Сахарная глазурь, которая не крошится

Павлючка писал(а):

при нанесении на куличи она не текла,я ее слегка размазывала ложкой,нанеся предварительно в центр.

У меня тоже густая получилась и пришлось размазывать кисточкой. А на видео она её не до взбила, автор сама об этом комментах написала.
Вот осталась у меня глазурь, буду её "разжижать", как раз на 2 кулича хватит. Заодно и посмотрю, что получится.

Девочки , кто делал .Подскажите вкус похож на зефир и плотность какая ? Хочу сверху бисквита толстым слоем нанести или будет приторно ?

Девочки, разжижайте на водяной бане, воду не добавляйте

wishenka
Ну, на зефир у меня не похоже. А сладкая, да. Там же целый стакан сахара.

Спасибо

всем

Галя и девочки, которые консультировали, всем спасибо!
за ночь, а может и раньше, глазурь хорошо схватилась, не пачкается.
я тоже наносила чайной ложкой и ею же размазывала. сразу посыпушки сыпала. понравилась мне глазурь больше, когда уже теплова-та была и гуще. слой наносится потолще и красивее получается. и разогревала в духовке, она ещё после выпечки не остыла.
да, взбивала минуты 3-5. пышная была.

вообщем вывод- буду глазурь теперь на куличи наносить!

спасибо за рецепт всем!

Галочка, спасибо за рецепт ! Все просто и быстро , то что надо !
Теперь мои нюансы : на мои куличи понадобилось три раза заводить глазурь , каждый раз уменьшала кол во желатина , а воду не уменьшила ! Т к самая первая глазурь строго по рецепту схватилась очень быстро ели успела посыпку насыпать ! Может у меня желатин такой сильный
В итоге понравилась больше последняя с о,5 ч л желатина и взбивать не совсем до густоты , тогда успевала распределить её! Не ждала когда остынет , т к быстро густело и застывало !
В общем мне понравилось , и для себя поняла как с ней работать

Shopogolik писал(а):

Галочка, спасибо за рецепт ! Все просто и быстро , то что надо

На доброе здоровье, Наташ!
Куличи - загляденье!!!!!!!!!!!!!!!

Shopogolik писал(а):

Теперь мои нюансы : на мои куличи понадобилось три раза заводить глазурь , каждый раз уменьшала кол во желатина , а воду не уменьшила !

Как здорово ты придумала! Теперь посмотри, как будет вести себя каждая партия при нарезании - влияет ли количество желатина на сохранение покрова.
Спасибо за отзыв и замечания, это всегда важно!

Галактика
Да мне тоже уже не терпится посмотреть как она себя поведёт при нарезании

Привет ! У меня получилась супербыстросохнущая , даже малость трескающаяся глазурь. Если б не мой помощник с посыпками , остались бы белыми. И это при том , что желатин просроченный , взяла меньше чайной ложки . Не дожидалась остывания её , просто перелила из ковшика в стеклянную миску и давай взбивать с желатином, и тут же мазать куличи Посмотрев видео ( там кстати желатин заливается 2 ст.ложками) пришла к выводу, что ещё и миксером перестаралась , лучше пусть будет пореже всё равно застынет. Так подозреваю , что моя глазурь не то, что потрескается при нарезании, а отвалится одним смачным куском , но чего гадать, в воскресенье и узнаем.
Несмотря на это , очень симпатичные получились , по-моему, нарядные , беленькие

Галактика писал(а):

В одной чайной ложке 6 гр. желатина. Посмотрите, сколько грамм в листе желатина и поймете, сколько его надо брать.

Спасибо большое!!!!!!

Haggart
Куличики очень аппетитные получились!!!!!!!

Haggart писал(а):

. Так подозреваю , что моя глазурь не то, что потрескается при нарезании, а отвалится одним смачным куском

Не должна. Я кексы ей покрывала, резала - не отваливается. Потрескаться немного может, а отвалиться- вряд ли.
Пишите впечатления от работы с глазурью. Вместе усовершенствуем рецепт.

Спасибо за похвалу
Думаю такие мои ошибки :
1. Чтобы растворился сахар, пришлось кипятить сироп , некоторая влага испарилась.
2. Перевзбивала миксером , хотелось увидеть пышную белую массу , как при белковой, но тут уже время работает против меня .

Не жалею , что попробовала эту глазурь, хотя от куличей остались белки. Ждём воскресенье сфотографирую в разрезе.

