Облачко... Баклажанное!!! (по-армянски)
Сообщение | Автор | |||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
04 Июл 2012 0:07
|
Yeva64
Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Облачко... Баклажанное!!! (по-армянски)
Принесла вам новый рецептик, из печеных баклажанов... ![]() Рецептов баклажанных пюре, дипов, намазок на сайте множество... С яйцами, с чесноком, с луком, с лимонным соком, с сыром... С тхиной, с майонезом, с растительным маслом... Все хороши и вкусны!!! ![]() НО! Этот рецепт отличается принципиально!!! Такого варианта я не встречала ни на нашем, ни на других кулинарных сайтах... Надеюсь, попробуете и откроете для себя ЕЩЕ ОДИН НОВЫЙ ВКУС традиционного баклажана! Блюдо содержит всего ТРИ ингредиента – баклажаны, соль и сливочное масло! И ТОЛЬКО! А в результате получается совершенно новый вкус!!! Который, уверена, вас приятно удивит... Вкуснейшее и нежнейшее блюдо - и на вкус, и по консистенции... Просто облачко... со сливочным вкусом! (Перефразируя классика, “не баклажан, а облако в штанах”..., ну, или без... ![]() Блюдо едят горячим! Можно подавать его и как самостоятельное блюдо, как горячую закуску, или на завтрак.. А можно в качестве гарнира, например, к жареному мясу или шашлыку... Идеально подходит оно и для малышей! Поскольку не содержит ничего жареного, острого, пряного... Рецепт прост до неприличия! Необходимо (и... ДОСТАТОЧНО!!!): - Баклажаны - Сливочное масло - Соль Баклажаны запечь - очень хорошо, до абсолютно мягкого состояния! Любым доступным и удобным для вас способом! Можно – на открытом огне, на конфорке плиты (на секаторе) или в духовке. Я, разумеется, предпочитаю запекать баклажаны на открытом огне. Это самый вкусный вариант! Для нас это не проблема – мангальчик наш всегда в боевой готовности... Мы запекаем их очень хорошо, практически до угольной кожуры... (Как это делать правильно ![]() Если это проблематично, то огонь можно использовать и более скромный, “домашний” – газовую конфорку. Вариант практически не хуже, “угольности” будет чуть меньше, но вкус “дымка” будет! Эти испечены именно так: А дабы успокоить особо нервных чистюль, открою один секретик - как при этом освободить себя от необходимости отмывать плиту! Берем фольгу, делаем в ней небольшую прорезь и "надеваем" ее на конфорку, как на пуговицу. И печем свои баклажанчики без шума и пыли... Потом аккуратненько сворачиваем и убираем фольгу с копотью и гордо взираем на свою идеально чистенькую плиту!.. ![]() Ну, а если и этот вариант недоступен, то просто забрасываем наши баклажанчики в духовку. Мне этот способ нравится меньше всего, но объективно и он ВПОЛНЕ приемлем для данного рецепта! Эти баклажаны запечены в духовке: Теперь баклажаны нужно почистить. Если они запечены очень хорошо, до угольной кожуры, то она очень легко отслаивается, можно сказать “откалывается” просто кусками... Но можно запекать и поменьше, а чистить, помогая себе ножом.. Во всех случаях, если у вас возникают сложности с этим процессом, можно накрыть баклажаны на 5-10 минут (не дольше!!) целлофановым пакетом, и только потом чистить. Правда, я этого никогда не делаю ![]() Затем отрезаем у баклажанчика хвостик... И приступаем к следующему. Вот все баклажаны очищены... Эти – запечены на огне: А эти – в духовке: Как говорится, почувствуйте разницу... Внешний вид, цвет, вкус... А аромат!!!... СОВЕТ: Поскольку очень важно, чтобы баклажаны были ГОРЯЧИМИ (!!!), не остывали в процессе очистки, очень советую держать миску с ними на плите, на САМОМ слабом огне, и под крышкой. Не допуская прижаривания, естественно! Когда миска хорошо прогреется, огонь можно и выключить.. Если чувствуете, что опять остывает, включить снова... Это не обязательно, тут все зависит от вашей скорости и сноровки.. Главное, чтобы баклажаны были горячими!!! Теперь добавляем секретный ингредиент: СЛИВОЧНОЕ МАСЛО! НЕ растительное, НЕ топленое, а именно сливочное! Свежее и вкусное! Примерно в пропорции четверть пачки (50-70гр) на 4-5 баклажан... Масло должно быть не холодное, мягкое, достаньте его из холодильника заранее... И начинаем энергично растирать баклажаны с маслом в кашу... Удобнее всего вилкой! В процессе солим, лучше в 2-3 приема, чтобы не пересолить и не недосолить... Вот наша пюрешка и готова! Стремиться к “пюрешно-однородному” идеалу совершенно лишнее!!! ![]() Быстренько создаем художественно-эстетическое оформление, лучше в минималистском стиле... ![]() А теперь... НЕ ЗЕВАЕМ!!! Быстро, бегом, хватаем хлебушек или лавашик и-и-и-и-и................. ![]() ВКУСНО НЕПЕРЕДАВАЕМО!!!! Просто – ВАХ! ![]() ![]() ![]() Но я вас умоляю... (в который раз уже??.. ![]() НИКАКИХ ПЕРЦЕВ, СПЕЦИЙ, ЗЕЛЕНИ, ЧЕСНОКОВ И МАЙОНЕЗОВ......... Доверьтесь мне!!! Ну, типа.. “trust me!”