Сливки (жирность можно регулировать)

Разия,солнышко,скажи,для приготовления сливок нужно натуральное масло или подойдет спред(смесь масла с маргарином)?

Девчата а сливки толо для выпечки да? То есть кофе со сливками не получится?

Девочки сделала сливки. Масло 72,5 % жирности, а молоко маловато по жирности, наверно поэтому не получилось... Все сделала утром джостала вверху масло внизу чуть молока..Попробовала взбить, но замершее масло фиг ... оставила на столе чтоб отошло немного попробую позже взбить. Не получились сливочкаи, но я планирую все таки из этого соорудить мороженное. Как думаете девочки получится?

Bu4ka писал(а):

Девчата а сливки толо для выпечки да?

Разя, можно вставлю словечко? Вика, это жирные сливки и подойдут они только для тортов, мороженных. Для кофе 33-35% - это уж слишком Ну если только жирность сделать поменьше.
Не взбились и масло отслоилось потому что изначально были плохо соеденены у вас скорее всего. У меня была такая ситуация, а потом купила хороший блендер, и забыла про эту проблему. Еще девочки писали, чтобы масло не отслаивалось, нужно остудить их при комнатной t, накрыть марлей, а на нее уже одеть крышку (на банку), поставить в холодильник.

Ocean писал(а):

У меня была такая ситуация, а потом купила хороший блендер, и забыла про эту проблему. Еще девочки писали, чтобы масло не отслаивалось, нужно остудить их при комнатной t, накрыть марлей, а на нее уже одеть крышку (на банку), поставить в холодильник.

Спасибо. А как думаете если я то что получилось еще раз проварю может получится? И еще блендер какой использовать тот что с ножами типа комбайна или измельчитель погружной ?

Блендер лучше использовать стационарный ( идет с ножами), он хорошо смешивает жидкость. Хотя, здесь, девочки писали, что делали сливки погружным не знаю даже...

Bu4ka писал(а):

А как думаете если я то что получилось еще раз проварю может получится?

не могу сказать, не пробовала

julia34 писал(а):

Разия,солнышко,скажи,для приготовления сливок нужно натуральное масло или подойдет спред(смесь масла с маргарином)?

Очень хорошо подойдет!
Так что, смело можете использовать.

Ocean писал(а):

Разя, можно вставлю словечко?

Аня, спасибо огромное!
А то времени не было ответить на вопросы.

Ocean писал(а):

Хотя, здесь, девочки писали, что делали сливки погружным не знаю даже...

По-моему, подойдут и тот, и другой.
Хотя, я тоже точно не знаю.

Подскажите пожалуйста, можно ли использовать вместо масла домашние жирнючие сливки? (Нужно взбитые сливки для торта, а домашние невозможно взбить, сразу сворачиваются.)

Я свои несостоявшиеся сливки стала дальше делать. Вылила молоко что там осталось и масло это вновь в новой порцией молока растворила. Измельчала блендером -измельчителем обычным погружным. На следующий день посмотрела -получилось вроде как. Только сверзу пленочка такая жирнючая (вроде как на супе с молоком пленочка бывает). Я половину этих сливок стала испольховать на мороженное (половину жидкости и половину пленки этой взяла). Мороженное не получилось - сливки не взбились.

Вторая половина стояла в холодильнике ну даже не знаю дней 5 может.. сегодня заглянула а там вроде как то ли прокисло то ли опять масло отделилось...

Даже не пойму сейчас то ли у меня были сливки то ли их так и н е было... Следующие даже не знаю стоит ли браться делать...вдруг опять не то..что не так не пойму у меня..

И у меня таже история... А так хочеться, чтобы получилось! У нас такие жирные сливки не продают. Поэтому некоторые вкусные рецепты недоступны. Даже не знаю, что предпринять. Девочки, а-у, может посоветуете что-нибудь?

и я бегу утром в холодильник а так внизу молоко.вверху масло.стала взбивать начало густеть,а потом раз и все стало очень редко...,а потом масло начало наворачиваться на миксер и я его выняла из молока большим комком.хлоть продукты целы))сейчас грею все заново...

Ужас.опять взбила и ко мне возвращается масло вынемаю его комком из жидкого молока(продукты домашние)

Аня_ писал(а):

Девочки, а-у, может посоветуете что-нибудь?

molyavkayula писал(а):

а так внизу молоко.вверху масло

девчоночки я все-таки придерживаюсь той точки зрения что все от блендера зависит и от времени смешивания. Качество масла тут не причем (имею ввиду такое явление как отслаивание от молока). А при хорошем смешивании ничего не должно отслаиваться

Может быть, конечно, и от блендера... Выше писали, что поменяли блендер и тогда только получилось. Я пробовала увеличить время взбивания - не помогло

