Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

rina писал(а):

2 ст.л. крахмала уже входят в 3/4 ст. муки?

Я беру 3/4 ст муки и в неё добавляю крахмал (хотя правильней бы было вместе с крахмалом 3/4 ст)

rina писал(а):

рулет просто свернуть? или опрокинуть на подсыпанную сахаром бумагу и свернуть с бумагой? или на влажное полотенце?

Я пеку на силиконовом коврике и сворачиваю с его помощью. Но, думаю, в первый раз, попробуй на бумаге или полотенце.

rina писал(а):

не даёт бисквит трещин при сворачивании?

У меня дал только тогда, когда немного передержала в духовке (я только на третий раз определила для него идеальную температуру и время выпекания - духовки-то разные).

Monica
Мой первый рулет... Но правда рулетом не получилось... Чего-то гости пришли и я на скорую руку стала заворачивать и он стал ломаться! Наверное, понял, что я так неаккуратно с ним обращаюсь! Но! Бисквит просто супер-вкусный! И еще по совету Кати-Джанго сделала его шоколадным, а начинкой послужила сгущенка!

Мой двоюродный братишка, который не ест ничего кроме чипсов и шоколадок, уплетал бисквит за обе щеки! Так приятно было смотреть! Спасибо Вам огромное! Буду делать неоднократно! Потому что, я уже поняла, что это самый удачный рецепт бисквита!

С Наступающим Вас!
Желаю побольше успехов и счастья в Новом Году! А также достижения новых кулинарных вершин!

Разик писал(а):

Но правда рулетом не получилось...

Разия, так бывает, если бисквит в духовке передержали или, если муки больше нормы. Ты какао в тесто добавила? Сколько (оно могло такой эффект дать, бисквит как бы суше получается?). Если какао добавляешь, необходимо муки меньше класть. Или ты шоколад использовала?

Разик писал(а):

С Наступающим Вас!

Спасибо, солнышко! Я тоже поздравляю тебя и всю твою замечательную семью с наступающим Новым годом!!!

Monica
Ой, точно! Я какао добавила и кол-во муки не уменьшила! Теперь, буду исправляться! Спасибо за поздравления!
Ошибки учту и теперь у меня получится рулет!

Разик

Классный рецепт, отличный рулет у меня получился, с абрикосовым джемом!!! Спасибо!!!

Lavanda81 писал(а):

отличный рулет у меня получился, с абрикосовым джемом!!!

Вижу, Лиа! Очень аккуратный, молодец!
Спасибо за доверие и фото!

Здравствуйте! Я -новичок ! Большое спасибо за этот форум! Многие рецепты уже попробовала,всегда все получалось вкусно ! Спасибо за такое вкусное бисквитное тесто,очень нежное !!!!

Спасибо за рецепт!!! Получился супер. Делала мужу на работу. поэтому не сфоткала и не попробовала. Но аромат был обалденный. Рулет свернулся классно. Я делала без трех желтков и уже когда рулет был в духовке, я с ужасом поняла, что забыла добавить крахмал. Но и без крахмала все получилось. А уж кастрюльку где делала лимонную начинку я всю вылизала - очень вкусно. У мужа на работе всем очень понравилось. Вот в субботу буду печь и сфоткаю и попробую наконец то.

[/quote]

БАРНАУЛ писал(а):

Я -новичок ! Большое спасибо за этот форум!

Мариночка, добро пожаловать на Наш любимый форум!
[quote="БАРНАУЛ"]Спасибо за такое вкусное бисквитное тесто,очень нежное !!!!

На здоровье! Я в рецепте вчера дописала кое-какие уточнения, почитай
Спасибо за доверие и отчёт

Kathrin писал(а):

Получился супер.

Kathrin писал(а):

аромат был обалденный. Рулет свернулся классно.

Kathrin писал(а):

и без крахмала все получилось

Kathrin писал(а):

А уж кастрюльку где делала лимонную начинку я всю вылизала - очень вкусно. У мужа на работе всем очень понравилось.

Катенька, ты меня очень порадовала!!! Спасибо огромное за доверие и подробный отчёт!

Kathrin писал(а):

в субботу буду печь и сфоткаю и попробую наконец то.

Удачи, Катюша, и вкусного рулета! Загляни в рецепт, я там дописала уточнения кое-какие

Здравствуйте!
Я тоже хочу поблагодарить автора за рецепт. Я пекла сегодня его в первый раз, нам с мужем очень понравился.

Aglasha писал(а):

пекла сегодня его в первый раз, нам с мужем очень понравился.

Аглаша, спасибо за аппетитный кусочек Рада, что рулет получился и понравился!

Элин,рулет просто супер .У меня вопрос.А как определить по рулет чтоб его не передержать в духовке?И какое тесто должно получиться,ведь в каждом регионе мука то разная.
Заранее спасибо

Katyusha писал(а):

А как определить по рулет чтоб его не передержать в духовке?

