Болталка и ваши торты сюда

ol.lis
ДУХАСТИК
настя310882
Lapulka
Ирочка Веревкина
Спасибо, девчата!
Отдала тортик детский заказчикам. Они в восторге!
А я между делом заделала еще один торт. Тортик для моей многодетной семейки. Но, одновременно, репетирую над заказом. Предстоит заказ свадебный.... Много нюансов непонятных... Например, вот вопрос какой. Все ярусы свадебного торта должны быть одинаковые по высоте или нет? Я просмотрела много фотографий, везде по-разному.
Торт тяжелый, 7 кг, хотя его я не сильно пропитывала. Кстати, второй вопрос. Какой процент пропитки должен быть от общей массы торта? У меня иногда бывает, что сироп подтекает снизу... Хотя когда его ешь, он не сказать прям, что мокрый.
В первом нижнем ярусе "Шварцвальский вишневый торт" (вкусняяяяяяяяяяяятина с детства знакомая!). Второй ярус - медовый бисквит и шоколадно-сливочное суфле. Третий ярус - шокобисквит с цельным миндалем и шоколадный крем.
Впервые использовала кандурин "Золотой блеск", загадала желание...

Юлия82
Спасибо , поддерживаем друг друга! С выравниванием у меня еще проблема.... Но уже не такая страшная, как поначалу... Хочу рецепт Замирыной мастики. У кого есть, поделитесь, девушки-красавицы.

Анечкина мамочка
Про свадебные торты очень хорошо знает Наташа из Орла. Посмотри в темке для тех, кто делает торты на заказ. Анечкина мамочка, ты прям молодчик, умница! При таком семействе- такие тортоукрашательные подвиги!

Галина, спасибо Вам! Сейчас пойду прогуляюсь по форуму.
Завлекло мне это тортоукрашательское дело! Семейство мое уже подвывает, мама на кухне невидимая сидит и часами не выходит... Придут детки, укусят мастику, и пошли дальше играть. (шутю, конечно, но...) А муж, наверно, из одной компании с остальными мужьями тортоукрашательниц наших. прям уже не на шутку серчает - ревнует к мастике... Ну ничего. Мы же их не ревнуем к машинам?

Анечкина мамочка писал(а):

уже не на шутку серчает - ревнует к мастике... Ну ничего. Мы же их не ревнуем к машинам?

Это точно!!!

Анечкина мамочка писал(а):

Но, одновременно, репетирую над заказом.

Вот это у тебя репетиции... То фуражкой нас шокировала, а теперь еще трехярусным для семьи!

Yuliya_i78 писал(а):

Девчонки, привет! Новые выложенные тортики суперские!!!! Я к Вамс вопросом. Хочу пресловутый мешочек с монетками-купюрами сделать свёкру на день рождения. Монетки прикупила. А вот с купюрами - траблы.... Я так понимаю, что надобно на цветном принтере распечатать.... Девчонки, кто печатал., - где Вы брали картинки, может ссылки какие есть удачные?

Замира давала такую ссылку www.festisite.com/money
Там купюры любых стран, можно просто фото человека загрузить и распечатать. я предварительно копировала в Word, делала нужный размер и потом печатала.

Кабася, Леночка, я ж говорю... захватывает это дело меня целиком и полностью.
Я, наверно, личность такая захватывающаяся.... Год назад сидела на форумах по шитью - шила шторы в квартиру, дочери одежду, да и себе тоже.
теперь вот с тортами встряла. И не вылезу, чувствую... Хочу научиться делать красоту!

Анечкина мамочка писал(а):

Отдала тортик детский заказчикам. Они в восторге!

Это хорошо!!!! А репетиция просто класс!!!! Шикарно репетируете Вот только разницу в ярусах я бы сделала более отчетливой!А то колонна получается!


Девочки у меня вопрос!Кто делала панчо по этому рецептуhttp://forum.say7.info/topic1346.html???? Пишут ,что на выходе 3 кг получается.Это так или нет??? А то у меня туго с расчетами
И еще -- хотят торт на человек 12 детей ,но какой вес им нужен не знают (и вообще ничего не знают ).Как приблизительно расчитать? Сколько на человека брать???? Вобщем сама ни че не знаю!!!! Помогайте пожалуйста!!

