Кулич «Айн-Момент»

Kepa
Карина, как я рада, что у тебя получились куличи. Очень хорошие на вид и красивые. Ты практически уже готова гастрономически к празднику, осталось только по мелочам . Основное уже готово.
Спасибо, что в очередной раз доверилась рецепту.
Тебе для радости вот такой цветочек

Вот и я со своими куличами. Быстро и нехлопотно!!!
Замешивала 1 порцию теста на 300 г муки. Тесто стояло в холодильнике 12 часов, поднялось в три раза, заполнило полностью кастрюлю объёмом 2 л.
Я кулинар не сильно опытный, но внесла немного "отсебятины" в рецепт: дрожжи свежие 15 г, масло слив. 100 г + маргарин 50 г + 2 ст.л. сметаны. Цедра апельсина, лимона и лайма. Изюм и клюкву настаивала ночь на коньяке с сиропом, потом обсушила и посыпала мукой.
Утром тесто разложила в формочки и грела в духовке (нагрела духовку до 40 градусов, отключила нагрев, поставила туда формочки с холодным тестом на 1 час - тесто подошло там в два раза). Затем, не вынимая формы из духовки, включаю её на нагрев на 100 градусов, постепенно довела нагрев до 175 градусов. Этот приём вычитала в интернете - если тесто подходит в холодильнике, то изделия из него можно ставить в холодную духовку для выпекания.
Выпекала 25 мин, т.к. у меня все формочки маленькие (выпекала также в обычных чашках керамических объёмом 250мл).

Глазурь с сах пудрой и желатином по рецепту Галины (Галактика) http://forum.say7.info/topic85209.html





Наташа, спасибо большое за рецепт.[/img]

maeska
Какая вы у нас рационализаторша, Майя. Какими ценными сведениями вы с нами поделились. Обязательно ими воспользуюсь. Если будет желание, напишите какими они получились на вкус с вашими изменениями. Очень заинтересовали ваши новшества. И замес на сколько порций вы делали? Куличи,как на подбор, все красавцы.

Наташа, на вкус получается именно кулич, не кекс.
Замешивала 1 порцию теста на 300 г муки.
Рецепт подкупает тем, что без особого труда и затрат времени можно получить хороший результат!!
Про то, что можно смешивать разные виды жира (масла) в выпечке читала здесь, на форуме.
Про то, что можно смешать цедру разных цитрусовых рассказал шеф-повар Василий Емельяненко (youtube).

Ещё раз спасибо!!!

Мой кулич

А вот и я с отчётом.
Глазурь от Галины.
Очень понравилась,я уже ее делала в прошлом году.
Результатом довольна!!!
А вкус завтра будет ясен)))

maeska
Спасибо, Майя, за быстрый ответ.

maeska писал(а):

Мой кулич

Вид разлома пористого воздушного кулича завораживает

Наташенька, девочки со светлым праздником Пасхи!
Христос Воскресе!

Христос Воскресе! Всем Божьей радости, любви, благотворения!

еленка писал(а):

А вот и я с отчётом.

Благодарю, Елена, за доверие к рецепту.

еленка писал(а):

Глазурь от Галины.

Эта глазурь - моя любимая. Качество укрываемости у неё отличная. Пример - твой кулич.
Спасибо, дорогая, за отзыв с замечательным куличиком.

Kepa писал(а):

Наташенька, девочки со светлым праздником Пасхи! Христос Воскресе!

Воистину Воскрес! Со светлым праздником тебя, дорогая! Пусть Господь дарует тебе свою любовь и благословение. Пусть к тебе счастье в дом приходит с каждым рассветом.
Девочки, всем вам, вашим близким и далёким: мира, добра, благоденствия, долгоденствия.

Самый вкусный!!!!!
На Пасхальном столе было три вида куличей (два выпекала я, а третьим угостили).
Айн-Момент вне конкуренции! Идеальный и по текстуре и по вкусу!!!! Самый, самый!!!!

Kepa писал(а):

Самый вкусный!!!!!

Карина, я довольна твоим признанием, как стая слонов. Довольна, как эта малипуська

Добрый день, Наташа! С Праздником! Я с очередным спасибо!

