Болталка для хлебопёков-3

elay писал(а):

Таня,вот та что справа-это похоже солодовый экстракт а не патока.ну все равно можно в хлеб,как ни назови.

Лен,это ты про мои баночки на фотках?

elay писал(а):

вот и я о том же.у нас что карамельная что мальтозная-обе светлые.ну чуть может мальтозная желтее.Определить можно только если знаешь из чего сделана

У меня вот такие, я раньше показывала.

Золовка, увидев, что я мальтозную в тесто кладу, спросила, а зачем я отработанное машинное масло в хлеб лью. Но по вкусу она мне нравилась, правда-правда.

elay писал(а):

Читала про пряники-мед можно полностью или частично заменять инвертным сиропом.

Лена, пряники проиграют во вкусе. Не будут такими ароматными.

Караул писал(а):

Это я в раздумьях!

Какая талия у тебя тонкая, Тань, красотка!

Девочки, спасибо вам огромное за пожелания и настрой! Это так заряжает!

Svеtлана писал(а):

Какая талия у тебя тонкая, Тань, красотка

Светик,ты хде там талию увидела?
Теперь и я увидела,талия прямо осиная!

Караул писал(а):

Лен,это ты про мои баночки на фотках?

ну да

Река Таня писал(а):

Лена, пряники проиграют во вкусе. Не будут такими ароматными

ну это понятно,это просто Люда вроде спрашивала можно ли мед чем то заменить в целях экономии.Если ополовинить то и аромат останется и экономия.

Река Таня писал(а):

Но по вкусу она мне нравилась, правда-правда.

ну так может и правда мальтозная,я же говорю узнать можно только если знать из какого сырья сделана.

Таня, а вот найди - бокал похож на женскую фигуру, ну а сверху личико!
Ну это я так пошутила, ты же худенькая, стройная!

Melasse, Zuckerrohrmelasse
(тростниковая патока)
черная патока — schwarze Melasse
так что может это и не одно и то же

Река Таня писал(а):

Ой, Танюш, и для меня это лучший отдых. Причем, мне не так грибы нужны, как само удовольствие их находить. И вообще бродить люблю по лесу. Smile А у вас тоже леса?

Лес и поле люблю с детства и очень . Это лучший отдых. Только отдыхать с моим огородом приходится редко, разве что подруга насильно вытянет)))
Я с детства мечтала лесником быть или орнитологом , редко какое растение или птаху не знала в нашей местности. Потом переросла свою мечту, а любовь осталась.
У нас лесостепь, так что разнообразия хватает. Есть сосновый бор, есть монолеса - ольховый, дубняк, грабовый, кленовый, много мешаных лесов. Из-за близкой речки и легкой холмистости большое разнообразие грунтов и, соответвенно, ратительности.
Разворошила, Танюш, мои спрятанные желания

Svеtлана
Светик, спасибо
А тебе удачи, устроишься на работу держу кулачки

Уффф, пошла лимон жевать, как раз добый дядечка дал целый пакет только что сорванных, килограмм 5 не меньше, такие вкусныееее Тоже заболеваю


Мои вроде могут билеты поменять получились в общей сложности в 2 раза дороже билеты

Караул писал(а):

Анют,напишешь потом,всё тебе хоть речь родную услашать...

Ага

Караул писал(а):

Называется Natron!

Тань, тут продукты на трех языках что ли - французский, мне кажется немецкий и ваще не понятно какой

Караул писал(а):

Красотища,прямо как у нас на Бодензее!

Красиво, не поспоришь! Ты нам тоже свою красоту показывай

Караул писал(а):

И такая у меня имеется,куда её добавлять

Тань, ты это в каких отделах смотришь? Может здесь тоже такого зверья навалом?

Река Таня писал(а):

Как бы зубров всех не распугали там.

cvetik66 писал(а):

Анюта ты в раю?

Надо смотреть все в комплексе - пошла в супермаркет курочки купить (грудок). Посчитала я на рубли и АбАлдела - 1кг - 1100 рублей. В общем цены сразу на землю опускают Весь вечер в трансе как они тут живуть Без мяса чтоль? А у нас это одно из дешевых мяс
У меня доча щас поужинала - одну грудку съела и сыт

Svеtлана писал(а):

Marishkaa25 писал(а): Ниуита приболел, температура и его коронное- сухой кашель Лечитесь скорее, пусть Никитка выздоравливает! Amata писал(а):

Я еще подумала, как бы не приболел- так рано спать лег
Маришка, выздоравливайте!!!!
Marishkaa25
Маришка, а Бильбао от вас далеко? Мой муж сейчас там в командировке

elay писал(а):

карамельная что мальтозная-обе светлые

Лен, а я покупаю мальтозная всегда - черная, пахнет квасом, а карамельная светлая, как липовый мед

Караул писал(а):

Чтобы за зубров не приняли

Тань, ты на немку похожа. Маришка на испанку - чудо

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Лен, а я покупаю мальтозная всегда - черная, пахнет квасом, а карамельная светлая, как липовый мед

Маша вроде спрашивала в нии хлебопечения,она бывает разного цвета,наверно от солода зависит,которым осахаривают.

