Все, что нужно для суши

Марья Искусница, я из Воронежа, привет!
Насколько мне известно, у нас деликатесов особенных не продается, но вообще продукты для японской кухни(включая лапшу, рисовый уксус и т д) есть в магазинах Европа и Вестер-гипер.

У меня ломается лист нори! Где ошибка?

Laffer
он не должен ломаться, прежде чем взять в руки рис, ты руки смачиваешь в тедзу (это 1 часть воды + 1 часть рисовый уксус), иначе у тебя рис прилипнет к рукам, на рисе остается тедзу, она и смачивает нори, нори впитывают влагу от риса и пока ты доходишь до конца, они уже все пропитаны и не ломаются.

Алиюш
супер! у тебя даже с рисом наоборот получились, класс
а у так и не могу научится их делать, такие толстые получаются, ужас, муж потом ест вилкой как запеканку

Kristina-66
спасибо, я очень старалась, впринципе это не так сложно.

Алиюш писал(а):

впринципе это не так сложно.

ну если у тебя будет настроение, приведи мастер-класс, я уже смотрела, как другие делали, но у меня они получаются очень-очень толстыми, ну никак буду рада любой помощи

Kristina-66 писал(а):

так и не могу научится их делать, такие толстые получаются

Кристина, а ты попробуй не до конца рис на нори выкладывать, а только чтоб начинку обернуть. Тогда и "улитки" на срезе не будет и потоньше получится.
примерно так, только перевернув

sestli4ka
написала как делать, я практически также делаю

Катюшенька
sestli4ka
вот нашла такой рецептик горячих ролов
http://forum.say7.info/topic11147.html
sestli4ka
Алиюш
надо будет еще раз попробовать, а вы какие начинки кладете, у нас что-то в ролах прижилась только семга с филадельфией

Kristina-66
ой, спасибо вам большущее))))

Kristina-66 писал(а):

а вы какие начинки кладете, у нас что-то в ролах прижилась только семга с филадельфией

я делала горбуша огурец, форель помидор, хочу еще попробовать с грибами и криветками.

А я "правильных" роллов почти никогда не делаю, то одного, то другого ингридиента нет. Эксперементирую со всем.
1. Копченый кальмар+огурец+авокадо+болгарский перец.
2.Креветки(или раковые шейки в баночках продаются)+сыр+авокадо.
3.копченая масляная рыба(или палтус, но он солонее)+перец+огурец
и т.д. Однажды даже с креветками и икрой мойвы делала, которая в банках, в сливочном соусе... И тоже очень даже
Ну и естесственно рыбка. Только я больше фарельку люблю и сама ее солю.
А, забыла! Я ж еще очень дайкон уважаю в роллах.

Алиюш
sestli4ka
круто, возьму на заметку, а то я что-то побоялась экспериментировать

sestli4ka писал(а):

Я ж еще очень дайкон уважаю в роллах

я дайкон свежий берешь или маринованный?

Алиюш писал(а):

хочу еще попробовать с грибами и

а грибы свежие, маринованные или жареные? и какие грибы? шампиньоны?

Дайкон свежий, а нарезаю овощечисткой. Получаются длинные тонкие дайконовые полосочки.
А эксперементировать не бойся, да простят меня профессионалы поедания и приготовления. Я начиняю всем, что, на мой взгляд, сочитается с рыбой и морепродуктами. А правильно приготовленными и правильно подаными насладимся в ресторане. Дома готовить суси-ужин на двоих по всем правилам - накладно.

sestli4ka писал(а):

Дайкон свежий, а нарезаю овощечисткой. Получаются длинные тонкие дайконовые полосочки

круто, в селд раз тоже попробую

sestli4ka писал(а):

А эксперементировать не бойся

теперь не буду

sestli4ka писал(а):

Дома готовить суси-ужин на двоих по всем правилам - накладно.

это точно, да даже если вопрос не в деньгах, то трудно сразу найти все ингридиенты, одно есть, другого нет

Kristina-66 писал(а):

а грибы свежие, маринованные или жареные? и какие грибы? шампиньоны?

я думаю с маринованными опятами. я вчера сделала с креветками и с консервированным тунцом. нам очяень понравилось. у меня муж болдеет от суши, ему их всегда мало

Kristina-66 писал(а):

Я тоже обожаю сушки!!!....

хотела у вас у точнить... а как вы "гункан" делаете, те, которые с чуккой и спайси соусом... можете сфотографировать процесс заворачивания??? пожалуйста

sestli4ka писал(а):

Кристина, а ты попробуй не до конца рис на нори выкладывать, а только чтоб начинку обернуть. .....

а вы можете пару фото вывесить, как их так завернуть, чтобы рисом наоброт....

я свои сушики вывешивтаь не буду... ТАКОЕ безобразие получилось правда вкусное, но выглядело ужас! мой парень даже есть сначала не хотел, вежливо отмазывался тем, что не голоден... пока я губы не надула и обиделась... а потом за уши не оторвать было вот как соберусь еще раз сделать (надеюсь получится более прилично на вид) обязательно вывешу похвастать
и еще можно вопросик... ножик тедзу (рис уксус с водой) смачивать, чтобы к нему рис не прилипал, когда нарезаешь колбаски?

ой букву пропустила...
..... ножик В тедзу смачивать.....

что-то все делают суши только с рыбкой копченой или соленой, а почему не с свежей? В нашем городе много японского населения, я суши кушать у них очень люблю, и именно сырая рыбка в суши очень вкусная. Особенно тунец мне нравится.

Попробуйте девочки, не пожалеете.

Я сама обычно не делаю, очень они кривые да корявые у меня выходят

А сейчас на вас посмотрела и захотелось научится

dafna II писал(а):

а вы можете пару фото вывесить, как их так завернуть, чтобы рисом наоброт..

Обязательно сфотографирую и вывешу, когда буду в следующий раз делать.

Машутка писал(а):

а почему не с свежей

Я бы с превеликим удовольствием делала со свежей рыбкой, но опасаюсь, так как рыбу покупаю в магазине, а не у рыбаков свежевыловленную.

Машутка писал(а):

что-то все делают суши только с рыбкой копченой или соленой, а почему не с свежей? ..... Попробуйте девочки, не пожалеете...

я думаю, что мы с радостью! но у нас, к сожалению, нет свежей сырой рыбки! она либо мороженая, либо уже не совсем сежая... я думаю, что аодобные эксперименты черваты (с медицинской точки зрения)... хотя малосольная рыба, тоже бывает разная но все же хоть небольшое учвство уверенности предает

Я на выходных делала роллы с дор блю Ну очень вкусно получилось)ням-ням Только вот сфотографировать не получилось, растащили все моментом!
У меня вопрос к Вам девочки, я нож уже по всякому смачивала а роллы не режуться. С одной режешь, а с другой вылазит все Может я заворачиваю не так?

Катюшенька писал(а):

С одной режешь, а с другой вылазит все

а может нож не достаточно острый? и он не режет а давит роллы...

девочки хочу вам еще сказать какие вы все умницы, не боитесь нового попробовать и еще создаете свои варианты суши. Очень интересно здесь с вами

я вчера купила рис для суши и нори, на днях попрубую сделать, насмотрелась на вас и самой загорелось.