Болталка для хлебопеков - 4

Девчоночки,привет!
Сегодня встаю в 5 утра,выглянула в окно,а там - картина маслом! посмотрите по ссылке какое прекрасное,снежное,майское утро!
https://www.facebook.com/svetlana.karpovich.7?pnref=story
долго фото уменьшать,не проходят по пикселям

Ирина Макаревич писал(а):

Всегда вас вспоминаю.так тепло и дружелюбно было с вами) целая часть жизни)

Ирочка,приве-ет! а я тебя вспоминала!
хорошо,что у вас все хорошо,но так хочется развиртуализироваться,может вырвешься хоть на полдня к нам?

chippo писал(а):

покажу тортик)

ничего себе,Лена-а,ты уже и торты муссовые осваиваешь,умница!

elay писал(а):

Вот нашла я эти чаи,слева мята,справа смородина. Мне кажется что я и ссылку давала,но она скорее всего была Тане Река адресована,потому что только она у нас про ферментированный чай писала.

ну да, мне тогда ведь и в голову не приходило что-то еще ферментировать
Спасибо, Лена

usya писал(а):

ну да, мне тогда ведь и в голову не приходило что-то еще ферментировать

Аллуся,когда ты успеваешь еще и чаи ферментировать???
я что-то так зашиваюсь в последнее время,уже крыша едет.

cvetik66 писал(а):

,когда ты успеваешь еще и чаи ферментировать???

ты знаешь, как ни странно, это не занимает много времени, чего я опасалась больше всего. Тебе-то, с твоим количеством яблонь, грех не попробовать
Смотри - нашмыгала листьев (это минут 15), на ткань раскинула, в рулет закатала, улиткой скрутила (это минут 5-7) . Сутки свободна
Через сутки в пакет и в морозилку, еще свободна минимум сутки, а если некогда, то пока не освободится время ...ну и т.д..... приходи в тему

usya писал(а):

Через сутки в пакет и в морозилку, еще свободна минимум сутки, а если некогда, то пока не освободится время ...ну и т.д..... приходи в тему

приду,почитаю)
но пока даже до караваев руки не дошли,сначала заказ заканчивала,потом теплицу накрывали,потом сестра мужа приезжала....и все какие-то домашние дела!

до караваев и у меня не дошли, я тут наткнулась на рецепт Швардцвальдского хлеба http://forum.say7.info/post6010058.html#6010058
и решила сделать...сегодня утром поняла что все как обычно перепутала...обычное явление для человека пытающегося усесться на 28 стульев одновременно.
Но меня легче убить наверное чем переделать, такая уж у меня натура иначе мне кисло

chippo писал(а):

Алл совершенно древним, она в данном рецепте не очень густая, тк потом застывает, это с сайта еда или как там его, если нужно я ссылку брошу

Бросай, буду ловить

chippo писал(а):

кольцо 18 см в диаметре, низ обтянула пленкой, а бока проложила файлом, за неимением ацетатной пленки, перед тем как приклеить водой форму смочила, так лучше расправить можно

И я так делала, но бока вышли неровными.

chippo писал(а):

это бока стекли и так получились по цвету, шоколада белого хорошего не нашла, вот и добавляла кондитерскую глазурь

Прикольно, а получилось классно!

chippo писал(а):

Спасибо за похвалу, мне очень от профи приятно.

Лена, ну ты скажешь. Я тортами ещё и года не занимаюсь. Да если и 10 лет буду заниматься, профи не стану, нет во мне нужной въедливости и аккуратности.

cvetik66 писал(а):

Девчоночки,привет! Сегодня встаю в 5 утра,выглянула в окно,а там - картина маслом!

У нас на днях так же было. И вообще тепла ещё не было, так что не удивила, Света, не удивила.

usya писал(а):

как ни странно, это не занимает много времени, чего я опасалась больше всего.

Алла, а из отростков сосновых разве вкусный чай будет? Мне кажется, там одна смола, а она отнюдь не полезна.

Алла475 писал(а):

Алла, а из отростков сосновых разве вкусный чай будет? Мне кажется, там одна смола, а она отнюдь не полезна.

