Сахарная глазурь на желатине

У меня в этом году тоже глазурь на желатине .
Всегда делала на белке, но не люблю, что она осыпается при нарезке, а это шикарная. Я делала репетицию, поэтому уже знаю как она себя ведёт)))
Спасибо за рецепт!

Галактика писал(а):

Слава Богу, Наташа!

Галя, вот отчёт.

Но что-то все же пошло не так и липнет она у меня очень . Делала два раза, вечером наносила на остывшие, но ещё тёплые и утром на одну на холодную делала. Использовала сахарную пудру, желатин как у тебя. Но липнет невозможно.

yfnfif77 писал(а):

Но что-то все же пошло не так и липнет она у меня очень

вставлю свои 5 коп ...
у меня был опыт - глазурь получилась липкая. Я думаю,что было много лимонного сока ...в этот раз - только одну каплю!

Равиоля писал(а):

меня в этом году тоже глазурь на желатине

Здоровско! Спасибо за доверие к рецепту.

Равиоля писал(а):

Всегда делала на белке, но не люблю, что она осыпается при нарезке, а это шикарная

Да, за счет желатина эта более эластичная.

Равиоля писал(а):

Я делала репетицию, поэтому уже знаю как она себя ведёт)))

Вот это правильно! Всегда так советую. Продукты у всех разные.

Равиоля писал(а):

Спасибо за рецепт!

На доброе здоровье, Наташа! Очень красивые, нарядные ууличики получились!

yfnfif77 писал(а):

Но липнет невозможно.

Девочки, уже не липнет Просто надо раньше делать. Сейчас к маме приехала, на стол поставили -ничего не липнет

yfnfif77 писал(а):

Наташа! Галя, вот отчёт.

Наташа, спасибо! Внешне - безупречно. Ты мастерица декора

yfnfif77 писал(а):

Но что-то все же пошло не так и липнет она у меня очень

Мой опыт подсказывает, что липнуть она может либо из-за лишней воды, либо от добавления лимонки.

maeska писал(а):

Я думаю,что было много лимонного сока ...в этот раз только одну каплю

Вот тоже так думаю. Лимонная кислота мешает кристализации сахара.
Наташ, ради эксперимента попробуй как-нибудь на небольшом количестве сах.пудры без лимонки эту глазурь. Добавь ванил.ароматизатора для вкуса, но без кислоты. Попробуй повзбивать подольше. На быстрорастворимом желатине я едва успевала нанести глазурь на кулич, как она моментально застывала.
И еще: когда будешь варить сироп, не перемешивай лопаткой, не разбивай кристаллы. Надеюсь, вы подружитесь с этой глазурью.

P.S. В этом году шеф-повар Александр Селезнев рецепт этой глазури давал своим подписчикам: но у него больше воды, и больше лимонного сока. И он отметил, что глазурь получается липкой. Так что даже у монакских кондитеров не все получается. А как по мне, просто в его рецепте неправильное соотношение продуктов, и он рецепт не отработал.

yfnfif77 писал(а):

Девочки, уже не липнет

Ура

Галактика писал(а):

может либо из-за лишней воды, либо от добавления лимонки.

Галя, вода строго по рецепту, лимонный сок не добавляла. Я использовала сахарную пудру и скорее всего воды на пудру надо меньше. В рецепте же сахар -а стакан сахара вроде бы не равно стакану пудры. В следующий раз попробую уменьшить воду.

Галактика писал(а):

нибудь на небольшом количестве сах.пудры без лимонки эту глазурь.

Я и не добавляла совсем.

Галактика писал(а):

как по мне, просто в его рецепте неправильное соотношение продуктов, и он рецепт не отработал.

Галина, спасибо за рецепт
Для нас это самый лучший вариант глазури, использую каждый год.

С праздником и всех благ

Маринка-малинка писал(а):

Для нас это самый лучший вариант глазури, использую каждый год.

Слава Богу! Пользуйтесь на доброе здоровье!
Очень красивые куличики получились

yfnfif77 писал(а):

. В следующий раз попробую уменьшить воду.

Пробуй. И подольше взбивай, чтобы на твоих глазах глазурь густела. Еще иногда советуют хорошо проварить сиром, немного его уварить. Советуют не размешивать ложкой.

Самое главное, что все в первый раззастыло.

Галактика
Я очень извиняюсь, мне не даёт покоя, что на предыдущей странице осталась без внимания Майя со своими куличиками и глазурью на желатине .
Частенько такое бывает, если комментарий оказался последним на странице, а последующие отражаются уже на следующей странице, тот последний можно не заметить .

Равиоля писал(а):

очень извиняюсь, мне не даёт покоя,

Все правильно, спасибо, не увидела сразу.

maeska писал(а):

👍

Майя, спасибо за отчет! Дивные куличики получились!
Рада, что все получилось!

Галина, здравствуйте!
Я наконец-то смогла зарегистрироваться на данном сайте!
Пользуюсь рецептами давно, за что очень благодарна всем форумчанам.
Огромное спасибо Вам за отличный рецепт глазури.
Наконец-то куличи были не только красивые, но и не липкими.
Получилось все с первого раза!
Благодарю!

Анюта32 писал(а):

Я наконец-то смогла зарегистрироваться на данном сайте!

Анечка, добро пожаловать! Все мы когда-то сидели в кустах

Анюта32 писал(а):

Получилось все с первого раза!

Как я рада!
На доброе здоровье! Пользуйтесь рецептом.

Повторяла куличи по просьбе мужа на бис. Сфотографировала какая толстенькая получается глазурька на желатине и при этом мягонькая и пружинистая))
Кто делает эту глазурь давно, конечно это знают, но это для тех кто ещё обдумывает и сомневается.
Это шикарная глазурь, спасибо за рецепт!

Мы тоже с повторюшками. Порции глазури на 1ст пудры+2ст.л. воды хватает хорошо на 4 пасочки 9×9 и НЕ липнет сразу же. Получается, что на сахарную пудру надо уменьшать количество воды Пишу для себя на следующий год. Но мы намазали 6, поэтому немного маловато.

Равиоля писал(а):

Это шикарная глазурь, спасибо за рецепт!

Виолета, спасибо за добрые слова! Какой разрез шикарный! Спасибо нашему сайту - друг у друга учимся!

yfnfif77 писал(а):

Мы тоже с повторюшками. П

Ну вы даете, девчонки!

yfnfif77 писал(а):

Порции глазури на 1ст пудры+2ст.л. воды хватает хорошо на 4 пасочки 9×9 и НЕ липнет сразу же.

Интересное замечание. Может быть, кому-то пригодится. Вынесу на 1 стр. У меня, просто никогда не липла глазурь. У меня сахар плохо растворялся.

yfnfif77 писал(а):

Но мы намазали 6, поэтому немного маловато.

Красивые, белоснежные
Наташ, приспособишь рецепт под себя.

Галактика писал(а):

Интересное замечание. Может быть, кому-то пригодится. Вынесу на 1 стр. У меня, просто никогда не липла глазурь. У меня сахар плохо растворялся.

Галя, я буду пробовать еще с 3 ложками. С 2-мя высохло и совсем не липнет, но немного суховата глазурь. У меня же не сахар, а пудра, а стакан пудры не равно стакану сахара, если я правильно понимаю. Поэтому и нестабильность такая.

yfnfif77 писал(а):

Галя, я буду пробовать еще с 3 ложками. С