Хлеб за 5 минут

Ленусь, а вот еще...
Хлеб в форме МАТНАКАШа - так наш армянский хлеб называется (от слов "мат" - палец и "каш" - тащить, тянуть... Форма матнакаша, но тесто твоё! Супер!!!


Пока питы не сделаю - больше не приду, обещаю!

Розочки на заднем плане - специально для тебя!

Здравствуйте, девочки! Вчера наткнулась на этот рецепт, и так мне захотелось своего хлебушка, что вечером уже поставила тесто. Только пока оно у меня в комнате стояло, выросло в три раза за полтора часа. Пришлось срочно убрать в холодильник. Но оно и там продолжало расти и очень хотело вылезти из кастрюли, поэтому пришлось его маленько примять. Боялась, что от этого все испортится. Всю ночь не спала, встала перед работой в 5 и, чтобы уже прекратить свои мучения, испекла колобочка. Опять же переживала, что тесто получилось жидковатым, думала, что лаваш получится. Но в духовке он у меня подобрался, подтянулся и получился чудо какой красавец! Так меня порадовал, что даже не сфоткала, на работу унесла.
Спасибо за рецепт, буду печь теперь.)) Сама!!!))) Всех целую, вы такие умницы и такие милые!!!
А теперь вопрос, мякиш получился высокий, упругий, хорошо пористый, и чуть влажноватый. По вкусу похож на армянский лаваш. Это правильно?
И тут кто-то из девочек делал с изюмом. Как туда изюм ввести- сразу при замесе или можно разово, в порцию непосредственно перед выпечкой? И надо ли его запаривать или нет?
Спасибо.

Леночка, я пришла с большой благодарностью и в полном восторге!!!

Вдохновленная Евой, я просто не смогла устоять перед таким соблазном!!! испекла и ... восторг!
Казалось бы, это не первый хлеб или багет, который я пеку, но вкус...на удивление другой !!! Вроде ж все кладешь почти одинаково, практически такие же пропорции мука-дрожжи-вода....ан, нет! Вкус другой у хлеба и текстура.
Спасибо большое еще раз, Леночка, вам и Ева, вам

Фотку выложу позже (для доказательства)

ДА-ДА-ДА!!! Мариночка!!! Правда, чудо?!!!

Леночки что-то не видно, но отреагировать я не могла!!! Этот хлеб - мой фаворит!
И я так рада, что и сама немножко тебя соблазнила!

Кстати, посмотри и рецепт Айнур - Хлеб без замеса!!! Очень советую!!!
Очень похож на этот, но там тесто не из холодильника. просто вечером замешал, утром испек, тоже очень удобно!!! Я чередую... то один, то другой... Тесто Леночки у меня всегда стоит в хол-ке, но в промежутках делаю второй от Айнур...

И фотки выкладывай! Очень хочется посмотреть и на твой хлебушек!!!

Yeva64 писал(а):

Правда, чудо?

Абсолютно согласна!!!!

Yeva64 писал(а):

я так рада, что и сама немножко тебя соблазнила!

Не немножко!!! А очень даже множко!!! Спасибо, я тоже очень рада!!!

Yeva64 писал(а):

посмотри и рецепт Айнур - Хлеб без замеса!!!

Евочка, я этот рецептик давно держу в закладках, только у меня проблема с посудой, в которой рекомендуется печь... вот и держит меня это.
Евочка, а можно задать вопросик? У меня тесто, пока стояло в тепле, очень хорошо поднялось, и перед тем, как поставить его в холодильник,я немного его обмяла- несильно, едва. Нужно ли это делать? Или все-таки лучше оставлять в очень хорошо подошедшем состоянии?

Мой муж и дочь (ну и я ,конечно!) очень полюбили этот хлеб- я сделала его в виде багетов- так было "вкуснее" с хорошей испанской колбасой, салатом из помидоров, базиликом, бальзамиком, сыром и красным вином ....ням..ням...ням!!!

Yeva64 писал(а):

Леночки что-то не видно, но отреагировать я не могла!

Спасибо, тебе дорогая! В любом случае- только твои расхваливания разожгли во мне сильное желание испечь этот потрясающий хлеб!!!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Евочка, я этот рецептик давно держу в закладках, только у меня проблема с посудой, в которой рекомендуется печь... вот и держит меня это.

Марин, с посудой - НИКАКИХ проблем!!!!!!!!!!!!! Возьми ЛЮБУЮ алюминиевую кастрюлю с обычной крышкой!!! Никакой ОСОБЕННОЙ посуды не нужно!!!! Никаких чугунных... или с какой-то там плотно закрывающейся крышкой... Единственное, кастрюля должна быть глубиной минимум 20 см (можно и выше, это не важно), чтобы хлеб в крышку не уперся! ВСЁ! Не думаю, что с этим в Новой Зеландии проблемы...

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Евочка, а можно задать вопросик? У меня тесто, пока стояло в тепле, очень хорошо поднялось, и перед тем, как поставить его в холодильник,я немного его обмяла- несильно, едва. Нужно ли это делать? Или все-таки лучше оставлять в очень хорошо подошедшем состоянии?

НЕТ-НЕТ-и-НЕТ!!! Ничего обминать не нужно!!! Так и ставь! В том-то и прелесть, что замешал и всё! Больше ничего не делаешь!!!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Спасибо, тебе дорогая! В любом случае- только твои расхваливания разожгли во мне сильное желание испечь этот потрясающий хлеб!!!

На здоровье, Мариночка!!!!!!!!!

Yeva64
Спасибо!!!

Евочка, извини, дорогая, что надоедаю с вопросами...вспомнила, что хотела спросить еще и о том, нужно ли тесто, достав из холодильника (для выпечки), обмять перед формовкой? Я, достав тесто, работала с ним очень нежно, стараясь не выпустить воздух. Правильно ли это?
Спасибо еще раз!