большой красавец тоже по любимому рецепту

И разлом

Христос Воскресе!
Наталья, и я к Вам с очередными благодарностями за рецепт

Очень вкусный и сочный

Христос Воскресе,
Анна и Король
Равлык
Пусть с этой благой вестью в ваши дома войдёт добро, надежда и любовь!



Анна, Мила, как я рада вашим отзывам и фотосессиям - глаз не оторвать. Какой у тебя, Анна, стол праздничный, как всегда уютный, красивый с тюльпашками-очаровашками. Какие у тебя блискучие яйца, Анна, даже белые зихоцяць (бел.яз) перламутром. Как ты, Мила, восхитительно украсила свои куличи, как будто бы маленькие разноцветно-полосатые купола посадила на них. И как ты умудрилась сделать их такими полосатиками, я имею в виду купола. Разлом и разрез - шикарнейшие.
Моё вам признание, девочки

Радуж писал(а):

Карина, я довольна твоим признанием, как стая слонов.

А как я довольна тем, что у меня в кулинарной копилочке есть такой замечательный и самый вкусный рецепт кулича!
Я кажется обещала фотографии?
Пожалуйста, угощайся куличами Наташенька!

Kepa писал(а):

А как я довольна тем, что у меня в кулинарной копилочке есть такой замечательный и самый вкусный рецепт кулича!

Моя ты хорошая. А куличи как ты дивно украсила, как торты. Очень солнечно и аппетитно. Разрез притягивает взгляд.

Kepa писал(а):

Пожалуйста, угощайся куличами Наташенька!

Спасибо тебе, Карина, что порадовала праздничными куличиками и такой славной корзинкой.
А это тебе за прекрасное угощение

Радуж писал(а):

А куличи как ты дивно украсила, как торты.

Говорят, что вроде бы такое украшение в тренде
Я и не знала, просто в голове нарисовала себе картинку и купила всякую всячину для её исполнения

Радуж писал(а):

А это тебе за прекрасное угощение

Оооооо, цветочки, алкоХоль
Будьмо!!!!

Kepa писал(а):

Говорят, что вроде бы такое украшение в тренде

Мне очень нравится твоё украшение. Как будто-бы украсила россыпью янтаря.

Девочки, милые! Кто пёк, подскажите, сколько куличиков получается из порции? Один в стандартной бумажной формочке?

Равлык писал(а):

А вот и я с результатами эксперимента. Завела две порции теста: одну на полную дозу но вместо 20 гр дрожжей взяла 12 и добавила изюм. Вторую - на полную дозу но с 8 гр дрожжей. Во второе тесто добавила измельчённую половину апельсина. Получилось по два кулича. Те что выше и с изюмом - с теста с 12 гр дрожжей (вес с глазурью 445 и 448 г), те что ниже, соответственно с 8 гр дрожжей (вес с глазурью 402 и 408г).

Оля, вот и я тут брожу, выбираю еще один рецепт плюс к своему любимому Самому вкусному куличу.

Приятно, Ольга, что обратили внимание на этот рецепт. Бумажные формочки бывают разными. В одном из коментов я писала уже, что из одной порции теста получается два небольших кулича диаметром 10 см или, как у меня первый, 1 кулич диаметром 15 см и высотой где-то 10см.

Утро писал(а):

выбираю еще один рецепт плюс к своему любимому Самому вкусному куличу.

Вот и я так же. Планирую завтра утром поставить, и уйти на дежурство на сутки. Печь в пятницу уже. Думаю, двойную порцию буду ставить.
Наташа, как думаете, в одной посудине это делать? Двойную порцию?

Заюха писал(а):

Наташа, как думаете, в одной посудине это делать? Двойную порцию?

Конечно. Главное, чтобы было куда тесту расти в холодильнике

Утро писал(а):

Наташа, очень соблазнительный куличек, главное как раз для моего цейтнотного образа жизни подходящий.

Вот это меня в своё время и соблазнило, что незаморочливый кулич. Три года соблазнялась. Ну, а вообще, чтоб было вообще лениво, то можно было бы и так:



Это я так шуТю.

Утро писал(а):

выбираю еще один рецепт плюс к своему любимому Самому вкусному куличу.

И какой это, Натали, если не секрет? Я имею в виду свой любимый.