Торт «Птичье молоко» №1

так и было 20 г желатина на 7 белков. то есть, у всех он воздушный получился? просто я тут читала на форуме-я не одна такая с резиновым суфле. а что если желатин вообще не ложить?

12movo4ka писал(а):

просто я тут читала на форуме-я не одна такая с резиновым суфле.

А Вы белки хорошо взбили?

12movo4ka писал(а):

что если желатин вообще не ложить?

нет, ничего не получится, он расползется)

da,xoro6o vzbila. pena bila do samix kraev. ona prosela toljko na poslednem etape,kogda vlila maslo so sgu6enkoj,no ja vlivala ne to,4to tonkoj strujkoj,a 4utj li ne po kapljam

Девочки какие тортики красивые!!!!
Очень аппетитно выглядят, спасибо вам за доверие, и ваши фото, рада,что вам понравилось!

На большое здоровье!!!!!

ivanovna73 писал(а):

а потом начались проблемы на этапе добавления желтков в белковую массу- она тут же оседает. Уже в который раз не могу понять , что делаю не так.

это про основу, желтки надо хорошо взбить и аккуратно с лопаточкой вести в тесто !

12movo4ka писал(а):

делала все точно по рецепту. Почему суфле получилось резиновым, а не воздушным? при том, что в холодильнике постоял всего пол часа и уже полностью застыл. и он ооочень приторный(( муж сказал, сто я убила его воспоминания о птичьем молоке, как в детстве.

жаль что не получилось, трудно ответить на причину, может желатин не такой
а сахар я добавляю по своему вкусу, как рецепт был написан я его так и передала! попробуй с агаром тебе понравиться!

в тысячный раз спасибо)))делала знакомой на день влюбленных)))только вот нет фото в разрезе...корж кстати делала шоколадный

красотищеееее!!!!!!
Наиля,вот повезло же каму-то, с такой женой!!!

данькина мама писал(а):

в тысячный раз спасибо)))делала знакомой на день влюбленных)))только вот нет фото в разрезе...корж кстати делала шоколадный

в тысячу раз большое спасибо за вкусноту и красоту!!!!

Людочка писал(а):

Людмила, а в каком месте Вы добавляете желтки в белки?

после того, как белки уже взбиты с сахаром и желатином.

ivanovna73 писал(а):

после того, как белки уже взбиты с сахаром и желатином.

Людмила не чего не пойму,какие желтки в белки?
Разве в суфле добавляются желтки?

подскажите, пожалуйста, кто-нибудь пробовал ввести в суфле вареную сгущенку??

fatimadg
Айнур, спасибо большое за рецепт! торт получился очень нежный и вкусный)

tort chudo! obyazatelno poprobuyu!

Невестка писал(а):

подскажите, пожалуйста, кто-нибудь пробовал ввести в суфле вареную сгущенку??

я не пробовала, но думаю можно попробовать, должно получиться вкусно! удачи!

Елена_Ле писал(а):

Айнур, спасибо большое за рецепт! торт получился очень нежный и вкусный)

Какой тортик красавец, ммммм
Спасибо за спасибку и классную картинку!!!!

luizita писал(а):

tort chudo! obyazatelno poprobuyu!

Спасибо за внимание!!!!

Сделала сегодня пол порции для пробы, очень понравилось, спасибо автору за вкусный тортик.

Иоанна Т. писал(а):

Сделала сегодня пол порции для пробы, очень понравилось, спасибо автору за вкусный тортик.

На здоровье,спасибо за лестный отзыв!!!

Вот это я понимаю торт!!! Уверена, что очень вкусно А сколько отзывов Много подобных рецептов видела, но этот самый лучший!!
На выходных обязательно сделаю и приду к вам с фото))))

Очень вкусный торт, спасибо.
Следовала в точности по рецепту- все получилось идеально. Ребенок сказал: "Жалко, что такие торты в магазине не продают!". Устами младенца...
Еще раз спасибо!

Айнур, спасибо за рецепт. Действительно очень вкусный нежный и ароматный торт. У меня вопрос :я видела на просторах интернета птичку с шоколадным суфле , а как именно твой рецепт можно изменить, чтоб суфле было шоколадное? Что туда добавить (шоколад или какао) и сколько?

Tanya27 писал(а):

Вот это я понимаю торт!!! Уверена, что очень вкусно

спасибо за внимание!!!

ОльгаГ. писал(а):

Очень вкусный торт, спасибо. Следовала в точности по рецепту- все получилось идеально

На большое здоровье, спасибо за лестный отзыв!!

