Болталка для хлебопёков-3

ЛюсяВа
Лююсяяяя Вот это нанесла
Все такое красивое!!!!
Смотрю я на ваши хлебушки с сухофруктами и думу думаю Может и мне попробовать. Я, вообще-то, не очень такое люблю Но у вас они такие красавцы
Я тоже не с пустыми руками
Обещанный Бородинский.


И для Тани-Реки

Не знаю... След конечно, какой-то есть, но, по мне, не критично. Т.е. я считаю, что нет следа..

ЛюсяВа писал(а):

Я это сделала!

Люсь! Ну красота же и я тебя люблю, и всех тоже люблю

Я никак не уйду . спать уже пора, но не спится.
Смотрю чемпионат мира по футболу, когда получается, а еще смотрю новости.
P.S. Девочки, наш Донецк опять в новостях по ТВ. Сейчас пишу эти строки и слышу бомбежку соседнего Изварино и Власовки. девочки, это страшно, город замер в ожидании...Вроде ходим по улицам, в магазины, на работу, а в голове сидят разные мысли... Наш город с трех сторон окружен границей. Много беженцев, и у нас в доме есть и я им уже помогла. Без комментариев, простите не могу держать в себе, я долго молчала.

Lydalyda писал(а):

Надо только узнать значение последнего слова.

http://nicole.trworkshop.net/2011/10/09/%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%BE-%D0%B0-%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82/

ЛюсяВа писал(а):

Аксинья, ты закваску квасовую хранишь в хол-ке? Или выводишь каждый раз для рецептов?

Люся, она у меня до следующей выпечки в холодильнике живет, как и сам осадок (но он там постоянно находится)
Алгоритм такой: беру 200 гр закваски, а в оставшуюся часть добавляю муки+ воды, замешиваю и даю ей почти подойти до максимума, потом в холодильник до очередной выпечки, только ей надо дать время согреться из холодильника (1-1,5 часа).

АКСИНЬЯ
Спасибо.. Прочла. Хотя для меня слово кустарный не несет негативной окраски

Lydalyda
Люда, мы тут на форуме все кустари . Артизанальный , я думаю, это в отношении кустарный способ, но относящийся к еде.

Lydalyda писал(а):

Да, в аптеках. И не дорогая она...

Люда, а ты вообще пользуешься маслами? Я задумалась, что не пользуюсь ими(кроме кокосового), а может мне тоже надо.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вкусный И простой хлебушек. Мне очень понравился

Мякиш более пористый, чем у моего хлеба. Ты воды по верхней грани брала?

ЛюсяВа писал(а):

Пришла показать воскресный хлеб и спеть дифирамбы их авторам!

Тут и авторам и тебе надо дифирамбы петь за прекрасное исполнение. С финиками какой красивущий мякиш получился!!! Аж захотелось куснуть его сразу.
Люда, все вкусное принесла. А как начинку сливочно- карамельную делать?

Lydalyda писал(а):

Обещанный Бородинский.

Слов нет, красавцы удалые! Люда, даже по мякишу вижу, у меня другой получается.

ЛюсяВа писал(а):

Много беженцев, и у нас в доме есть и я им уже помогла. Без комментариев, простите не могу держать в себе, я долго молчала.

Людочка, да что ж ты извиняешься-то? Это пусть те извиняются, что называют Россию империей зла и не видят очевидное. А ты, молодец, и я тобой горжусь.

Река Таня писал(а):

Люда, а ты вообще пользуешься маслами? Я задумалась, что не пользуюсь ими(кроме кокосового), а может мне тоже надо.

Кокосовое - это растительное. Я как раз ими реже пользуюсь. Хотя эфирные тоже подзабросила. Я чай пью или с маслом бергамота, или с эвкалиптом (капаю себе 2 капли на чай и заливаю кипятком - я чай в чашке завариваю). Одно время пользовалась маслом герани как духами. Часто добавляю их в крема. Чаще, конечно, о них зимой вспоминается, когда болеешь, ну или для поднятия настроения - апельсин очень люблю в качестве освежителя воздуха и пихту. Ванну люблю с ними принимать солевую...

Река Таня писал(а):

Я задумалась, что не пользуюсь ими(кроме кокосового), а может мне тоже надо.

Я начала их использовать еще в пору моего бурного увлечения естественным оздоровлением. И как-то эта привычка осталась. Иногда нахлынет волна - накуплю каких-нить экзотических масел для интересу. Недешевое это удовольствие, если в больших количествах. А в аптеках их сейчас полно... Искушение, однако

Всем привет!

