В кругу друзей. Том третий

Наш новогодний стол 31.12.25.
Начала сервировать и гости приехали,
Не все успела поставить.
Еще шашлык, салаты, сладкое, фрукты,
компоты и пр пр. остались за кадром.
Ну, что успела

yfnfif77 писал(а):

Галочка, очень нужно! Посмотри, пожалуйста!

Торт "Наполеон" ( вариант от мамы)
Тесто:
Мука ( просеять) - 3 стакана
Слив.масло (маргарин) - 300 г.
Сода - 1 ч.л. + уксус 1 ст.ложка
Ледяная вода - 3/4 стакана
Яйцо - 1 шт.
Муку перетереть в крошку с маргарином. Добавить гашеную соду.
Яйцо взболтать с водой.
Все быстро замесить и разделить тесто на 10 шариков.
Убрать шарики в холод на 30 минут.
Крем:
Взбить слив. масло - 300 г с 1 банкой сгущенки ( добавлять частями).

P.S.
Моя подруга печет "Наполеон" практически в таких же пропорциях теста, но не добавляет соду.
Муку рубит с маслом и убирает в холодильник.
Затем добавляет жидкость, замешивпет и делит тесто на 6-8 частей (она на противень делает, широкий)
Жидкости у нее 1 стакан ( 1 яцо, щепотка соли, холодная вода, 1 ст.л. уксуса) - взбить.
Крем делает сливочно-заварной
1 яйцо взбить с 2 стаканами сахара. Добавить 1,5 стакана молока, ваниль. Поставить на огонь, помешивать.
2 ст.л. крахмала развести в 0,5 стакана молока.
Влить в закипающую смесь. Прокипятить. Остудить. В охлажденную массу добавить 200-300 г. сливочного масла. Взбить.

А здесь у нас на форуме еще один вариант Наполеона из 80-х:
https://forum.say7.info/topic91633.html

Галактика писал(а):

Торт "Наполеон" ( вариант от мамы)

Спасибо!

Люньчик писал(а):

Начала сервировать и гости приехали,

Пиши в личку адрес, я тоже так хочу приехать к такому столу

Галактика писал(а):

здесь у нас на форуме еще один вариант Наполеона из 80-х: https://forum.say7.info/topic91633.html

Спасибо!

Люньчик писал(а):

Не все успела поставить.

Галя, а подробнее про тортик с креветками?
И шарики это с виноградом внутри?

На здоровье!

еленка писал(а):

На НГ испекла для домашнего чаепития вот такой простенький тортик.

Очень симпатичный!

еленка писал(а):

Девочки,кот одолел нашу ёлку. Уже скинул три игрушки и мотал их по всему дому

Ну какую силу воли надо иметь Проше, чтобы не попробовать на прочность игрушки?!!!
Галактика
Галочка, долечивайся побыстрее, чтобы без последствий!

Галактика писал(а):

Моя мама пекла один торт - Наполеон, хрустящий, с масленным кремом. Для нас был очень вкусным. Может быть, самым вкусным из советского детства.

Вот и тот торт из детства был хрустящий, думаю, из-за сливочного крема, от него, как от заварного крема, не размокают коржи, не смягчает их, думаю, вы поняли))
Натуля, мой рецепт не очень удобный, но сфотаю его, заляпанный весь

yfnfif77 писал(а):

Галя, а подробнее про тортик с креветками? И шарики это с виноградом внутри?

Да, шарики с оболочке из 2 видов сыра ( с голубой плесенью и сливочный) и виноград.

Салат с креветками.

Собирала послойно в кольце, что нашла в наличии:
1. Лосось малосольный крупными кубиками, сеточка майонез
2. Яйца (2) на мелкой терке, майонез
3. Крабовые палочка крупными кусочками, майонез
4. Кальмар (был один) соломкой, майонез
5. Сыр твердый на терку, майонез
6. Креветки и икра

Не было больше ничего морского, можно добавить, что любите.

Люньчик писал(а):

Наш новогодний стол 31.12.25.

Гал, пока рецепт Наполеона писала, и не заметила твоих фоточек.
Как красиво! Как нарядно!
На сырной тарелке на 3 фото что это ? На цветок похоже.
А какой салат в квадратном блюде? Шуба?

Очень мне нравится твое круглое блюдо Рыбка. Даже под слоеный салат подошло. А уакое удобное овальное блюдо под грибы!
Галочка, чудесный новогодний стол! Атмосфера тепла и уюта. Тут твое сердце и умелые ручки.

Люньчик писал(а):

сфотаю его,

Я тоже хотела сфотать, на открыточке мама писала. Но там половина торт, а половина советы, что с чем носить.

Люньчик писал(а):

Наш новогодний стол 31.12.25. Начала сервировать и гости приехали, Не все успела поставить.

Галя, неземная красота!!!

Вот где ресторан Пекин
Шучу.

Галактика писал(а):

взбить. Крем делает сливочно-заварной 1 яйцо взбить с 2 стаканами сахара. Добавить 1,5 стакана молока, ваниль. Поставить на огонь, помешивать. 2 ст.л. крахмала развести в 0,5 стакана молока. Влить в закипающую смесь. Прокипятить. Остудить. В охлажденную массу добавить 200-300 г. сливочного масла. Взбить.

