Сырный батон

Фантастика! И еще раз фантастика! Забираю, спасибо, Галочка! Разрез убил наповал, а тут еще и Наташины фотки отвал башки!

Гелинака писал(а):

Лена ты стахановка!! ой я так не могу

это в этот день так плучилось а так я тоже не того
фото не принесу нету уже хлеба , очень вкусный как я и предполагала полностью мой, буду еще и не раз
нашла извиняй что осталось

Спасибо большое за рецепт!

Ляночка08 писал(а):

ну попробовать-попробую

пробуй, ты тесто понимаешь, проблем не будет
maruta
Наталья. рада, что рецептик приглянулся

maruta писал(а):

Наташины фотки отвал башки!

полностью согласна

chippo писал(а):

фото не принесу нету уже хлеба

самый чудесный отзыв, какой может быть

chippo писал(а):

нашла извиняй что осталось

Ленусь, ой какая мякушка!!! спасибо, большое!!

chippo писал(а):

как я и предполагала полностью мой, буду еще и не раз

я рада, мне тоже очень нравится он, завтра опять буду печь

Галочка, ну где же ты? Я тут спасибо принесла от всех членов семьи Но сначала фотки


Он такой вкусный, сказали, что вкуснее не ели. Правда пекла я его не 40 минут после пара, а всего 25 и то корочка такая хрусткая получилась, попробую в следующий раз 20 минут печь, духовка - зверь. И пекла при 180.
Галочка, спасибо, солнышко. за рецепт!
Повторю обязательно!

Гелинака писал(а):

весы единственное что нужно иметь!!

У меня были весы-я их подруге подарила-она часто тортики печет и они громоздкие такие были с чашкой, именно для муки и теста-мне на кухне только место занимали и надоели они мне я сделала подарок моей подруге очень близкой-я даже торты не пеку-ей заказываю-она домохозяйка и ей такие весы очень кстати оказались.Я,конечно куплю себе маленькие электонные-мне они больше нравятся Я хлебом не хочу увлекаться настолько,чтобы домашним хлебопеком стать Я пеку хлебушек о котором написала и меня все устраивает Я много рецептов читала о закваске,но ее кормить нужно постоянно а я не хлебопек и за закваской следить не смогу И тем более я не очень часто люблю печь хлеб из пшеничной муки в\ с.У нас шикарный Украинский и Бородинский хлеб продают-качество очень хорошее.
Но,все таки я веря вашему способу без закваски решила приготовить такой сырный хлебушек Вчера вечером,я сделала закваску и хотела утром испечь хлеб-просто заинтересовал рецепт с сыром и на работе делать не чего-сказала не приду буду дома работать Утром звонок с работы-Нужно приехать -срочно Вот и все моя хлебопекарня закрылась-я чашку с опарой отправила в холодильник-приеду вечером с работы и допеку Вот,что получится не знаю Я,конечно уже мини опыт имею,ну и конечно постараюсь допечь-наверное уже получится -Как нибудь

Галя!!! Я его испекла!!!Отличный батон получился!!Вкусный!!! Хотя моё мнение-домашний хлеб не бывает не вкусным!Он даже пахнет по особенному
А вот с формой у меня беда!Почему все мои батоны загибаются почти как рогалик?
На вкусе форма не отразилась!
На форуме очень искажены цвета,если увеличить фото,то будет лучше.Но всё равно в реальности батон гораздо симпатичнее.Вот только разрезала я его ещё тёплым,мякиш лучше показывать,когда батон остынет но я испекла его уже вечером,поэтому торопилась сфотографировать,пока светло более ли менее
Вот он.Это рабочее фото,сразу после выпечки

Ну а это уже после

Галя,спасибо тебе большое за науку!!

ЛюсяВа писал(а):

Галочка, ну где же ты?

Люся привет, дык я чет все работаю

ЛюсяВа писал(а):

Я тут спасибо принесла от всех членов семьи

Я очень рада!!!

ЛюсяВа писал(а):

н такой вкусный, сказали, что вкуснее не ели

ой... с стеснюсь даже Это маме спасибо, она мне рецепт подсказала

ЛюсяВа писал(а):

минут после пара, а всего 25 и то корочка такая хрусткая получилась, попробую в следующий раз 20 минут печь, духовка -

ну ты то уже знаешь, что и как делать умничка!! я по своей духовке писала

ЛюсяВа писал(а):

Повторю обязательно!

очень и очень рада, спасибо за фото мякушка какой же красивый хлеб

Tat2014 писал(а):

с опарой отправила в холодильник-приеду вечером с работы и допеку

ой, может в холодильнике не сильно перекиснет, ОЧЕНЬ ЖАЛЬ ЕСЛИ НЕ ПОЛУЧИТСЯ, МОЖЕТ ЕЩЕ РАЗ РИСКНЕШЬ

Санни Кеш писал(а):

Я его испекла!!!Отличный батон получился!!Вкусный!!!

