Мой похудательный салат (с сельдереем)

Люньчик писал(а):

взяла молодую капусту

Я тоже так часто делаю Или пекинку. Сейчас прямо хочется зелени свежей побольше погрызть

Le poisson d'or писал(а):

можно же сделать зеленую основу на три дня которую Света предложила + капуста, морковь сырая (тоже почти нулевая именно у сырой), огурцы, редис тоже хорошо легли, яблоки, листовой салат любой - все это можно варьировать. А на один день добавлять курицу/яйца/рыбу/крабовые палочки. Это покрошить недолго и салат КАЖДЫЙ! день будет разным!

Маша, отличная идея! Прямо вы меня окрылили, девочки Надо шире разворачивать весеннюю похудательную программу, пойду прямо сегодня за сельдереем и настрогаю себе, как муж говорит, "своего сена"

Le poisson d'or писал(а):

что подняла рецепт такой замечательный!

Маша, привет! Я тоже сразу за него ухватилась, воспользуемся))

Le poisson d'or писал(а):

Тут девочки так много всего насоветовали,

Очень много дельных разнообразных идей))

Le poisson d'or писал(а):

на три дня которую Света предложила + капуста, морковь сырая (тоже почти нулевая именно у сырой), огурцы, редис тоже хорошо легли, яблоки, листовой салат любой - все это можно варьировать. А на один день добавлять курицу/яйца/рыбу/крабовые палочки. Это покрошить недолго и салат КАЖДЫЙ! день будет разным!

Именно! Меня сразу это привлекло, очень удобно.

Западная писал(а):

Сейчас прямо хочется зелени свежей побольше погрызть

Да, Светлан, верно! Смотрела сегодня на полки с зеленью, листовыми салатами, выбор был огромен, так и хотелось всего побольше набрать, что я и сделала. И айсберг по нормальной цене появился и, главное, сельдерей был очень свежий, взяла и рукколы, и шпината, и редиски, и базилика, и пр и пр. Дома сразу замочила петрушку, укроп в ледяной воде, стоят теперь, как веселые солдатики, салатов намыла разных, нарезала основу на два дня. Вечером добавлю тертую морковь, перчик и все готово)) Да, еще обжарила кунжут, добавив чуть соли, он тоже пойдет в заправку.

Западная писал(а):

настрогаю себе, как муж говорит, "своего сена"

мужья тоже получат порцию сена, сдобрим им рыбкой или куском мяса

Очередная порция салата



С заправкой


Светлана, спасибо, мне очень вкусно.

Привет, девочки!

Люньчик писал(а):

Смотрела сегодня на полки с зеленью, листовыми салатами, выбор был огромен, так и хотелось всего побольше набрать, что я и сделала.

Я постоянно делаю зеленый салат, но до такого количества сельдерея не додумалась, хотя его очень любим.

Люньчик писал(а):

мужья тоже получат порцию сена

Мой ест с удовольствием.
Уже давно (как заболела) основная закупка продуктов легла на него. Обратила внимание - во многом питание сдвигается в ПП. Раньше спрашивала - чего хочется, а как сам стал ходить в магазин, так глаз стал ложиться на полезные продукты. Еще бы хлеба и масла поменьше!

Люньчик
Le poisson d'or
Галина, Маша, как аппетитно пишете и показываете
У нас сейчас черемша пошла, так что в качестве "сена" идет салат с ней, яйцом, огурцом и зеленым луком. Муж так ест, а я туда себе еще сельдерей добавляю. Зимой микрозелень чаще покупала, сейчас действительно выбор листовых салатов побольше стал, будем применять.
Галина, отдельное спасибо за идею с обжаренным кунжутом, я его тоже люблю

Светлана, продолжаю готовить салат))
Нравится, пока не надоедает.



Меняю наполнение, но самой нравится, чтобы побольше травок, салатов, шпината и все, что покислее, а мужу добавляю перец и разные помидорки, черри тоже ему. В общей куче он и не чувствует специфический вкус рукколы, сельдерея и базилика)), вернее ест без лишних разговоров
На Благовещение рыбу запекли и, конечно, «сена» нарезала еще овощи с грибами сделали на углях, с лимоном и много лука добавляла. Очень вкусно все было.