Юрьевна писал(а):

блюдо маленькое и еще глазурью покрыто - лопнет? чтобы в нем печь нужно уменьшать пропорции теста...

Танюш, не пугай, самой страшно. Что уж нашла Порции конечно уменьшаю. В ситном взяла 400 гр муки (вместе с той, что в закваске), всё замечательно вошло, ещё и место по бокам осталось, а во Французе муки вышло на 25 гр меньше, но тесто получилось очень мягкое, всё расплылось, и вот результат - не вписалось в блюдо.

Юрьевна писал(а):

я когда под колпаком пеку, все равно на нижний лист воды наливаю, а то подгорает донышко у хлеба. ... под колпаком держу минут 15 при 250 гр, колпак снимаю и при этой же температуре дальше, пока корочка слегка не зарумяниться, затем т-ру снижаю и допекаю при 180

Спасибо, Тань, учту. Я же выяснила, что температура в духовке на 50 гр выше, чем показывает градусник. Хотя, непонятно почему, ведь в обычное время он правильно передаёт комнатную температуру. Может, от того, что находится он у самого окошка, а в глубине духовки температура выше. Как бы то ни было, при поддержании температуры на 50 гр ниже указанного в рецептах, хлеб стал выпекаться столько времени, как написано, верхняя корка гореть перестала (это я всё про формовые), прикрываю фольгой, но уже незадолго до конца выпечки, а не через 7-10 минут после начала, как это было раньше. Попробую как ты сделать. Кто всё это прочитал, тот герой

Юрьевна писал(а):

ходить уже научилась, вот только тормозить еще плохо получается приходится отлавливать в полете

Ну и как реакция? Успеваете?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

я вот вчера со своей спиной к остеопату попала. Врач молодая девушка, но она мне понравилась Что-то понажимала, потянула и я уже человек

Волшебство! Здорово же попасть к хорошему специалисту! Это к любой работе относится. Я недавно в банк пришла с вопросом, так мне никто из работников ответить не смог, я офигела. Пришлось ответ в инете искать.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Говорит, что мои мышцы были как бы заблокированы

спортом перезанималась?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Пеку сегодня на сеяной хлеб Киевский от Сергея

Аня, начинаем ждать!

Юрьевна писал(а):

я и врачи это понятия не совместимые

О, нашлось у Тани слабое место. Да ты трусишка!

Река Таня писал(а):

Терпеть не могу жадных мужчин.

Мне по жизни встречались только прижимистые. Я и сама такая. Может, жизнь у нас финансово хреновая?

Река Таня писал(а):

Вот и мне такая нравится, тонюсенькая, а получается ноздрястая пухлая.

Когда пиццу печёшь из замороженного теста, она всегда тонкая получается. Поэтому, если у меня остаются излишки, и я их морожу, потом только в пиццу отправляю, другая выпечка приплюснутая получается.

Река Таня писал(а):

Да ты сама кого хочешь за пояс заткнешь со здоровым питанием

Да нет, Тань, это только в целом. А на такие подвиги, как овсяный кисель, я не согласна.

Lydalyda писал(а):

Я тоже не могу покупать хлеб.

И не говори. Если в магазине взгляд падает на хлеб, почему то становится не по себе. А ведь я уже говорила, хлеб у нас вкусный.

Lydalyda писал(а):

Лаванда одна из самых распространенных и относительно недорога в производстве. Из 100 кг сырья получают 1 кг масла. Это, конечно, не апельсин и розмарин, где 1 кг масла из 50 кг кожуры, но и не ромашка (из 200 кг цветков - 1 кг) и роза (из 5000 кг лепестков - 1 кг масла)

Какая ты широко и глубоко образованная, Люда!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

испекла Киевский. Последнее время меня преследует две беды - хлеб или перестаивает или недорасстаивается. В этом случае перестоял

Но мякиш замечательный!

ЛюсяВа писал(а):

хлеб с финиками и изюмом от Галочки!

Здорово, что получился, замечательно, что понравился. Если ещё и все сотрудники поддержали! Супер!

ЛюсяВа писал(а):

ржаной деревенский от Светика

И этот понравился? Какая ты умница, Людмилка!

ЛюсяВа писал(а):

Ну и еще так по мелочи

Это тоже коллегам?

ЛюсяВа писал(а):

А это булочки с карамельно-сливочной начинкой на закваске пшеничной по венскому тесту от Аксиньи, закваска квасовая,бешеная просто, вкус очень понравился,

Начинка внутри и сверху ею же намазано? Ещё и вареники

ЛюсяВа писал(а):

Делала с вишней и черной смородиной, вкусно!

