Карамельный торт

Сарочка писал(а):

сметана 42% жирности Валио деревенская подойдёт для суфле? Хочу вот такое суфле сделать. (1 банка сгущёного молока(обычного)+500гр.сметаны +4 яйца+пакетик капучино.)

Будет фантастика.

Татася писал(а):

А теперь смотри что у меня вышло....

Офигенно!

Люди! То, что Вы тут все творите, это что-то нереальное !!! У меня нет слов, глядючи на Ваши творения Я в полном восторге и восхищении !
Давно я смотрю на эту красоту. Даже не могу представить себе, насколько это вкусно Решила вступить в ряды любителей этого потрясного торта.
Знающие кулинары! Помоги и подскажите, пожалуйста , как Вы плавите сахар в силиконовых формах?
Кто-то пёк в стеклянной форм это чудо великолепное? Как торт выходит из стеклянной формы?

Автору рецепта и миллион и одна алая роза

painkiller34369
Спасибо!!!

Шурупайка писал(а):

как Вы плавите сахар в силиконовых формах?

Никак, переливаем расплавленный.

Шурупайка писал(а):

Кто-то пёк в стеклянной форм это чудо великолепное? Как торт выходит из стеклянной формы?

Я в основном только в стекле и делаю. Лучше не придумать. Выскакивает из нее торт отлично.

Шурупайка писал(а):

Люди! То, что Вы тут все творите, это что-то нереальное

Это самый простой и самый необычный рецепт из всех, которые я знаю. Многие не верят, что ЭТО делается в простой духовке из простых продуктов простыми людьми. Вот попробуй - удивишь домашних 100%.

painkiller34369 писал(а):

Офигенно!

спасиб конечно ,но мне еще работать и работать ,чтоб было офигенно.....

painkiller34369 писал(а):

Вот попробуй - удивишь домашних 100%.

Однозначно! Решено! Буду пробовать
Вот только в посудой определюсь. Высокого стекла нет, силикон тоже весь низкий, хоть беги в магазин за нужной формой

Шурупайка писал(а):

Высокого стекла нет, силикон тоже весь низкий, хоть беги в магазин за нужной формой

Катюшь, тут я так влезла, а кастрюльки есть??? я делала в эмалированной кастрюльке, все т.к. формы тоже нет подходящей

Limp писал(а):

Катюшь, тут я так влезла, а кастрюльки есть???

Солнышко! Мне советы от всех важно знать , и ты не исключение. Я ж к такому важному событию готовлюсь
Есть у меня кастрюля эмалированная одна единственная, она очень маленькая и страшная , покуда покупала её специально, чтобы варить в ней красящие овощи. А все остальные кастрюли из хирургической стали с силиконовыми защитами ручек и крышки.
В общем буду как-то изгаляться и выдумывать нечто

painkiller34369
Саш сделала суфле из сметаны+4 яйца+1б.сгущёнки+ 1п.каппучино+бейлиз. Это просто нереально вкусно!!!! Очень похож на чизкейк. Я просто восторге. Семья тоже Теперь буду постоянно так делать. Привкуса яиц нет и следа. А то когда делала из стерилизованного молока, привкус яиц был, да ещё само это молоко стерелизованное не очень на вкус. А это суфле просто идеальное. Спасибо Иннули и Саши!!!!

Иннуля, Саша, вы часто делаете этот тортик, может, подскажете

вот постоянно у меня кексовый слой получается горой и рвется сверху в нескольких местах. Приходится его почти наполовину срезать - стоит куполом, перевернуть торт нереально

может, делать кекс раза так в 2 меньше?

у меня все времени не было, а тут решила довести до ума этот тортик - чтобы вид имел более презентабельный

Всё получилось отлично! И вкус мне понравился

Спасибо!

Ortruda
Кариночка у тебя так классно все вышло ,такие слои ровненькие,прям загляденье... ,

Татася писал(а):

Кариночка у тебя так классно все вышло ,такие слои ровненькие,прям загляденье... ,

Спасибо

Всем огромный привет!!!!!
Сколько гостей!

