Болталка для хлебопеков - 4

Это конечно не все,было гораздо больше,возможно что кто то еще фотографировал и мне их пришлют
Ржаная слойка на расстойке
Это с сырным кремом и тмином и круассаны

На выпечке слойка с картофелем

Выпеченный конвертик с сырным кремом

Ржаная ватрушка с творогом

Бездрожжевые слоеные шоссоны


Свердловская слойка и улитки с изюмом и патисьером перед выпечкой

Это за второй день напекли

Маришка С днем рождения!
Девочки с самым прекрасным праздником нас всех!

elay писал(а):

Я вернулась,уставшая,но с кучей позитивных эмоций и впечатлений!С

Ленааа! потрясающее мероприятие у вас !!! рада за вас!!! много-много впечатлений и эмоций!!!

elay писал(а):

Это конечно не все,было гораздо больше

Боже мой!!! красота какая! и вкуснота!!!

elay Лена, в очках рассматривала твои фотки Как здорово, что встречи ваши повторяются! Алла даёт, ещё и калитки напекла, обалдеть! Твоя выпечка просто волшебная! Так много и разнообразно. Сразу подумалось о том, что я, в сотый раз делая один и тот же рецепт, всё время заглядываю в тетрадь. Ты все рецепты помнишь наизусть?
Виоля, у меня тоже уксус стоит. Ну ты меня напугала своими выводами. Тоже что ли маску надевать? Ставила две банки, во второй быстро наросла плесень, а первая стоит уже очень давно, наверное с начала сентября. Матки не вижу, только лёгкую плёнку, не плёнку наверху. Мне кажется, она не сплошная. даже не знаю, когда нужно будет разливать по бутылкам.

Алла475
Нет конечно,я по записям.Но ведь у меня всегда разное количество.Если я из дня в день делаю рдно и то же,то запоминаю конечно.

Happy woman
Все были очень довольны и мы и участники.У Аллуси не могли разогнать участников.Закончили только в час ночи

elay писал(а):

Я вернулась,уставшая,но с кучей позитивных эмоций и впечатлений!

Как здорово! Леночка, Аллуся, я вами восхищаюсь

Алла475 писал(а):

Тоже что ли маску надевать?

Не факт, Аксинья же маску не надевает. Просто уксус у меня долго не получался и я уж предохранилась максимально как могла. Может, просто ошпаривать посуду и хватило бы.

Алла475 писал(а):

Мне кажется, она не сплошная. даже не знаю, когда нужно будет разливать по бутылкам.

Если цвель то, её легко узнать, достаточно чуть шатануть банку или ложкой шевельнуть плёнку, как цвель разрушается. Моя плёночка была/есть сплошная и от лёгкого прикосновения не разрушалась.
А готовность можно определить по вкусу, если кисло и уксусно то, уже готово.

Еще нашла

elay писал(а):

Ржаная слойка на расстойке

Лена, Алла, вот замечательно как съездили!
Лена, мне еще так нравится, что много ржаной выпечки: слойки, ватрушки и другие изделия. Там же немного ржаной муки добавляется к пшеничной? Или наоборот больше ржаной муки в таких изделиях? Я уже писала, что в пирожки тоже ржаную добавляю и много еще куда стала добавлять ее. Скоро, наверно, торт ржаной буду печь
От Аллусиных пряников конечно оторваться невозможно.
Равиоля, Виоль, вот ты эксперименты -то ставишь! Уксус свой

Всем доброго здоровья
Лена, благодарю за фотографии. Столько всего , оказывается, можно на ржаной муке испечь! Мы ж теперь приставать к тебе будем с расспросами, что да как ты же с нами поделишься
Удивило, что Алла такие пряники к категории начинающих отнесла Я тогда свои сразу с категорию подготовительной группы задвинула

elay писал(а):

Все были очень довольны и мы и участники.

ну еще бы, от такой красоты, да с такими учителями

Таня-13
Таня,там 50% ржаной,50% 1 сорт.
Ч_Т_В
Таня,приставайте конечно,но это слоеное тесто,с ним возьни много .