Одновременно или одни с вишней, другие со смородиной?

Lydalyda писал(а):

Обещанный Бородинский.

Ох и хорош же у тебя получается этот хлеб Люд, ты уже на него намастрячилась!

Lydalyda писал(а):

След конечно, какой-то есть, но, по мне, не критично. Т.е. я считаю, что нет следа..

На нижнем фото что-то вижу, на остальных нет.

ЛюсяВа писал(а):

Сейчас пишу эти строки и слышу бомбежку

Какой это ужас! Хожу, делаю что-то, потом вдруг всплывает чувство, что в эту минуту кто-то ранен, мучается, так худо становится.
АКСИНЬЯ, Ксюша, спасибо за значение слова. Запомнить я его, конечно, не запомню, но если где-то встречу, возможно всплывёт в памяти.

Река Таня писал(а):

Люда, а ты вообще пользуешься маслами? Я задумалась, что не пользуюсь ими(кроме кокосового), а может мне тоже надо.

Тань, я одно время накупила всяких, что были у нас в аптеке. Лавандового кстати не было. И что? Пару раз миндальным смазала то ли губы, то ли брови и всё Не люблю и не умею ухаживать за собой, лень.

Lydalyda писал(а):

апельсин очень люблю в качестве освежителя воздуха и пихту.

Они у меня есть. Как пользуешься? Капаешь на батарею? Или на ткань?

Алла475 писал(а):

Какая ты широко и глубоко образованная, Люда!

Я тебя умоляю, Аллочка... Просто я этим интересовалась, потому и всплывает в памяти. Скажи ты сейчас кому из своих знакомых про выпечку хлеба, да вверни пару словечек типа артизанальный, так тебя тоже за профессора почтут
Не... ну а так, конечно, приятно... Спасибо

Алла475 писал(а):

Ох и хорош же у тебя получается этот хлеб Люд, ты уже на него намастрячилась!

Интересно, что пеку я его не часто... Он все-таки долгоиграющий. Но как-то сразу получился.

Алла475 писал(а):

Какой это ужас! Хожу, делаю что-то, потом вдруг всплывает чувство, что в эту минуту кто-то ранен, мучается, так худо становится.

Если хорошо подумать, то, к сожалению, это никогда не прекращалось в истории человечества. Каждую минуту кто-то страдает и погибает. Я не помню цифры. но как-то наткнулась на информацию, что за всю историю всего около ста лет были мирными. Просто сейчас война очень близко подошла к нам, потому и такое напряжение. Увы, люди не хотят учиться на чужих ошибках...

Алла475 писал(а):

Они у меня есть. Как пользуешься? Капаешь на батарею? Или на ткань?

У меня аромалампа... Зимой можно ту же лаванду, эвкалипт, пихту наносить на воротник пальто, чтобы создать как бы завесу противоинфекционную...

Lydalyda писал(а):

Я тоже не с пустыми руками Обещанный Бородинский.

Красотища
У меня такой же нож остаётся

Река Таня писал(а):

Мякиш более пористый, чем у моего хлеба. Ты воды по верхней грани брала?

Разве? Хлебушек получился мелкопористый. Вот если бы я его не передержала на расстойке да не упекла (передержала в духовке, никак к ней не подстроюсь) был бы краше. В следующий раз в форму запихну.
Воды 220 налила. Я вместо второго сотра спельты положила. В этот раз спельта была непросеяной с отрубями.
Тань, а тебе хлебушек понравился?

Lydalyda писал(а):

маслом герани как духами.

Тоже люблю аромамасла и герань самая мне вкусная

Алла475 писал(а):

Я недавно в банк пришла с вопросом, так мне никто из работников ответить не смог,

Что-то не удивляет Было такое и у меня

Алла475 писал(а):

спортом перезанималась?

Если бы У меня спина заболела (я неделю потом еле передвигалась) когда поняла, что потеряла обручальное кольцо и кольцо с изумрудом (я писала об этом). Вот и врач сказал, что на эмоциях это тоже может быть. Делаем вывод, надо держать эмоции за забором

Алла475 писал(а):

Но мякиш замечательный!

Еще обидней- и передержала на расстойке и пережарила

Алла475 писал(а):

Они у меня есть. Как пользуешься? Капаешь на батарею? Или на ткань?

Я просто на ваточку капаю, а ваточку прячу в уголок
Всем приветики
Сегодня жарю сырники из своего творога

Lydalyda писал(а):

Но как-то сразу получился.

