Хлебопечка

Да,помощи точно я не дождалась,но зато пока выискивала ответ на свой вопрос время шло------и в итоге печка продолжила программу и все пропеклось!Хлебушек получился очень хороший.Так что я теперь поняла,что паниковать из-за кратковременного отключения не стоит-----печь продолжит свою программу.Спасибо Вам что откликнулись!

Вот мой второй хлебушек по рецепту "сырный хлеб" с хлебопечки. Получился вкусный, с ароматом сыра.



Мякиш, как я люблю, прям пушистый , жаль на фото этого не видно.


Сейчас печется пшенично-ржаной, хотела неплотный мякиш, поэтому муки специально не досыпала. И видимо, зря В окошко заглядывала, при расстойке тесто какое-то расплывшееся. Наверно, ничего хорошего не получится.

Только зашла, увидела вопрос марусинка. Не переживай, там в инструкции есть о выключении глава. До 40 мин печка сохраняет программу.

Alena902
Со ржаной мукой сложновато сделать неплотный мякиш. Надо на закваске и время выстаивания увеличить.

ИРИННА писал(а):

Со ржаной мукой сложновато сделать неплотный мякиш. Надо на закваске и время выстаивания увеличить.

Кстати, последний раз пекла на закваске с длительным выхаживанием ржаной хлеб. Подходил что-то часов 5. Мякишь нежный получился, хлеб очень мягкий. А вот вкус мне не понравился: очень кислый получился. Пришла к выводу, что 3 часа самое то!

Alena902 писал(а):

Наверно, ничего хорошего не получится.

а ведь получился! Не поднялся не сильно, но похож на хлеб, чему я очень рада. И мягкий))) Правда, я добавляла цикорий (для цвета) и послевкусие хлеба чуть горчит, в следующий раз меньше положу.

ИРИННА писал(а):

а закваске и время выстаивания увеличить.

Lana_nov писал(а):

на закваске с длительным выхаживанием ржаной хлеб

для меня это неизвестные и страшные слова

И сейчас могу выпекать только в ХП, потому что духовка преотвратительнейшая. Новая, наверно, только к осени будет

Alena902 писал(а):

жаль на фото этого не видно.

А я и фото не вижу

Alena902 писал(а):

ля меня это неизвестные и страшные слова

Что ж в них трашного. Все это твоя ХП делает. Просто тут девочки говорили, что ржаное тесто не любит долгого вымешивания, за-то любит длятельную расстойку (выхаживание). Вот я и проэксперементировала с отсроченой выпечкой. Т.е. Я замешиваю в режиме ТЕСТО, а после окончания программы выставляю таймер для режима ВЫПЕЧКА (у кого-то КЕКС). Попробовала дать дополнительное время. +2 ч. мне понравилось. А вот +3 - нет.

У меня отображаются фото

Lana_nov писал(а):

Я замешиваю в режиме ТЕСТО, а после окончания программы выставляю таймер для режима ВЫПЕЧКА

спасибо!!!

А если делать на программе ржаной хлеб, отсрочку для выпекания стоит делать?
Там среднее время такое (на программе из цельной пшеницы/ржаной):
подъем 1 - 80мин,
подъем 2 - 31мин,
подъем 3 - 46мин

К примеру, программа "тесто", там только 1 подъем длиной в 1час, и печка тесто больше не обминает. А вот "Деревенское тесто":
подъем 1 - 70мин,
подъем 2 - 85мин.
подъем 3 -110мин

Alena902 писал(а):

А если делать на программе ржаной хлеб, отсрочку для выпекания стоит делать?

Так если есть спец. режим что мудрить-то? У меня его просто нет. А хочется.

Alena902 писал(а):

подъем 1 - 80мин, подъем 2 - 31мин, подъем 3 - 46мин

А между ними замесы?

Alena902 писал(а):

К примеру, программа "тесто", там только 1 подъем длиной в 1час, и печка тесто больше не обминает. А вот "Деревенское тесто":

Видишь колько у тебя даже для теста. А у меня 1 всего лишь. 20 мин. мешает, 30 подъем, формование, 30 - подъем. И все всего 1,20.

Добавила рецепт теста для пиццы. придумали сами ещё в прошлом году.не подводил ни разу.http://forum.say7.info/topic42739.html

Вкусное тесто для пиццы-рецепт для хлебопечки и не только
http://forum.say7.info/topic42739.html
Надо его попробовать! Спасибо, Мария!

Lana_nov писал(а):

Alena902 писал(а): подъем 1 - 80мин, подъем 2 - 31мин, подъем 3 - 46мин А между ними замесы?

там обминка/вымешивание по 15 секунд

Alena902 писал(а):

А вот "Деревенское тесто": подъем 1 - 70мин, подъем 2 - 85мин. подъем 3 -110мин

Вот это да! Какие длительные подъёмы. А в LG они маловаты, по хлебу видно - плотноват.