Юля!!! урааааааа!!! привет, моя хорошая!!

Санни Кеш писал(а):

Хотя моё мнение-домашний хлеб не бывает не вкусным!

ну НАШЕГО магазинного точно лучше и еще я знаю, ЧТО там внутри, мы вроде глубинка, но всякие ЕЕЕЕ в хлебе у нас присутствуют в огромных количествах, своего хлеба и нет , есть несколько маленьких пекарен, в основном хлеб привозной и ... бяка он у нас

Санни Кеш писал(а):

сли увеличить фото,то будет лучше.

я знаю, всегда ТВОИ фото увеличиваю

Санни Кеш писал(а):

Почему все мои батоны загибаются почти как рогалик?

Юль, наверное перетягивашь при формовке. поищу тебе видео как надо делать, но ... только дня через 2, у меня завтра гости
Юль, ты сыр мелко потерла? канапушек мало пеки на здоровье и радость семье

Гелинака писал(а):

Юль, наверное перетягивашь при формовке. поищу тебе видео как надо делать, но ... только дня через 2, у меня завтра гости

Буду благодарна!!!

Гелинака писал(а):

Юль, ты сыр мелко потерла? канапушек мало

Нет,потёрла на крупной тёрке,я думаю это из-за того,что у меня сыр достаточно мягкий был

Гелинака

Спасибо, Галочка !



Хороший рецептик, правда, у меня с закваской.

Санни Кеш писал(а):

Нет,потёрла на крупной тёрке,я думаю это из-за того,что у меня сыр достаточно мягкий был

Юль, но вкус и аромат то ведь все равно Был

Маркизко писал(а):

Спасибо, Галочка !

Саша!! это тебе спасибо!!! какие дырки любовь моя, я не умею такие

Маркизко писал(а):

Хороший рецептик, правда, у меня с закваской.

ну и еще лучше даже

Гелинака писал(а):

Юль, но вкус и аромат то ведь все равно Был

Конечно!И вкус и аромат!!!А сегодня утром он показался мне ещё вкуснее!!
На этом фото видно какой он мягкий,сегодня сфотографировала

Галя вопрос - вчера забыла на ночь сделать опару, а к ужину уже необходим хлеб. Как ускорить процес? Добавить больше дрожжей? Поставить опару в тепло? Посдкажи пожалуйста! Или может кто уже знает, что делать?
Жду подсказки плиз

Санни Кеш писал(а):

А сегодня утром он показался мне ещё вкуснее!!

ура!1

Санни Кеш писал(а):

На этом фото видно какой он мягкий,

видно, видно, спасибо, Юль, за фото, как люблю на хлеб глядеть

Наталия135 писал(а):

а к ужину уже необходим хлеб

к позднему ужину можно и по рецепту сделать, поставить опару на 8 часов , а потом тесто замесить

Наталия135 писал(а):

Добавить больше дрожжей? Поставить опару в тепло? Посдкажи пожалуйста

может попробовать по другому рецепту, вот погляди
http://forum.say7.info/topic67007.html
http://forum.say7.info/topic69507.html
вот очень хлеба хорошие
можно даже рискнуть и сюда сыр затолкать. но тогда воду надо корректировать в меньшую сторону

или тогда взять 8-10 дрожжей прессованных, брожение 1,5 часа, с обминкой, и 1 расстойки, но... это будет уже другой хлеб

долгое брожение ведь не просто так, оно дает аромат особый хлебу и вкус

Наталия135 писал(а):

Как ускорить процес? Добавить больше дрожжей? Поставить опару в тепло?

Наташа, если добавить дрожжей больше в два раза, то время сократится в два раза.
Таким же образом, в другом рецепте, можно увеличить время - сократить дрожжи.
в тепло ставить не надо, может перекиснуть, если за ним не подглядывать

Галя

Галя спасибо! Ужин своевременный около 18 часов, сейчас 8 утра.
Таня воспользуюсь твоей подсказкой! Спасибо! Тем более, что опару только, что сделала, добавлю сейчас ещё 1 гр.сухих дрожжей.

Кстати, в квартире холодно +16, отопление выключено. Поставить опару в тёплую духовку?

Я много вопросов задаю? Возможно. С дрожжевым тестом я вроде бы на ты, но здесь необычный рецепт.

Наталия135 писал(а):

Поставить опару в тёплую духовку?

Наташа, если в духовке включается лампочка, то этого будет достаточно.
или в микроволновку, или.. в пакет и в него же рядом кружку кипятка, которую менять по мере остывания.