Девочки, привет! Я ещё не дома, потому отвечаю и читаю с телефона, а это не удобно потому кратко просто отпишусь чтобы совсем не выпасть из процесса))).
Лена молодец что принесла фотки потому что у меня совсем нет. Реально было некогда. Должна признать что действительно пряники я выбрала сложноватые и мои ученики очень старались, но кое что пришлось забирать не совсем законченным. Я очень из-за этого переживала, но все так меня хвалили и благодарили что было ясно что люди остались довольны. Впрочем они каждая неоднократно при расставании сказали мне об этом. Но у меня конечно осталось некое чувство неудовлетворенности именно по этому поводу. Сейчас на Вологодский МК делаю работу над ошибками, анализирую. Устала очень, очень сильное нервное напряжение и эмоциональное.
Калитки меня просто попросили испечь для внутренних нужд))))
То что делали Лена с Надей это какое-то волшебство и безумие вкусовое!!!! Дома такое повторить я пожалуй ещё не скоро решусь. Просто даже потому что нет времени. Вообще познакомились с массой талантливых и интересных людей. Особенно радостно от того что все эти гениальные мастера совершенно простые в общении , дружелюбные и позитивное люди! Для меня это самое главное когда решаешься на какое-то мероприятие - чтобы те с кем все это будет делаться дышали с тобой одним воздухом, относились к общему делу с позитивном и самоотдачей. Тогда получаешь такой заряд энергии которым потом еще живешь очень долго. Думаю до лета мне точно хватит))))

elay
Лена, спасибо, что поделилась, все просто великолепно! Слойки очень интересные, никогда ещё не встречала, это ваши авторские разработки?
Вы с Аллочкой умнички, я представляю как было захватывающе и интересно на ваших МК и встречах!

usya
Алла, не переживай, чувство неудовлетворенности не даёт нам расслабляться, все время подпинывает и толкает идти к новым высотам. Ты настоящий мастер, потому и ощущения такие!

elay писал(а):

Я вернулась,уставшая,но с кучей позитивных эмоций и впечатлений!С Алуськой повидались и даже жили вместе в гостинице.Гостиница конечно пипец!В лучших традициях совдепа,но это мелочи.Главное что мы увидились ,наболтались.

Леночка, с возвращением! Хоть я и видела в инстаграме ваши обкатываемые изделия, но насмотреться на такой смак невозможно! Фотография, где вы втроём замечательная! Как здорово, что и проживание у вас с Аллусей выдалось совместное! Это должно было перекрыть все жилищные неудобства Может, кому пригодиться тогда в тему. Мы жили в Орехово. Хоть и не ездили на метро, но оно в нескольких минутах от гостиницы. Мне понравилось
Ооо, у вас там ещё и калитки, и макаронс были!!! Слов нет, как хочется всего и сразу!
Ты, вроде, писала, что в Москве ещё помогать в какой-то пекарне будешь с процессом, получилось?

elay писал(а):

Таня,там 50% ржаной,50% 1 сорт.

Ух, классно!!!

elay писал(а):

Таня,приставайте конечно,но это слоеное тесто,с ним возьни много .

Зато зимой время удачное. Не жарко и работать со слоеным тестом лучше

usya писал(а):

Девочки, привет! Я ещё не дома, потому отвечаю и читаю с телефона, а это не удобно потому кратко просто отпишусь чтобы совсем не выпасть из процесса))).

Аллуся, и тебя поздравляю с свершившимся МК!!!

usya писал(а):

Но у меня конечно осталось некое чувство неудовлетворенности именно по этому поводу. Сейчас на Вологодский МК делаю работу над ошибками, анализирую. Устала очень, очень сильное нервное напряжение и эмоциональное.

Если люди остались довольны, значит, зря переживаешь! Если бы взяла попроще, то можно было бы волноваться, что кто-то остался бы недоволен слишком простым уровнем. Ведь в сложном и познать возможностей больше! Вдруг кто-то дома уже пытался рисовать для себя, на всех не угадаешь. В любом случае первый большой опыт на то и нужен, чтобы сделать выводы
Удачи и такого же успеха тебе, Аллуся, в Вологде! Пусть в твой адрес прозвучит ещё много слов благодарности от учящихся!

