Йоркширские пудинги

Милые хозяюшки, хочу предложить вам очень простой, быстрый, вкусный и оригинальный рецепт йокширских пудингов от chadeyka. Делаю не в первый раз, с разными начинками, и всегда имею фурор у знакомых. Первыми со стола исчезают всегда они Вообще-то йоркширские пудинги готовятся к жареной говядине, но по вкусу и внешнему виду они сильно напоминают эклеры. А при выпекании в их середине получается выемка, так что можно наполнить ее чем угодно – хоть сладким кремом, хоть сыром с чесноком и майонезом.
Из данного кол-ва продуктов у меня получается 12 пудингов.

И н г р е д и е н т ы:
125 г муки
200мл молока
2 яйца
щепотка соли
сахар по желанию (если делаете сладкие пудинги, или, как я, добавляю пол чайной ложки, что бы чуточку оттенить вкус)

П р и г о т о в л е н и е:

Смешать муку с половиной молока и яйцами.


Добавить щепотку соли. Влить оставшееся молоко, тщательно размешать тесто. По консистенции напоминает блинное.


Перелить тесто в кувшин (или что-нибудь с носиком, я передиваю в мерную чашу) и оставить на пару часов, а лучше на ночь, клейковина будет хорошей, а поверхность более гладкой.

В формочки – силиконовые или алюминиевые – положить по кусочку масла и поставить на 1-2 минутки в духовку, разогретую до 220 градусов (у меня это занимает вообще пару секунд, как только масло полностью расплавилось, достаем формочки, что бы оно жариться там не начало).


Как только масло растопится, вынуть формочки и тщательно смазать маслом внутреннюю поверхность форм. Налить тесто примерно на треть или половину высоты формочек.


Поставить формочки в духовку на 15 минут и печь, не открывая дверцу.
Обратите внимание: если духовка горячая, тесто запечется сразу, и получится с краю тесто, внутри пусто. Если их подержать подольше, они станут более твердыми и жесткими, но меньше осядут. Если вытаскивать через 15 минут (+ 5 минут еще в духовке), то пудинги будут очень мягкие и нежные, но осядут чуть побольше. Вот тут плохая фотография, но зато хорошо видно, как они поднимаются и красиво изменяют форму:


Выключаем духовку, даем постоять там пудингам еще 5 минут и вытаскиваем их.



Когда пудинги подостынут, вытаскиваем из формы и заполняем любой начинкой. Это может быть ваш любимый салат, может быть яйцо-сыр-майонец-чеснок, я очень люблю грибы-сливки-сыр (если есть маринованный огурчик и его туда же). На фотографиях они у меня с жульеном (курица+грибы+сливки, заранее запеченные и разогретые). Еще можно, когда их только разлили по формочкам, положить в серединку кусочек груши, яблока или консервированного персика, тогда они у вас уже выпекутся с начинкой! Вкусно, быстро, оригинально!

Обалденно !Интересно ,как они поднимаются,Ниночка .забираю в закладки!!!Спасибо!

полесье
Каждый раз как готовлю, сижу на корточках перед духовкой и наблюдаю процесс )))) Очень захватывающе. Как поднимаются, сама до сих пор понять не могу, чудо просто Думаю, тут главное именно в темпиратуре, что духовка очень горячаю, они схватываются... а дальше полшебство Ни разу еще не подвели!
Делала такие штучки папе на день рождения. Половина были с сыром и чесноком, вторая половина с грибами-сливками и сыром. Мамины подружки не слезли с меня, пока я каждой не написала рецепт )))) Главное - минимум продуктов, временных затрат, а результат чудо как хорош Муж вот вчера эту красоту на ужин ел, с жульеном.

Ух..какая вкуснятина!!! Никогда не слышала о таких пудингах! Так поднимаются в духовочке интересно!!! Прям слюнками истекаю....
И рецепт такой простой! Надо пробовать печь!!!
Спасибо Ниночка, за такую прелесть!!!

kvika
Вик, попробуй обязательно! Очень легко. И продукты всегда есть в холодильнике. Может вот так, как я, приготовить на ужин. Если понравится, то смело можно выставлять и на праздничный стол Вот увидишь, они первыми с него пропадут и все будут искать добавку

ТАКОЙ ПРИКОЛ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
я обхихикалась вся, пока фото смотрела!!!!
они там, наверное подпрыгивают и вылетают со своих мест, а обратно уже никак , "толстые" становятся!!!!!!!!!!!!

чебосита
Это да, толстенькие и красивенькие!

