Скумбрия нежная, мариновано-жареная

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень нежной с хрустящей корочкой. Благодаря предварительному маринованию, специфического вкуса скумбрии почти не ощущается.
Можно готовить и в духовке, детали запекания ниже.
Ну ооочень вкусно! Искренне рекомендую!
Рецепт из местного кулинарного журнала (с незначительными изменениями).
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты:
2-4 скумбрии (зависит от емкости для маринования - надо, чтобы маринад их полностью покрывал)
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 луковица
1 лавровый лист
2 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 гвоздики
1,5 ч.л. соли (у меня морская)
1 ст.л. сахара
1,5 ст.л. белого винного уксуса
1 л. воды
2-3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
1. Приготовить маринад: сельдерей и очищенную морковь нарезать кусочками, очищенную луковицу - пополам, добавить перец (оба вида) и гвоздику, залить холодной водой,

довести до кипения и варить 20 мин. (за 5 мин. до конца, положить и лавровый лист). Затем добавить соль, сахар, уксус, снять с огня и полностью остудить.
2. Из рыбы удалить внутренности (голову можно оставить, если позволяет форма), промыть, выложить в глубокую емкость, залить маринадом, чтоб покрывал всю рыбу

и поставить в холодильник на 6-8 часов (в последнее время мариную рыбу с вечера, а готовлю на следующий день в обед - т.е. держу в маринаде 14-15 часов).

3. По истечении нужного времени, достать скумбрию из маринада, обсушить бумажным полотенцем (я еще немного присыпала приправой для шашлыка) и обжарить на смазанной оливковым маслом разогретой сковороде с обеих сторон до готовности - я пару раз перевернула (по рецепту рыбу предлагается жарить на решетке, тогда ее надо предварительно смазать маслом).

4. Подавать со свежими овощами, картофелем.





Вариант приготовления в духовке: запекать 20 мин. при 180-190 С, если скумбрии очень крупные, то 25-30 мин., накрывать ничем не надо. Я еще сделала косые надрезы, чтобы кожица не лопнула и присыпала чуть-чуть приправой (не обязательно).
Тоже очень вкусно и нежно, единственное нет хрустящей корочки, как при обжаривании.



И обратите внимание на шикарный вариант подачи такой рыбки от Оли olga77pet

Приятного аппетита!

MN2012 писал(а):

специфического вкуса скумбрии почти не ощущается.

Натульчик, привет!
Мой рецепт! Так как именно вкус скумбрии меня всегда немного напрягает.
Обязательно попробую. Спасибо , что поделилась вкусной рыбкой!

а я так люблю скумбрию,что и запах ее не смущает,а наоборот
Натуля,рыбка вкуснейшая
маринад интересный очень
рецепт забираю,спасибо за очередную вкуснятину

Iren73 писал(а):

Мой рецепт! Так как именно вкус скумбрии меня всегда немного напрягает

попробуй непременно, Ириш, может, это как раз то, что тебе нужно я лично сугубо положительно к скумбрии отношусь, но вот дети мои носами могут и покрутить, но такой вариант уходит на ура!!!
маринад делай строго по рецепту - там все очень гармонично, я в первый раз немного из-за сельдерея переживала - далеко не везде его люблю, но получилось отлично
Угощайся на здоровье, пусть рыбка понравится!!!

nata69 писал(а):

а я так люблю скумбрию,что и запах ее не смущает,а наоборот

и я так, Наташ , но знаю, что некоторых людей именно этот специфический запах и вкус в скумбрии и отталкивает

nata69 писал(а):

маринад интересный очень

это точно, нежный с тонким ароматом
угощайся, Натуль, думаю, рыбка произведет впечатление

Натуль какой интересный рецепт. Я скумбрию очень люблю,и сковородочка- гриль у меня стоит ждет своего звездного часа. Обязательно приготовлю. Спасибо.

какая рыбка аппетитная! Я скумбрию люблю в любом виде и запах не смущает а вот сельдерей категорически не приемлют.. Нигде. Как без него нормально будет?

Наташ, очень аппетитная рыбка Выглядит мега соблазнительно, прям, ресторанная тарелочка

Отличный рецептик!!!!!!

Kassandra77
Янлуь, значит точно пора сковородочку обновить!!! Я буду только рада, если эта рыбка как раз и станет таким поводом!!! Вкусной тебе скумбрии , спасибо, что забежала!!!

Ляночка08

Ляночка08 писал(а):

Я скумбрию люблю в любом виде и запах не смущает

Ляночка08 писал(а):

а вот сельдерей категорически не приемлют.. Нигде. Как без него нормально будет?

Свет, я сельдерей тоже не очень - только при тушении его добавляю, но тут он совершенно не ощущается, как отдельное что-то, просто очень тонко добавляет букет маринада, а в готовой рыбе и близко ничего сельдереевового нет Но если уж совсем никак, то конечно делай без него. Я тут подумала, может, небольшой корешок петрушки вместо него добавь, если есть
Угощайся на здоровье , готовится очень быстро и просто , только что немного во времени растянуто

казачка

казачка писал(а):

Выглядит мега соблазнительно, прям, ресторанная тарелочка

Спасибо, Кариночка, за оценку . Угощайся при случае на вкус так и получше некоторых ресторанов будет, это точно

Малгося
Очень рада, Малгося, что рыбка приглянулась
Пусть все порадует - и процесс, и результат!

