Снежный тарт с мраморной карамелью

Gulnaz* писал(а):

А по поводу сгущенного молока, могли бы подсказать рецепт как его варить

В кастрюлю налить воды и варить банки со сгущенкой часа три.Не допускать выкипания воды, то есть необходимо, чтобы банка всегда была полностью в кипятке.

Gulnaz* писал(а):

Вот еще одна проблема у нас нет сметаны тут (в рецепте для глазури) чем можно ее заменить?

Да сливками же жирными и заменить.

painkiller34369 писал(а):

Gulnaz* писал(а): А по поводу сгущенного молока, могли бы подсказать рецепт как его варить В кастрюлю налить воды и варить банки со сгущенкой часа три.Не допускать выкипания воды, то есть необходимо, чтобы банка всегда была полностью в кипятке.

Сань я думаю что вопрос был не про вареную сгущенку а про вообще сгущенку )) - как сделать из обычного молока.
Если я права - то раньше, в детстве, мы покупали у знакомой бабульки домашнее молоко и варили сгущенку сами. На 3 литра молока 1 кг сахара и нужна толстостенная кастрюлька, а лучше чугунок - молоко довести до кипения, сделать слабый-слабый огонь, так чтобы почти не кипело а томилось, добавить сахар и варить также часа 3-4 не меньше, периодически помешивая - получая обычное сгущеное молоко )) Единственно НО - данный рецепт подходит только для настоящего молока из обычного магазинного пакетированного - не выходит "каменный цветок". Так что если есть рядом ферма, или бабулька у которой своя корова.... ну или своя корова - то все получиться ))
А про вареную сгущенку - Саша прав именно так её и варят )) только для Снежного тарта вареная сгущенка не нужна.

painkiller34369 писал(а):

Gulnaz* писал(а): Вот еще одна проблема у нас нет сметаны тут (в рецепте для глазури) чем можно ее заменить? Да сливками же жирными и заменить.

абсолютно прав!

Gulnaz* писал(а):

Очень нравится узор карамелью на втором варианте тарта (с ликером Белиз), могли бы подсказать как вы выресовываете этот узор

от центра к краю по окружности в виде спирали выливаете чего-нить темное (шоколадную глазурь, шоколадный сироп, просто растопленный шоколад - вариаций много) потом берете деревянную шпажку, ну или зубочистку и проводите от центра к краям линии - получается такая сеточка. Еще более красивущая сеточка получается если чередовать линии - т.е. первую линии вести от центра к краю тарта, следущую линию от края тарта к центру - тогда вообще получается "визитная карточка Эстерхази" (настоящего Эстерхази!).
Надеюсь что более менее понятно рассказала.

Lapulka писал(а):

Сань я думаю что вопрос был не про вареную сгущенку а про вообще сгущенку )) - как сделать из обычного молока.

\понапьются с утра.еще зашел ведь на первую стр., смотрю - нету никакой варенки в рецепте.думаю такой еще - значит, в процессе обсуждения решили, что и варенка нормально сюда ложится))))))))))))))\.

painkiller34369 писал(а):

значит, в процессе обсуждения решили, что и варенка нормально сюда ложится))))))))))))))\.

неее ))) пока не пробовала.... а это мысль! )) надо бы как нить и вареную добавить 50:50 обычная и вареная - мож получится?? )))

Lapulka писал(а):

неее ))) пока не пробовала.... а это мысль! )) надо бы как нить и вареную добавить 50:50 обычная и вареная - мож получится?? )))

Да, подобный рецепт у меня есть, но я еще не пробовал.
Соотношение основы из твоего рецепта возьму, там 250 печенья и 200 масла.У тебя тут масла поменьше, и тоже нормально.

Кстати, смотрю, так никто отчет круче твоего эталона и не выставил.

Ирочка, спасибо вам БОЛЬШОЕ! Удивительный получился тарт! Мне правда долго пришлось объяснять гостям из каких продуктов вышел такой вкусный десерт, т.к. они не знают, что такое сгущенное молоко. Это не самое главное, важен конечный результат. Попросили по второму кусочку, но не осталось. Сфотографировать не успела, сорри.
P.S. Плюс спасибо за мои просьбы-отступления.

Gulnaz* писал(а):

Это не самое главное, важен конечный результат.

Конечно! Рада что понравилось!

Lapulka
Иришечка, огромное спасибо за рецепт!
Это нереально вкусно!!!!
А красиво! А легко - минутное дело!
Большое-пребольшое спасибище!!!

Betka писал(а):

Большое-пребольшое спасибище!!!

Пожалуйста!

Ириша, давным-давно присматриваюсь к твоему тартику, и вот наконец-то решилась на него!!! Дело в том, что уже есть один "печальный опыт с чизкейком", но думаю с твоим такого точно не произойдет!!! Купила уже все ингредиенты, кроме сливок, заказала их мужу, должен привести. Надеюсь купит, те, что мне именно и необходимы (тоже имеется печальный опыт ). Так что я к тебе скоро с отчетом прибегу. Спасибо за рецепт!!!