Таня-13 писал(а):

вот ты эксперименты -то ставишь! Уксус свой

Спасибо, Тань . Это скорее попытки возродить былое, уксус я раньше активно делала и он у меня получался ни смотря ни на что, а потом резко перестал получатся по непонятной причине. Вот, вроде нащупала, где "собака зарыта")))

Красивый хлебушек у тебя с черноплодкой, даже уже полежавший не отличить от свежего

usya писал(а):

Я ещё не дома

Аллуся, поздравляю с проделанной работой!
Ты настоящий мастер того дела, за которое бы не взялась .

elay писал(а):

Таня,там 50% ржаной,50% 1 сорт.

Понятно, Лен, спасибо! Довольно много ржаной получается ,я думала, там ее не так много. Я меньше кладу, процентов 10-15, боюсь, что будет или не вкусно или не так пышно, как с просто пшеничной, теперь буду пробовать побольше положить, у тебя, я уверенна, все очень вкусно.

Равиоля писал(а):

даже уже полежавший не отличить от свежего

да, на вкус он точно такой же, не черствый совсем, только посуше, т.к. в пакет не кладу, просто булка лежит
Мне еще, знаешь, понравились эксперименты с цветом, угостили когда меня черемухой, я сварила варенье, и его добавила в тесто для батона, получился красивый нежно розовый оттенок. Вот такой был

Таня-13 писал(а):

на вкус он точно такой же, не черствый совсем, только посуше

Здорово!

Таня-13 писал(а):

. Вот такой был

Очень нежненько выглядит и сам батончик прекрасный, дырявчатый))

elay писал(а):

Все были очень довольны и мы и участники.У Аллуси не могли разогнать участников.Закончили только в час ночи

ого! вот это вы разошлись!!! здорово!!!

usya писал(а):

было ясно что люди остались довольны. Впрочем они каждая неоднократно при расставании сказали мне об этом. Но у меня конечно осталось некое чувство неудовлетворенности именно по этому поводу. Сейчас на Вологодский МК делаю работу над ошибками, анализирую. Устала очень, очень сильное нервное напряжение и эмоциональное.

Аллуся, раз все остались довольны, не переживай! примитиву наверное дома сами
бы научились,,, а тут на порядок выше сложность, т.е. есть куда расти! есть чему учиться!!!

usya писал(а):

познакомились с массой талантливых и интересных людей. Особенно радостно от того что все эти гениальные мастера совершенно простые в общении , дружелюбные и позитивное люди!

новые знакомства - новые широкие горизонты! а то что люди позитивные, то вообще супер!!!

usya
Аллочка, спасибо солнце за поздравление!
Не переживай так силтно. Вилела я фото ваших работ- ори прекрасны.
Помню как я Диане раскрасить пыталась первые- вышли страхотики, глазурь не той консистенции- то слишком густо, то слишком жидко.
Кто не доделал на уроке- дома доделает как домашку.

elay
Леночка спасибо!
Выпечка бесподобная, да еще и тесто такое по составу , тае много ржаной муки, а в результате такие воздушные красота. Интересно какие они на вкус. У ржаной муки свой домтаточно силтный вкус, и в тесте ее не 10%. Эххххх почему я так далеко)))
Я все фото со всех МК разглядываю в ФБ. Это что то

У нас дожди. В этом году осень как осень, дождливая и холодная. Не то что предыдущие 3 года. В воскресенье в Валенсии на море торнадо было, я видео видела

elay Лена,
usyaАлла,
Новых успехов и побед вам, дорогие!
Спасибо, что делитесь с нами своими умениями!

Всем здравия и радости!

Всем привет. Подскажите кто нибудь делал закваску из хмеля? Если есть у кого то рецепт напиши пожалуйста

Девочки , всем привет !!!
elay Леночка !!!
usya Аллочка !!!
увидела что вы приехали выпечка супер очень все красиво очень , очень рада за вас !!! какие вы молодцы

Привет всем барышням!

Сарочка писал(а):

закваску из хмеля? Если есть у кого то рецепт напиши пожалуйста

видео
Валентина печет на хмелевой закваске
http://forum.say7.info/post4928704.html#4928704
И Любовь тоже печет на хмелю http://forum.say7.info/post5018392.html#5018392
Может быть эти милые дамы смогут помочь советом