Катюша, готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Пеки не дольше 15 мин, мне кажется, это для самой "тихой" духовки (как у меня), если у тебя духовка хорошая, из современных, то и 8-10 мин может хватить. Лучше чуть не додержи в первый раз, а уже в следующий поймёшь, сколько ещё минут надо выпекать. Не бойся и открывай духовку хоть через 6 минут, с ним ничего не случится. Я, когда пекла в первый раз, немного передержала, мне показалось, что запах яиц выраженный, но позже поняла, что, как только рулет остывает, запах улетучивается. И противень подбери, такого размера, как указан в рецепте, чтобы с толщиной рулета угадать (для первого раза).

Katyusha писал(а):

И какое тесто должно получиться,ведь в каждом регионе мука то разная

Клади столько муки, сколько рекомендуется в рецепте (не забудь про крахмал), и всё у тебя получится, я так поняла, что его с какой только муки уже не готовили, - всегда отличный результат. Главное, муку вмешивай аккуратно лопаточкой, в идеале силиконовой, снизу вверх. Не переусердствуй, немного вмешала муку и хватит, не обязательно, чтобы идеально однородная консистенция была. В следующий раз, когда буду готовить, сфотографирую тесто. Может быть, даже завтра. Не приедается он совершенно - поменял начинку, даже варенье из другой фрукты открыл, смазал, - всё, уже новый вкус у рулета
Катенька, удачи! Вкусного рулета!

Kathrin писал(а):

забыла добавить крахмал. Но и без крахмала все получилось.

Monica писал(а):

(не забудь про крахмал)

Девочки. Очень хочу сделать этот рулет, уже ручки чешутся. Но не могу понять необходимость крахмала. Он очень нужен? Или может получится без него?
Просто не люблю крахмал.

Чамьюва писал(а):

Но не могу понять необходимость крахмала.

Юльчик, он разбавляет муку, в которой содержится клейковина, следовательно, готовый корж будет пышней с добавлением крахмала, который не позволит как бы склеится ингредиентам. Он совершенно не чувствуется в готовом рулете. Но кто-то из девочек писал, что забыл положить крахмал и рулет всё равно получился без проблем. Но я бы всё же рекомендовала в первый раз не отступать от рецепта, чтобы увидеть, как должно быть, а уж потом экспериментировать ( в то же время, если серьёзные предубеждения против использования крахмала, готовь без него)
Юлечка, только не передержи в духовке, уже через 6 мин загляни, как он там Удачи!!!

Monica
Элина, спасибо за быстрый ответ. Сбегала купила крахмала, буду делать в точности по рецепту. Если все получится - отчетик обязательно будет.

Monica
Я сегодня испекла бисквит и сделала его с лимонным джемом! Вообщем Я - СУПЕРСТАР!!!! Все меня хвалили, ВОСХИЩАЛИСЬ Получился такой нежный, просто тает во рту. Огромное СПАСИБО за рецепт. Желтки не добавляла. Крахмал у меня был картофельный. Бисквит сильно поднялся и я скатала рулетик по короткой стороне, надо было по длинной, но это я никому не сказала!

logika писал(а):

сегодня испекла бисквит и сделала его с лимонным джемом!

Я представляю, как джем с кислинкой идеально подошёл для этого рулета!!!

logika писал(а):

Вообщем Я - СУПЕРСТАР!!!! nyam2

100%!!!
Мариночка, я очень рада, что тебе результат понравился!
Аватарка - СУПЕР!!!

Написала сообщение, отправила, только после этого отобразилась твоя фотография и половина текста
Дописываю:
Вижу!!! Рулет восхитительный
Мариночка, я счастлива, что тебя все хвалили

Monica Элина, недолго я была СУПЕРСТАР. Рулетик ку-ку, съели. Сделаем ещё!!!

Спасибо большое за такой вкусненький рулетик , очень легко заворачивается!!! Правда у меня сегодня не лимонный ,но в следующий раз обязательно сделаю лимонный! Этот рулетик с абрикосовым джемом и со сливками.

Сарочка писал(а):

вкусненький рулетик Romashki Romashki Romashki , очень легко заворачивается!!!

Олечка, ура!!! Спасибо огромное за фотоотчёт! Так приятно, что у тебя всё замечательно получилось
Посмотрела на твои два рулета и меня вдруг осенило, ведь очень удобно рулет по длинной стороне закрутить, разрезать пополам, получится два рулета, которые затем можно раскрутить и разной начинкой намазать. Ведь из этого количества теста получается довольно длинный рулетище Ты, наверное, так и сделала? Идея супер!

Monica, у меня просто противень маленький, пришлось на двух печь . Получилось 2 рулетика. У меня бы на этом противене получился бы рулет не длинный,а очень толстый

Сарочка писал(а):

у меня просто противень маленький, пришлось на двух печь

Аааа Но всё равно, спасибо за идейку

Элина! Спасибо огромное! Нет слов, одни эмоции!


Это что-то! Бисквит просто ммм! Три куска съела. Хотя должна была нести на день рождение подруги... Простит она меня... Просто не оторваться! И лимонные крем - все божественно! Спасибо еще раз! Буду делать не раз и не два! Точно!