Доброй ночи!

Пришла отчитаться, но сначала отступления.

Первое отступление.
Зеленая спаржевая фасоль. Тоже практически с нулевой калорийностью. Ее можно есть в любое время, даже перед сном. отвариваете и ничем не заправляете. Думаю можно полить лимонным соком. Проверено на себе. У меня с диетами плохо, за исключением разгрузочных дней никакие диеты (много пробовала в свое время) похудеть не помогают. Худею только когда такое хорошее настроение, что порхать начинаю, а это гормон. Плохо определяется и никак не лечится.
Фасоль позволяла за месяц пару килограмм сбросить.

Отступление второе, в основном для Светы.
Я тоже майонезная душа. Дома надо мной смеялись, что с майонезом я могу съесть почти все.
Прочитала про миндаль, что он очень полезен при моих болячках. Купила и стала есть по чуть-чуть каждый день. С месяц наверное. В какой-то момент не захотелось заправлять салат майонезом. Ну, думаю, лето, хочется какой-то заправки полегче. Потом был перерыв с миндалем, стала есть майонез, а внимания не обратила. Через некоторое время опять стала есть миндаль и опять не хочу майонез, а за окном ЗИМА!
К чему такое долгое предисловие.
Можно делать ореховую заправку для салатов, для любителей майонеза миндальную. Пока руки не дошли, но обязательно сделаю и отчитаюсь. В холодильнике она хранится долго.

В салате я использовала заправку с нашего сайта, но переделала ее под себя.
Заправка «Винегрет» к листовому салату от Машк@.
https://forum.say7.info/post6655380.html#6655380
У автора:
Смешать 2 ложки оливкового масла, 2 ложки майонеза, 1 ложку лимонного сока или уксуса (я люблю бальзамический) и 1 ложку белого столового вина (часто делаю без него). Выжать зубчик чеснока, все тщательно перемешать в пиалке и залить полученным соусом салатные листья.

Здесь ЗАПРАВКА, а в книге о вкусной и здоровой пище СОУС винегрет. И там растительное масло, уксус, горчица, соль и щепотка сахара. Все это долго взбивается добавляя растительное масло буквально по капле, пока не получится эмульсия. Мы этот соус всегда любили, заправлять им можно далеко не один винегрет (селедка, картошка, овощи и т.д.), но уж больно муторно взбивать, а он еще и отщелкивается.
Попробовала авторский рецепт и вывела для себя: 3-4 столовых ложки растительного масла, 1 с хорошей горой столовую ложку горчицы, 1 столовая ложка без верха майонеза. Смешиваю горчицу с майонезом и затем добавляю масло. Вымешиваю до гладкости. Очень удобно, если у вас есть вращающийся венчик. Нажимаешь сверху и он вращается. Посуду надо подобрать соответствующую не слишком свободную, но и чтобы проволочки не задевали стенки. У меня толстостенная кружка на 400 мл.
Никакого уксуса, лимонного сока, вина не добавляю и так кисло, но при необходимости можно добавить. Чеснок когда добавляю, когда нет. Могу добавить измельченный острый перец. Мы его любим и для обмена веществ он очень полезен.

Теперь о самом салате.
Специально купила новую упаковку сельдерея.
Упаковка сельдерея, порезала как можно тоньше. У мужа неважно с зубами, поэтому все остальные овощи натерла на крупной (бурачной) терке.
Огурцы, редис, морковь все по 200 грамм, одно крупное яблоко Антоновка.
Прикинула и зеленые салаты уже не стала добавлять, и так всего много.
Заправку описала выше и еще добавила 2 с большой горой иммунной заправки.
Соус из петрушки (для иммунитета) от ЛюдмилаЕХ.
https://forum.say7.info/topic98084.html
Только и здесь изменила. Петрушки 200 г, 75 г укропа, ~ 30 г кинзы, + базилик и эстрагон (тархун) чуть-чуть.

Первый раз добавила крабовые палочки - вкусно, второй раз - кальмаров, тоже хорошо. Завтра планирую добавить салатные (мелкие) креветки. Отчитаюсь.