У меня тоже этот хлебушек сразу стал получаться. Наверное, потому, что мы его Ооочень любим Я его стала печь чуть ли не сразу, как вывела закваску. Собственно я ее и вывела для этого хлебушка

Девочки, угощайтесь сырничками

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я просто на ваточку капаю, а ваточку прячу в уголок

И что долго пахнет?
Я, конечно, дамочка,кот. не знает меры. Мне ватки мало - я и не почувствую запах. И потом масла же бывают с разной летучестью: низкой, средней и высокой. Мне как раз запахи нравятся тех масел, которые быстро улетучиваются (высокая летучесть). Поэтому расход их, конечно, у меня велик

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Девочки, угощайтесь сырничками

я пока - пас. Пост на дворе Но сырники красиво аппетитные

Lydalyda писал(а):

И что долго пахнет?

На день хватает.
Я люблю масла фирмы styx. Не знаю какая у них летучесть

Lydalyda писал(а):

и не почувствую запах.

У меня обоняние обостренное, если много налью потом сама пожалею

Lydalyda писал(а):

Пост на дворе Но сырники красиво

Хоть полюбуешься

Алла475 писал(а):

Здорово же попасть к хорошему специалисту! Это к любой работе относится. Я недавно в банк пришла с вопросом, так мне никто из работников ответить не смог, я офигела.

больной мозоль! повсюду люди, не понимающие того что они делают, зачем и главное не понимающие зачем ее делать хорошо и доброссовестно
Я на днях конфликтовала в магазине колбасном. Эта тема периодически возникает, потом как обычно плюнешь и забудешь до следующего раза, но ведь снова потом всплывает. О чем речь? О пакетиках. Банальных пакетах для упаковки продаваемого товара.
Вроде бы само собой разумеется, что тебе не должны всучить товар прямо так, как он есть - хлеб, колбасу, конфеты... Но ведь упорно считают эти несчастные 5 копеек к стоимости. Почему? Мне не жалко денег, просто не понятно.
Продавец мне отвечает (с ее точки зрения вполне резонно), что мы же их покупаем!
Ну и что????
И еще любимый ответ: а что я могу сделать, это хозяйка так велит.
Так говорите же и вы хозяйке.
В какую Европу люди хотят попасть с таким отношением?
Я ей говорю - вы же не магазин по продаже пакетов, ваша продукция колбаса. Вот и продайте мне ее и обслужите как положено.
Не понимает.
Спрашиваю: Вы можете продать мне колбасу без пакета?
Говорит: ну хорошо, берите без пакета.
Т.е. у человека даже понимания нет, что продать колбасу и не завернуть в пакет ненормально.

Возможно я много хочу, но я в своем магазине обслуживаю правильно! Вежливо! Если человек просит нарядную упаковку, мы даем ее. Бесплатно! А сами платим за эти ажурные мешочки по 5грн. Мы только коробочки продаем для упаковки, а если человек ничего не просит- упаковываем в маленький мешочек с запайкой. Бесплатно.
В общем понесло снова меня.
Здравствуйте, девочки
ЛюсяВаЛюда, без комментариев у нас слава Богу тихо, и то я на нервах. Смотрю на свое хозяйство и понимаю, что в любой момент может случится, что придется все бросать и где-то начинать с нуля.

Алла475 писал(а):

А на такие подвиги, как овсяный кисель, я не согласна.

а знаете мои вершки получились вполне съедобными. С утра сегодня пиалку слопала. Поставила новый правильный. А на корешках замесила тесто, я их заквасила вчера с мукой, с утра сильно поднялась закваска моя. Но немного вонючая. Посмотрим что получится.

Алла475 писал(а):

Какая ты широко и глубоко образованная, Люда!

она такая

Lydalyda писал(а):

Увы, люди не хотят учиться на чужих ошибках...

к сожалению. И на опыте предыдущих поколений.
Раньше, когда-то очень давно, я думала, что люди, которые Правительство - это самые достойные и умные люди. Они знают все ответы на все вопросы и всегда знают как поступать правильно. А все остальные люди не владеют всей информацией, поэтому осуждают и ругают тех, которые Правительство. И себя я долго считала очень таким посредственным человеком, которому не дано понимать что-то очень важное и решать глобальные вопросы, во всяком случае судить о них.
В общем было это давно очень. С тех пор я сильно выросла и еще сильнее поумнела, а еще-еще сильнее стала уверена в своей явной не посредственности. И если раньше я удивлялась Какие же они умные эти, которые Правительство, то теперь удивляюсь совершенно противоположному.