1,5 ст.л. белого винного уксуса
Добрый день.Скажите пожалуйста,а уксус обязательно белый винный, или подойдет обычный?

День добрый, Елена!

Елена63 писал(а):

Скажите пожалуйста,а уксус обязательно белый винный, или подойдет обычный?

думаю, подойдет и обычный, только надо пересчитать количество - дело в том, что крепость обычного спиртового уксуса 9%, а винного 6%. Если я правильно считаю, то получается обычного уксуса надо всего 1 ст.л. брать
А еще мне кажется, сюда даже яблочный подойдет - он обычно тоже 6%
Очень надеюсь ,все получится, желаю вкусной рыбки, Елена!!!

MN2012, очень красиво на гриле рыбка поджарилась!
У меня просто на сковороде:

Получилось и вкусно, и без специфического запаха , как и обещали ))
Спасибо за рецепт!

mulberry
Очень рада, что рыбка удалась и было вкусно!!!
фото очень аппетитное, с салатиком!!! я тоже сейчас на ночь очередную партию мариноваться поставила

mulberry писал(а):

очень красиво на гриле рыбка поджарилась! У меня просто на сковороде:

я еще приправкой посыпаю для шашлыка, там видимо паприка есть, так цвет дает более румяный

mulberry писал(а):

, и без специфического запаха

вот-вот, меня это тоже поразило - вроде и хорошо знакомая скумбрия, а так сразу и не скажешь
Большое спасибо за доверие и фото, мне очень приятно!!!

[quote="MN2012"]День добрый, Елена!

думаю, подойдет и обычный, только надо пересчитать количество - дело в том, что крепость обычного спиртового уксуса 9%, а винного 6%. Если я правильно считаю, то получается обычного уксуса надо всего 1 ст.л. брать
А еще мне кажется, сюда даже яблочный подойдет - он обычно тоже 6%
Очень надеюсь ,все получится, желаю вкусной рыбки, Елена!!! :

Спасибо за совет.

Елена63 писал(а):

Спасибо за совет.

"Что-то, что-то, что-то, что-то, что-то есть у Бегемота".

Вечером буду запекать

olga77pet писал(а):

Что-то, что-то, что-то, что-то, что-то есть у Бегемота".

olga77pet писал(а):

Вечером буду запекать

Олюнь, буду ждать впечатлений Пусть все порадует А почему запекать решила??? я всегда жарю ее - очень вкусно!

Олюнь, ты только не смейся - вот вчера с вечера тоже поставила - на обед приготовлю

olga77pet
Оленька, ну как там рыбка получилась???
Мы то уже

и эту муж на работу забрал

Натусь, рыбка - бомба
Ну оооочень вкусная получилась, действительно, запаха нету, сочная , нежная хотя я скумбрию уважаю и люблю и запах мне не помеха
Вот она моя красавица запекала на решетке под грилем, была занята грилевая сковорода. Супер оставили ребенку кусочек хвостика и получили выговор, придется делать еще
Спасибо огромное за вкуснейшие рыбку
Я , не любитель сельдерея, в отличии от остальных членов семейства, которые его просто едят без ничего переживала , что будет чувствоваться в рыбке, а нет... настолько гармоничная заливочка

olga77pet писал(а):

рыбка - бомба Ну оооочень вкусная получилась, действительно, запаха нету, сочная , нежная

Урааааааааа, рада-рада, Олюнь, что вам понравилось и все оценили!!!

olga77pet писал(а):

хотя я скумбрию уважаю и люблю и запах мне не помеха

но по этому рецепту, согласись, прям новый вкус получается у такой знакомой рыбки

olga77pet писал(а):

Вот она моя красавица запекала на решетке под грилем

слушай, а как здорово получилось - смотрится, как на костре обжаренная а сколько по времени запекала и сколько градусов гриль ставила??? я теперь тоже так хочу попробовать - еще и полезнее будет

olga77pet писал(а):

оставили ребенку кусочек хвостика и получили выговор, придется делать еще

понимаю

olga77pet писал(а):

Я , не любитель сельдерея, в отличии от остальных членов семейства, которые его просто едят без ничего переживала , что будет чувствоваться в рыбке, а нет... настолько гармоничная заливочка

Оленька, так и я не любитель , только в тушено-вареном виде его могу воспринять, а тут я теперь даже стебли с листочками, если есть, прямо кладу - оооочень тонкий и нежный аромат получается и я бы даже сказала, что как раз со скумбрией он тут шикарно дружит
Оленька, спасибо тебе за такой приятный отчет и роскошное фото, готовь у довольствие, пусть рыбка порадует вас еще не раз!!! На самое доброе вам здоровье!!!