Ирочка Веревкина писал(а):

Девочки у меня вопрос!Кто делала панчо по этому рецептуhttp://forum.say7.info/topic1346.html?

Я делала. Но я пекла 3 коржа 0 один шоколадный и 2 белых. Делала чемоданчик, пока делала, то решила, что что-то много я сделала, и из остатков я сделала еще для себя. Вышло как раз 2 кг вместе с мастикой чемодан и около килограмма для себя. Поэтому если тебе нужно три кг, то и делай так (с 3 коржами).
Анечкина мамочка
Вот это репетиции Ярусы нужно четче выражать. Ну если первый ярус будет 28 см, то второй нужно сделать не более 24 - 22, а третий 18 - 16 в диаметре. А как ты делаешь шоколадно сливочное суфле?

Ирочка Веревкина писал(а):

Девочки у меня вопрос!Кто делала панчо по этому рецептуhttp://forum.say7.info/topic1346.html????

Недавно пекла бутылку с этими коржами. С одной порции корж получается 500-600 г. Т.е если следовать поэтому рецепту у тебя получаться 2 коржа общим весом 1 кг+ крем примерно 800 г+ фрукты не знаю сколько грамм 500 наверное, а может и 600. Вот и считай. Мне заказывали бутылку, чтобы торт общим весом был 5 кг, и я теста брала 2 кг, а на остальное крем, фрукты и украшения.

Tasia1
Наташ! Спасибо Вам огроменное за такую супер-ссылку!!!! Вот уж точно идея супер-пупер! Фото нашего именинника повтыкаю в купюры и распечатаю на нашем цветном принтере. Как говорится, дёшево и сердито!!!!

Анечкина мамочка
Алекса, репетиция у тебя - бомба просто!!!!! Такой труд титанический проделан, мне аж страшно подумать за такой короткий срок. Уважуха!

Девулечки! Если за сутки сделать фигурки на торт, они успеют застыть в нужной форме? Подскажите, кто делал на скорую руку. Мне на завтра ( на обед) понадобился тортик... внепланово. Я сегодня в 6 утра испекла "молочную девочку", уже промазала кремом и облепила лепильной массой под "божью коровку", поставила в холодильник на пропитку. Вот думаю, если вечером сделаю все эти "усики, цветочки , листочки", - успеет всё это затвердеть???

Yuliya_i78 писал(а):

если вечером сделаю все эти "усики, цветочки , листочки", - успеет всё это затвердеть???

Юля, много от состава и плотности мастики зависит, от того что запланировала из фигурок и как тонко будешь катать. Могу судить только по своей мармышковой. Если сделала б поплотнее, тоненько раскатала и подсушила в тёпленьком - вполне. Насколько я понимаю цветочки будут простыми и, даже если не досохнет где - сойдёт. Это ты знаешь как ты хотела чтоб выглядело, а может художник так и задумал? Впрочем с усиками я б не рисковала и купила рисовую вермишель. Удачи тебе!

Ирочка Веревкина
Спасибо, Ирочка, за совет. Я ж вот и репитирую для того, чтобы определиться с ярусами.
dashylia_K
Про суфле рассказываю. Рецепт практически такой, как в "Трех шоколадах":
сливки 400гр (33%жирности)+2ст.л пудры
сахар -100гр
желатин 15гр+молоко 75 гр для желатина
шоколад (любой по цвету, какой вкус любите) 200 гр
Желатин замочить в молоке на 40 мин. Шоколад растопить, остудить.
Взбить сливки с пудрой, влить желатин, шоколад, хорошо перемешать.
Ну и на корж положить. Только если я беру суфле в рецепт торта, то собираю торт в разъёмной форме, чтобы суфле не "убежало", хорошо остужаю, затем кремом под мастику, и дальше, как обычно...
Yuliya_i78
Спасибочки!
У нас тут у всех труды титанические и всем уважуха!

Ирочка Веревкина писал(а):

Пишут ,что на выходе 3 кг получается.Это так или нет???

