Ирландский содовый хлеб (Irish soda bread)

олина писал(а):

Если нет, то, может быть попробуйте и уксусом погасить, даже не знаю от чего это может быть или качество соды такое

Добрый вечер Лена!Спасибо за советы!Эту же соду( из этой же пачки) я добавляла в пироги,но гасила и она не чувствовалась.Попробую в следующий раз погасить ее и при приготовлении хлеба.

олина писал(а):

Запах соды может пропасть после остывания хлебушка.

Запах после остывания не прошел, я уже пекла 2 других хлебца, добавляла меньшее количество соды + 1 ч.ложку разрыхлителя.Сода немного чувствовалась, а хлеб плохо "поднялся".Так что надо видимо побольше соды, но погасить ее.Спасибо Леночка за советы!Еще расскажу что получилось!

Александра c писал(а):

.Спасибо Леночка за советы!Еще расскажу что получилось!

Обязательно расскажи, Сашенька, вот чудо, у меня совсем сода не чувствовалась в этом рецепте, а из чисто ржаной муки, по другому рецепту чувствовалась ).

олина писал(а):

Обязательно расскажи, Сашенька, вот чудо, у меня совсем сода не чувствовалась в этом рецепте, а из чисто ржаной муки, по другому рецепту чувствовалась ).

Леночка, в итоге все же я погасила соду, иначе даже ее минимальное количество чувствовалось в хлебе Возможно кефир был не настолько кислым, чтобы погасить соду,может быть он должен быть перекисшим?Решила соду всегда гасить уксусом.Тогда она не чувствуется совсем.На том и успокоилась!

Здравствуйте, Лена =)
Спасибо вам за рецептик!
И отдельное СПАСИБО Дарье!
Уж много-много раз пекла этот хлебушек! (поэтому фотографий будет много ) Люблю его за быстроту приготовления, особенный вкус и аромат!









Еще раз спасибо вам, девушки

Александра c писал(а):

Возможно кефир был не настолько кислым, чтобы погасить соду,может быть он должен быть перекисшим?Решила соду всегда гасить уксусом.

Сашенька, возможно дело в самой флоре в кисломолочном. у меня был обычный обезжиренный.
А выход ты нашда отличный!

ka_da писал(а):

Уж много-много раз пекла этот хлебушек! (поэтому фотографий будет много ) Люблю его за быстроту приготовления, особенный вкус и аромат!

Дашенька, это просто великолепно. что много фотографий! Хлебушек на всех восхитительный. аппетитнейший

ka_da писал(а):

И отдельное СПАСИБО Дарье!

Дашенька

Лена спасибо

Давно я сюда не заходила, да вот недавно забыла хлеба купить, и понеслась:


Спасибо, Леночка, за то, что познакомила меня с этим чудесным хлебушком
Очень он нам нравится, особенно с сыром

arnare
Красивый, Дашунь! А ты с содой делаешь? Гасишь её? А с какой мукой посоветуешь?

*Elisha* писал(а):

Красивый, Дашунь! А ты с содой делаешь? Гасишь её? А с какой мукой посоветуешь?

Элина, все советы уже озвучены выше
Обычно я беру по 195 г пшеничной и ржаной, ну и по 2 ст.л. хлопьев и отрубей.

arnare
Спасибо, Дашенька!

*Elisha* писал(а):

Спасибо, Дашенька!

Пеки с удовольствием! Это очень интересный хлебушек, мне особенно нравится легенда о его форме)))

ka_da писал(а):

спасибо

Дашенька, кушай, лапушка, приятного аппетита!

arnare писал(а):

Очень он нам нравится, особенно с сыром

Дашунечка, красавчик какой хлебчик, да, этот именно рецепт мне очень нравится. А что же такое, ты хлеб покупать стала, я же знаю ты пекла всегда ). Может быть тебе подобрать очень простенькие рецепты с закваской (перемешал, выстояло и печешь) или с дрожжами, но хоть знать будешь что там?
*Elisha*, получился хлебушек?

олина писал(а):

А что же такое, ты хлеб покупать стала, я же знаю ты пекла всегда )

Всегда- это громко сказано Просто в последнее время мы хлеба почему-то кушали мало, покупной 400 граммовой буханки бородинского хватало на 2-3 дня, так что печь не с руки было. И закваска у меня что-то сникла, то ли новую надо теперь делать, то ли эту чаще кормить

олина писал(а):

Может быть тебе подобрать очень простенькие рецепты с закваской (перемешал, выстояло и печешь) или с дрожжами, но хоть знать будешь что там?

Ой, спасибо, у меня есть пара любимых рецептиков - это твой хлебушек за 5 минут, заварной ржаной от Лизы и Хлеб домашний «на скорую руку» от Елены Penta

СПАСИБИЩЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Получилось очень вкусно, делала из ржаной муки, соду гасила в кефире и она вообще не чувствуется......
Теперь это мой любимый быстрый рецепт хлеба без дрожжей.

