ НОВОСТЬ!!!!!!!!!!! МНЕ КУПИЛИ КОМБАЙН dance3 girl_dance dance4 Так, спокойствие, только спокойствие. Ещё неизвестно, когда он до меня доедет

Какое нафиг спокойствие от такой новости! Может ты девушка уравновешенная, а я от такого события точно прыгала бы зайцем. Особенно когда увидела у девочек, какой мякиш получается от вымешивания машиной, а не руками. Поздравляю, Алла, пусть служит долго и праведно! (А хлеб у тебя вышел классный! Хоть и без соли - диетический )

Marishkaa25 писал(а):

пока что 3 вида теста, но хочу ещё с корицей булочек, бейте меня по попе, а то на остатках закваски ещё чего нибудь надумаю girl_haha girl_haha girl_haha Детям даугавиню что ль спечь, туда и грамм 100 закваски плюхну, муку воду вычту.

Бить тебя бесполезно - и рук своих жалко, и попу твою, а главное - бесполезно Давай я лучше пожелаю, чтобы труд на пользу

Света1608 писал(а):

Таксь, быстро все налетели на калитки Аллуси

Красота-то какая Надо будет после поста печь)))

Ленюся сегодня по полной Правда, надо хлеб испечь и галеты. Посмотрим

Алла475 писал(а):

И снова накосячила.

Красивые косяки А фиалки какие

Lydalyda писал(а):

Чё-то вчера не мой день был

У меня тоже такие дни бывают

Гелинака писал(а):

вот кексы банановые ой вкусно было и еще на Маришином хлебе сдобном с сухофруктами испекла булки без сухофруктов

Умеретьневстать, какие разрезы!!! Галь, а что за кексы?

Света1608 писал(а):

Таксь, быстро все налетели на калитки Аллуси

Я хоть и объелась торта, но от калитки не откажусь

Караул писал(а):

из наливных коржей.

Первый раз слышу такое словосочетание. Наливные только яблоки знаю

Караул писал(а):

Несу загадку! Хотела печь гречневый от Ани

Я его давно пекла, воды на 30 грамм больше добавляла, остальное все по рецепту - вкусный был.

Алла475 писал(а):

Ну что ж, причина недоросшего хлеба стала понятна во время ужина, я не положила в тесто соль

У меня недавно такое с Дарницким было Ничё... съели

Алла475 писал(а):

Ещё у меня есть хорошая новость. Очень хорошая новость. ПРОСТО ОБАЛДЕННАЯ НОВОСТЬ!!!!!!!!!!! МНЕ КУПИЛИ КОМБАЙН

ПА-ЗДРАВ-ЛЯ-Ю!!!!!!!
Fa_Natka
А рецепт???? Зажала?
Marishkaa25
Мариш... Ну ты даешь!!! Дай Бог тебе не иссякнуть такой энергии... Я прям в шоке... Ты все же поосторожней там..

ЛюсяВа писал(а):

У меня сейчас кризис, душевные муки испытываю, поэтому не пеку не получится ничего.

Людочка, выбирайся из кризиса поскорей.

Света1608 писал(а):

Таксь, быстро все налетели на калитки Аллуси

Тааняяяяя!!! Юрьевнаааа Выходи... Ваше желание исполнено....
Светочка, красивые Но я только полюбуюсь и облизнусь Низззя пока

Света1608 писал(а):

Вчера, наверное, не для хлеба день был.

Караул писал(а):

У меня сегодня произошло что-то непонятное! Несу загадку!

Точно в воздухе что-то витает...

Мой сегодняшний Горчичный батон тоже порвало.Не так сильно как вчера, но все же... Еще не знаю, что внутри. А Формовой еще в духовке, и по виду, вроде, нормально. Интересно, что в холодильнике почти не двигался, пришлось вынимать.

Fa_Natka писал(а):

Наливные только яблоки знаю

Нет,Наташ,вот http://forum.say7.info/topic32929.html

Lydalyda писал(а):

батон тоже порвало

Люда на лепёшечки хочешь посмотреть?

Каtya писал(а):

Вот,видишь, качество льна было другое... потому у меня и не прилип,наконец-то,потому,что старая льняная простынь! ))

А у меня тонкий шматок ситца

Happy woman писал(а):

я в шоке от своего хлеба.

Я тоже в шоке Столько много хлеба и какого

Гелинака писал(а):

вот вам батончик Тани Юрьевны Горбулка еще че что было, так съели не фоткая

Когда я уже до этой булки доберусь

Lydalyda писал(а):

А рецепт???? Зажала?

