Сахарная глазурь, которая не крошится

Акилежна писал(а):

Девочки!Выручайте ,у меня глазурь не получается сахар вообще не растворяется , а сахарная пудра после взбивания кристализируется ....делала уже 8 раз и все никак ...обидно ,испортила заказчиками куличи такая была надежда на эту глазурь .

Очень странно...в первый раз слышу, что сахар не растворяется.. Может температуру немного увеличить надо было? Я вот с сахарной пудрой делала, плиту нечаянно включила на максимум, когда начала мешать пудру с водой увидела это и вообще выключила плиту. Пудра растворилась, помешивая её, на выключенной плите. Потом не остужая, добавила желатин и стала взбивать; немного долговато было, но ничего не кристаллизовалось!! А потом, не остужая, наносила на куличи
Желаю Вам найти причину и всё-таки сделать эту глазурь!!

Тоже буду пробовать по этому рецепту, интересно как получится

Добрый день

у меня глазурь не получилась вся стекла с куличей может желатин какой не правильный но я ведь настырная два раза заводила на пудре молоке, на сахаре и воде и все равно крошится даже то что уцелело видать руки не заточены у меня под нее

желатин был фирмы Парфе

посмотрела видео, если силы будут пойду на третий заход попробую с листовым

Акилежна писал(а):

Девочки!Выручайте ,у меня глазурь не получается сахар вообще не растворяется , а сахарная пудра после взбивания кристализируется ....делала уже 8 раз и все никак ...обидно ,испортила заказчиками куличи такая была надежда на эту глазурь .

Лика, привет а сколько ты варила сироп? Я только что закончила покрывать пасочки, первый раз делала по этому рецепту глазурь, вроде все получилось.
Лика, а если в процессе варки лимонного сока добавить?

Ликочка, во-первых успойся. Может быть сахар в Испании особенный. В первый раз у меня тоже плохо растворимый сахар. Может ложку воды добавить и уварить его? Надо победить этот сахар! Помощи Божией тебе!

Галя,привет .Я с глазурью вот такая получилась

как постояла-вообще стала как маршмеллоу

и на куличе

Девочки как красивооооооооооо у вас у всех

Акилежна
Лика , делала с пудрой все хорошо. только воды меньше. Растворяла до прозрачности. Очень понравилось. Сегодня освящала, все кто рядом обратили внимание на глазурь.

тоже несу отчет!! Галочка такое огромное спасибо!!! получилось на раз, желатин был быстрорастворимый доктор эткер. всегда им довольна!!
застывало быстро-быстро.

и еще просто кекс им покрыла, маленькая не любит настоящие куличи

понравилось очень! делала на сахаре, спасибо!!

Галактика, отличная глазурь, белоснежная:

Делать быстро и просто!
Спасибо.

Несу огромное спасибо за глазурь

у меня она тоже сначала стекала вся, сделала вторую порцию, увеличив количество желатина - все отлично получилось

Спасибо большое за рецепт глазури! Замечательно все получилось, из остатка сделала узор. На фото - ушло 2 порции глазури.

Девочки, не бросайте в меня тапками, но у меня сахар просто не хотел растворяться. В итоге всё выбросила и взбила белковый крем. Я увидела в теме, что не одна такая. Делала всё строго по рецепту. Не могу понять в чем дело

Рыжая81как такое может быть? вы его кипятили с водой?

Рыжая81 писал(а):

не бросайте в меня тапками

тапками видимо пора бросаться в производителей сахара

Галина, огромное спасибо за рецепт!!! Всегда была проблема с глазурью. И, о счастье, наконец все так быстро, красиво и без проблем!!! Теперь отчет: Куличи пекла сегодня, раньше не получилось. Из "украшательств" была только белая кокосовая стружка . Решила глазурь сделать цветной. Вместо воды взяла свекольный отвар. Сахар растворился отлично, правда пока отвлеклась, сироп успел закипеть. Добавила еще ложку воды. Желатина положила много, чайную ложку с верхом, так как отзывы девочек еще не читала. Взбивала минуты 2 - 3, получилась густая масса, которая совершенно не стекала и быстро схватывалась. Вывод - нужно брать меньше желатина! Зато быстро застыла, стала совершенно не липкой В итоге к 15 часам мы уже с красивыми, освященными куличами (нежно розовая глазурь с белой посыпкой). Кстати, когда святили, рядом интересовались, что это такое красивое, розовенькое?
Еще раз СПАСИБО!!!