Lydalyda писал(а):

я пока - пас. Пост на дворе

Опа! Правда что ли? Какая я не продвинутая в этом отношении. Что Ромодан знаю - у нас девушка чеченка работает

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я люблю масла фирмы styx. Не знаю какая у них летучесть

Летучесть у каждого вида масла своя. Это не от фирмы зависит, а от свойств растения. Фирма - это, скорее, стоимость. Если фирма практикует натуральное, так сказать, производство масла. Без химии. Я как-то покупала масло производства Швейцарии - ну оооочень дорогое. Так... побаловалась... Но и масло было ядреное. От малюсенькой капельки запах быыыыл

usya писал(а):

Что Ромодан знаю

ото ж... Петровский называется... заканчивается ужо скоро... Но он правда и небольшой, и не строгий.. лето ж... Успенский тоже короткий и не очень строгий (с 14 по 27 августа).

Всем привет у нас сегодня пасмурно, на завтра дождик обещают жарища, пылища

Lydalyda
Люда, Бородинский


Tykovka simpatichnaya
Анют, сырники мы любим завтра тоже поедим в немецкий магазин, надеюсь творог с хорошим сроком хранения у них будет в наличии сырников тоже нажарю


Капец.... я заболела, сначала кишечный вирус, хорошо что в лёгкой форме, теперь простуда, и всё это в жарищу под 40
я в этом году перевыполнила план по болячкам на 20 лет вперёд ни месяца спокойной жизни

вчера огурцов нарвала, 1 огромный переросток, остальные малыши, урожай в этом году будет надеюсь, хочу квашенных закрыть
кабачки заквасила как огурцы, такие вкусные вышли

Marishkaa25
Маришка, привет...
Солнышко, не болей... Выкарабкивайся поскорее...

Marishkaa25 писал(а):

1 огромный переросток,

У нас родители такие на семена сохраняют. А ты нет? Семена покупаешь? Ну да... что это я... тебе в этом году не до семян было.

Lydalyda писал(а):

Фирма - это, скорее, стоимость.

Ну не только стоимость. Масла делают по-разному, одни относятся к пищевым, другие употреблять в пищу нельзя.

Lydalyda писал(а):

малюсенькой капельки запах быыыыл

Концентрированное

Marishkaa25 писал(а):

Анют, сырники мы любим завтра тоже поедим в немецкий магазин,

Привет, Маришка! Поправляйся поскорее! Пусть все болезни оставят тебя в этом году!
Мариш, сама творог не делаешь? Я приноровилась сама делать, даже уже искать где купить его не хочу

Marishkaa25 писал(а):

хочу квашенных закрыть

Мариш, зозулю не пробовала закрывать? Тут других огурцов нет

Lydalyda
Люд, спасибо

мы семена дыни оставили в прошлом году, весной оттуда ввылетела моль Проще купить уже обработанные, знаю какой фирмы хорошо идут
Он был не совсем переросток, на грани, но очень вкусный и сочный, а главное без горечи



Tykovka simpatichnaya
Ань, спасибо
тут только корнишоны на закрутку и ещё один сорт, но я по описанию поняла, что огурцы размером около 2-3 см мне такое не надо
Мои в прошлом году привезли Либелле, вроде неплохие огурчики, гибрид, семена с него не оставишь

а где бы найти хорошее молоко, у него тут срок хранения бешенный, даже у того, что в холодильнике храниться, кефира нет тоже, в общем проще купить, чем время и продукты коту под хвост пускать

Девочки у меня мурашки по коже, в одноклассниках пишут, что наша Вита похоронена .....


Не стало нашей Виточки... Соболезнуем родным и близким,потеря невосполнимая... Очень нежная и ранимая душа,очень светлый человек...Горько,когда уходят такие молодые...Земля тебе пухом,Витуля!Л.Г.


"И еще у меня очень плохая новость: вчера похоронили Виту. Телефон ее мужа Андрея 067 218-97-73."---- Я получила такую весточку от Горина Славы...


это правда????

Marishkaa25 писал(а):

тут только корнишоны на закрутку

А в магазине корнишоны тоже продают? У нас в магазине только длиннющие огурцы. Других видов они, видимо, не знают

Marishkaa25 писал(а):

хорошее молоко,

У нас био продукты продаются. Молоко хорошее А вот кифира тоже нет. Только бутермилк - похож на кефир, но не он. Это пахта в переводе. Я его как раз для творога использую. Я кефиром в Москве отпиваюсь. Скоро опять полетим в гости. Вот и попью кефирчик