Lapulka
Лапа! прости меня, козень такую
я ж сделал 100 лет назад, да не отчиталась
Вкус- просто потрясающий, напоминает мне сырок глазированный

только вот разреза нет на работе дело было
СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ланушка80
Зая моя! Как приятно и Красиво!!!! Спасибо!

Ну вот Ириша, как я и говорила, испекла твой тартик. По времени дольше всего прищлось выкладывать печенье в форму!!! Есть одно, но, после добавления лимонного сока крем стал кисленьким немного, отсюда вопрос, он таким и должен быть или я с соком переборщила? А вот каким он у меня вышел, правда не такой красивый как у тебя, мало белой карамели оставила. Да и еще не подрасчитала, видно у моей формы бортики побольше оказались, краюшки сильно торчат, а в целом вроде неплохо!

Пока еще не разрезали, стоит, ждет своей участи!

Сюзн писал(а):

он таким и должен быть или я с соком переборщила?

конечно чуть кисленький должен быть, лимонный привкус чувствуется, но не сильно

Сюзн писал(а):

а в целом вроде неплохо!

Неплохо??? Да - Отлично получилось!!! Молодец!!!!

Lapulka писал(а):

Да - Отлично получилось!!! Молодец!!!!

Большое спасибо!!!
Ирина, вот мы наконец-то разрезали этот чудный тартик!!! Очень вкусный, понравился так, что даже 2 кусочка слопала!!!

Lapulka писал(а):

конечно чуть кисленький должен быть, лимонный привкус чувствуется, но не сильно

А с соком я вот наверное все таки переборщила, когда отразали кусочек, на следующий день там остался отстаявшийся сок.
А вот и кусочек, это тебе! Спасибо за вкусный рецепт!!!

Сюзн писал(а):

А вот и кусочек, это тебе! Спасибо за вкусный рецепт!!!

Ой вкусняшка! Спасибо!

отчитаюсь и я . тортик на удивление. и все поулчилось ))
счас уже второй стоит остывает и к выходным еще один будет )) всего 4 ре тарта за неделю 3 таких плюс один настоящий чизкейк) пустьгости пытаются понять разницу)))

муж у меня оч любит с кислинкой тортики ))
правда украшательство не задалось немного..

Рецептик-супер! иду в магазин за сгущенкой и приступаю

Maryska - удачи!

Мой тарт получился только наполовину! сливки взбились все хорошо пекла в высокой форме поэтому держала 12 минут выстол он у меня охлаждаясь 5 часов потом нестерпела.и оказалось что бортики из печенья мягкие и низ тоже.короче пришлось есть его прям из сковороды вилочкой.потому как он весь крошился.В чем ошибка не пойму все делала строго по рецепту. Один момент настораживает сливки были не магазинные а по рецепту с форума.Но они прекрасно взбились до крепких пиков.

Lapulka
Лап,ну вот и я с отчётиком...
Намазюкала конечно карамелью... ...
но эт уж ничего не поделаешь,когда руки-крюки...





В разрезике завтра принесу
А вообще делается очень легко и быстро(не считая карамели в моём случае )!
Спасибо за рецепт!!!

oxakal писал(а):

Лап,ну вот и я с отчётиком...

Ксюша!!!! Спасибо за отчет!!! - расскажи потом как понравился аль нет?

Lapulka писал(а):

расскажи потом как понравился аль нет?

Лап,сказать понравился - эт ничего не сказать....
Такой вкуснятины я еще ни разу в жизни не ела....
Такой нежный,слегонца кисленький вкус...
Что-то между пироженным и мороженным...
Вообщем я спорола в одну личность добрую четверину торта...
И жду с нетерпением завтрешнего утра...


Вот он в разрезике :



И кусочек :





Спасибо тебе еще раз ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Лап,а ты карамель чайной или столовой ложкой наносишь?
Я сперва чайной начала,но она совсем не выливалась из нее,карамель...
И я потом столовой начала.....
Вот и навазюкала...
Но ничего для первого раза.
Потренеруюсь,мож потом лучше получатся будет?!

oxakal- Ксюх - ну бесподобный разрез!!!
Спасибо за приятные слова и отчет! Очень рада что тебе тартик понравился!

oxakal писал(а):

Лап,а ты карамель чайной или столовой ложкой наносишь? Я сперва чайной начала,но она совсем не выливалась из нее,карамель... И я потом столовой начала.....

я ток столовой чайной мало получается. Ну и вазюкаю еще потом этой же ложкой слегонца по карамели. Кстати если ты говоришь что с чайной она у тебя не выливалась - значит немного густовата получилась, она в горячем виже вообще жидкая, потом схватывается, воть
Новижу по твоему тарту - что на внешнем виде густота карамели вообще не сыграла никакой роли Красавчик получился!

Lapulka писал(а):

Ксюх - ну бесподобный разрез!!!

Спасибо,Лап!!!
Мне тож понравился очень..

Lapulka писал(а):

Очень рада что тебе тартик понравился!

Очень,Лап!!!
Теперь частенько буду с отчётиками наведываться к тебе

Lapulka писал(а):

Красавчик получился!

Спасибо,Лап!!!