Татася писал(а):

...можно ?

Наташ, нужно!!!

Татася писал(а):

.....над ровностью слоев надо еще поработать.....

На мой взгляд торт идеален!!!! И разрез тоже!!!!!
Ну куда ещё лучше-то?

Татася писал(а):

единственное ,у меня кексовый слой был такой густой , что еле лился ( если можно так сказать вообще "лился") , он такой должен быть или может муки все-таки положить меньше?..............

у меня по-всякому бывало, может яйца разного калибра, может сыпала больше-меньше муки , когда совсем жидкое кексовое тесто, бывает не пропекается, как бы клёклое. Сама смотри лучше по своему, может и меньше муки надо

Татася писал(а):

?..............а навкус это сказка , нам очень понравился, суфле нежное нежное ,прям тает во рту, а кексовый слой не очень сладкий при этом ( если б сладкий был ) было бы приторно ,а так , будем повторять......

ой как же я рада!!!!!!
по идее уже с перевёрнутого тортика течёт сиропчик и где-то через часик-другой пропитывает нижний кекс
Приходи ещё в гости!!!!

painkiller34369 писал(а):

Это самый простой и самый необычный рецепт из всех, которые я знаю

Саш, привет! Рада тебя видеть!
И мерси большое за ответы и рекламу!

Limp писал(а):

тут я так влезла,

Катюша, привет, моя хорошая! Всегда влазь!

Шурупайка писал(а):

Я ж к такому важному событию готовлюсь

Катюш, не волнуйся, всё будет хорошо!!!!
Я раньше пекла его в нержавейке с толстым дном, а щас привезла с дачи доисторическую алюминиевую кастрюльку и пеку в ней , а какие шикарные бисквиты получаются в этой кастрюльке
Насчёт эмалированной не скажу , а может есть глубокая сковородка?
Мне кажется и в силиконовых формочках для маффинов может получиться

Шурупайка писал(а):

В общем буду как-то изгаляться и выдумывать нечто

Приходи!

Сарочка писал(а):

Это просто нереально вкусно!!!! Очень похож на чизкейк. Я просто восторге. Семья тоже

Олюся, клааааааааассснооооооо!!!
Очень-очень рада, что этот вариант " в десяточку"!!!
Приходи ещё, дорогая!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

вот постоянно у меня кексовый слой получается горой и рвется сверху в нескольких местах. Приходится его почти наполовину срезать - стоит куполом, перевернуть торт нереально может, делать кекс раза так в 2 меньше?

Катюш, моя версия - печь дольше, но при более низких темп-рах. У меня бывает, если хочу побыстрее и ставлю на 220-230. Уменьшить-то можно, если диаметр формы небольшой, а то может не хватить и дырки будут
Ты при 180-200 печёшь? Духовка реактивная? Моя тормоз , в ней 220 как в электро 180 . Может в этом причина
Приходи!

Ortruda писал(а):

Всё получилось отлично! И вкус мне понравился

Кариночка, умничка!!!!!!
Идеальный кусочек!!!!
Спасибо огромное за отзыв и фото!!!

Vintage писал(а):

Катюш, моя версия - печь дольше, но при более низких темп-рах. У меня бывает, если хочу побыстрее и ставлю на 220-230. Уменьшить-то можно, если диаметр формы небольшой, а то может не хватить и дырки будут Ты при 180-200 печёшь? Духовка реактивная? Моя тормоз , в ней 220 как в электро 180 . Может в этом причина Приходи!

Иннусь, спасибо большое за ответ!

да, я пеку при 180-200, духовка электро, печет хорошо - я ведь пеку часто хлеб и знаю точно, что время выпечки всегда точно совпадает с указанным в рецепте

думаешь, надо печь еще на более низкой Т?

он у меня вначале вроде ровный, но где-то после 30 минут выпечки кексовый слой начинает подниматься, расти куполом вверх, трескаться и т.п.

