Пирожки «Как пух»

Спасибо за подсказку,надо будет попробовать

Сосиски в тесте


Результат всегда отличный, рецепт никогда не подводит

Спасибо за рецепт. Вкусно и быстро.

очень вкусные пирожки получаются!!!

Quest писал(а):

у меня также было, методом проб определила, что дело в капусте, т.е. в СОРТЕ капусты. Беру теперь только беленькую, если чуть зеленковаты листы - горькая

надо же пеку их третий год беру любую капусту но на вкусе никак не влияет но беру на заметку

Множество раз пекла пирожки по этому чудесному рецепту Сейчас у меня с сосисками, вкусно, как всегда

Западная писал(а):

Екатерина, я обычно беру дрожжи Pakmaya или SAF, пакетик 11 гр - не активные, а быстродействующие для этого рецепта. Тесто не должно липнуть сильно, то есть так, чтобы на руках куски оставались, если сильно липучее, я подпыливаю по чуть-чуть при вымешивании, оно должно оставаться мягким, чтобы рука прямо погружалась в него (не знаю, понятно ли объяснила ).

а дрожжи САФ сразу в муку или разводите?

naka26 писал(а):

а дрожжи САФ сразу в муку или разводите?

Иванка, САФ тоже разные бывают: активные - их нужно водой разводить, и быстродействующие - их сразу в муку (на упаковке написано). Для этого рецепта беру быстродействующие и соответственно сразу с мукой смешиваю.

С капустой

Пользуюсь этим рецептом много лет. Эксперементировала и до этого рецепта и после. Он САМЫЙ КРУТОЙ . Может я писала уже отзыв, не помню. Но я хочу выразить вам низкий поклон за это 《пуховое чудо》

Тереза
Не изменяю вашему рецепту Сегодня пекла булочки с сосисками и капустный пирог. Для пирогов это тесто замечательно подходит! Нежное, воздушное, пироги как с картинки. Из остатков теста получились маленькие булочки, которые натолкнули на идею, в следующий раз испечь пампушки для борща. Спасибо за рецепт в стотысячный раз!

Тереза
Тереза, спасибо! Учусь на этом рецепте печь пироги! Яйцом не смазывала. Маленькие сосиски в тесте, с яблоками и с яйцом-зеленым луком. Напекла как на Маланьину свадьбу

Спасибо огромное автору!!! Рецепт просто шикарный!
Я как и многие здесь не очень дружила с дрожжевым тестом. Но благодаря этому рецепту ситуация изменилась Пекла уже много раз. И завтра еще буду.Мужу очень понравились
Первый раз честно говоря получились сухие, но это по моей вине, я их передержала в духовке
Следующие партии пошли на ура! Я уже поняла сколько в моей духовке их надо держать
Делала с яйцом и луком, с печенью, картошкой, сыром, клубничным вареньем, сосиски в тесте. Сверху смазывала яйцом.
Так же по этому рецепту сделала пиццу. Тоже очень вкусно. Просто универсальный рецепт.

Завтра планирую с капустой, и с сыром опять

Этот рецепт был в закладках много лет. Вот дошли руки. Потрясающий!)) Быстро, легко и вкусно. Пирожки жарила с капустой и с картошкой, нням) Спасибо автору!

Тереза, огромное спасибо за рецепт! Тесто мягкое, не прилипает к рукам, так приятно с ним работать. Рецепт теста распечатала, буду делать регулярно.

T.Flash писал(а):

Я уже много лет являюсь читателем форума, но зарегистрировалась только сейчас - не могла не выразить свой восторг автору данного рецепта. У меня с дрожжевым тестом отношения весьма напряжённые - получается не очень хорошо, хоть и перепробовала не один рецепт. Поэтому всё чаще предпочитаю купить готовое тесто на рынке))). Вот, позавчера у меня образовался лишний стакан кефира, забытый на столе на ночь. Выпить такой уже не рискнёшь, а выливать жалко. Обычно кефир я утилизирую блинами, но там нужно больше. Решила поискать, куда бы пристроить именно 1 стакан, и попала на этот рецепт пирожков. Решила - буду пробовать! Тем более, недавно оставшись при приготовлении картофельных зраз, в морозилке ждала уже готовая ливерная начинка (из лёгкого и сердца с лучком). Но сходив на следующий день на рынок, зачем-то по привычке снова купила готовое тесто))). Так вот, вчера вечером испекла противень пирожков из покупного теста, ими мы и поужинали. Часов в 11 полезла в холодильник и увидела злосчастный стакан кефира, с которого всё и началось))). Стало совестно. И выливать всё так же жалко). Да и ливерная начинка израсходовалась не вся. За 10 минут замешала тесто. Пока 20 минут оно стояло, сварганила ещё и сладкую начинку - из варенья с панировочными сухарями. Начала лепить пирожки, и это уже был шок - насколько приятно работать с этим тестом - совсем не стремится "сжаться" обратно. Только на ощупь уж очень маслянистое. Отправила печься. Ждала готовности, вся в сомнениях. Но то, что в итоге получилось - просто бомба! Необыкновенно вкусное и нежное тесто. Особенно это видно в сравнении с предыдущей партией, из покупного теста. Слопали с мужем на ночь глядя по два пирожка, поняли, что теперь никакого покупного теста, и никаких других рецептов. Только этот! Спасибо автору и мегареспект! Этот рецепт - просто восторг! P.S. Сегодня утром разница ещё более видна. Пирожки из обычного теста уже подчерствели, а эти стали, по-моему, ещё вкуснее!