Ирина, зашла специально посчитала рецепт, максимум 2 кг получилось,а потом смотрю девчонки пишут про них же. А про вес на человека 150-200 гр. и принципе я всегда уточняю люди вино будут пить или чай . Если планируется застолье, то тортик едят уже мало. Ну на 12 человек стандартных 2кг вполне хватит.

Анечкина мамочка
Алекса, по поводу вопросов
прпиттки нужно в среднем на 2,5кг торт(не обтянутый мастикой вес) 150мл(плюс минус 50мл) если коржей бисквита например 5шт -то 200мл, если 3 коржа 100мл.При этом если крем типа сметанного или заварного(где мало масла), то прпитка может не понадобиться, ну если так совсем немного. и тот корж который будет в окончательном нижнем -его меньше всего проптывать, чтобы не было потом "лужи"
потом допишу ещё(звонят)

Анечкина мамочка писал(а):

Угу, мне самой заказной детский тортик нравится. Дочурка увидела и сказала: "Никому отдавать не будем!"

А у меня сын тоже постоянно возмущается и говорит "Нельзя чужим ничего отдавать, ты же делала, значит это нам"

ДУХАСТИК писал(а):

А что внутри цепленка или он пустой?

Внутри цыпленка медовик
настя310882
Настя, вот здесь Наташа давала рецепт http://forum.say7.info/topic28269-2575.html

настя310882 писал(а):

Ты под машину делала подложку или она у тебя на колесах стоит?

Под машину обязательно делаю подложку, из пенопласта.

Ирочка Веревкина писал(а):

А мадагаскар по количеству фигурок очень даже впечатлил!!! Сколько же ты их лепила?

С мадагаскаром как то вообще не заморачивалась, пингвинов слепила за пол часа, и 2 вечера по паре фигурок. Наверно на одну фигурку уходит около часа, но лепить очень интересно и легко. Сам торт даже не облепляла лепильной массой, так как идеальное выравнивание здесь было не нужно.

Это мой сегодняшний тортик. Вес 2,5 на 13 человек. Из них 7 взрослых, 6 детей.Но в этой компании тортики любят все.Так что Ирочка Веревкина хватило ли всем тортика из расчёта 120 гр на человека( ну,с собой попросят отрезать) узнаем сегодня вечером

gallina56
Фотография очень мутная, плохо разглядишь, но общее впечатление хорошее.

dashylia_K писал(а):

Фотография очень мутная, плохо разглядишь

Дашунь, согласна, мутная. Это фото с мобильного. Фотик дочка отнесла в ремонт

dashylia_K
Кабася
Кузнечек
Спасибо девчата!!!! Я этом рецепте все страницы перечитала.Прям взвешивали и утверждают ,что 3 кг.Наверо с тарелкой!!!
Но планы опять поменялись.Уже гостей будет меньше и нужно 1.5 кг Но я сказала,что меньше двух не будет! Вобщем старая тема
gallina56
Какой красивый!!!!Просто класс!!!! Сразу видно долгую подготовку!!!! Молодец!!!

Приветик девченки! слушайте а кто-нибудь заказывал такой набор? https://www.decoratorkit.com/index.php?page=Home&SSID=c930jjggoni9jrjt4ogt49dfr0

Девочки всем привет!

Я за вами не успеваю опять много пропустила , торты все красивые . отдельно комментировать не буду , Отмечу особенно с фигурками , это моя слабость , ужасно нравятся фигурки , но пока не могу похвастаться . но думаю со временем осилю

Пишите про мужей , я могу похвастаться , мой меня во всем поддерживает и подставки делает и выравнивает и советом где может, вообщем рад что у меня такое хобби тьфу тьфу чтоб не зглазить

Теперь про цены , конечно везде разные кто то задирает до потолка знаю таких людей , я считаю что надо в пределах разумного всегда думаю сколько бы я заплатила за торт незнаю может быть и неправильно Вот мой сегодняшний торт , правда не взвешивала думаю что гд то 2.5 кг стоит 45 евро


вид сверху

А это когда уже клиенту отдавала надпись конечно мне нравится не могу красиво писать и хотела без надписи думаю она только портит но клиент захотел