сегодня пекла на сгущенке, получилось вкуснее, чем с сухим молоком

дело в том, что я редко пеку этот тортик, мои дети совсем нелюбители такой выпечки, говорят, что похоже на манный пудинг
а вот племянник - любитель манной каши и прочих молочных продуктов, поэтому готов у нас съесть все суфле (кекс, конечно же, не ест )

вообще тортик интересный, хочется понять, что ж он так выпирать начинает ..

Я еще вот что заметила - у девочек кексовый слой равномерной плотности. А у меня он разнопористый и если разрезать - может крошиться в некоторых местах.. особенно крошится в центре - могут образовываться даже провалы

вот сделала фото, сори, что не очень хорошего качества, делаю не очень удобным объективом - второй до сих пор в ремонте



здесь кексовый слой уже срезан где-то в 1,5 раза.....
форма диаметром 18 внизу, расширяется к верху до 22. h=10 см.

может ты по фото что-то сможешь посоветовать - увидеть, что не так

Инночка ,привет!!!

Vintage писал(а):

Ну куда ещё лучше-то?

Иннусь ,у тебя получше( ровнее) будет ....я на твоё фото ,как завороженная смотрела...

Vintage писал(а):

у меня по-всякому бывало, может яйца разного калибра, может сыпала больше-меньше муки , когда совсем жидкое кексовое тесто, бывает не пропекается, как бы клёклое. Сама смотри лучше по своему, может и меньше муки надо

да ,я так же подумала...и яйца были не очень большие,к тому же я какао 3 ложки положила.......в следующий раз буду по ходу ориентироваться,посмотрим ,что выйдет...........

Vintage писал(а):

ой как же я рада!!!!!! по идее уже с перевёрнутого тортика течёт сиропчик и где-то через часик-другой пропитывает нижний кекс

точно-точно ,так и было

Vintage писал(а):

Приходи ещё в гости!!!!

приду -приду ,на очереди твой шоколадно -песочный тортик........

Этот тортик просто восьмое чудо света! Пекла уже 2 раза, никаких проблем не возникло, делается легко, а результат....мммм!!!! Инна, спасибо большое за ТАКОЕ чудо! А это "Карамелька" в моем исполнении.Кексовый слой делала по рецепту бисквита в тортике "Три шоколада" от Ириши.

Ulianerra
Класс.

Спасибо, Саша! Как только куплю сгущенку, сделаю суфле по твоей рекомендации, читала в комментариях, что так еще вкуснее

А у меня не получилось!
делала на пол нормы, суфле получилось как омлет - только сладкий. делала из сгущёнки , сметаны и сверху бисквит из 2-х яиц.И в стеклянной форме.ВОТ!

anüta писал(а):

делала на пол нормы, суфле получилось как омлет - только сладкий.

Аня, это особенности восприятия.

Ulianerra писал(а):

Спасибо, Саша! Как только куплю сгущенку, сделаю суфле по твоей рекомендации, читала в комментариях, что так еще вкуснее

Давай-давай, не забудь потом зайти рассказать.

painkiller34369 писал(а):

Аня, это особенности восприятия

Саша ты хочешь сказать , что так и должно быть?
Вообщето он ещё смахивал на чизкейк со вкусом сгущёнки.
ну теперь купила концентрированное молоко , попробуем с ним!

painkiller34369 писал(а):

Пусть на первый раз внешний вид не очень удался: Зато очень вкусно! Десерт по мне, спасибо, Инна! В след. раз кексовую массу вылью не всю.Нужно где-то 2\3 ее, целой много, а половины будет мало - мне так показалось.Сам предложенный кекс очень даже вкусный.

Саша, ты делал заливку по рецепту? Мне понравился предложеный тобой вариант со сгущеным молоком!

Strutbery писал(а):

Саша, ты делал заливку по рецепту? Мне понравился предложеный тобой вариант со сгущеным молоком!

Наташа, полистай тему - вариантов было море, теперь уже не вспомню даже.

painkiller34369 писал(а):

Наташа, полистай тему - вариантов было море, теперь уже не вспомню даже.

Тяжёлая задача всё таки больше50 страниц! Но интерес и желание попробовать куда сильнее!