Погачице - сербский хлеб

Абракодабра Rose

Абракодабра писал(а):

круглых много-22,26,30 см

Наташа, для формы 22 см :
355г молока
16г живых дрожжей ( 5г сухих или 1ч.л. с небольшой горкой )
6г соли
8г сахара
560г муки ( из них 245г в опару )
Общий вес теста : 945г

Всю воду + дрожжи + 245г муки - делаешь опару на 1 час,
далее, замес остальных компонентов, замес теста 10 - 15 мин,
брожение теста 1 - 1,5 часа, чтобы выросло вдвое , разделка,
расстойка - 50 - 60 мин. Выпекать при 200град - 40мин.

Для форм 26 - 30 см :

Маркизко писал(а):

455г молока
20г живых дрожжей
8г соли
11г сахара
710г муки ( 310г в опару)

При 200град выпекалось 50мин.

Успехов тебе ! air_kiss

Спасибо,Саша,за помощь и быстрый ответ Romashki

Хлеб очень вкусный и красивый nyam2

,а со жгутиками- просто "подарочный вариант" girl_in_love

Привет всем! Я тоже здесь почти месяц брожу,учусь...всегда считала что неплохо готовлю,но после вас,девушки,понимаю,что ничегошеньки то я и не умею... unknown

Погачице я уже пекла-очень вкусно!Хлеб сдобный.Но мне не понравилось что он когда готов,то разделяется на лепешки,ну,это понятно,раз лепешки макаем в масло,то и разделяются.Но мне очень хотелось чтобы можно было отрывать или отрезать хлеб,но тогда не макать?Я правильно понимаю?Тогда не будет так вкусно!Что же делать?Сверху что ли только помазать?Не будет ли это нарушением рецепта? Congratulate

Митинка

Елена Юрьевна, ну уж не надо считать, что ничегошеньки Вы не умеете,
готовить Вы умеете, а значит владеете основой, технологией готовки,
в общем, т.е. вместо соли сахар не положите, я к тому, что Вам не нужно
учиться азам. Мы все приходим сюда учиться чему нибудь, каким либо
новым блюдам, интересным технологиям приготовления, национальным
рецептам, ведь все на свете знать не возможно. Разве мало на сайте
рецептов которые Вы знаете и по ним готовите ? Но для кого то это
откровение, а для кого то ежедневный и обыденный прием приготовления. Smile

Так что, чувствуйте себя комфортно и не комплексуйте. girl_wink

Митинка писал(а):

мне очень хотелось чтобы можно было отрывать или отрезать хлеб

Елена Сергеевна, рецепт не строгий, не ГОСТовский, а значит произвольный,
можно его варьировать под себя. Загляните на 25 стр., да и вообще,
почитайте темку, много интересных вариантов. Насчет масла, я везде только
смазываю, не макаю, у меня уходит 50 - 70 гр масла, в зависимости от
изделия, рецепт не страдает, также вкусно. girl_yes3

Успехов Вам ! bye

Ой!

Так быстро ответили,спасибо! так я все странички перечитала...так чтобы дольки были слипшиеся-достаточно сверху помазать?Ну,тогда ОКеюшки! girl_haha

А я пироги таакие пеку,все пробуют и умирают сразу! Smile

говорят что после таких пирогов жить не стоит или жить но есть ежедневно!Во как! Congratulate

Надо будет собраться и разместить рецепт!А то у меня 2 сына и не кому передать,пока 1 невестка и пока не хочет учиться,просит только их почаще!Так что будем дружить! friends

Митинка

Митинка писал(а):

чтобы дольки были слипшиеся-достаточно сверху помазать?

Да, Елена Сергеевна, именно так, для рельефности изделия. girl_yes2

Митинка писал(а):

пироги таакие пеку,все пробуют и умирают сразу!

И я хочу попробовать и "умереть", буду ждать рецепт от Вас. Smile

Митинка писал(а):

Так что будем дружить!

Будем,будем ! girl_claping

C Днем Рождения Вас ! air_kiss

Маркизко писал(а):

Митинка

Будем,будем ! girl_claping

C Днем Рождения Вас ! air_kiss

Ой...спасибо за поздравления!Написали все же,а то я смотрела про ДР и меня в этом списке не было Drinks or Beer

Наташа, спасибо за хлебушек! Romashki

Я с удовольствием воспользовалась идеей раскладки... good2

Хлебушек получился мягким и нежным, очень вкусным! nyam2

Мои домочадцы уже попросили завтра приготовить точно так же... girl_claping

Наташа, спасибо за интересный рецепт, но к сожалению, хлебушек у меня не поднялся. Я начинающий пекарь, подскажите, пожалуйста, какую ошибку я могла совершить? Я следовала строго указанному рецепту. Заранее благодарю за ответ unknown

Наверное,Жанна,у Вас плохие дрожжи unknown

А опара поднялась "шапочкой" ? Я как раз сейчас буду ставить в духовку,тоже строго по рецепту Smile

Я тоже -начинающий,но этот всегда получается good2

Наталия, спасибо что откликнулись. Дрожжи по датировке свежие, сухие Саф Момент. Опару я держала 30 минут на водяной бане, насчет шапочки трудно сказать, но она пузырилась. Сколько Вы держали опару по времени?

Вот сделала этот хлебушек. Жаль что дрожжи подвели, хотя и пузырились (видимо не достаточно) Думаю, что в следующий раз получится Embarassed

Бирюлька

Оксана, отличный хлебушек ! girl_claping

Высокий, как каравайчик ! girl_tender

Zhannagane Rose

Zhannagane писал(а):

хлебушек у меня не поднялся

Жанна, не обязательно, что дрожжи были плохи, возможно
молоко для опары было более, чем теплое, сухие дрожжи
очень капризны к повышенной температуре, ты попробуй
в следующий раз взять молоко просто комнатной температуры
и не клади в опару соль, только молоко, сахар и муку, а соль
высыпь в муку. Если есть сомнение в дрожжах, то обязательно
дай тесту постоять после замеса, хоть в рецепте это и не указано,
хуже от этого не будет, а наоборот. girl_yes2

Zhannagane писал(а):

Опару я держала 30 минут на водяной бане,

А какова температура бани ? unknown

Лучше пусть дольше, но
при комнатной t. girl_wink

Sabriel

Sabriel писал(а):

Вот сделала этот хлебушек.

Анечка, все не так уж и плохо ! girl_claping

Sabriel писал(а):

в следующий раз получится

С каждым разом будет лучше ! Smile