Галактика
Ну а теперь я )))

Послушав Тусю-Шопоголика я все сделала с учётом её нюансов. Стекла моя глазурь с кулича на блюдечки. Добро не пропало Хомяк быстро поел.
Замешала я второй раз. Но с чайной ложкой с горочкой. Сбивала долго. Все получилось. Но минут 10 она ещё липкой была
При этом у нас с Тусей одинаковый желатин

Глазурь очень понравилась. Буду теперь только так готовить. Галочка

tatohka
Привет, Танюш!

tatohka писал(а):

Послушав Тусю-Шопоголика я все сделала с учётом её нюансов. Стекла моя глазурь с кулича на блюдечки. Добро не пропало Хомяк быстро поел.

Видимо, это провидение свыше - у Туси ведь нет хомяка! А твоему подарок! Лелику не перепало?

tatohka писал(а):

При этом у нас с Тусей одинаковый желатин

Ну тут уж методом научного тыка!

tatohka писал(а):

Глазурь очень понравилась. Буду теперь только так готовить. Галочка

Танюш, я рада, что рецепт не разочаровал! Куличи-то покажешь? У меня в этом году кранты со временем Хоть кому-то радость.
Танюш, с сахаром делала глазурь или с пудрой?

Haggart писал(а):

1. Чтобы растворился сахар, пришлось кипятить сироп , некоторая влага испарилась. 2. Перевзбивала миксером , хотелось увидеть пышную белую массу , как при белковой, но тут уже время работает против меня .

Тут не угадаешь... Если только предварительно делать глазурь с конкретным желатином на пробу и понять, как с ним работать.

Огромное спасибо!!!

Счастливица77 писал(а):

Огромное спасибо!!!

Ух ты, красавцы какие!!!!!!!!!!!!!!!
Аленка, как работалось с глазурью? Сколько застывала?

Галактика
Галочка, там у Туси такой же есть Хомячок И даже два

Лелику не перепало. Не успел Куличики завтра освящу и покажу

Готовила с пудрой. Может поэтому у нас с Тусей такое расхождение?

ОГРОМНОЕ СПАИСБО! Отличная глазурь!!! Теперь только ей! У меня долго застывала, ноя переборщила со слоем...пожадничала)))0

tatohka писал(а):

Готовила с пудрой. Может поэтому у нас с Тусей такое расхождение?

Может быть. Сироп не успел увариться. Был более жидким. Но главное - что все закончилось благополучно!

tatohka писал(а):

Лелику не перепало. Не успел

Ты знаешь, младшие они проворнее старших! Хитрюжки!

Наташа-варлаша писал(а):

ОГРОМНОЕ СПАИСБО! Отличная глазурь!!! Теперь только ей! У меня долго застывала, ноя переборщила со слоем...пожадничала)))0

На доброе здоровье, Наташ! Очень красивый куличик получился и видно, что глазурь очень эластичная, блестящая, белоснежная.
Мне тоже этот рецепт очень понравился, когда его увидела. Поэтому и решила поделиться.
А сама автор рецепта пишет, что такую глазурь держали кондитеры в секрете, поэтому и в кулинарных книгах ее не найдешь и передавали друг другу по большому блату. Она от тети своей этот секрет узнала.

Галина!!!!!! Большое Вам спасибо за супер рецепт такой классной глазури!!!!))) Тоже искала безбелковую, но не хотелось, чтоб трескалась)) А Вы прям так ко времени рецепт выложили Теперь только так глазурь буду готовить!!! Готовила глазурь, кстати, в первый раз и с обычным желатином(40 минут набухал ) и с сахарной пудрой)) Всё отлично получилось
Вот мои безглютеновые куличи под Вашей глазурью

Спасибо и с праздником!!!

Галактика писал(а):

Ух ты, красавцы какие!!!!!!!!!!!!!!! Аленка, как работалось с глазурью? Сколько застывала?

Очень легко все взбилось, быстро застыла, но мне помогала доча, я пасочки намазывала, а она украшала. Еще раз спасибо!

Девочки!Выручайте ,у меня глазурь не получается сахар вообще не растворяется ,
а сахарная пудра после взбивания кристализируется ....делала уже 8 раз и все никак ...обидно ,испортила куличи на заказтакая была надежда на эту глазурь .

спасибо большое за рецепт скажите пожалуйста она при взбивание должна быть тянучей или я много желатина добавила?