Люньчик
Галина, вот это да, как слюноотделительно и с какой фантазией Овощи с грибами на углях - прямо прекрасно, тоже захотелось, за неимением углей сделаю на гриль-сковороде.
Я вчера себе тоже намесила из того, что под рукой было - дешево и сердито: пекинка, свежий огурец, петрушка, укроп, консервированная кукуруза, тунец, заправила оливковым маслом+лимонный сок, на пару дней ужин готов

Le poisson d'or
Маша, спасибо огромное за "отступления"! Спаржевая фасоль, да-да-да, как же я забыла про нее, раньше часто покупала замороженную. Я просто люблю ее обжарить и яйцами залить, но отварная, конечно, полезнее и калорий меньше.
И про связь поедания орехов и снижения тяги к майонезу как интересно. Если будешь делать ореховую заправку, расскажи, пожалуйста, я орехи в салатах не пробовала применять, кроме как посыпание сверху (кедровыми обычно, или семечками).
Соус твой с горчицей и майонезом переписала в заветную тетрадку с рецептами, чувствую, моё)

Доброй ночи!

Западная писал(а):

Соус твой с горчицей и майонезом

Светочка, не могу сказать, чтобы он был МОЙ, это просто компиляция двух рецептов, но я в него тоже влюбилась.
А как он быстро и хорошо размешивается ложкой!

Добрый вечер (или ужу доброй ночи).

Западная писал(а):

Главный и обязательный его компонент – стеблевой сельдерей. Я выбрала его из-за всем известной нулевой калорийности

Принесла новый овощ с нулевой калорийностью.
Сама не пробовала на похудание, но любила летом молодую репку погрызть. И в летнем супе молоденькая добавляла вкус. Те что продаются осенью, мне в супе не понравились, а вот сделать с ней салат не додумалась. Попробую.

Цитата:

Весенний авитаминоз уже достал самых преданных зожников, а летнего «витаминоза» еще ждать и ждать. При этом предки вообще были обделены всякими там авокадо и луком-шалотом. Но здоровье, как правило, имели богатырское. Что же они ели, чтоб жить без бед до ста лет? Репу. Не зря же дед с бабкой даже собаку и кошку привлекли, чтобы тянуть-потянуть и ее наконец вытянуть. Оказывается, репка — кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Причем полезна даже обычно идущая на выброс ботва. Оказывается, в ней есть вещество, которое купирует воспалительные процессы в организме. Есть даже какие-то исследования о том, что регулярное употребление репы способно снизить риск возникновения онкологии. А еще репа помогает похудеть. Так что не сельдереем единым. Диетологи придумали лайфхак: добавлять в пюре репу, чтобы снизить калорийность любимого многими россиянами блюда. Те, кто ест репу вместо картошки на гарнир, крайне редко страдают от лишнего веса. В прошлом так поступали абсолютно все, потому что картофель из Европы в Россию не сразу завезли. Очередной чудесный бонус: репа повышает иммунитет, потому что содержит огромную дозу витамина С. В ста граммах — половина суточной нормы.

Le poisson d'or писал(а):

Принесла новый овощ с нулевой калорийностью.

Маша, вот это лайфхак! Я, кстати, репу ни разу не ела, стыдно сказать Но вживую видела, продается у нас. А ее сырую тоже едят? Не представляю вкус, надо попробовать.
А если тушить, она как по времени - дольше картошки или быстрее, ты не готовила? Я делаю иногда рагу с картофелем и корневым сельдереем, лук-морковка-куриное филе. Если репу туда, ее в какой момент добавлять?

Доброй ночи.

Западная писал(а):

А ее сырую тоже едят?

С грядки я ела ее, грызла целиком, предварительно сняв кожуру.
Сейчас не во всех магазинах, но есть в наличии.
Хочу попробовать натереть ее и уж потом думать чем заправить.
Когда несколько лет тому назад покупала ее для супа, вкуса не было у магазинной.

Западная писал(а):

А если тушить, она как по времени - дольше картошки или быстрее

Тушить не тушили, мама только брюкву в овощное рагу клала (капуста, морковь, картошка, лук, БРЮКВА, мясо). Она закидывала все одновременно.