и я так думала, но в силу того, что лет 25 назад делала варенье из сосновых почек и оно мне очень нравилось, решила и на чай сподвигнуться. И не напрасно.
Мне тогда, много лет назад, такое варенье порекомендовали заготавливать на зиму на случай болезней, особенно бронхо-легочного характера, а так как Димка у меня не вылазил из болезней то я и варила. Про чай из побегов отписалась в теме и в инстаграмм тоже писала, его будет хорошо миксовать, но и сам по себе приятный вышел на вкус. Мы же берем совсем молоденькие побеги, на которых еще иголочки не образовались, едва-едва наметились.
Испекла Шварцвальдский




Он на закваске ржаной и спелом тесте. Я по невниманию сделала не отдельно опару (спелое тесто) и закваску, а накормила закваску, потом на ней завела опару и поставила ее в холодильник. И только вчера, когда уже достала ее из холодильника поняла, что сделала не правильно. Но хлеб получился идеально вкусный, вообще без намека на лишнюю кислоту, чего я боялась из-за своей невнимательности. Поэтому обязательно повторю его в правильной технологии.
Ссылку давала, но повторю если кому надо и пропустили http://forum.say7.info/topic89484.html

пока никого нет я еще торт приперла




3 кг, ванильный бисквит, крем сливочно-творожный (сливки, творог, сахарная пудра по пропорции масляно-творожного), в прослойках ананас. Украшение белково-масляный, безе, живые цветы и мята. Пропитывала сахарным сиропом, переживаю не многовато ли. Все же и крем влажный.

usya писал(а):

Испекла Шварцвальдский

Алла, какой классный получился, я тоже о нем мечтаю после того, как Лена недавно его показала. Очень аппетитно смотрится
А тортик - просто цветочная полянка Моему уму не постижимо, кА-А-Ак такое сотворить?! Умница-труженица!

Алла475 писал(а):

У нас на днях так же было

cvetik66 писал(а):

какое прекрасное,снежное,майское утро!

Да-а уж! У нас порхал снег, а у вас прямо зимушка-зима, жуть...

usya писал(а):

еще торт приперла

Шикарный торт!

usya писал(а):

Испекла Шварцвальдский

Тоже отличный!
Мастерица, всем на зависть
Всем привет!

usya
Буйство красок !Анютины глазки красиво вписались.
Хлеб хоть и без спелого а все равно по мякишу очень похож.
Я фугасс испекла

И снова Полярный


Девочки еду в Москву на МК.Два дня-27 и 28,в программе Полярный,фугасс,Бри и маффины на закваске.Маша будет сконы на закваске делать.Второй день русское слоеное тесто и краффины.Волнуюсь,вот и пеку почти одно и то же все время.Благо хлеб вкусный полярный,едим с удовольствием.Фугасс впервые дома пекла.

elay писал(а):

Девочки еду в Москву на МК.Два дня-27 и 28,

Как здорово!

elay писал(а):

Волнуюсь,в

Леночка, твое волнение естественно, но ты у нас профи, причем с большой буквы, так что все будет ОК
А я пекла булки молочные Ларочки нашей, вкуснючие Замесила тесто вечером, дрожжи убавила наполовину, после брожения сформовала и на ночь в холодильник, утром встала и сразу в холодную духовку сунула, до работы испекла и даже остыли.


Нежные, мягкие, ажурные, восхищена!
Всем здоровья!

elay писал(а):

Хлеб хоть и без спелого а все равно по мякишу очень похож.

так почти же двое суток в холодильнике опара простояла

elay писал(а):

.Волнуюсь,вот и пеку почти одно и то же все время

удачи!!! Верю в тебя, как в никого другого
Где МК будет?

ЛюсяВа писал(а):

А я пекла булки молочные Ларочки нашей, вкуснючие Замесила тесто вечером, д

здорово, надо попробовать. У меня тут заказы маленькие нарисовались наконец-то, а то что-то совсем без работы сижу

usya писал(а):

У меня тут заказы маленькие нарисовались наконец-т

Это хорошо, что заказали?
Как виноград пережил снег и похолодание?

usya
В студии Кенвуд.
Сырный еще сегодня спекла,перестрял так как негде печь было,а я вовремя в холодос не убрала.И прижарился слегка,потом покажу как остынет.Я его триста лет не пекла.

ЛюсяВа писал(а):

Как виноград пережил снег и похолодание?

тьфу-тьфу-тьфу...вяжет гроздочки

elay писал(а):

В студии Кенвуд.

ух, ты

elay писал(а):

Девочки еду в Москву на МК

Леночка, удачи и ещё раз удачи! В твоих способностях ни капли не сомневаюсь

elay
Леночка, удачи! Пусть все пройдет отлично


Я без хлеба, но с урожаем

привет. девочки... у меня все нормально. дома холод! 21 градус! в прошлые выходные не кормила закваску (не до нее было), а в эти выходные 3 дня ее кормила, и никак... сегодня поставила ее в микру с горячей водой, вроде очухалась... вот несу сегодняшний результат: по мотивам сырного. вместо сыра-творог с сыром. тесто мягкое-премягкое! хлеб тоже получился очень мягкий!

Лена, спасибо за рецепт! удачно тебе съездить в Москву! не волнуйся, все у тебя замечательно получится! тебе есть что сказать!
Аллочки, тортики у вас чудесные!
у кого-то все снегом завалено, а у кого-то урожай уже! Мариша, поздравляю!

