Сливки (жирность можно регулировать)

Разичка а это еще тебе -



от мороженого муж в восторге! а все благодаря тебе!

Borna
тетя Таня - Танечка
Девочки, спасибо огромное за Ваши отчеты!
Так рада, когда все получается!
Спасибо Вам большое за то, что доверились рецепту!
Я так рада, что Вы довольны результатом!

Zozo писал(а):

aziya, a mojno eti slivki upotreblyat vmesto nashego kaymaka? S hlebushkom na zavtrak?

Кажется, я уже видела этот вопрос.
Если честно, то мне кажется, что нет.
Каймак (сметана) с кислинкой, а здесь сладковатый вкус.
Но можно эти сливки взбить с сахаром и к десерту какому-нибудь подать, будет вкусно.

Разичка, солнышко!!! спасибо, огромное!!! нам тоже понравились сливки , конечно для украшения мне кажется они не пойдут, но для тортов и мороженого в самый раз!!! вот видно, как они у меня взбились, а цветом похожие на деревенские:


Еще раз, спасибо огромное тебе и Катюше!!!

Как здорово,я 33% сливки вообще брату в другой город заказываю.у нас их нет просто.теперь буду сама готовить.надеюсь(если получиться).а если у меня молоко домашнее примерно 6% жирности-это кол-во маслп надо уменьшить в 2 раза?никак не соображу

Татьяна, чудесные сливки получились!
Я так рада, что все удачно вышло.
Спасибо за чудесный отчет!

Светлана, рада, что рецепт понравился.
Насчет молока, если честно, то не знаю.
Но мне кажется, что да, уменьшить в 2 раза.

Светлана 1 писал(а):

Как здорово,я 33% сливки вообще брату в другой город заказываю.у нас их нет просто.теперь буду сама готовить.надеюсь(если получиться).а если у меня молоко домашнее примерно 6% жирности-это кол-во маслп надо уменьшить в 2 раза?никак не соображу

Светлана! Если есть деревенское молоко, то должны быть и деревенские сливки... можно и не заморачиваться, а прямо их и взбивать...

Спасибо, Разик и Катя!!! Сделала сливочки, и всё получилось с первого раза. Здорово как! Сделала мороженное от Ксан-Ксаныча получилось просто чудо!
Спасибо!


А интересно, можно ли загуститель для сливок самостоятельно сделать) Уж очень хочется чернослива со взбитыми сливками, и не хочется туда химию покупную добавлять....

Татьянка75 писал(а):

Светлана! Если есть деревенское молоко, то должны быть и деревенские сливки... можно и не заморачиваться, а прямо их и взбивать...

Татьяна, спасибо большое за помощь!

Галинка* писал(а):

Спасибо, Разик и Катя!!! Сделала сливочки, и всё получилось с первого раза. Здорово как! Сделала мороженное от Ксан-Ксаныча получилось просто чудо!

Как здорово!
Я очень этому рада!

Галинка* писал(а):

Спасибо!

На здоровье!

Галинка* писал(а):

А интересно, можно ли загуститель для сливок самостоятельно сделать) Уж очень хочется чернослива со взбитыми сливками, и не хочется туда химию покупную добавлять....

Если честно, то не думаю, что загуститель - это такая вредная химия.
В состав входит крахмал и сахарная пудра.

Светлана 1 писал(а):

а если у меня молоко домашнее примерно 6% жирности-это кол-во маслп надо уменьшить в 2 раза?никак не соображу

Татьянка75 писал(а):

Если есть деревенское молоко, то должны быть и деревенские сливки... можно и не заморачиваться, а прямо их и взбивать...

Мы обычно покупаем молоко домашнее деревенское и сливки тоже, они очень густые, жирные. Мне тоже интересно, можно ли их взбивать сразу вместе или нужна особая технология? Кто нибудь пробовал?

