Сметанный кекс с глазурью

Lupus.Tambovius писал(а):

Может быть и с опозданием, но пришла сказать СПАСИБО Вам.

Танечка! Благодарить никогда не поздно!
Просто замечательно, что и этот рецепт пришелся тебе по вкусу!

Жанночка, все мечтаю о твоих тортиках , но пока пеку все пеку полюбившийся уже нам кекс
В этот раз вот что-то решила вместо разрыхлителя соду использовать - 0,5 ч.л. - и смотри какой темный цвет у него получился, даже не знаю, почему так произошло Но вкус все тот же!!! Еле успела сфотографировать

Спасибо тебе еще раз большое за такой замечательный рецепт!!!
Еще хотела спросить, какая у тебя форма кексовая - силиконовая или металлическая? и какой фирмы, если помнишь?

MN2012 писал(а):

все мечтаю о твоих тортиках , но пока пеку все пеку полюбившийся уже нам кекс

Наташенька! Мне очень приятно, что рецепт кекса используется и выпечка нравится!

MN2012 писал(а):

В этот раз вот что-то решила вместо разрыхлителя соду использовать - 0,5 ч.л. - и смотри какой темный цвет у него получился, даже не знаю, почему так произошло Но вкус все тот же!!!

Честно говоря, даже не знаю, в чем причина изменения цвета. Скорее всего, из-за замены разрыхлителя на соду.
Когда пеку сметанные кексы по рецепту Ольги К,, там в рецептуре сода. Гашу ее сметаной и сам бисквит всегда получается красивого бежевого цвета. Наверно, у тебя тоже так получилось. Главное, что вкус кекса остался прежним.

MN2012 писал(а):

Еще хотела спросить, какая у тебя форма кексовая - силиконовая или металлическая? и какой фирмы, если помнишь?

Наташенька! Форма у меня металлическая. Не фирменная. Специально для тебя сфотографировала


Внутренний диаметр по верху формы 20 см, глубина 10 см
Форма довольно дешевая, но пользуюсь ею с огромным удовольствием.
Силиконовые формы тоже есть, но использую их редко.

MN2012 писал(а):

Спасибо тебе еще раз большое за такой замечательный рецепт!!!

На доброе здоровье, милая!!!

Жанчик писал(а):

Когда пеку сметанные кексы по рецепту Ольги К,, там в рецептуре сода. Гашу ее сметаной и сам бисквит всегда получается красивого бежевого цвета. Наверно, у тебя тоже так получилось

я тоже пользуюсь давно рецептом сметанного бисквита и там сода по рецепту идет, но у меня он нормального светлого цвета получается всегда. вот я поэтому и удивилась в этот раз

Жанчик писал(а):

Главное, что вкус кекса остался прежним.

это точно

Жанчик писал(а):

Специально для тебя сфотографировала

Жанночка, большущее спасибо
Я просто почему спросила, купила недавно тоже новую металлическую, так то силиконовой давно пользуюсь и в принципе очень была довольна, а тут соблазнилась, что металлическая такая тяжелая была, думала, будет что-то типа советского аналога формы Чудо, и так же печь хорошо, а на деле все наоборот получилось а у тебя все кексы ну как на подбор!!!

Я еще уточнить хочу - вот у тебя смотрю в форме средняя круглая часть как бы отдельно к форме крепится, т.е. дно получается не сплошное литое - тесто, если жидковатое, туда не затекает при выпечке???
И какая она у тебя по весу - как обычные металлические формы тонкостенные или тяжелая???

MN2012 писал(а):

я тоже пользуюсь давно рецептом сметанного бисквита и там сода по рецепту идет, но у меня он нормального светлого цвета получается всегда. вот я поэтому и удивилась в этот раз

Наташенька, может, сода от разных производителей? Или просто какая-то непредвиденная реакция чего-то с чем-то произошла? Мне уже и самй интересно стало.

MN2012 писал(а):

Я еще уточнить хочу - вот у тебя смотрю в форме средняя круглая часть как бы отдельно к форме крепится, т.е. дно получается не сплошное литое - тесто, если жидковатое, туда не затекает при выпечке???