Ляночка08 писал(а):

Галя,привет .Я с глазурью вот такая получилась

Гелинака писал(а):

Галочка такое огромное спасибо!!!

mulberry писал(а):

Галактика, отличная глазурь, белоснежная:

litlle_owl писал(а):

Несу огромное спасибо за глазурь

шелковица писал(а):

Спасибо большое за рецепт глазури!

Вика-85 писал(а):

Галина, огромное спасибо за рецепт!!!

Девочки, родные, какую красоту вы принесли! Сколько любви и теплоты вы вложили в свою выпечку! Очень рада, что рецепт в большинстве своем не разочаровал.

lara74 писал(а):

на пудре молоке, на сахаре и воде и все равно крошится даже то что уцелело видать руки не заточены у меня под нее

Ларисочка, очень жаль. Не ругай свои руки. Главное, успокоиться. И с молитвой, с добрым сердцем еще раз попробуй. Может быть, у тебя был долго застывающий желатин, и надо было подольше подождать, когда он начнет густеть. А густеть он обязательно начнет!!!

Рыжая81 писал(а):

Девочки, не бросайте в меня тапками, но у меня сахар просто не хотел растворяться. В итоге всё выбросила и взбила белковый крем. Я увидела в теме, что не одна такая. Делала всё строго по рецепту. Не могу понять в чем дело

Юлечка, охотно верю. Видимо, химичат производители сахара. Может быть, что-то искусственное добавляют, или технологию производства нарушают... Может, он не из свеклы, а тростниковый. Трудно сказать. Поэтому и писала на первой страничке

Галактика писал(а):

Самое главное, добиться, чтобы сахар растворился полностью. Иначе глазурь получится крупинками. Советую на половинной норме продуктов попробовать эту глазурь: сахар бывает разным, желатин бывает разным. Делать глазурь - недолго. Когда технология опробована самостоятельно, тогда на праздник готовить не страшно.

Большое спасибо, замечательная глазурь!

Ничего не получилось, все стекло и осталась сахарная вода... Блиииин, так обидно... Делала по рецепту все. Сделала белковую глазурь и оставшиеся куличи спасла. А венок самый праздничный теперь страшненький))) Ну ладно, это мелочи. Главное чтоб вкусные куличи были!

Ясна писал(а):

все стекло и осталась сахарная вода.

Ирин, а какой желатин был? Быстрорастворимый или обыкновенный? думаю, дело в желатине. Когда он высокого качества, глазурь застывает в секунды.

lubushka v писал(а):

Большое спасибо, замечательная глазурь!

На доброе здоровье!

ОГРОМЕННОЕ СПАСИБИЩЕ!!!
Девочки, у кого не получилось, попробуйте взбивать блендером(ножом) или измельчителем с ножом. Все получилось! А миксером минут десять серую жижу гоняла по мисочке. На глазах смесь побелела и загустела. Но намазывать надо очень быстро, застывает моментально. Ложку брала мерную от хлебопечки, стакан 250. Желатин "Мрия", самый обычный, крупинками. Довела сахар с водой до первых бульков, выключила плиту (у меня электро) и еще пару минут помешала, потом переставила на холодную поверхность и вылила туда набухший желатин, одним большим куском, он как мармелад получился. Но с миксером долго ничего не получалось. Когда-то белки пробовала взбивать ножом-блендером, очень понравилось, вот и вспомнилось

Девочки, а если желатин обычный, не быстрорастворимый, всё равно на 5 минут оставлять? Или побольше времени нужно, что постоял? На упаковке написано 30-40 минут для набухания требуется... вот и думаю как лучше?))

Юлечка, специально посмотрела сейчас на свой желатин. Написано 40-60 мин. для набухания. У меня стоял минут 10, стал как мармелад. Желатин покупала в "Магните", изготовитель ТД-Холдинг г. Краснодар. Внешне он очень мелкий.

Жюльенка писал(а):

Девочки, а если желатин обычный, не быстрорастворимый, всё равно на 5 минут оставлять? Или побольше времени нужно, что постоял? На упаковке написано 30-40 минут для набухания требуется... вот и думаю как лучше?))

Юля, я сегодня делала с обычным желатином - замочила на 20 минут. Потом в горячем сиропе растворила. Застывала глазурь не сразу потом, но мне так даже лучше - успела нарисовать вдоволь) через полчаса был гладкий и блестящий верх

Bastilda писал(а):

Юля, я сегодня делала с обычным желатином - замочила на 20 минут. Потом в горячем сиропе растворила. Застывала глазурь не сразу потом, но мне так даже лучше - успела нарисовать вдоволь) через полчаса был гладкий и блестящий верх

Спасибо! Значит побежала делать, моя уже 30 минут в воде отмокает