Молочная сахарная мастика

Мама Чуда писал(а):

Делала, по вашему рецепту мастику, ничего не вышло, липкая, и мягкая=(( В чем секрет?

У меня та же проблема, липла и к столу и к рукам...может сах. пудры мало???..

Девочки, у меня тоже мастика не получилась!! Мастика не держит форму, тает в руках и рвется..планировала покрыть огромный торт, теперь этот большой ком уже скоро месяц лежит в холодильнике.. по-моему в рецепте очень много сгущенки.. я еще с дуру всю сгущенку в результате добавила. Пытаясь спасти положение, извела уйму сухих компонентов, ничего не помогло, вчера снова пыталась с ней поработать, в холодильнике она чуток затвердела, но все тщетно.. Да извинит меня Наталочка, но я сейчас наткнулась на рецепт практически такой же мастики на нашем форуме от Карины, на сгущеном молоке, вот ссылка:

http://forum.say7.info/topic5740.html

там соотношение продуктов 5:5:3, отзывы мне показались более оптимистичными, и еще, я думаю, что очень много зависит от самих продуктов, и сгущенку лучше брать изготовленную по ГОСТу, и покупать именно сухое молоко, а не сухой молочный продукт..

Искренне рада за тех, у кого получилась мастика на покрытие, надеюсь и у меня получится всем успехов!

Fionka писал(а):

Девочки, у меня тоже мастика не получилась!! Мастика не держит форму, тает в руках и рвется..планировала покрыть огромный торт, теперь этот большой ком уже скоро месяц лежит в холодильнике.. по-моему в рецепте очень много сгущенки.. я еще с дуру всю сгущенку в результате добавила

Жаль что у тебя не получилось Я немогу понять почему???? сколько раз я делала у меня такой проблемы не бывало Я только могу подумать что продукты имеют большую роль У меня никогда не текло и всегда получается иластичное качество

Natalochka
Спасибо, что поделилась рецептиком
Мои первые розочки
[/img]

Спасибочки огромное за рецепт!! -)) Я давно искала что-то такое, из маршмэллоу готовить не хотелось, мне показалось, что будет слишком приторно...

Только я чуть-чуть подкорректировала рецепт, путем добавления небольшого количества крахмала и водки (2 ч.л). Лимоны в супермаркете были страшные и какие-то пятнистые, я не решилась их покупать -))

Получилось весьма не плохо, только вот, когда я достала мастику из холодильника она потеряла ту самую пластичность и начала было крошится по немного, я не растерявшись налила на стол немного воды и вкатала воду в мастику, упрогость вернулась, вывод, продукт не переведен!!

вот, что у меня получилось, сразу говорю я впервые работаю с мастикой, и конечно не ровно получилось, но всем понравилось, и внешне и по содержанию, крестница в восторге, как впрочем и родственники -))

Natalochka спасибо вам за рецепт мастики не из маршмеллоу. много раз пробовала делать именно из них - не получалось, и надолго отбило охоту этим заниматься у меня такой вопрос. я планирую делать торт вечером - а есть его соответственно утром. Когда лучше приготовить украшения из мастики ? вечером ? а когда покрыть ими тортик ? мастика нормально перенесёт холодильник ? (он достаточно сильно морозит) . извиняюсь, если вопросы покажутся немного глупыми ..

Мастика не переносит не мороз холодильника а повышенную влажность в нём... ну и соответственно оттаивание после него будет мучительным в связи с конденсатом образующимся...

хм понятно..кудаж тогда спрятать тортик от именнинника..хм. если он конечно получится..

Ой спасибо огромное это первая мастика которая у меня получилась! пробовала из маршмелоу так оно размзалось по посуде и в итоге нечего не вышло.
а на сгущёнке намного пробще без нагревания и нетакая сладкая на вкус!
просто восхитительно!!!!