Lana_nov писал(а):

А я и фото не вижу

Я то же. Вообще, я читала на Осинке, что Радикал перегружен, и плохо "отдаёт" фотографии. А у нас то их ого-го.

Доктор М писал(а):

Добавила рецепт теста для пиццы

Рецепт заинтересовал, будем готовить. Спасибо

Недавно делала пшенично-ржаной с пивом, квасным суслом, цикорием - мне очень понравился! съела три куска просто так (что мне совсем несвойственно)))
А вот моему дорогому супругу он был "слишком ароматным". Сегодня был Дарницкий от Фугаски с хлебопечки, пекла для чисты эксперимента (для самого простого) не с медом, а с сахаром. Мужу понравился, а для меня - слишком просто, поэтому буду экспериментировать с различными вариантами добавок и замен.
Мой хлебушек, пятый по счету :

Alena902
Хороший хлебушек, пятый на пятерочку. Для совсем идеальной крыши на самую капельку надо меньше дрожжей. А то она отваливаться будет, когда режешь.

Делала сухарики из своего хлеба, просто порезала и положила на столе сушиться. Ну никак не сохнут, лежат такие свеженькие с утра до вечера........половину уже так потягали, не будет у меня салатика с сухариками....

Alena902 писал(а):

Вот мой второй хлебушек по рецепту "сырный хлеб" с хлебопечки

Хороший хлебушек получился А я пеку от "ЕЛЕНЫ Т". Очень пришелся по вкусу и прост в выпечке.

Alena902 писал(а):

Недавно делала пшенично-ржаной с пивом, квасным суслом, цикорием -

Alena902 писал(а):

А вот моему дорогому супругу он был "слишком ароматным".

Классный хлебушек Моему дорогому наоборот очень нравится этот хлеб и аромат. Но я пеку, видимо, по другому рецепту, там нет цикория. Может из-за него твоему супругу не нравится запах.

ИРИННА писал(а):

Делала сухарики из своего хлеба, просто порезала и положила на столе сушиться

Ира, а в духовке не пробовала подсушить? А то они будут сохнуть очень долго на столе.

Я не так давно пекла на рассоле и что-то неудачный получился. И поднялся плохл, и недосоленый почемуто. Так я его на сухари порезала. Сбрызнула соленой водой и в духовке высушила. Такие вкусные, ароматнве получились. Просто объеденье

ИРИННА писал(а):

Для совсем идеальной крыши на самую капельку надо меньше дрожжей

спасибо, буду пробовать

Аллуня1 писал(а):

Хороший хлебушек получился А я пеку от "ЕЛЕНЫ Т".

пасибо) и от Елены попробую, в данный момент мне хочется попробовать ВСЁ

Alena902 писал(а):

в данный момент мне хочется попробовать ВСЁ

Алёна, Бог в помощь! Рецептов очень много, только успевай выпекать А мы порадуемся твоим успехам

Lana_nov писал(а):

Я не так давно пекла на рассоле и что-то неудачный получился

Света, а что случилось? Может и тебя постигла неудача с дрожжами? А с каким рассолом пекла хлеб?

Alena902 писал(а):

Мой хлебушек, пятый по счету

Классно пропёкся! Корочка однородная

Alena902 писал(а):

в данный момент мне хочется попробовать ВСЁ

Да столько рецептов хороших, что хочется все их попробовать. Интересно, а практически это возможно?

Lana_nov писал(а):

пекла на рассоле и что-то неудачный получился

Так, учимся на чужих ошибках, пробовать не будем....

Lana_nov писал(а):

Сбрызнула соленой водой и в духовке высушила.

Как говорят, из каждого безвыходного положения есть хотя бы один выход

tetjasofi

Цитата:

Да столько рецептов хороших, что хочется все их попробовать. Интересно, а практически это возможно?

Я все рецепты, что хотела, попробовала. Остались любимые. То есть несколько базовых, остальные их вариации. Если внимательно почитать каждый и сравнить, можно выделить основу. а там делай с ней, что хочешь, можно даже каждый раз по чуть изменять. Вот и будет тебе новый именной рецепт.

tetjasofi

ИРИННА писал(а):

Остались любимые.

Если несложно, какие? Очень интересно!)))

Покажу и я свою булочку, если получится выложить фото. Я тже пользуюсь в основном "проверенными" рецептами адаптированными под себя.

В независимой экспертизе муки у нас на Украине выяснили, что самая лучшая мука "Хуторок". Действительно попробовала - отличная мука.

И еще хочу показать какими дрожжами я пользуюсь Не примите за рекламу. Покупаю в Киеве на Подоле есть точка где продают все для хлебопеков. Кому интересно скину ссылку. В упаковке 500 гр. Очень выгодно и по деньгам . Это конечно я сфотографировала этикетку. Сами дрожжи пересыпая в банку и храню в холодильнике.

ИрКапичон писал(а):

пользуюсь в основном "проверенными" рецептами адаптированными под себя.

Прямо на пасочку похож. Нам тоже интересно.