Сырный батон

Всем привет Хочу поделится с вами рецептом вкусного батона. Рецепт мне дала мама, она нашла его в интернете, где не помнит , только знаем, что автор мужчина и все

Я очееееееень люблю вот этот сырный хлеб
http://forum.say7.info/topic61617.html
а мой рецепт будет для тех, кто пока( не пойму почему ) боится закваски. Хлеб получится очень похожий на заквасочный.


Опара:
250 г муки в/с
150 г воды
1 г сухих дрожжей( у меня 3 прессованных)
замесить крутую опару и оставить на 8-10 часов при комнатной температуре

Тесто:
вся опара
250 г муки
5 г сахара
8 г соль
8 г сухого молока
10 г масла сливочного
1 г дрожжей сухих( у меня 3 прессованных)
130 воды
60 г потертого в крупную терку сыра

Замесить тесто без масла, соли и сыра, оставить на 20 минут, добавить масло, соль , хорошо вымесить 7-10 минут, добавить сыр и еще немного помесить тесто, равномерно вмешивая сыр.
Брожение 90 минут, с 1 обминкой через 45 минут. Разделить тесто на 2 равные части и сформировать батон каким угодно способом, расстойка 60 минут под пленкой. Выпекать с паром 10 минут при 250 , потом убрать пар и уменьшить температуру до 200 и допекать еще 40 минут. Я пекла на плиточках, если есть камень

Хлеб нежный, очень ароматный, пока пекся можно очуметь!! совершенно нет никакой кислинки, очень вкусные батончики вышли. на фото 1 из 2 батонов, пеките сразу полную норму, очень быстро исчезает



вкусного вам хлеба

Галя Очень аппетитный хлебушек,а в разрезе такой мягонький,видно сразу!!
Спасибо за рецепт,буду пробовать

Гелинака писал(а):

а мой рецепт будет для тех, кто пока( не пойму почему ) боится закваски. Хлеб получится очень похожий на заквасочный.

Галюня,этот рецепт и для тех,кому сейчас некогда бывает с закваской возиться!
Такой аппетитный,мягонький,слюнки так и текут!
Спасибочки за рецепт!

Галочка, люблю тебя Рецептик забираю с огромной радостью!!!
Спасибо!!!

Галочка, какой красавчик!
Беру на вооружение, обязательно испеку! Спасибо за рецепт!

видела комментарии к твоему сырному батону мама

Галина, очень заинтересовал рецепт. Скажи, а если газовая плита обычная, как печь?

Санни Кеш
Юля!! как я рада, что тебе понравился рецепт я когда его выставляла думала о тебе и о Наташе MN2012и хоть у нее есть закваска, но думала, что ей понравится

Санни Кеш писал(а):

Спасибо за рецепт,буду пробовать

давай!1 давно не видела твоих хлебушков уже волноваться стала, печешь ли

cvetik66

cvetik66 писал(а):

Спасибочки за рецепт!

Света! привет, если профи испекут, счастью не будет предела
Рада, что ты забежала


MN2012
Наташенька

MN2012 писал(а):

Рецептик забираю с огромной радостью!

Забирай, я буду ждать

ЛюсяВа
Люсенька пришла!!

ЛюсяВа писал(а):

какой красавчик

самой понравился, а вкусный

Каттушка
Девочки, а вот и моя мама
а сама ты его уже пекла или нет?

mariuka
привет

mariuka писал(а):

Скажи, а если газовая плита обычная, как печь?

я раньше пекла в газовой и многие и сейчас пекут Температуру такую же выставляй, а пар сделать и там можно, ставишь в духовку на низ противень или миску с водой , когда духовку разогревать начинаешь, и вот готов пар, потом через 10 минут выпечки убираешь миску и все.

Девочки всем спасибо за отзывы!! вкусного вам хлеба

Красавец!
Спасибо, Галя!

Лариса1 писал(а):

Спасибо, Галя!

Лариса, спасибо за отзыв, хлеб простой, но вкусныыыый

Гелинака писал(а):

но думала, что ей понравится

правильно-правильно

Гелинака писал(а):

я буду ждать

опара уже готова , утром сразу и поставила, пошла замешивать

Гелинака писал(а):

а вот и моя мама

маме привет!