Там как бы есть такая небольшая соединительная канавка, но в нее ничего не затекает и насквозь не протекает - удачно заклепано.

MN2012 писал(а):

И какая она у тебя по весу - как обычные металлические формы тонкостенные или тяжелая???

Вес формы 308 г - думаю, она все же больше легкая, нежели тяжелая.

Жанночка, большущее спасибо за такой подробный ответ все приму во внимание - я как раз видела недавно в продаже форму с таким именно стыком внутри, вот это меня и смутило, теперь буду знать, что все нормально

Жанчик писал(а):

может, сода от разных производителей? Или просто какая-то непредвиденная реакция чего-то с чем-то произошла?

соду покупаю всегда одной и той же марки, а вот сейчас подумала, может винный уксус дал такую с ней реакцию, он же и сам не белый, с желтизной я соду немного погасила, боялась, что кислоты сметаны не хватит, она у меня свежая, жирная была

MN2012 писал(а):

а вот сейчас подумала, может винный уксус дал такую с ней реакцию, он же и сам не белый, с желтизной я соду немного погасила, боялась, что кислоты сметаны не хватит, она у меня свежая, жирная была

Вот-вот, что-то начинает проясняться!
Уксус вообще не нужен был, тем более, винный. Скорее всего, он и вступил в реакцию, результатом которой и было изменение цвета бисквита.
А сметана любой свежести и жирности - кисломолочный продукт, так что в след.раз не переживай по этому поводу!

MN2012
Наташенька! Ты меня соблазнила на выпечку кекса. Так что отчитываюсь самой себе.

Жанчик писал(а):

сметана любой свежести и жирности - кисломолочный продукт, так что в след.раз не переживай по этому поводу!

я почему засомневалась, у меня в рецепте бисквта сметанного добавляется сода и гасится немного уксусом - всегда так делала, хотя например в оладьях на сметане не гашу никогда. а вот то что винный уксус был, вот думаю он цвет и дал такой, это точно. если рискну еще на соде делать твой кекс Жанночка, то попробую без уксуса

Жанчик писал(а):

Ты меня соблазнила на выпечку кекса. Так что отчитываюсь самой себе.

Жанночка, мега красиво получилось, да с клубничкой!!!
А я Жанночка, почитала твою информацию и рискнула еще одну форму металлическую купить

она с керамическим покрытием, один раз уже кекс пекла, смазала сливочным маслом предварительно, получилось отлично, очень хорошо поднялся и пропекся в ней, но вот как раз там где стык внизу в центре у меня чуть кекс прилип местами. может плохо промазала там А ты свою чем-то смазываешь перед выпечкой???

MN2012 писал(а):

почитала твою информацию и рискнула еще одну форму металлическую купить

Наташенька, с обновкой! Пусть служит исправно и долго!!!

MN2012 писал(а):

она с керамическим покрытием, один раз уже кекс пекла, смазала сливочным маслом предварительно, получилось отлично, очень хорошо поднялся и пропекся в ней, но вот как раз там где стык внизу в центре у меня чуть кекс прилип местами. может плохо промазала там А ты свою чем-то смазываешь перед выпечкой???

У нас тоже видела в продаже много разных форм с таким покрытием, но не покупала. Если честно, некуда класть. Есть еще новые формы, которые ни разу не опробованы. Но думаю, что формы с покрытием хорошие.
Что касается смазывания формы, то я всегда пользуюсь аэрозольным маслом. А потом еще провожу по поверхности силиконовой кисточкой, чтобы смазать все равномерно.
Иногда присыпаю мукой поверх масла, но чаще просто смазываю маслом и потом вливаю тесто.
Когда извлечешь форму с кексом из духовки, дай ей хорошо остыть или поставь на влажное полотенце. Тогда кекс выйдет из нее, как говорится, без сучка и задоринки.
Возможно, твой кекс не остыл, как следует, вот и прилип местами.

