Хлеб за 5 минут

Lady_Ninel писал(а):

Скорее всего причина в моей духовке.У меня вся дрожжевая выпечка светлая,если ждать зарумянивания то низ горит.

да, Надюша, я тоже подумала, что это особенность духовки ... Но на вкусе ведь это не отражается... главное, чтобы хлеб был вкусный.

Lady_Ninel писал(а):

Будем смазывать желтком, чтоб хоть как то спасти ситуацию.

видишь, как ты приспособилась к своей духовке. Молодец!

олина
свой хлебушек- милое дело!

photo2011
да, домашний всегда совсем не такой по вкусу, очень отличается от магазинного ...

Оленька, спасибо тебе за рецепт этого прекрасного безпроблемного хлеба, у меня один вопрос возник давно, если я не ставлю тесто в холодильнике, то его печь нужно сразу после двух часов после замеса, или в форме ему тоже нужно постоять сколько-нибудь?

Sita95 писал(а):

спасибо тебе за рецепт этого прекрасного безпроблемного хлеба

очень приятно, Валюша, что рецепт пригодился!

Sita95 писал(а):

если я не ставлю тесто в холодильнике, то его печь нужно сразу после двух часов после замеса, или в форме ему тоже нужно постоять сколько-нибудь?

В тесте мало дрожжей, явно 2 часа после замеса недостаточно будет для созревания теста.
Была рекомендация хотя бы 2 часа дать постоять ему еще и в холодильнике. а если ты не хочешь ставить в холодильник, смотри сама, важно, чтобы объем твоей буханочки увеличился в 2 раза, сколько на это уйдет времени я даже не знаю, так как всегда выдерживаю тесто в холодильнике хотя бы ночь.

Я видео открыла и там видно, что мужчина, после 2 часов, отрезал от теста кусочек и сформировал булку, а вот дальше не понятно, он сразу её поставил в духовку, или сколько то выдержал. Там же все на английском, ая с ним не дружу, а хотелось бы узнать, расстаивал он эту булку или нет.

Валюша, я пробовала и так и так, показалось, что даже вкуснее без расстойки. На пышности или подъеме теста это не отражалось никак.
А если ты решишь сразу печь, без холодильника, то расстоять конечно надо до увеличения в объеме теста в 2 раза.

Обожаю этот рецепт.Закалапуцяла, поставила на расстойку где-то на кухне, поднялось и в духовку.Очень вкусный хлеб.

Инночка, спасибо, дорогуленька, что доверилась рецепту! Привнесла свой способ приготовления - и замечательно! Очень ценная информация, что можно печь сразу -я думаю многим такое понравится ...



Это тебе, Инночка!

Леночка, добрый день. Хлебушек невероятно красивый. А тесто как у лаваша? По составу похоже на лаваш или я ошибаюсь?

Танечка, спасибо, дорогая, за внимание к рецепту! У этого теста в зависимости от формы даже меняется вкус (вообще есть такое свойство у теста) и здесь только эксперимент в помощь!
Я лично из него лавашик не пекла, но предполагаю, что получится отлично и в любом случае будет вкусно!
А какой именно тебе вкус лаваша нужен - можно скорректировать добавлением может сладости. Мне вот показалось, что у разных производителей лаваш тоже отличается по вкусу....

Да, Леночка, я тоже заметила. Но классический лаваш по составу только мука, вода, соль и дрожжи.

uta55 писал(а):

классический лаваш по составу только мука, вода, соль и дрожжи.

Спасибо, Танюша, теперь буду знать! Тогда я думаю по этому рецепту должно получиться. Вкусно будет однозначно.

Леночка, вот испекла лавашик по этому рецепту. Корочка хрустящая, а внутри мягонький. Пекла из муки 1 сорта, а воды ушло на это количество муки 650 мл. Тесто очень мягкое и липкое. При разделе руки окунала в растительное масло. Вот такой разрезе. Спасибо, Леночка за рецептик.

Танюша, вот такой лавашик - мой самый любимый1 Как ты его красиво сделала!!!

uta55 писал(а):

Корочка хрустящая, а внутри мягонький.

сомое вкусное!

uta55 писал(а):

Пекла из муки 1 сорта, а воды ушло на это количество муки 650 мл. Тесто очень мягкое и липкое. При разделе руки окунала в растительное масло.

вот интересно! у меня это тесто совсем не липнет, видимо от муки многое зависит. Да, количество воды конечно корректируется.
Мякиш у тебя просто восхитительный.
Очень ощущается, что тесто ты чувствуешь отлично!
Вот лаваш я не догадалась даже из этого теста испечь, поместила на 1 страничку твое такое замечательное творение!
Танюша, как твои впечатления, похоже на лаваш?

uta55 писал(а):

Спасибо, Леночка за рецептик.

Танюша тебе спасибо за такой интересный эксперимент!!!

Леночка, добрый день. Хлебушек получился интересный. Больше похож на чиабату. Классно, что совсем без замеса. Буду пробовать с меньшим количеством дрожжей. А то в холодильнике так сильно поднимается, что приходится постоянно его обминать.

uta55 писал(а):

Больше похож на чиабату

Спасибо, Танюша, что поделилась впечатлением!

uta55 писал(а):

Буду пробовать с меньшим количеством дрожжей. А то в холодильнике так сильно поднимается, что приходится постоянно его обминать.

да, он поднимается очень, есть такое, если уменьшить количество дрожжей и получится такое же тесто - это отлично! Очень мне этот твой эксперимент нравится!

Спасибо, Леночка. Я пеку его всего 20 минут при 220 градусах. Один лавашик на 500 гр.теста.

uta55 писал(а):

Спасибо, Леночка.

Танюша, не за что!

uta55 писал(а):

Я пеку его всего 20 минут при 220 градусах. Один лавашик на 500 гр.теста.

вот это очень интересное и важное дополнение! прекрасный румяный цвет и по виду настоящий лаваш
Танюша, очень интересно ты пишешь о своей выпечке, чувствуется какая мастерица и хозяюшка замечательная!

Спасибо Леночка!

Танюша, дорогая! Всегда тебе очень рада!!!