вот мой торт
и я забрала к себе в блог ваш МК уж очень он для меня ценный надеюсь ты непротив

Fionka я думаю про рецепт с пропорцией 5х5х3 неочень похож на этот мне например такие цифры неочем не говорят а тут всё доходциво и понятно обяснили.
как видишь я свой торт мастикой целиком покрыла без проблем, просто ракатывала в пишевой плёнке а потом пернесла на торт.

спасибо за рецепт. Мастика получается ароматная и нежная. Только у меня ушло раз в 5 больше сахарной пудры, а мастика все равно очень липла к рукам. Пришлось добавить крахмал (посыпала стол и месила), только тогда она стала эластичной. Но в итоге, когда я раскатала ее, чтоб покрыть торт, она рвалась при переноске на торт. Попытке на 6й наверное, она все-таки перенеслась на торт (видимо подзастыла на столе, пока я с ней возилась), но на самом торте тоже немного порвалась. Это была моя первая попытка покрыть торт мастикой, украшения я обычно делаю из других видов мастик, но чтоб покрыть торт подходит только эта (т.к.для желатиновой не достать глюкозу). В следующий раз попробую меньше сгущенки класть и дать ей немного полежать на столе, перед тем, как раскатывать на торт. Интересно, почему у всех она получается по-разному? Видимо, действительно имеет место качество продуктов.

хвастаюсь тем, что получилось:

Arseniya
Красивый тортик
скажите пожалуйста, на торте мастика белая получается или все таки кремовая?

скорее кремовая. На фото виден контраст мастики на торте-молочной и белой мастики на цветах-из желатина. Но меня такой цвет устроил

Arseniya
подскажите, а из желатина мастика ею можно торт обтягивать, или она для лепки?

Ты ей обтянуть то сможешь но она может потрескаться, она не сильно пластична да и подсыхает сильно, а вот для лепки в самый раз...

Спасибо, девочьки за ответы и советы. Но можно еще вопросик? А из какой мастики получится белоснежный торт?

Из белых маршмеллоу)))

Lipisinka
Как жалко, их так трудно найти

Можно самой сделать белые мамышки но во-певых это не в эту тему) А во-вторых я сама ещё не пробовала но нужен сироп глюкозы... а найти его ну по крайней мере у нас сложно...

все дальше и дальше в дебри

Ну глюкозу еще можно в аптеке купить, а вот где купить пищевые красители, вот что для меня оказалось проблемой! Перелопатила весь инет, нет у нас таких магазинов! Все купила для мастики, у дочки ДР через неделю, так хочется попробовать сделать красные яркие цветы, наверно придется ограничиться бледно-розовым цветом.

Маргарита, на рынке должны быть сухие пищевые класители. Поищите там, где приправы в пакетиках, или там где для пасок причендалы продают

сухими красителями нужно будет сверху уже готовые фигурки красить, тогда они будут яркими.
Белая мастика для обтягивания торта называется сахарная мастика, она на желатине и с глюкозой. Я так и не смогла купить в аптеке глюкозу-сказали только по рецептам. А эта молочная мастика меня потому и порадовала, что нормальные ингредиенты, вкусно и не вредно.
Желатиновой простой мастикой (без глюкозы) торт не покроешь, она как каменная быстро становится, зато фигурки очень бычтро сохнут и хорошо лепятся.

В аптеке не продаётся сироп глюкозы... это только специализированный товар продающийся в кондитерке...

Оля, спасибо за подсказку, я не подумала про рынок. поищу!
Девочки объясните мне бестолковой, я вот ведь купила в аптеке глюкозу, в ампулах 40%, внутривенную, а надо не такую? Мне еще в бутылочке предлагали 10%, но она какая то жидкая, я и взяла в ампулах, типа погуще. Т.е. нужен сироп-глюкозы?

Lipisinka писал(а):

В аптеке не продаётся сироп глюкозы... это только специализированный товар продающийся в кондитерке...