Девочки, у меня как у химика родилась идея как подогреть молоко чтобы оно не закиело и масло растворилось. Можно (наверное) на водяной бане всю энту штуку замутить. Т.е. ставим большую кастрюлю с водой на плиту, в нее кастрюльку поменьше с ингридиентами и парим-варим. Щас сама и опробую))) Спасибо за рецепт.

СоффОchка писал(а):

Девочки, у меня как у химика родилась идея как подогреть молоко чтобы оно не закиело и масло растворилось. Можно (наверное) на водяной бане всю энту штуку замутить. Т.е. ставим большую кастрюлю с водой на плиту, в нее кастрюльку поменьше с ингридиентами и парим-варим. Щас сама и опробую)))

Вот это да!
Гениальная идея!!!
Будем ждать результатов.

СоффОchка писал(а):

Спасибо за рецепт.

На здоровье!

А из этих сливок маскарпоне можно сделать?

BARS писал(а):

А из этих сливок маскарпоне можно сделать?

Можно.

Разия пришла сказать вам огромное спасибо. У меня все получилось. Из этих сливок я сделала мороженое. Масло я брала жирностью 72%, а молоко 3.4 и 2.9. И с тем и с тем молоком у меня получилось.

BARS писал(а):

Разия пришла сказать вам огромное спасибо. У меня все получилось.

Жанна, как я этому рада!

BARS писал(а):

Из этих сливок я сделала мороженое.

Представляю, как вкусненько Вам было.
Все таки домашнее мороженое на домашних сливках...

BARS писал(а):

Масло я брала жирностью 72%, а молоко 3.4 и 2.9. И с тем и с тем молоком у меня получилось.

Здорово! Спасибо за подробности.

Разия, хочу поблагодарить за замечательный рецепт. Благодаря вам я уже два раза делала замечательное мороженое. Кстати, молоко я немного подогревала и добавляла туда уже размягченое масло (4 минуты в микроволновке на минимальной мощности), чтобы не тереть и не ждать растворения. За неимением блендера в виде чаши с ножами внизу, использовала обычный погружной, после охлаждения в холодильнике вообще взбивала миксером. Все замечательно получилось. У тех у кого не получалось думаю проблема в качестве исходных продуктов, молоко у меня было домашнее, масло я брала местного производителя безо всяких растительных жиров, я живу в поселке и у нас с натуральными продуктами проще чем в городе.

Разия спасибо огромное за рецепт. ВСе получилось просто замечательно!!Ты умница!!

Девочки, а этими сливками кто-нибудь пробовал вот так украшать торт:

Держат сливки узор?

P.S. Фото не мое, нашла на просторах интернета специально, чтобы показать на примере.

ВалюшаK
эрни
Девочки, очень рада, что у Вас все получилось!
Спасибо за отчеты.

dayana_78 писал(а):

Девочки, а этими сливками кто-нибудь пробовал вот так украшать торт:

Красота какая!
Если честно, то мне кажется, сливки форму держать не будут.
Но все же, если взбить их с закрепителем, то вполне.

dayana_78 писал(а):

Девочки, а этими сливками кто-нибудь пробовал вот так украшать торт

Яночка, извини что вмешиваюсь, но я думаю нельзя, они не будут так держать форму, а очень хочется - они ведь такие вкусные!!!
Я украшаю кремом под мастику от Танечки - замечательный крем и никогда не подводил. Попробуй, если еще не пробовала http://forum.say7.info/topic6424.html
Вот, что у меня получалось
Там в темке много у девочек тортиков - посмотри.

OlgaMel
Оля, спасибо огромное за помощь!

Олечка, спасибо, обязательно попробую!

Разиюшка, спасибо солнышко за рецепт!!! и всем девочкам, за советы! Обязательно попробую!

наиля писал(а):

Разиюшка, спасибо солнышко за рецепт!!! и всем девочкам, за советы! Обязательно попробую!

Наиля, я так рада, что Вам рецепт понравился!
Буду счастлива, если приготовите сливки.

PS. Только что приготовила картофельные дольки, наслаждение! Скоро принесу отчет.