Ой, Марин, прости за опоздание! Не заметила!!
Никаких проблем, солнышко...

Я конечно, далеко не СПЕЦ , но сама делаю именно так:

Eura-cat (Ойра) писал(а):

нужно ли тесто, достав из холодильника (для выпечки), обмять перед формовкой? Я, достав тесто, работала с ним очень нежно, стараясь не выпустить воздух. Правильно ли это?

Нет, ничего обминать не нужно, и работать очень нежно!

Yeva64 писал(а):

Нет, ничего обминать не нужно, и работать очень нежно!

Спасибо тебе, моя дорогая!!! Ты такая умничка- столько энергии,судя по твоим интереснейшим рецептам и манере их описания!!!!! И вот с этим хлебушком и меня заинтересовала и мне советами помогаешь!!!
Сегодня опять поставила этот хлебушек, завтра буду печь с утра.

Спасибо за добрые слова!!!! Мариночка, всегда рада помочь!!!!!!!!


Кстати, ты печешь с паром??

Спасибо большое ,хлеб-сказка,а с имением маленького ребенка просто находка!Буду эксперементировать с тестом и с разной мукой,очень вкусно

Yeva64 писал(а):

Кстати, ты печешь с паром??

Да, Евочка, с паром.

Пришлось регистрироваться чтобы передать свою благодарность! Лена, огромнейшее вам спасибо!!!!
Вчера замесила, сегодня испекла! Я пекла очень давно хлеб, но потом был большой перерыв! Как я волновалась! Особенно когда поставила в духовку(причем газовую), ставить на большую температуру просто побоялась, выставила 220, хорошо что видео посмотрела, а то б намяла хлебушек излишне)) Всё получилось просто великолепно! Ароматы по квартире потрясающее)) Муж произнес: "ну наконец то"( в смысле неужели я вспомнила что пекла хлеб), достала, он такой..обалденный, трещал, пищал, такие чудные звуки) Еле дождалась, пока подостынет, чтоб попробовать чего я наварганила! Смотрю на дочь, мужа, немым взглядом спрашиваю, ну как?)) обалденно!!
СПАСИБО!!!

PS хотела фотку добавить но вообще не понимаю как)) тут какая то особенная система))может пойму все таки

я научилась таки добавлять фото, принимайте в свои ряды!

девочки, всем привет! а с одной ржаной муки получится хлебушек? а то намесила, в комнате поднялось тесто сильно . а я его обмяла, и в холодильник , но в холодильнике почему то тесто не поднялось . всё тесто достала,подождала 40-50 мин. сейчас в духовке. палочкой проверяю- сырой. почти час стоит. но я всё тесто пустила на хлебушек. такой большой прям, каравай руки у меня не там что ли.

ПАЛМОЛИВ писал(а):

девочки, всем привет! а с одной ржаной муки получится хлебушек?а то намесила, в комнате поднялось тесто сильно . а я его обмяла, и в холодильник

Привет, Надюша! Леночки давно что-то нет... Поэтому, попробую сказать то, что знаю сама... (Леночка, прости, что влезаю! )

А зачем обмяла? В этом рецепте обминки не требуется! Просто через пару часов переставить в холодильник! Почитай рецепт еще раз..

ПАЛМОЛИВ писал(а):

а с одной ржаной муки получится хлебушек? а то намесила, в комнате поднялось тесто сильно . а я его обмяла, и в холодильник , но в холодильнике почему то тесто не поднялось . всё тесто достала,подождала 40-50 мин. сейчас в духовке. палочкой проверяю- сырой. почти час стоит. но я всё тесто пустила на хлебушек. такой большой прям, каравай

Надя, так ты делала хлеб из ржаного теста??? Если- да, то ржаное тесто ведет себя не как тесто из пшеничной муки- его нельзя обминать. Из-за низкого содержания в ржаной муке клейковины, тесто не может подняться само, а дрожжей в данном рецепте очень мало. Так что, может это твоя главная ошибка- смени муку.

Марин, А у Леночки в рецепте есть вариант со ржаной мукой... Но ее что-то давно не видно...

Yeva64 писал(а):

А у Леночки в рецепте есть вариант со ржаной мукой.

Евушка, ты про этот???

РЖАНОЙ ХЛЕБ

Возьмите в равных пропорциях ржаную и пшеничную муку. Все остальное по описаной технологии. Хлебушек получается как серый кирпичик. Мягенький с легкой кислинкой. Ароматный и вкусный



Так тут не чисто ржаная мука, а смесь с пшеничной, что дает совершенно другие свойства тесту.
Или есть еще какой-то другой рецепт? Я чего-то не вижу...

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Или есть еще какой-то другой рецепт? Я чего-то не вижу...

Не, ничего другого нет..

Но по-моему, мы тут с тобой тет-а-тет остались...

Yeva64 писал(а):

Но по-моему, мы тут с тобой тет-а-тет остались..

Компания приятная... но ЖАЛЬ!!! Такой вкусный хлеб и главное, что примечательно, легчайший в приготовлении, а никто не оставляет своих отзывов и даже хозяйка всех покинула...
Я каждую субботу пеку либо его, либо Аннушкин крученый багет. Это такой праздник всегда, даже для моей избалованной семьи..

Eura-cat (Ойра) писал(а):

либо Аннушкин крученый багет

Мариш!!! Спасибо за наводку!!! Он тоже в моем вкусе(стиле)...
Попробую!!!

Ева, Марина, спасибо вам огромное, все свои ошибки поняла, буду пробывать ещё раз. ведь это так увлекает , да и свой хлебушек .....