Пирожки «Как пух»

Уважаемая автор рецепта! Огромное Вам спасибо за это чудо.
Я много лет пыталась научиться печь из дрожжевого теста, но у нас никак с ним не складывалось. Ну, не любило меня дрожжевое тесто, хоть наизнанку вывернись. Я и махнула рукой, и отступилась от него. Насильно мил не будешь. Я много раз видела этот рецепт, и даже пару раз заглядывала сюда, но все равно шла мимо. А тут меня, ну прямо заело. 70+ страниц обсуждений и благодарностей за это тесто? Значит люди ведь пекут, и получаются у них пирожки. В общем, я поняла, надо брать и пробовать.
Ну что сказать, запишите и меня в поклонницы этого теста. И мужа моего запишите. Вкусно, быстро, просто.
Спасибо большое.

Опять делала пирожки, в этот раз с сосисками, вкусно, как всегда

Спасибо за рецепт!

Пользуюсь рецептом этого теста уже несколько лет, и еще ни разу он меня не подводил. Вот зашла сказать огромное спасибо и принесла пирожок к чаю. На сей раз с начинкой из картофеля, лука, капусты и мяса.

Тереза
Пришла с большой, нет огромной "спасибой"! Пользуюсь подобным рецептом очень давно. Шикарный!
В этот раз пекла большим пирогом с рыбной начинкой: рыба, рис и обжаренный на сливочном масле лук. Тесто превосходное. Простое в приготовлении и в работе, пышное и очень вкусное.
Терезочка, спасибо тебе за то, что выставила этот прекрасный рецепт. А фото какие! За мастер-класс многие хозяюшки тебе будут очень благодарны.
P.S. Всегда моя семья тебя вспоминает добрым словом за твой рецепт маринованной жареной салаки.

С капустой

И я к Вам с благодарностью!!! Замечательное тесто! С луком и яйцом напекла! Спасибочки огромное!!!

С мясом и вишней! Очень понравилось тесто, только я люблю сладкую сдобу даже для пирожков с мясом Положила 6 ложек сахара, получилось идеально для меня, остальное - строго по рецепту Так что смело добавляйте сахар, если тоже любите сладкое тесто. Огромное спасибо автору, работать с ним - одно удовольствие

Тереза
Самое легкое и любимое тесто для духовочных пирожков!
Спасибо большое за рецепт - у меня пирожки с луком и яйцом!

Чудесный рецепт. Только по нему и пеку.
Для себя я его чуток усовершенствовала. Я люблю использовать только свежие дрожжи. К тому же покупаю их по 5-6 стограммовых брикетиков сразу. Делю визуально каждый на три части, разрезаю. Беру пакетик полиэтиленовый и крошу дрожжи туда. Завязываю и - в морозилку. Так я знаю, что у меня 30-33 гр. дрожжей в каждом. Перед использованием достаю такой пакетик, высыпаю быстро в чашку и ставлю в холодильник.
Здесь тонкость: дрожжи обязательно в виде крошки. После заморозки при пересыпании в чашку они через минуту начинают налипать на всё, с чем прикоснуться. Поэтому делаю всё быстро. Сразу после морозилки дрожжи при комнатной температуре оставлять нельзя. Погибнут. Сначала нужно подержать их некоторое время в холодильнике. Если бы я дрожжи не раскрошила, то в холодильнике они могли бы выделить воду, которую надо сливать, да и по времени бы отходили долго. А так они быстро оттаивают, приобретают свойства свежих, становясь сухими и упругими.
Далее я их достаю, засыпаю столовой ложкой сахара и оставляю в тёплом месте. Можно их через некоторое время перемешать. В результате получится вязкая однородная масса. Её я и добавляю в кефирную смесь, перемешиваю и затем - в муку. Где-то в интернете вычитала, что именно так немецкие домохозяйки работают со свежими дрожжами. Не заливают их ничем, а просто сахаром пересыпают. Убедилась лично - всё супер.
И ещё - в кефир или муку я добавляю щепотку соды. Отбивает запах дрожжей. Страхует на случай недостаточного их количества. Да и вообще привычка: раз кефир, то и сода.
Заметила главное: если тесто оставить подходить для увеличения в 2 раза, то оно становится излишне пористым. Тесто готовых пирожков получается мягким, но суховатым и безвкусным. Поэтому я ловлю момент, когда тесто поднялось в раза полтора. Потом разделываю пирожки и даю им подняться. Готовые накрываю слегка влажным полотенцем, сверху сухим. Руками определяю, стали ли пирожки мягкими. Затем влажное полотенце убираю и оставляю пирожки под сухим до полного остывания.