Привет всем!
Я теперь набегами здесь, все бегом бегом, как в круговороте-несколько дней у дочки, пару дней у себя дома, потом опять к ней и еще в деревню свою съездить как-то надо. Не знаю как все успеть.
Очень сырный хлебушек понравился и у Светика Svechka37 и у Иринки Happy woman, мякиш занляденье просто!
Лена chippo!
Торт просто шикарный! Не отказалась бы от такого, супер просто
Алла usya!
Полный восторг! твой торт такой весенне-летний, красивенный!!

ЛюсяВа писал(а):

А я пекла булки молочные Ларочки нашей, вкуснючие

Людмила, какие же они пуховые и духмяные
Marishkaa25
Маришка, твой урожай мне напомнил печеный в соли картофель на Тенерифе, какая же это вкуснота!
У нас только-только погода устанавливается, второй денек солнце, но воздух все-же стылый, хотя на самом солнцепеке разогревает, хочется раздеться до футболки, а в тень зайдешь-куртку скорее застегиваешь.
Вчера ходили в лес, тропки еще кое-где сырые, скользкие, но мошка уже стайками вьется, значит будет тепло, дождемся!
Хотела "свечек" с сосен пощипать, но то ли их еще нет, то ли уже отошли, что-то не пойму. Черемуха готовится к цвету, листочки малюхонькие, чуть позже надо будет нарвать для чая.
Покажу мой последний запек, батоны французские и на переднем плане фермерский, рогалики с изюмом, печенье сахарное, и слойки полюбившиеся.
Еще пекла огромный запек из 1 кг муки свои витушки, но уже и фотографировать не стала. Сейчас на брожении опять французы и еще фолькорнброт старшая дочь заказала. Может успею до вечера, покажу тогда.

SvetkaKonffetka писал(а):

твой торт такой весенне-летний, красивенный!!

муж заказчицы сказал что не ел в жизни вкуснее.И сказала, что съел сам все розочки. Теперь она ему на День рождения такой же хочет по составу

SvetkaKonffetka писал(а):

Хотела "свечек" с сосен пощипать, но то ли их еще нет, то

я обратила внимание что они есть на небольших по размеру соснах растущих на полянках, а в гуще леса их совсем мало или они так высоко, что редкая птица долетит

SvetkaKonffetka писал(а):

Покажу мой последний запек,

Идеальный! Я вчера вечером уже засыпая на ходу пекла булки для бутербродов из остатков всякого разного, кефир остался подкисший...сливки от торта Уже невменяемая выключала духовку. Вчера хоть немного удалось на участке позаниматься, а то и дождь и дождь, Слава дорвался до сторойки, в общем отдохнули вчера в усмерть, спали как младенцы

Девочки привет!

usya писал(а):

Мне тогда, много лет назад, такое варенье порекомендовали заготавливать на зиму на случай болезней, особенно бронхо-легочного характера,

я тоже такое варю по той же причине, называется боров мед, на сайте есть рецепт. У нас почки маловаты, подрастут общипаю
Тортик очень свежий и красивый! Алл, крем как делала, так же как и масляный, масло сливками заменила?

ЛюсяВа писал(а):

Леночка, твое волнение естественно, но ты у нас профи, причем с большой буквы, так что все будет ОК

подписываюсь под каждым словом! Удачи!

ЛюсяВа писал(а):

А я пекла булки молочные Ларочки нашей

хороши

elay писал(а):

студии Кенвуд

круто!

Happy woman писал(а):

хлеб тоже получился очень мягкий!

и красивый!

SvetkaKonffetka писал(а):

Торт просто шикарный!

спасбо Светочка

SvetkaKonffetka писал(а):

Покажу мой последний запек

знатный
Покажу и вам несколько фото
это пивной хлеб с пивной корочкой от Васелисы, очень вкусный хлебушек!


оливковый

ну и тортик на день рождение племянницы, муссовый медовик, очень вкусный..был

chippo писал(а):

Алл, крем как делала, так же как и масляный, масло сливками заменила?

да, именно так, в той же пропорции все брала только вместо масла сливки

chippo писал(а):

ну и тортик на день рождение племянницы, муссовый медовик, очень вкусный..был

я уже заценила его где-то , в ИГ наверное. Классный

Приветствую всех форумчан!
Новичков принимаете?
Меня зовут Лиля, с большим интересом читаю, изучаю, и пробую себя в новом деле - хлебопечении!
я с фермерским хлебушком

Благодаря Вашему теплому общению, разъяснению и помощи всем новичкам начала осваивать новое для меня занятие! Очень увлекательное, нужно отметить!