Таня спасибо, сразу не ответила. Иду по пути лампочки

Галочка-я его испекла



Трудно,вам с нами новичками но,мы стараемся
У меня все не по-рецепту и с ошибками
1. Весов нет-все на глаз.
2.Опару передержала-поставила в четверг вечером-пекла в субботу утром.
3.Забыла "водяную" баню создать в духовке.
Но, все равно рецепт прошел испытание и у меня получился очень вкусный сырный хлебушек



Галочка,спасибо огромное за рецепт
Мне очень понравилась опара и я ее делала с сырыми дрожжами,а потом по прошествии столько времени -я немножко сухих добавила-по рецепту-для теста.
Зачем с закваской возится -это я для себя поняла, очень и очень хорошая идея
Галочка,еще раз огромное спасибо за такой метод в приготовлении хлеба.
Рецепт чудесный

Галочка, еще раз с прошедшим тебя!!!
Вот вчера снова пекла - вкуснятина!!!

Спасибо, дружок, еще раз!!!

Гелинака
С благодарностью несу батоны

Аромат ну и все остальное Спасибо, что поделилась рецептом

Наталия135
Наталия, ну как там хлеб , расскажи о результате

Юрьевна
Танечка, спасибо за помощь

Tat2014 писал(а):

У меня все не по-рецепту и с ошибками

ну это тоже опыт. тем более, что все неожиданно у тебя получилось со временем

Tat2014 писал(а):

у меня получился очень вкусный сырный хлебушек

Это главные слова!! если хлеб понравился, то все миссия выполнена

Tat2014 писал(а):

еще раз огромное спасибо за такой метод в приготовлении хлеба.

Ой, я тут не первооткрыватель, вот ОЧЕНЬ очень вкусный батончик
http://forum.say7.info/topic43463.html
и у нас на форуме еще несколько есть . У Оли Омило тоже есть рецепты такого вида

Tat2014 писал(а):

Рецепт чудесный

пеки в удовольствие

MN2012 писал(а):

Галочка, еще раз с прошедшим тебя!!!

спасибо. моя хорошая

MN2012 писал(а):

Вот вчера снова пекла - вкуснятина!!!

я тоже пекла, на ДР и .. забыла соль положить ну уже и такой съели

Ч_Т_В писал(а):

С благодарностью несу батоны

ТАНЯ!! как я рада, давно не виделись

Ч_Т_В писал(а):

Аромат ну и все остальное

ага, такие пухлячки!!!и канапушки
тебе спасибо, люблю на хлеб смотреть

Гелинака писал(а):

Наталия135 Наталия, ну как там хлеб , расскажи о результате

Всё ОК!
Спасибо большое! Вкусно! С фото не сложилось.

Теперь по порядку, я в замес уже с опарой, часть муки в/с заменила на цельнозерновую.
При подходе под плёнкой, она прилипла к тесту, хотя я батоны и обсыпала мукой. Следствие - немного вид не товарный , на вкус это ну никак не отразилось

Итог - печь буду, попробую и в оригинальном виде, с опарой на 10 часов.
И ещё, как по мне сыра маловато , возможно кто-то пробовал и больше?

Ааааааааааааай, как хочу такой же красивый батон!!!!!!!!! Правда пощусь, пока низзя. Но обязательно через 3 недельки испеку!!!

Наталия135 писал(а):

Всё ОК!

Наташа, я так рада

Наталия135 писал(а):

С фото не сложилось.

главное. чтоб вкусно было, а фото ..это третье дело

Наталия135 писал(а):

При подходе под плёнкой, она прилипла к тесту, хотя я батоны и обсыпала мукой.

пленочку можно маслом смазать, чтоб не прилипала

Наталия135 писал(а):

И ещё, как по мне сыра маловато , возможно кто-то пробовал и больше?

если сыра прибавить, то воду нужно корректировать в меньшую сторону, а так то конечно можно, мы печем СВОЙ хлеб, дерзай!!

люблюпокушать писал(а):

Но обязательно через 3 недельки испеку!!!

Леночка, на здоровье, пеки как можно будет

Галочка,приветик, принесла и я свои косячные батоны Все сделала,даже нашла в инете как формировать батон- сделала (сворачивала рулетиком и швом вниз выкладывала) но на расстойке они у меня таак разсползлись

и разрезы я не смогал сделать- как их красиво делать? у меня тесто тянулось за ножом Потом подумала- может нож в масло макать?
Пекла после доставания пара минут 20 или 30 ... Очень получилась засушенная корочка- я их после доставания смочила водой и накрыла полотенцем- то отошли- стали мягкие... Вот такой я хлебопек Сама еще не пробовала а муж уже почти один батон сьел -значит вкусный
Ну и вот после выпечки:



и в разрезе -почему у меня не круглый а сплющенный он получился?



Спасибо!!! И куча вопросов от меня в тексте