В летнем овощном супчике (цветная капуста, молоденькая морковь от прореживания, зеленый горошек + что там еще на грядках было, могли помидоры положить, именно помидоры, не томатную пасту) молодую репку клали вместе со всеми овощами. Картошку в этот суп как правило не клали.

Вот рецепт из Гастронома:
Тушеная репа с медом и изюмом
https://www.gastronom.ru/recipe/2498/tushenaya-repa-s-medom-i-izyumom
Написано 15 минут.
Но это смотря какая по старости репа, какими брусочками нарезана (я бы наверно натерла на бурачной терке). На фото она пластинками нарезана.

Вот еще два рецепта из Гастронома:
Репа, фаршированная яблоками, сельдереем и изюмом
https://www.gastronom.ru/recipe/2604/repa-farshirovannaya-yablokami-seldereem-i-izyumom
Здесь и черешки сельдерея присутствуют.

Фаршированная репа
https://www.gastronom.ru/recipe/4481/farshirovannaya-repa
Здесь рецепт более подробный и показался интереснее, хотя и более калорийный.
Посмотри еще в интернете.

Le poisson d'or
Маша, вот брюква еще - для меня из области мифов и легенд ни разу не ела, даже и не видела.
Спасибо за репкины рецепты. Сладкие не очень интересуют, все же в овощное рагу попробую добавить и сырую в салат, интересно. У нас в супермаркетах репу видела, удивилась еще такой экзотике, пойду куплю наконец.

Доброе утро!

Западная писал(а):

У нас в супермаркетах репу видела, удивилась еще такой экзотике, пойду куплю наконец.

Свет, может получиться так, что разочаруешься в репе, много не бери. Магазинная вкуса почти не имеет. Сама еще не покупала, в закладках лежит.

Западная писал(а):

Сладкие не очень интересуют

Репка, которая с огорода, она сладковатая. Уровень сладости примерно как у моркови. Вкус другой.

Западная писал(а):

вот брюква еще - для меня из области мифов и легенд

В начале 70-х в Ленинграде брюкву можно было купить. Позже не помню. У нас ее отец очень любил, а я тихо ненавидела. Вот репы в продаже не было, сами выращивали.

Облом у меня вышел с репой, в супермаркете ее не оказалось, равно как и корневого сельдерея Поеду на рынок, буду искать, там выбор больше, раззадорила ты меня, Маша, надо все-таки этот гештальт закрыть.

Доброе утро!

Западная писал(а):

в супермаркете ее не оказалось, равно как и корневого сельдерея

За последнее время корневой сельдерей меня разочаровал, пропала пряность, стал безвкусным.

Le poisson d'or писал(а):

За последнее время корневой сельдерей меня разочаровал, пропала пряность, стал безвкусным.

Да, есть такое, вообще зимние овощи часто разочаровывают, да и фрукты, которые не из наших широт. То ли везут слишком долго, то ли хранят неправильно.

С репой так у меня и не задались поиски, так что разнообразить ею похудательный салат не вышло. Но прочей травы, к счастью, хватает, так что я ее набрала, включая сельдерей, худеть-то надо к лету

Добавила огурец свежий, вареную морковку (люблю ее), яйцо и отварную куриную грудку, сделала соус по рецепту Маши, на оливковом масле, очень удачный -

Le poisson d'or писал(а):

3-4 столовых ложки растительного масла, 1 с хорошей горой столовую ложку горчицы, 1 столовая ложка без верха майонеза. Смешиваю горчицу с майонезом и затем добавляю масло. Вымешиваю до гладкости.

И вот был вчера мой ужин, и сегодня такой же меня дома ждет:

Западная писал(а):

вот был вчера мой ужин, и сегодня такой же меня дома ждет:

Вкуснооо!!!
А у меня, а у меня …. своя зелень в теплице подросла)))
Я счастлива! Так люблю эту зелень, как коза, готова есть три раза в день! На огороде щавель настригла, а редиски еще нет, зато листьев нарвала.
Добавила огурчиков, сельдерея, помидорку и заправку. Делаю похожую, как Маша предложила, что- то добавлю, что-то убавлю.
Про репку. Раньше ее постоянно на грядке выращивали, даже помню, что сажали сразу после Троицы, так бабушки придерживались. Так вот, вкус совсем другой был, чем у магазинной. Я только свежую с грядки ела, не готовила в супах, рагу. Но знаю, что она быстро готовится.