Скажите а как вы делаете сладкую начинку - из варенья с панировочными сухарями.

С мясом

Сосиски в тесте

Девочки что то у меня не то. измерила кефир стакан(200 мл), масло 100 мл,дрожжи сухие сделала как сказали, сухие развела. все добавила. просеила муку. и стала ее потих.добавлять в кефирную смесь .И уже на половине муки тесто стало крутое, а по рецепту три стакана.Что не так? Муки осталось очень много.

Элечка 35 писал(а):

Девочки что то у меня не то. измерила кефир стакан(200 мл), масло 100 мл,дрожжи сухие сделала как сказали, сухие развела. все добавила. просеила муку. и стала ее потих.добавлять в кефирную смесь .И уже на половине муки тесто стало крутое, а по рецепту три стакана.Что не так? Муки осталось очень много.

Много лет пеку по этому рецепту и никогда не измеряла в мл, беру стакан кефира и половину этого же стакана масла, дрожжи не развожу нигде, просто смешиваю с мукой, стакан один и тот же для всего, поэтому даже не знаю почему у вас так вышло
В итоге то что то вышло или вы не стали продолжать?

Ну в рецепте же 3 стакана. Почему измеряла, т.к многие пишут стакан, он у них 250, у других 200.Особенно при консервации это многое значит. А тут спокойно добавляла муку, зная что по рецепту три стакана . И тут оп и все, тесто крутое.А развела дрожжи с водой и с сахаром отдельно, потому что не знала как сухие себя поведут.Хорошо что не засыпала на три стакана их. В итоге через 40-50 мин, оно увеличилось. Начинка была готова и я рискнула.Пирожки получились.Но.....Вы три стакана засыпаете сразу в кефирную смесь? или делаете его так чтоб скажем к рукам не прилипало, добавляя понемногу и не мерия сколько у вас ушло муки?

Элечка 35 писал(а):

Ну в рецепте же 3 стакана. Почему измеряла, т.к многие пишут стакан, он у них 250, у других 200

я даже не знаю сколько в моем стакане грамм, надо ради интереса измерить

Элечка 35 писал(а):

А развела дрожжи с водой и с сахаром отдельно, потому что не знала как сухие себя поведут

я просто насыпаю нужное количество дрожжей в муку

Элечка 35 писал(а):

Вы три стакана засыпаете сразу в кефирную смесь? или делаете его так чтоб скажем к рукам не прилипало, добавляя понемногу и не мерия сколько у вас ушло муки?

Да сразу высыпаю, только потом руками начинаю месить, тесто к рукам не прилипает, благодаря маслу видимо
Ставлю тазик в микроволновку, через 30 мин тесто готово

Простите а фраза :
я просто насыпаю нужное количество дрожжей в муку , это прям вот у вас миска , там кефирная смесь(кефир масло сахар соль) и вы высыпаете 3 стакана муки и сверху насыпали сухие дрожжи на муку и вперед все мешать? Ивините что мучаю,просто хочу понять почему у меня не вышло.

Элечка 35 писал(а):

это прям вот у вас миска , там кефирная смесь(кефир масло сахар соль) и вы высыпаете 3 стакана муки и сверху насыпали сухие дрожжи на муку и вперед все мешать?

У меня 2 тазика, потому как делаю всегда тройную порцию, в одном тазике кефир с маслом грею в микре, в это время в другой тазик просеиваю муку и насыпаю нужное количество дрожжей, перемешала муку с дрожжами и потом сразу высыпаю в теплую кефирную массу, замешиваю руками, накрываю тазик и убираю его в микру от сквозняков

Элечка 35 писал(а):

просто хочу понять почему у меня не вышло

у меня только одно предположение, что дело в муке, сама не сталкивалась, но девочки часто пишут в других рецептах, что в разных странах разная мука и количество может сильно отличаться от того, сколько пишут в рецептах

Спасибо.Буду пробовать.

Тесто забрала в закладки давно, но приготовить удосужилась только сейчас. Раньше у меня был свой быстрый рецепт теста, но мы переехали и я оставила свою тетрадь в старом доме, а мама так и не смогла в ней найти то, что мне нужно )) Но вот появилась альтернатива ! Даже еще быстрее. Сегодня балую ребятню лук+яйцо, а послезавтра приезжает супруг из командировки и я приготовлю наш любимый пирог мясо+картошка. Большое спасибо за рецепт !