Marishkaa25
Мариш.мне в рассылке вот что пришло
http://www.liveinternet.ru/users/3562642/post307955585/

Нашла по адресу производителя. Вот моя патока
http://kvassportal.ru/produkciya/klej_dlya_gofrokartona1/

Река Таня
ну видимо поэтому и темная,ржаной ферментированный солод.у нас видимо без него делают

а вот здесь
http://kvassportal.ru/produkciya/patoka_maltoznaya1/
написано о том, как мальтозная патока способствует улучшению качеств хлеба

Река Таня
Тань,а ты солодовые экстракты у них не покупаешь?мне светлый очень нравится,для пшеничного хлеба подходит.а вкусный какой!

Лен, я вообще у них ничего не покупала. Это у нас Солодовая лавка закупает в Казани, а я уже здесь на месте. Солодовых экстрактов, кроме Глофа, нет. А солода ячменного карамельного полно, видов 10 наверное. Я по вкусу пробовала и выбирала.
Сейчас мальтозной патоки нет и не обещают пока.

понятно.а глофа только для ржаных подходит.

Tykovka simpatichnaya
Анют вот, почти 700 км
https://maps.google.com/maps?q=bilbao+mapa&ie=UTF-8&ei=WCnYUuWZBqSW0AWZ_YCABw&ved=0CAoQ_AUoAg


elay
Лен, там для зарегестрированных пользователей

зарегестрировалась, такие таксики милашки

Девочки, привет! ремонт не заканчивается, но хлебушек снова начала печь - на закваске
Никого не читала и не смотрела сразу на разборку свой Ржаной заварной на закваске от Лизы
Делала практически все по рецепту - получился вкусный, душистый, но тяжеееелый , вот эта буханочка 1067г.

Закваску реанимировала свою старую засушенную - была очень активненькая, хорошо разрыхляла тесто, видимо надо было ещё подольше на расстойке подержать






Заглянула на 5 страничек назад и вижу - малооооо, надо ещё глубже
Поняла, что встреча у Светика организуется!!! как здорово если получится - завидуюююю
Пошла на работу собираться - там и почитаю
Всем приятного общения, пока

Marishkaa25 писал(а):

Лен, там для зарегестрированных пользователей

да?
там вот такая милая подушка-такса

Anilag58
г\Галя.фото нечеткое,но я бы наверно и на брожении дольше подержала

Лена, привет!
Да, я сейчас у Лизы отчитывалась http://forum.say7.info/topic4670.html и написала что сейчас меня направят А про то что солод у меня в 2 раза меньше нормы не написала - может ещё и это

Лена!!!! какая ТАКСА!!!! когда ты все успеваешь?!?!?

Anilag58
солод ни при чем,а такса не моя,это яДЛЯ мАРИНЫ показала,у нее собачки-таксы.потом только увидела что она зарегестрировалась

Река Таня писал(а):

Как зовут мужа, Свет? Привет ему передаю в связи с сегодняшним пьедесталом Даши.

Спасибо, Танечка! Валера зовут. Вот только с работы пришёл, всё передала ему, смутился немного и говорит, а что, мастера спорта еще и хлеб пекут?

Река Таня писал(а):

Света, когда ты начинаешь про подсчеты объяснять, я закрываю глаза сразу. Все равно не пойму.

Это я так плохо объясняю? Буду стараться совершенствовать свои неумения) Просто с инстантными не всё так просто, если заменять прессованные. Мало их просто пересчитать с учётом влажности, нужно не забыть еще и про скорость выделения со2 в тесте разной сдобности.

Tykovka simpatichnaya
Анечка, какие фотографии

ОГО!!! Ну вы и настрочили страничек
Не...Не буду сегодня комментить. Я только сейчас рассматривала видео и фотки - сотрудники на Рождество ездили в Европу. Так накомментировалась. Но всех прочла... Спать хочу... Буду, наверное, укладываться.

elay писал(а):

ну это понятно,это просто Люда вроде спрашивала можно ли мед чем то заменить в целях экономии.Если ополовинить то и аромат останется и экономия.

Это обо мне что ль?... Вряд ли я спрашивала. Я медом затариваюсь всегда по полной. У меня литров 12-15 уходит недорогого за осень-зиму-весну. Муж - Винни-пух еще тот... Я мед не жалею...