Рецептом давно подруга поделилась. Называется торт "Клара" (почему так )
На 1 корж:
1 яйцо, 0,5 стак. сахара, 0,5 стак. сметаны, 0,5 стак. муки, 0,5 ч. ложки соды.
Всего 3 коржа:
В первый - 0,5 стак. мака
Во второй - 0,5 стак. изюма
В третий - 0,5 стак. грецких орехов (крупно порезанных)
Выпечь коржи при 180 град., 15-20 мин, разрезать каждый по горизонтали, смазать кремом, залить глазурью, посыпать стружкой.
Крем:
1 банка вареной сгущенки, 220-250 гр. слив. масла.
Глазурь:
150 гр. шоколада растопить на водяной бане, добавить 2 стол. ложки подсолнечного масла.

Караул писал(а):

Нет,Наташ,вот http://forum.say7.info/topic32929.html

Спасибо, буду знать.

Караул писал(а):

Люда на лепёшечки хочешь посмотреть?

Я тоже хочу на лепешки посмотреть, где они Вижу только батоны с красивыми разрезами

Светочка (Amata)!!!
Поздравляю тебя с Днём Рождения!!!
Будь красивой,здоровой и счастливой!!!

Fa_Natka писал(а):

батоны с красивыми разрезами

Наташа,если на них с другой стороны посмотреть,то это лепёшечки

Marishkaa25 писал(а):

Закваски обе супер вывела активные, ядрёные

Обычные мука - вода или на чём другом (изюм, хмель...)?

Marishkaa25 писал(а):

пока что 3 вида теста, но хочу ещё с корицей булочек, бейте меня по попе, а то на остатках закваски ещё чего нибудь надумаю

Марин, если у вас всё съедается, конечно пеки!

Fa_Natka писал(а):

Угощайтесь тортиком

Ах, какой высоченный У меня сын такие бракует, говорит, есть неудобно. Ничего не понимает в колбасных обрезках

Marishkaa25 писал(а):

Я детей 2 раза вожу в сад/школу

Долго будешь Никиту водить? Или только в первом классе?

ЛюсяВа писал(а):

порадуюсь вместе с Аллой с покупкой комбайна

Спасибо, Люда

ЛюсяВа писал(а):

У меня сейчас кризис, душевные муки испытываю

Вот она весна чего делает. Выбирайся из кризиса, ты нам нужна

Fa_Natka писал(а):

Поздравляю, Алла

Благодарствуйте Ещё бы переправить его как-то.

Fa_Natka писал(а):

Ну и как, съели?

Начали, теперь неделю будем мучаться Если совсем невмочь станет, сделаю сухарики, присолив перед сушкой.

Света1608 писал(а):

Таксь, быстро все налетели на калитки Аллуси

У, да это же галеты, только с картошкой Это я так завидую

Караул писал(а):

На брожении простоял 4 часа и никакого продвижения в плане подьёма в 2 раза.Ну думаю,больше стоять нельзя!Сформовала и на расстойку.Через 2 часа ничего,три-тоже,четыре????

Напоминаю, наша закваска называется "спонтанного брожения", хочет бродит, не хочет, не бродит

Lydalyda писал(а):

У меня недавно такое с Дарницким было Ничё... съели

Я помню, решила не напоминать народу, так ты сама себя под танк бросила, Люда

Lydalyda писал(а):

ПА-ЗДРАВ-ЛЯ-Ю!!!!!!!

СПА-СИ-БА!!!!

Караул писал(а):

Люда на лепёшечки хочешь посмотреть?

Не знаю, что ты показала Люде, я так вижу премилые батончики с красивыми надрезами

Fa_Natka писал(а):

Называется торт "Клара"

О, мой любимый крем! Только сгущёнку беру обычную, не варёную.

Fa_Natka писал(а):

Я тоже хочу на лепешки посмотреть, где они Вижу только батоны с красивыми разрезами

Вот, слышала, чего люди говорят?

Караул писал(а):

Светочка (Amata)!!! Поздравляю тебя с Днём Рождения!!!

А что, у нас есть именинница? И за весь день никто не заметил? Безобразие! Надо проверить.

Amata, Света, с днём рождения! Весенняя ты наша! Будь счастлива!

Алла475 писал(а):

никто не заметил

Аллочка,у вас уже 31?Вот у неё 31 День рождения!

Алла475 писал(а):

не хочет, не бродит

Вот она какая,шалунья
Алла475
а тебе с покупкой

Алла475 писал(а):

вижу премилые батончики с красивыми надрезами

Спасибо,старалась,надрезала...