Моя зеленушка:
Укроп, руккола, редис, салат, шпинат, за ним еще кинза.


И вам цветочки! Пока тоже живут в теплице, у нас холодает, до минусовых температур обещают по ночам.

Девочки, доброго утра!

Западная писал(а):

включая сельдерей,

А мне с этим салатом пришлось притормозить, испугалась, что могу переесть сельдерея. Так что буду, как раньше, везде добавлять по 2-3 черешка, а в этот салат только половину упаковки.
Зато жду-не дождусь, когда появится зелень сельдерея!!!

Западная писал(а):

вареную морковку (люблю ее), ... сделала соус на оливковом масле

Вот какие у нас у всех разные вкусы!
Вареную морковку с детства ненавижу. И оливковое масло не нравится. Хорошие маслины ем с удовольствием, а масло нет.

Люньчик писал(а):

А у меня, а у меня …. своя зелень в теплице подросла))) Я счастлива! Так люблю эту зелень, как коза, готова есть три раза в день!

Как я тебя понимаю. Раньше 2-3 грядки на даче были с пряной зеленью, Еще и подсевали постоянно.

Люньчик писал(а):

Про репку. Раньше ее постоянно на грядке выращивали, даже помню, что сажали сразу после Троицы, так бабушки придерживались. Так вот, вкус совсем другой был, чем у магазинной. Я только свежую с грядки ела, не готовила в супах, рагу.

Вот и я о том же, у своей вкус не магазинный, другой.
В первые овощные супы клали обязательно. Репка придавала благородство вкусу.

Девочки, я уже писала, но повторюсь. Зелень измельченная с небольшим количеством масла и чуть заправленная солью, великолепно сохраняет аромат и вкус и хорошо хранится в холодильнике. Добавляю в салаты в заправку, в супы и второе прямо на столе, при готовке.
Мне очень удобно - сделала и не думаю есть дома зелень или закончилась. Пока молодая, можно измельчать все, не только листочки.

Люньчик писал(а):

своя зелень в теплице подросла)))

Галина, вот оно, счастье огородника Как хорошо со своим подножным кормом! У меня огорода нет, так что только покупное. Удачи на даче и хорошего урожая! Лишь бы заморозки не навредили, что за весна, таких погодных качелей не припомню.

Le poisson d'or писал(а):

переесть сельдерея

Маша, а чем это чревато? Я что-то никаких противопоказаний не нашла, про одну сплошную пользу везде пишут.

Le poisson d'or писал(а):

Хорошие маслины ем с удовольствием, а масло нет.

Вкусы разные, это точно, я, наоборот, маслины и оливки терпеть не могу, а масло норм.

Le poisson d'or писал(а):

Зелень измельченная с небольшим количеством масла и чуть заправленная солью, великолепно сохраняет аромат и вкус и хорошо хранится в холодильнике.

Вот тоже возьму на заметку, спасибо. Я зелень мелко режу и замораживаю, но это только в суп потом, в салат не добавишь. Хорошо, что ты повторилась, я не видела этой ценной информации

Доброе утро!

Западная писал(а):

Le poisson d'or писал(а): переесть сельдерея Маша, а чем это чревато? Я что-то никаких противопоказаний не нашла, про одну сплошную пользу везде пишут.

Свет, это чревато только для меня. Уже были проблемы с некоторыми любимыми продуктами, вплоть до аллергии (цитрусовые).
Как переем, так потом смотреть не могу, и запах даже не переношу. Но сельдерей-то очень люблю, потому на время салат отставила, а потом разбавила другими продуктами.

Западная писал(а):

Вот тоже возьму на заметку, спасибо.

Пожалуйста, пожалуйста. Я писала, когда только сделала, сама тогда всей прелести не прочувствовала.