Болталка для хлебопеков - 4

Равиоля писал(а):

похожий рецепт, с завариванием

Я с него и делала, думаю все же цвет хлеба повлиял. Но я обязательно еще попробую и с твоими подсказками! Спасибо

Равиоля писал(а):

Можно я выскажу своё мнение?)

Виоля, ты, как всегда, точнА, умница! А я не вникла...прошу прощения

Svechka37 писал(а):

А я не вникла...прошу прощения

Ничего страшного .

Приветики всем!
Принесла показать баночку-кружку, что купила для закваски.
В этой баночке-кружке так же была горчица и она так же не большая на 250 мл .

(яблоки для масштаба)

Равиоля
ВИОЛЕЧКА! С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

Наталiya, Наташенька, спасибо

Наталiya писал(а):

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ

Присоединяюсь! С днем рождения! Приятных хлопот, душевных встреч, новых достижений и благополучия семье!

АлинаАлехина, Алиночка, спасибо

Доброго времени суток. Вот моя прелесть на заквасках:

Примете в свою секту?

Nataliya_Yourevna, очень аппетитный, красивый, уже профессиональный хлебушек!

Nataliya_Yourevna писал(а):

Примете в свою секту?

О чём речь? Конечно!))

Спасибо ❤️❤️❤️❤️. Всё не могу остановиться... Пеку и пеку... Но вот в этот раз, что-то хлебушек на пшеничной закваске подходил около 4х часов и корочка получилась очень толстой, пекла двойную норму - в чугунном казанке и 2 батона на противне, может дело в двойной норме и надо всеж печь по одному?)

Nataliya_Yourevna писал(а):

пекла двойную норму - в чугунном казанке и 2 батона на противне

Я так понимаю толстая корочка была у хлеба, что в чугунке?
Толстая корочка в основном из-за температуры и длительности хлеба в духовке зависит. Двойная норма, дополнительное время на выпечку и волей не волей верхняя корочка будет толще.

Nataliya_Yourevna писал(а):

Но вот в этот раз, что-то хлебушек на пшеничной закваске подходил около 4х часов

Да, бывает .

Nataliya_Yourevna писал(а):

надо всеж печь по одному?)

Я всегда пеку по два. Корочка всегда одинаковая)

Приветики всем!
Продублирую свой отчётк для куличика из нутовой муки.
Туточки это было : Кулич из нутовой муки

Очень вкусненько получилось!
Пекла на пробу. Теперь буду печь на Пасху .
Низкий куличек/кексик потому что нужно было норму продуктов увеличить в два раза))

Девочки, с праздничком с 8 марта!
Любите и будьте любимы

Девочки привет!
Виолетта хотела тебя спросить, муку ржаную 1150 можно заменить на 997?
У нас нигде нет 1150 , 4 магазина объехала и нигде

Приветик!))

Le11DI писал(а):

Виолетта хотела тебя спросить, муку ржаную 1150 можно заменить на 997?

По вкусу они разные, правда, но в сущности можно, почему нет, 997 это сеяная ржаная. Хлеб даже пышнее будет .

Le11DI писал(а):

У нас нигде нет 1150 , 4 магазина объехала и нигде

Это наверно в связи с ажиотажем среди людей на муку и др. некоторые товары, у нас тоже скупают муку, как ненормальные . И да, сначала в ход идёт пшеничная дешёвая, потом подороже раскупают, а потом ржаную берут, сначала обдирную(1150), а затем сеяную(997) разгребают .

У нас вот такие полки с мукой


Потом завозят, конечно, но снова быстро разбирают .

Равиоля писал(а):

997 это сеяная ржаная

Спасибо Виолетта , куплю хоть эту


Выглядит у нас чуть по лучше, город не большой, но то что мне надо нет

Всем добрый день! Извините, не знаю где можно спросить совета... в связи с карантином печём хлеб дома. Попробовала по рецепту с форума «Просто хлеб» получился как настоящий, с хрустящей корочкой!!! Нам очень понравился. Я в этом новичок, поэтому хотела спросить у опытных людей.
Посоветуйте какой можно приготовить ещё хлеб.
И купила муку «Ржаную обдирную» из неё можно что испечь?

Добрый день!
Nafanja, здесь на сайте очень много рецептов разных хлебом и ржаных и пшеничных и смешанных и на закваске и дрожжевые.

Заходите, прямо, в раздел с рецептами хлеба и выбирайте на свой вкус
https://forum.say7.info/forum118.html

Добрый день! Как ваши дела? Мука есть?) Я никогда не думала, что у нас многие пекут хлеб....но полки с мукой опустели практически первыми. Сейчас очень рада вся семья, что я пеку, и не надо лишний раз выходить из дома. А я наверно к концу карантина открою пекарню)))) не могу остановиться, хлеб,булки, печенья,пирожки, только бы не ожиреть к завершению апокалипсиса.... Вчера в 00.40 сидела на кухне уплетала ароматную свежую ржанную корочку с маслом и чаем

АлинаАлехина писал(а):

Как ваши дела? Мука есть?) Я никогда не думала, что у нас многие пекут хлеб....но полки с мукой опустели практически первыми

Привет!))
У нас тоже полки с мукой сметали, как ненормальные и сметали бы дальше, если бы не ограничения, теперь по две пачки муки в руки. Но я что-то сомневаюсь, что все они пекли хлеб просто из-за паники набрали надо-не надо. Я так думаю. Но теперь, скорее всего, начали печь.
Сейчас чаще муку в магазинах можно встретить. Но другая дефицитная проблема проявилась, дрожжей нет .
Мне повезло, что я прикупила, буквально, не за долго до исчезновения дрожжей кубичек и заморозила частями. А потом нарвалась в магазине и ещё купила два кубика и тоже заморозила, теперь на достаточно долгое время хватит)).

АлинаАлехина писал(а):

А я наверно к концу карантина открою пекарню)))) не могу остановиться, хлеб,булки, печенья,пирожки, только бы не ожиреть к завершению апокалипсиса...

Ух ты! Пекарня, это круто!!

А у меня всё обычным темпом. Мы ни каких запасов не делали, я всегда покупала муку крупными пачками по 2,5 кг. И когда мука стала подходить к концу, а в магазинах пустота, занервничала. Ну, и когда нарвалась на муку, купила чуть больше обычного. А что поделать... не давиться же магазинным хлебом, который тоже сметают, остаётся совсем шлак .

Равиоля писал(а):

заморозила частями

Ооооо, их можно морозить! А я то думаю как бы сохранить! У нас народ не дружит с живыми. Их много, а вот сухих нет вообще. Но я с тех пор как печь хлеб стала, вообще сухие не использую.

Равиоля писал(а):

Пекарня, это круто!!

шучу, я на это не пойду) Это наша домашняя шутка, по профессии я портная. Вот и думаем, буду шить маски и печь хлеб бизнес)

Равиоля писал(а):

не давиться же магазинным хлебом

Да магазинный больше совсем не хочется!

АлинаАлехина писал(а):

по профессии я портная. Вот и думаем, буду шить маски и печь хлеб бизнес)

Тоже не менее классно!
На все ручки мастерица!))