MN2012 писал(а):

опара уже готова

ух ты!!!! Наташа, ни сколько не волнуйся , тесто довольно то крутое, гляди там воду, мука у нас тобой чет разная

Галя, хлебушек замечательный! Спасибо, рецептик забираю с собой!

Галочка, замесила все строго по рецепту, у нас сейчас сухо, думаю и мука стала лучше - тесто отличное получилось
Сейчас в духовке - пухляки такие , а запах - отвал башки не знаю, как утерпеть и сегодня не разрезать на ночь глядя вобщем жди меня с отчетом скоро-скоро

Галечка хлебушек обалдеть!
Спасибо тебе за рецепт.

Галя, привет! Какой замечательный рецепт ты принесла! На закваске пшеничный - не моё. А сырный хлебушек так и манит Хочу попробовать твой рецепт. К тому же на опаре, должно быть очень вкусно! Скоро не обещаю, белый не пользуется спросом у нас, а вот как только образуются гости, так сразу и ага

Валенция писал(а):

Спасибо, рецептик забираю с собой!

Валентина, рада, что рецепт приглянулся, это так радостно печь дома хлеб

MN2012 писал(а):

Сейчас в духовке - пухляки такие

Ой, Наташа, жду

MN2012 писал(а):

а запах - отвал башки

ага, как он пахнет!!!

MN2012 писал(а):

скоро-скоро

жду-жду

irina-s писал(а):

Спасибо тебе за рецепт.

Ирочка и о тебе я тоже думала, когда выставляла рецепт, может думаю еще раз рискнет
спасибо тебе за добрые слова

Алла475 писал(а):

Галя, приве

Аллочка

Алла475 писал(а):

На закваске пшеничный - не моё

а почему? кислинка? или что то другое?

Алла475 писал(а):

тому же на опаре, должно быть очень вкусно!

вкус вполне заквасочный, один положила в морозилку, вот погляжу потом как он будет

Алла475 писал(а):

белый не пользуется спросом у нас

у меня все наоборот

Алла475 писал(а):

бразуются гости, так сразу и ага

ага!! дороговились

Галя, спасибо за ответ. То же так подумала, но решила перестраховаться))))

Галочка, принимай
фото не очень (фотоаппарат в ремонте, снимаю ужас чем )
но зато фоток много
это после расстойки (жаль до не сняла, так шикарно выросли )

это уже готовые (тоже плоховато видно, но еще и в духовке подросли )

и разрезики
это еще теплый резали - ну не удержаться было

и утром

Галочка, ну ты и сама все знаешь - ВКУСНОТАААААААА!!! и всего 2 гр. дрожжей пришла мысль попробовать их багетами сделать - корочка такая классная
Спасибо, дорогая, рецепт в постоянное пользование (мои утром так приложились, что одного батончика уже нет )
Я уверена, у тебя там еще вкусные хлебушки есть - неси, не ленись , буду ждать

Галочка, отличный батон - спасибо что поделилась рецептиком!!!

Гелинака писал(а):

. Выпекать с паром 10 минут при 250 , потом убрать пар и уменьшить температуру до 200 и допекать еще 40

а если у меня духовка допотопная и нет пара в ней? или поставить под низ емкость с кипятком?

и еще- вот эту крутую опару можно на ночь поставить? а утром формировать и выпекать?

Галя, нельзя же так над людьми издеваться! Ну когда мне сегодня их делать?!
Ну ты ж меня знаешь, вообщем опара стоит, думаю это мой хлеб. Утром уже туньоль и кстати твои батоны испекла, теперь по плану пигоги, ватрушки, и сырный
Спасибо за рецепт!

Галина, спасибо за рецепт! Пекла хлеб первый раз и сразу удачно и вкусно!!!

Кстати, 3 мая будем на "Чапаеве" в Вятских Полянах, встречайте!!!

Гелинака писал(а):

а мой рецепт будет для тех, кто пока( не пойму почему ) боится закваски. Хлеб получится очень похожий на заквасочный.