.. ![]() P.S. Предвосхищая вопрос о блендере... Попробовала. Чисто из интереса. НЕ понравилось! ![]() Меняется СТРУКТУРА пюрешки! Она становится более вязкой, что-ли, тягучей.. И, что интересно, проиграл и ВКУС! Стал попроще, безвкуснее... И, действительно, стали проситься специи... ![]() Так что, НЕ советую!!! Тем более, что процесс орудования вилкой длится всего пару минут и совершенно не трудоемкий.. Спасибо всем за внимание! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-165267495.html] ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:12
|
Bastilda
|
|||||||||||||||||||
Урааа, я первая!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:13
|
alena-solena
Россия, Западная Сибирь, Тюмень |
|||||||||||||||||||
Евочка, специально за много месяцев зашла на форум, чтобы выразить своё восхищение!!! Нет, это не просто облачко... Это - облако-рай!!! (было у нас такое кино и песня даже, в девяностые)
Непременно и ближайшее же время, СПАСИБО, СПАСИБО, СПАСИБО!!! ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:20
|
Уманец
58 лет Україна |
|||||||||||||||||||
Вот уж действительно ВАХ !!!
![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:21
|
artery
39 лет |
|||||||||||||||||||
Ева, как описываешь процесс!.. Зачиталась - не оторваться
![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:23
|
Yeva64
Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Яночка, и я кричу УРА!!! ![]() ![]() И как я рада, что это для тебя "открытие"!!! ![]() ![]()
Спасибо, друХ!!!!! От твоих комплиментов я всегда таююююююююю... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Ох, как я буду рада!!!!!!! Это, правда, вкусно, нежно и необычно... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ====================
Аленушка, милая!!! ![]() ![]()
А у меня почему-то с Маяковским ассоциируется... ![]() ![]() ![]() Наверное потому, что я его очень люблю.. ![]() ![]()
НА ЗДОРОВЬЕ!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ====================
Танюша!!! ![]() ![]() ![]() ![]() Попробуй!!! ![]() ![]() ====================
У самой слюнки текли У процессе... ![]() ![]() ![]()
Ага!! Я рада, что ты это чувствуешь!!! ![]() ![]() ![]()
Попробуй, Натуля!!!! ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:29
|
Bastilda
|
|||||||||||||||||||
Да, Ева, все верно - период был такой, не до всего было ![]()
Я точно ни разу не встречала ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:35
|
Yeva64
Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Ох... Вся жизнь из таких периодов.... ![]() ![]()
КАнеШнА! ![]() ![]()
Да нет... ![]() ![]() ![]() А во-вторых, на одну порцию (ну, 1-1,5 баклажана) приходится совсем небольшой кусочек масла 10-15 грамм, помнишь, в сов.пионерских лагерях и пансионатах давали такие квадратики?... ![]() Так что за талию отвечаю!!! ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:44
|
graNATKA
60 лет Днепропетровск |
|||||||||||||||||||
Ну наконец-то!!! Евулик!!! Новый роман-рецепт!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:45
|
античная роза
49 лет Раменское Московская обл. |
|||||||||||||||||||
Ммм...какая
![]() ![]() ![]() ![]() Ева, у тебя как всегда всё просто и безумно вкусно!!! |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:50
|
Semolinka
Украина |
|||||||||||||||||||
Евочка, я обожаю баклажаны
![]() ![]() ![]() Евочка, спасибо большое за прекрасный рецепт!!1 ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:54
|
Yeva64
Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Натулечка-красотулечка!!! ![]() ![]() ![]()
И быстрое!!! ![]() ![]() ![]()
А что это такое??.. ![]() ![]() ![]()
Даже не знаю, что тебе сказать... Мы его едим всегда с пылу-с жару... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() =======================
Иришек ![]() ![]() ![]() Спасибо, дорогулик, что забежала!! ![]() Попробуй!! ![]() =======================
Викуль, ты абсолютно права! ![]() ![]() ![]()
По-моему, как и его хозяйка!!! ![]() ![]() ![]() Так что, даже не сомневаюсь!!! ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 0:57
|
supervlada
ленинградская область |
|||||||||||||||||||
Жду баклажаны....