ОльгаГ. писал(а):

Ребенок сказал: "Жалко, что такие торты в магазине не продают!". Устами младенца...

ОльгаГ. писал(а):

Еще раз спасибо!

Всегда пожалуйста!!!

Розо4ка писал(а):

Айнур, спасибо за рецепт. Действительно очень вкусный нежный и ароматный торт.

Оля,на доброе здоровье,рада, что тортик понравился!

Розо4ка писал(а):

У меня вопрос :я видела на просторах интернета птичку с шоколадным суфле , а как именно твой рецепт можно изменить, чтоб суфле было шоколадное? Что туда добавить (шоколад или какао) и сколько?

можно добавить 2 ч. лож кофе или какао 1-1,5 ст. лож разведенной в 2 -3 ст. лож воды
Спасибо за лестный отзыв!!!

Здравствуйте Айнур! На днях загорелась идеей сделать Птичку. Вроде ела когда-то такой торт, но впечатления о нем совсем не сохранились, ни хорошие, ни плохие, будто и не пробовала его никогда. Так что решила исправить это дело, порыскала на форуме, перечитала все рецепты и остановилась на вашем
Изучила комментарии девочек-форумчанок и приступила к работе на свой страх и риск, так как, как и многие, не очень люблю работать с желатином (боюсь его ), да и идея домешивать что-то во взбитые белки, чтобы они при это мне осели - вызывает панику . Но....
Итак. сообщаю, что вышло и какие изменения были внесены, может кому пригодится, оговорюсь лишь, что не люблю сильно сладких тортов, мой идеал - это когда торт нежно сладок и не требует несахареного чая.
Так вот:
1) бисквит делала по другому рецепту (по внешнему виду понравился не очень, поэтому и ссылки давать не хочу), скажу лишь, что клала в него всего 2 ст.л. сахара
2) в сам крем добавила всего 0.5 ст. сахара
3) желатина ушло 20 гр (во взбитые белки вливала его горячим потихоньку, тоненькой струйкой) - белки при этом не осели совершенно
4) масла и сгущенки брала по рецепту (150 гр и пол-банки соответственно)
5) масляно-сгущеную массу добавляла по столовой ложке, в результате белки осели лишь чуть-чуть, стали кремообразнее, но сильно форму не потеряли
6) белки взбивала кухонным комбайном - на 3-4 скорости до устойчивой пены
- на 2 скорости, когда вливала желатин
- на 1 скорости, когда добавляла масло со сгущенкой

Использовала разъемную форму диаметром 21 см и высотой 6 см. Птичка заполнила ее до самых краев. Сейчас все это чудо застывает на веранде. Завтра с меня фотоотчет и впечатления
Быстрей бы завтра

Завтра настало!!!!!
Птичка вышла что надо
Пористое суфле, в меру сладкое, глазурь тверденькая и трескается (хоть я этого и не хотела, да и делала ее по другому рецепту Тамара toma-tomad http://forum.say7.info/topic29848-100.html ). Даже мой неудачный бисквитный корж не испортил торт. На будущее буду делать еще коржик сверху, а то мне многовато суфле, но это лично мое мнение)
Огромное спасибо за чудесный рецепт
Вот и мой фотоотчетик

Катенька,какой тортик красавчик получился, мммммм
Спасибо тебе за доверие за подробное описание,может кому не будь пригодиться,фотоотчет

katenka26 писал(а):

Огромное спасибо за чудесный рецепт

Всегда пожалуйста, рада,что птичка удалась и вам понравилось,ураааа!!!!
Заходи еще, буду рада!!!!

А у меня немного не вышло именно "Птичье молоко", т.к. белки отказались взбиваться до твердых пиков, я решила работать с крутой пеной из белков... Вышло все равно очень вкусно, но не то, что хотелось!(

Ой, ой, чуть не забыла отчет выставить

Несу, несу





СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Мама Эмилии писал(а):

А у меня немного не вышло именно "Птичье молоко", т.к. белки отказались взбиваться до твердых пиков, я решила работать с крутой пеной из белков... Вышло все равно очень вкусно, но не то, что хотелось!(

Жаль, а так кусочек аппетитно выглядит

Спасибо за фото!

Ольга107 писал(а):

Несу, несу

Красивый тортик, на купленный похож!!!

Ольга107 писал(а):

СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

На здоровье, спасибо за фото отчет и вкусную спасибку!!!

девочки поделюсь опытом что бы получился нежнейший тортик птичье молоко надо использовать вместо желатина агар-агар он немного подороже но того стоит причём температура застывания у агара 40 градусов никакое охлаждение не требуется.кому интересно пишите дам ссылочку.