Да, крем для Наполеон делают только сливочно- заварной.
Сгущенка с маслом не годится.

Девочки, сохраните пжлста на первой странице рецепт Гали.

Люньчик писал(а):

Собирала послойно, что нашла в наличии:

Отличный салатик

Галактика писал(а):

Но там половина торт, а половина советы, что с чем носить.

Можно и советы, всегда нужно

В этом году мне подарили гобеленовую елочку - насадку на шампанское. Есть в виде Деда Мороза и Снегурочки. Интересная идея.

еленка писал(а):

Девочки, сохраните пжлста на первой странице рецепт Гали.

Я сохранила, только долистать нужно до моего поста.

еленка писал(а):

Да, крем для Наполеон делают только сливочно- заварной. Сгущенка с маслом не годится.

Из истории советской кулинарии крем со сгущенкой не вычеркнуть. Это был дефицит, баночку хранили на праздник, и в сотнях кулинарных тетрадях этот крем сохранился. Конечно, сливочно-заваной крем интереснее. Но история есть история. Вкус детства.

Галактика писал(а):

Вкус детства.

yfnfif77 писал(а):

я тоже так хочу приехать к такому столу

Галактика писал(а):

Из истории советской кулинарии крем со сгущенкой не вычеркнуть. Это был дефицит, баночку хранили на праздник, и в сотнях кулинарных тетрадях этот крем

Тоже на 1 стр отправлю.

Галактика писал(а):

подарили гобеленовую елочку - насадку на шампанское.

Красота какая!!!
И елка не нужна, уже атмосферно!

еленка писал(а):

Вот где ресторан Пекин

А то! В ресторане берем идеи, дома воплощаем
Лена, напомнила про торт Славянка, это был шикарный торт, он с халвой, огромные очереди выстаивали за ним, на Преображенке продавали в кулинарии ресторана Молдавия. Пыталась такой испечь, но вкус, конечно, не тот.
У Оксаны есть рецепт
https://forum.say7.info/topic23926.html

Галактика писал(а):

Как красиво! Как нарядно!

Спасибо, девочки, за теплые слова

Галактика писал(а):

На сырной тарелке на 3 фото что это ? На цветок похоже.

Покупаю в Глобусе, сыр швейцарский «Тет-де-муан» («Голова монаха») Яркий специфический вкус, очень нежный в такой нарезке. Не всем по вкусу



вот так его нарезают
Фото из интернета

Галактика писал(а):

А какой салат в квадратном блюде? Шуба? Очень мне нравится твое круглое блюдо Рыбка. Даже под слоеный салат подошло. А уакое удобное овальное блюдо под грибы!

Да, шуба, делала в небольших блюдах, так же и закуски раскладывала понемногу, выбирала емкости помельче

Галактика писал(а):

этом году мне подарили гобеленовую елочку - насадку на шампанское.

Очень красиво,не видела такое

Галактика писал(а):

Сделано! Изучайте!

Галя, спасибо огромное!!!
Слова- Печь на кальке.Галюня ,клетчатая юбка....
Я прочла как в фильме Любовь и голуби - Кабель, какой кабель ваш отец.Лешк, паросятам дал ..
На одной интонации читала
Это просто шедевр все расписано как и что одевать

Галактика писал(а):

Из истории советской кулинарии крем со сгущенкой не вычеркнуть.

Ни в коем случае не вычёркивать!
Но не для всех тортов он годится.

Люньчик писал(а):

Пыталась такой испечь, но вкус, конечно, не тот. У Оксаны есть рецепт

Тоже пыталась,но вкус не получился

Люньчик писал(а):

вот так его нарезают

Красота конечно

Люньчик писал(а):

«Голова монаха») Яркий специфический вкус, очень нежный в такой нарезке. Не всем по вкусу

Здоровско! Впервые вижу. Надо запомнить.

Люньчик писал(а):

У Оксаны есть рецепт

Я видела,но внешне не так выглядит как настоящая Славянка.

Я пробовала готовить крем с халвой с форума.
Не буду писать у кого брала.
Получилась полная ерунда.
Пока не удалось этот тортик воспроизвести.

еленка писал(а):

Получилась полная ерунда. Пока не удалось этот тортик воспроизвести.

Знать бы точно какую халву использовали, может, и получилось бы похоже.

Сварила супчик из всяких остатков, нет, нет, сегодня не солянка но не менее вкусно, что то в азиатском стиле получилось, там и разные капусты и зелень( салатная) и приправа для фо бо и мяско разное и колбаски и имбирь и вермишель и много всего еще бульон попробовала, ммммм! очень даже
Пойду снег чистить, скоро мой должен приехать.

Люньчик писал(а):

Знать бы точно какую халву использовали, может, и получилось бы похоже

Наверное в этом и есть загадка

Люньчик писал(а):

Сварила супчик из всяких остатков, нет, нет, сегодня не солянка

У меня солянка по плану.
Потому что много всего сейчас соберётся

Люньчик писал(а):

Пойду снег чистить, скоро мой должен приехать.

А мы не чистили уже второй день.
Снег такой пушистый, не особо и нападало

еленка писал(а):

внешне не так выглядит как настоящая Славянка.

К сожалению, даже не слышала об этом торте. Посмотрела на ютубе: есть рецепты и крема с халвой, и торта! Мне кажется, достойные. Но я в этом вопросе - не профи.