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() А как рецепт описан!!!! Ева, буду опять читать тебя на ночь (ну ты помнишь), сейчас мацун поставлю и читать.... ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 1:03
|
Yeva64
Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Безобразие какое... ![]() ![]()
Не реви! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Так я же про "облако в штанах" как раз специально... с этой целью... В сочетании с баклажаном... Да еще при наличии некоторого воображения.... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 1:13
|
escada
|
|||||||||||||||||||
Ева!!!!!!!!!!!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 1:15
|
Yeva64
Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Ленусик!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() Забирай и попробуй!!!!! Буду счастлива, если понравится!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 1:29
|
supervlada
ленинградская область |
|||||||||||||||||||
Ты что!!!!НЕТ!!!!! Такие жертвы!!!! Я дождусь,я упрямая. ![]() ![]()
![]() ![]() ![]()
Опять не туда обсуждение зашло... ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 1:38
|
LeDi WaDa
54 года -Москва-Ливан- |
|||||||||||||||||||
Вот это точно, лучше и не скажешь. ![]() ![]() ![]() ![]() Евочка, очень понравился рецепт за быстроту приготовления и минимум ингредиентов ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо, дорогая. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 1:42
|
graNATKA
60 лет Днепропетровск |
|||||||||||||||||||
Евулик, щас глянула , оказывается и у нас на сайте есть такой рецептик ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 1:55
|
Вереск
Вероника |
|||||||||||||||||||
Евочка,спасибо за очередной кулинарный шедевр
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Вкууууусно ![]() ![]() ![]() Срочно в магазин за баклажанами ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 2:26
|
alametist
65 лет Москва |
|||||||||||||||||||
Увидела в новых рецептах облачко баклажанное (по-армянски) и сразу поняла откуда ноги растут,
![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 2:30
|
Yeva64
Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
Ну, это уже традиционно... ![]() ![]() ![]() =====================
Правда, ведь?!! ![]() ![]() ![]()
Валеричка, буду очень рада, если попробуешь!!! ![]() ![]() ![]() Вкус, правда, не традиционный, привычный.. ![]() ![]()
Спасибо, дорогая моя!!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() =======================
Почитала, Натуль.. Так это ж наш классический салатик из запеченных овощей... ![]() ![]() ![]()
Представляю, какой на улице запаааааааааааах....... Мммм... ![]() Хотя, вообще-то... армянский лаваш в основных ингредиентах не указан! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() =======================
Никуль, солнышко, спасибо!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() Это, правда, нежно, сливочно и.. неожиданно... ![]() ![]() ![]() Попробуй!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 2:58
|
elenusca
58 лет молдова |
|||||||||||||||||||
ай ай ай только сегодня думала что надо пойти на дачи собирать первый урожай баклажан и делать в томатном соусе по армянски (ммм вкусно ,помню с прошлого года ) и вот очередная вкусняшка ,.....Евочка какая ты молодец ,спасибо обьяз. приготовлю и так .
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 3:01
|
корделия
56 лет Ростов |
|||||||||||||||||||
Читала на одном дыхании!
![]() ![]()
Как раз то, что мне нужно! ![]() ![]() ![]()
![]() ![]()
![]() ![]() ![]() ![]() |
||||||||||||||||||||
04 Июл 2012 3:07
|
Yeva64
Ереван, Армения |
|||||||||||||||||||
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Аллусик!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() И на здоровье!!!! ![]() ![]() ![]()
А что?.. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() =================================
То-то же меня что-то смутно тревожило... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Леночка!!! Вот и попробуешь сразу ДВА вкуса!!! ![]() ![]()
Тебе спасибо, солнышко!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ===================================
Ленусь!!!!!!!! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо, дорогулик!!!!!!!!!
Господи, где ты его только находишь???.. ![]() ![]() ![]()
На здоровье, Леночка!!! ![]() ![]() |