сделаю обязательно!
тем более, что проще не бывает и времени всегда в обрез (моя кроха мне не позволяет долго задерживаться на кухне)

чебосита
Я, чувствую, тоже скоро прекращу подолгу экспериментировать на кухне ))) доча все меньше и меньше спит и все больше и больше требует внимания )))

Niksya
Ниночка, рецептик просто класс! Мне очень , очень понравились твои волшебные бочонки!
Умничка. Спасибки за рецептик!

Niksya
Ниночка, отличный рецептик! Огромное-преогромное спасибо! Забираю!

Ниночка, это супер! Спа-си-бо!!!

Rusja писал(а):

Niksya Ниночка, рецептик просто класс! Мне очень , очень понравились твои волшебные бочонки! Умничка. Спасибки за рецептик!

Руслана, спасибо, что заглянула и откликнулась Рада буду, если и твой результат тебе так же сильно понравится!

Имбирь писал(а):

Niksya Ниночка, отличный рецептик! Огромное-преогромное спасибо! Забираю!

Оленька, делюсь самым вкусным и проверенным

omatanja писал(а):

Ниночка, это супер! Спа-си-бо!!!

На здоровье!

Ниночка класненько!!!!!!!
Очень интересно!!!!1
Спасибо за рецепт!!!!

Katrin03
Очень рада, что заинтересовала

интересно ,просто слов нет!!! я такого еще ни разу не видела, а состав вроде очень простой, отчего же они сами по себе такой формы делаются? .....но как говорится, гениальное всегда просто!
Ниночка, скажи, вот у меня железная маффинница, не силиконовая, в ней тоже так получится? а тесто совсем к краям не пристает? уж очень мне понравились твои карапузики!!
спасибо за рецепт!!

Jenya_Berlin писал(а):

интересно ,просто слов нет!!! я такого еще ни разу не видела, а состав вроде очень простой, отчего же они сами по себе такой формы делаются? .....но как говорится, гениальное всегда просто! Ниночка, скажи, вот у меня железная маффинница, не силиконовая, в ней тоже так получится? а тесто совсем к краям не пристает? уж очень мне понравились твои карапузики!! спасибо за рецепт!!

Женя, конечно же можно и в железной! Главное, соблюсти технологию - тесту отстояться, масло растопить в формочках в горячей духовке, размазать хорошо кисточной, залить тесто и смотреть, как они трансформируются Тесто не пристает и они очень легко достаются оттуда.

Нинусик, и этот рецепт забираю с удовольствием!

Спасибо за рецептик. Очень оригинально и красиво.

mini писал(а):

Спасибо за рецептик. Очень оригинально и красиво.

Рада, что понравился!

Niksya

Только вчера вроде пасту с телятиной делала по твоему рецепту , а тут еще один замечательный .

Спасибо!!

Я однажды пробовала такие булочки на вечеринке, где каждый студент приносил блюдо своей страны. Девушка из Бразилии называла их "Поповеры" (popovers) - пустые булочки. К сожалению, рецепт их узнать не удалось из-за языкового барьера , а вот вкус запомнился надолго, очень и очень вкусно !
Ниночка, спасибо за рецепт !
Ой, чуть не забыла спросить о тесте:

Niksya писал(а):

оставить на пару часов, а лучше на ночь, клейковина будет хорошей, а поверхность более гладкой.

Оставлять в холодильнике или при комнатной температуре?

Ниночка, замечательные пудинги ты нам предложила!!!
Обязательно попробую!!!
Спасибо за рецепт!!!

Alevtinka писал(а):

Niksya Только вчера вроде пасту с телятиной делала по твоему рецепту , а тут еще один замечательный . Спасибо!!

Надеюсь пудинги тоже понравятся

Rosalinda писал(а):

Я однажды пробовала такие булочки на вечеринке, где каждый студент приносил блюдо своей страны. Девушка из Бразилии называла их "Поповеры" (popovers) - пустые булочки. К сожалению, рецепт их узнать не удалось из-за языкового барьера , а вот вкус запомнился надолго, очень и очень вкусно !

Ух ты! Здорово Теперь и рецепт есть

Rosalinda писал(а):

Ниночка, спасибо за рецепт ! Ой, чуть не забыла спросить о тесте: Оставлять в холодильнике или при комнатной температуре?

Я накрываю пищевой пленкой и оставляю в холодильнике. Обычно на ночь. С вечера быстренько замесила, с утра или днем, когда надо, уже можно быстренько испечь.

svetlana-sp писал(а):

Ниночка, замечательные пудинги ты нам предложила!!! Обязательно попробую!!! Спасибо за рецепт!!!

Я старалась Подумала, что к новогоднему столу вообще самое то будет Надеюсь воспользуетесь идеей

Замечательный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! забираю..
Ниночка, спасибки!!!!!!