Жанна,большое спасибо
Кекс очень понравился!Мягкий,нежный!Всем советую
Помимо разрыхлителя,добавила ещё и соду на кончике ножа.Всегда,когда в рецепте есть сметана,использую всё вместе. А глазурь забыла сделать,но и без неё отлично,да и сын не любит,чтобы полито было

Санни Кеш писал(а):

Кекс очень понравился!Мягкий,нежный!Всем советую

Юлечка! Шикарный кекс у тебя получился! Видно, что легко вышел из формы - такой весь румяный и без повреждений!

Санни Кеш писал(а):

Помимо разрыхлителя,добавила ещё и соду на кончике ножа.Всегда,когда в рецепте есть сметана,использую всё вместе.

Это сочетание способствует большему росту и пышности?

Санни Кеш писал(а):

А глазурь забыла сделать,но и без неё отлично,да и сын не любит,чтобы полито было

Но и без глазури кекс очень аппетитный!!!
Большое спасибо за приятный отчет! И на доброе здоровье!

Жанчик писал(а):

Видно, что легко вышел из формы - такой весь румяный и без повреждений!

Да,кекс буквально вылетел из формы

Жанчик писал(а):

Это сочетание способствует большему росту и пышности?

Да!Порой одного разрыхлителя недостаточно.
Жанна,если интересно,то про разрыхлитель и соду можно здесь почитать,написано не нудно
http://andychef.ru/soda/

Жанчик писал(а):

Но и без глазури кекс очень аппетитный!!!

Мне нравится выпечка на растительном масле,кекс и сегодня утром всё такой же мягкий,как и вчера

Санни Кеш писал(а):

,если интересно,то про разрыхлитель и соду можно здесь почитать,написано не нудно http://andychef.ru/soda/

Юлечка, большое спасибо! Ознакомилась! Мне нравится творчество этого Андрея!

Санни Кеш писал(а):

Мне нравится выпечка на растительном масле,кекс и сегодня утром всё такой же мягкий,как и вчера

И мне тоже! Я очень часто заменяю сл.масло на растительное.

Жаночка, ты прости. У меня не кекс, а пирог. И без глазури, зато с яблоками. НО! Тесто строго по твоему рецепту. Только яблочки в него порезала кусочками. Пирог восхитительный! Нежный, мягкий.
Спасибо тебе большущее!

STAR*KA писал(а):

ты прости. У меня не кекс, а пирог. И без глазури, зато с яблоками. НО! Тесто строго по твоему рецепту. Только яблочки в него порезала кусочками. Пирог восхитительный! Нежный, мягкий.

Танечка! Я только "за" - импровизация приветствуется! Особенно, если конечный результат порадовал!
А пирожок очень аппетитно выглядит!
Спасибо тебе большое за приятный отзыв!

Жанна!!Я опять со "СпасибОЙ"
Чудесный кекс!Очень вкусный!
Только я масла поменьше кладу и без глазури и снова добавляла соду,помимо разрыхлителя
Спасибо большое!!С Наступающими праздниками

Опять пекла
Спасибо большое!!

Санни Кеш писал(а):

!Я опять со "СпасибОЙ" Чудесный кекс!Очень вкусный! Только я масла поменьше кладу и без глазури и снова добавляла соду,помимо разрыхлителя Спасибо большое!!С Наступающими праздниками

Юлечка! С наступившим Новым годом! И пусть он будет богат на добрые дела! Новых удачных рецептов тебе!

Огромнейшее спасибо за отзыв и фотоотчет! Кекс у тебя просто безукоризненный!
Хочу кое-что уточнить у тебя.
Это у тебя двойная порция или просто на фото кекс выглядит большим?
Сколько раст.масла ты добавляешь? По рецепту 0.5 стак., а ты сколько льешь? И сколько соды используешь? Хочу попробовать по твоей технологии.

Санни Кеш писал(а):

Опять пекла Спасибо большое!!

На доброе здоровье!

Я тоже недавно пекла этот кекс и тоже без глазури, а с сахарной пудрой.

Жанчик писал(а):

Юлечка! С наступившим Новым годом! И пусть он будет богат на добрые дела! Новых удачных рецептов тебе!

Жанна,большое спасибо за добрые пожелания!!!!Взаимно!!!