Danke писал(а):

СПАСИБИЩЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Получилось очень вкусно, делала из ржаной муки, соду гасила в кефире и она вообще не чувствуется...... Теперь это мой любимый быстрый рецепт хлеба без дрожжей.

Ух ты! Спасибо, что поделилась, Аннушка, чисто на ржной муке не пробовала, буду теперь знать

Леночка
Все время забывала поблагодарить за замечательный рецепт
Хлебушек вкусненький, даже сына, жующий только белый хлеб хомячит и говорит --нормально Это у него означает--очень хорошо

aiyshca писал(а):

Леночка Все время забывала поблагодарить за замечательный рецепт

Олечка, самое главное, что рецепт тебе понравился!!!
Спасибо, что поблагодарила, так приятно!

aiyshca писал(а):

Хлебушек вкусненький, даже сына, жующий только белый хлеб хомячит и говорит --нормально Это у него означает--очень хорошо

Вот это самая лучшая похвала - угодить ребенку так много значит для мамочки!

спасибо за рецепт хлеба очень хороший и не хлопотный рецепт!

elcce
Мария, очень рада, что рецепт пригодился, да вот именно такие пропорции довольно удачные, на мой вкус!
Мы сошлись с тобой во мнении!

Леночка,пришла поблагодарить тебя за вкусный хлебушек! Очень нам понравился!Вчера прям вечером "пришлось" пробовать не устояли
У меня в нем по 200 гр. цельнозерновой муки полбы и обычной белой,2 ст.л. отрубей и пара ложек смеси всяких семечек и семян.ВкусноЙ Спасибо большое,Лена за рецепт и девочкам за дополнения!

Викона писал(а):

Очень нам понравился!

Какая красота, Танюша! Так апптитно, что прямо с экрана кусочек хочется отломить!
Красивыя посыпочка сверху!

Викона писал(а):

пришла поблагодарить тебя за вкусный хлебушек!

Танечка, тебе спасибо за такое красивейшее исполнение: сердце радуется

Здравствуйте, Лена! Вот мой первый опыт выпечки хлеба. Мне как раз сейчас нужен бездрожжевой. Подскажите, пожалуйста, как мне улучшить внешний вид хлеба (на фото видно, что он очень сильно разошелся по надрезам сверху) и уменьшить его плотность. Вроде он еще и не совсем пропекся.


Пекла по самому первому рецепту: 450 цельнозерновой пшеничной + 150 цзп тонкого помола с добавлением белой муки, ушло прчти 450 кефира, соду в кефире растворяла. Духовку подпарила.
Может просто по другому рецепту печь? Там где овсяные хлопья.
Кстати вопрос: они в тесто идут, или только на присыпку?
Вкус хлеба очень понравился. Спасибо за рецепт!

Лисутарида писал(а):

Вот мой первый опыт выпечки хлеба.

Наташенька, первый - это конечно как первый блин, ничего, постепенно навык появится!

Лисутарида писал(а):

Мне как раз сейчас нужен бездрожжевой

еще можно посмотреть у меня хлеб на газированной воде, тоже бездрожжевой, на сыворотке есть )))...
это просто к сведению, для разнообразия.

Лисутарида писал(а):

как мне улучшить внешний вид хлеба (на фото видно, что он очень сильно разошелся по надрезам сверху) и уменьшить его плотность.

ты с паром пекла? Можно присыпать сверху маком или хлопьями или семечками. Вид значительно улучшится.

Думаю еще желательно скорректировать высоту противеня в духовке. Уменьшить количество кефира, добавить отрубей (они разрыхляют)

Лисутарида писал(а):

Вкус хлеба очень понравился.

вот это самое главное!
по этому рецепту вкусный хлеб действительно получается

Первый хлебушек, который получился!
Спасибо большое за рецепт!
Всё делала четко по рецепту, без добавок. Получилось плотненько, но в след.раз буду уже знать и чуть больше добавлю кефира, или отрубей главное, что пропёкся, не было сырости внутри.
Спасибо! На фото уже почти половины нет - успела запечатлеть.

jennystar писал(а):

Первый хлебушек, который получился!

отлично, Юленька!!! Так держать

jennystar писал(а):

главное, что пропёкся, не было сырости внутри.

молодец, хорошо подобрала соотношение жидкости и муки!

jennystar писал(а):

На фото уже почти половины нет

да с домашними хлебушками это бывает

jennystar писал(а):

в след.раз буду уже знать и чуть больше добавлю кефира, или отрубей

да, но с добавлением отрубей и кефира чуть побольше. Смотри по консистенции теста, ты правильно понимаешь что надо делать

jennystar писал(а):

Спасибо большое за рецепт!

Юленька, очень рада, что жлебушек понравился!
Спасибо тебе за подробный отчет