Присоединяюсь к поклонникам этого теста! Пирожки получаются изумительные, пекла уже не раз, вот несу отчет. Сегодня с капустой и яйцом.

И с яблоком и корицей, с абрикосом, с творогом и изюмом.

Всем привет, хочу присоединиться к почитателям данного рецепта и напечь таких же аппетитных красавчиков! Только по ходу дела возник вопрос - у меня кефира- пол стакана, можно ли добавить нужное количество несладким йогуртом? Тоже ведь кисломолочка. Правда, он густой, как сметана....Кто пробовал кефир заменять на йогурт, или смешивать с йогуртом? А то по жаре в магазин за кефиром ехать влом ((

Татьяна, я пробовала в этом тесте кефир в смеси с простоквашей, со сметаной, даже с молоком, когда кефира не хватало, - разницы не заметила особой, густота жидкости не повлияла на результат. Так что с йогуртом, думаю, все получится. Удачи

Светлана, большое спасибо за ответ! Значит, будем стряпать )

Быстро, вкусно, с вишней суперрецепт!

Мои пирожки с мясом и с яблоком

Да, 78 страниц отзывов - это вам не шутка. Я уже думала, что пирогами меня не удивишь, а оказывается, тебе Тереза удалось меня удивить они бесподобны!!! Просто чудо, тают во рту
у меня были с капустой


Спасибо огромное!

И моя благодарность за рецепт. Тесто для печеных пирожков делаю только по этому рецепту. Всегда отлично получается. Мы с сестрой каждый раз Вас, Тереза, добрым словом вспоминаем.

Тереза, бесподобное тесто!!! Пирожки с соленой начинкой только по этому рецепту уже несколько лет! Спасибо!!!
Вот, на скорую руку пирожки-гиганты с мясом:

И так же по-быстрому крендель с ветчиной и сыром:

Боже, как похудеть с таким тестом!))
Пеку по выходным, домашние ждут выпечку, с другими рецептами теста такого не было.
Спасибо автору за пуховое тесто)

Делаю уже не помню в который раз - всегда хит!

Тереза, спасибо большое за рецепт!
Ооооочень давно смотрела на рецепт и вот наконец сподобилась испечь. Тесто получилось легкое, замечательное. Работать с ним легко. Что немаловажно, процесс от начала до конца очень быстрый. Обязательно будем печь еще!!!

С сосисками и повидлом персиковым.

Терезочка!
Несу очередное спасибо за этот восхитительный рецепт
На сей раз в виде пирога с абрикосовым джемом домашнего приготовления.



Угощайся

Вряд ли я скажу что-то новое на 78 странице отзывов Этот рецепт дооолго лежал у меня в закладках! У меня была хлебопечка, которая отлично справлялась с приготовлением дрожжевого теста по собственному рецепту. Но, о горе! - она сломалась! А пирожки у меня очень любят. А сама я с тестом не дружу( И пришлось идти и разгребать горы своих закладок! Все получилось с первого раза! Делала на сыворотке двойную норму сразу, напекла пирожков с мясом, с капустой и с картошкой! Это волшебное тесто и волшебный рецепт! Большое спасибо автору!!!