Я,такая
Мне очень понравился хлебушек от Насти(хозяйки нашего форума и сайта)-простой и легкий и мука разная используется Всю зиму использовала рассол при выпечке хлеба-даже отчет отправила и еще Евгении лепешки-узбекские-сначала плохо формовка получалась,а сейчас узбекские лепешки у меня Ну, очень красивые
Так,что я уже почти "профи" с маленьким уровнем Я шучу конечно
Перейдем к делу
Галина, выставили рецепт-теперь помогайте новичкам В пакете сухих дрожжей-11 гр. и как высчитать 1 гр???и других у вас тоже ингридиентов по 5 -8 гр.-вот у меня честно, нет аптекарских весов к сожалению В ложках у меня есть измерения,а вот в таких пропорциях нет.

mariuka писал(а):

То же так подумала, но решила перестраховаться))))

Ничего страшного

MN2012 писал(а):

Галочка, принимай

какая ты умочка!!!

MN2012 писал(а):

фото не очень

очень-очень!!! прямо мастер класс ты сделала

MN2012 писал(а):

это еще теплый резали - ну не удержаться было

как я тебя понимаю

MN2012 писал(а):

и утром

Наташа!! суперский хлеб у тебя, мякушка
большое спасибо тебе !!! так порадовала меня!!!!

MN2012 писал(а):

ВКУСНОТАААААААА!

а то, плохого не держим

MN2012 писал(а):

мои утром так приложились, что одного батончика уже нет

у нас так же было

MN2012 писал(а):

Я уверена, у тебя там еще вкусные хлебушки есть - неси, не ленись

ой чет пока нет, но могут появится

Ляночка08 писал(а):

спасибо что поделилась рецептиком!!

Света!! тебе точно пора печь хлеб

Ляночка08 писал(а):

или поставить под низ емкость с кипятком?

у меня тоже нет пара в духовке, так и создаю миской с водой
Так что пробуй

chippo писал(а):

Галя, нельзя же так над людьми издеваться!

улыбнула меня, Леночка

chippo писал(а):

Утром уже туньоль и кстати твои батоны испекла, те

я уже видела

chippo писал(а):

теперь по плану пигоги, ватрушки, и сырный

chippo писал(а):

вообщем опара стоит,

Лена ты стахановка!! ой я так не могу

ЕЛЕНА1301 писал(а):

Галина, спасибо за рецепт!

Лена , привет очень рада!!

ЕЛЕНА1301 писал(а):

Пекла хлеб первый раз и сразу удачно и вкусно!!!

как же здорово!!!

ЕЛЕНА1301 писал(а):

3 мая будем на "Чапаеве" в Вятских Полянах, встречайте!!!

пришлось мне погуглить, что это такое
А у нас построили новую набережную Жаль с реки города, как такового не видно , тут старый город


Tat2014
Татьяна, привет

Tat2014 писал(а):

Так,что я уже почти "профи" с маленьким уровнем

в хлебе пол дела чувствовать тесто, если хоть чтото дрожжевое пекла уже почти профи и есть

Tat2014 писал(а):

рецепт-теперь помогайте новичкам

с удовольствием

Tat2014 писал(а):

В пакете сухих дрожжей-11 гр. и как высчитать 1 гр?

ну с дрожжами просто, в 1 чайной ложке 4 грамма, нужно взять 1/4 чайной ложки

Tat2014 писал(а):

других у вас тоже ингридиентов по 5 -8 гр.-вот у меня честно, нет аптекарских весов к сожалению

тут простые весы нужны, не аптекарские хлебопек может прожить без тестомеса, без всяких других гаджетов, весы единственное что нужно иметь!!! они ведь и не дорогие совсем есть и во многом пригодятся


девочки!! всех, кто интересуется хлебом приглашаю в нашу хлебную болталку!!! вот там истинные профи есть, я так тока
http://forum.say7.info/post5186403.html#5186403

Гелинака писал(а):

Света!! тебе точно пора печь хлеб

ой,Галочка...Не знаю как насчет пора..ну попробовать-попробую

Гелинака писал(а):

у меня тоже нет пара в духовке, так и создаю миской с водой Так что пробуй