Жанчик писал(а):

Хочу кое-что уточнить у тебя. Это у тебя двойная порция или просто на фото кекс выглядит большим? Сколько раст.масла ты добавляешь? По рецепту 0.5 стак., а ты сколько льешь? И сколько соды используешь? Хочу попробовать по твоей технологии.

Кекс только на фото кажется большим Хотя,если посмотреть на манадарин рядом с ним,то видно,что кекс совсем небольшой Здесь одна порция по рецепту.Масла я добавляю всего 2,5 ст.л.,а соды на кончике ножа.
Мне очень нравится этот кекс!Если остаётся сметана,то всегда вспоминаю про этот рецепт,вот и сегодня испекла!

Санни Кеш писал(а):

Кекс только на фото кажется большим Хотя,если посмотреть на манадарин рядом с ним,то видно,что кекс совсем небольшой Здесь одна порция по рецепту.Масла я добавляю всего 2,5 ст.л.,а соды на кончике ножа. Мне очень нравится этот кекс!Если остаётся сметана,то всегда вспоминаю про этот рецепт,вот и сегодня испекла!

Юленька! Большое спасибо! Обязательно воспользуюсь твоей рекомендацией!

Очень вкусный кекс!
Совсем не хлопотно, результат порадовал: вкусный, пышный. Я добавила изюм
Пекла в прямоугольной форме около часа. Поднялся почти вдвое, правда, треснул
Мне по вкусу напомнил те кексы, которые продавались в советские времена. Их рецепт искала долго. Похоже, нашла

На разрезе хорошо видно структуру:

Ю$я

Ю$я писал(а):

Очень вкусный кекс! Совсем не хлопотно, результат порадовал: вкусный, пышный. Я добавила изюм

Признательна тебе за такую оценку!

Ю$я писал(а):

Пекла в прямоугольной форме около часа. Поднялся почти вдвое, правда, треснул Мне по вкусу напомнил те кексы, которые продавались в советские времена. Их рецепт искала долго. Похоже, нашла

А мне очень нравится, когда на кексе трещина. И проверить на готовность проще, и так даже пикантно выглядит.

Ю$я писал(а):

На разрезе хорошо видно структуру:

Очень аппетитный разрез! Я рада, что рецепт не подвел и ты насладилась вкусным кексом! На доброе здоровье!

Жанночка,приношу благодарность за Твой кекс.
Я его испекла на наше семейное торжество.
Только ,почему-то из такой же формы он вышел
не очень удачно. Пришлось покрыть шоколадной
глазурью.
[url=http://[censored piccy]/view3/10829040/e2e98359d1030f37c99a9b2f4da007c1/][/url][url=http://i.[censored piccy]/a3c/2017-02-09-21-41/i9-10829040/472x354-r][/url]

Кекс нам очень понравился. А тут совпал и Ту-би-Шват.
Я добавила в тесто разноцветный изюм,курагу,
засахаренный имбирь и корицу.
[url=http://[censored piccy]/view3/10829058/f41a99818014c1ffe4b8bf77d117e5be/][/url][url=http://i.[censored piccy]/a3c/2017-02-09-21-48/i9-10829058/472x354-r][/url]

Gveret писал(а):

приношу благодарность за Твой кекс. Я его испекла на наше семейное торжество.

Анечка! Давненько не пересекались!
Я рада, что ты воспользовалась этим рецептом, да еще и к семейному торжеству приурочила. Мазаль тов!!!

Gveret писал(а):

Только ,почему-то из такой же формы он вышел не очень удачно. Пришлось покрыть шоколадной глазурью.

У меня тоже раз на раз не приходится. Всегда выпечка просто вылетала из этой формы, а в последнее время возникают трудности с извлечением ее из формы, как бы хорошо я ее ни смазывала. Но я просто переворачиваю дном вверх и долго жду, когда все хорошо остынет и тогда выпечка сама выскальзывает из формы.

Gveret писал(а):

Кекс нам очень понравился. А тут совпал и Ту-би-Шват. Я добавила в тесто разноцветный изюм,курагу, засахаренный имбирь и корицу.

С праздником!
Очень красивый и аппетитный кекс! Благодарю за приятный отзыв!