Большое спасибо за рецепт! Получилось всё с первого раза. Масло брала 82% жирности. Оно в синих пачках, раньше было Вологодское, а теперь просто Сливочное называется. Не знаю, продаётся ли у вас такое. Молоко самое обычное, местное молокозаводское( я кстати, уверена, что они его из сухого молока восстанавливают). Всё вышло! Всё прекрасно взбилось в шоколадный мусс, и впоследствии с удовольствием было слопано!
Сливки 33% у нас можно найти, но мои мне понравились больше. Цвет получится кремово-желтоватый. Под цвет самого масла. Посчитала, обходится по цене изготовление сливок самостоятельно примерно в 2 раза дешевле , чем их покупать. У нам пачка масла 400 грамм стоит 150р. Молоко 0,5л стоит 25р. А пачка сливок 475 грамм стоит 150 рублей. Выгода очевидна, да и сливки эти не всегда бывают в продаже. А как обычно- когда надо - не найти!
Ещё раз- спасибо вам, девочки!

Разя!!!УРА!!!!у меня все вышло!взяла у подруги блендер с чашей!и теперь понятно,что погружным сливки не получаются!Спасибо большущее!!!

Девочки, простите, пожалуйста, что долго не отвечала.
Исправляюсь.

Ulyasha писал(а):

Подскажите пожалуйста, можно ли использовать вместо масла домашние жирнючие сливки? (Нужно взбитые сливки для торта, а домашние невозможно взбить, сразу сворачиваются.)

Если честно, то даже не знаю.
Другой выход, сливки взбить в масло.
Тогда, наверное, уже можно будет сделать все по рецепту.

Bu4ka писал(а):

Даже не пойму сейчас то ли у меня были сливки то ли их так и н е было... Следующие даже не знаю стоит ли браться делать...вдруг опять не то..что не так не пойму у меня..

Виктория, причина, скорее всего, в блендере.
Чаще всего у девочек не получаются сливки из-за погружного блендера.
А если и получались, то о-очень редко.
Лучше всего брать стационарный.

Ocean
Аня, спасибо огромное!
Опять выручила.

Silvana писал(а):

Ещё раз- спасибо вам, девочки!

Ольга, я так рада!
Я уж было начала сомневаться в рецепте, а Вы так порадовали!
Очень-очень приятно, что рецепт пригодился и все получилось с первого раза!

Silvana писал(а):

400 грамм стоит 150р. Молоко 0,5л стоит 25р. А пачка сливок 475 грамм стоит 150 рублей

Действительно, очень выгодно!

molyavkayula писал(а):

Разя!!!УРА!!!!у меня все вышло!взяла у подруги блендер с чашей!и теперь понятно,что погружным сливки не получаются!Спасибо большущее!!!

Юля, безумно рада за Вас!
Все таки, блендер такую роль большую играет в этом.

Разя, пишу сказать тебе огромное спасибо за этот рецепт. Присоединяюсь ко многим девочкам в том, что ты умница, хозяюшка и твоей маме повезло, что у нее такая дочка. Сливки получились с первого раза. А насколько это вкуснее и экономичнее покупных!!!!!! Делала строго по рецепту, внимательно прочитав все предыдущие страницы и учитывая комментарии девочек. Считаю, что очень важно закрывать кастрюлю марлей. А еще хочу сказать, что, конечно, получаться густые сливки и из дешевого маргарина, но того любимого мной привкуса сливок, которое дает именно вкусное, а значит недешевое масло не будет. Я очень с недавнего времени боюсь всяких консервантов этих Е-добавок, у меня теперь на столе только домашний майонез, свой хлеб на закваске без дрожжей (которых я теперь тоже опасаюсь), а теперь еще и сливки без вредных добавок, а значит и мороженое, которое уже в морозилке. СПАСИБО любимому форуму, всем девочкам, которые делятся своими замечательными рецептами и лично тебе Разичка!!!!

вот это даааааааааааа! крутбл!

Я также присоединяюсь к многочисленным благодарностям за замечательный рецепт. Делала сливки уже много раз и причем погружным блендером. Абсолютно никаких проблем ни разу не возникало. Все прекрасно взбивается и вообще очень здорово. СПАСИБО!!!

Олеся,ты меня успокоила, а то мой блендер с чашкой чего-то ерундит, а погружной тьфу-тьфу-тьфу. Так что, если этот чего-нибудь завыпендривается, я его спокойно заменю А сливочки класс!!! Прощай мечта о фигуре

marinчik писал(а):

Разя, пишу сказать тебе огромное спасибо за этот рецепт. Присоединяюсь ко многим девочкам в том, что ты умница, хозяюшка и твоей маме повезло, что у нее такая дочка.

Марина, спасибо Вам огромное за добрые слова! Мне очень приятно.

marinчik писал(а):

А насколько это вкуснее и экономичнее покупных!!!!!!

Действительно! Магазинные сливки очень дорого стоят, а по вкусу не всегда соответствуют.

marinчik писал(а):

А еще хочу сказать, что, конечно, получаться густые сливки и из дешевого маргарина, но того любимого мной привкуса сливок, которое дает именно вкусное, а значит недешевое масло не будет.

Точно сказано. Но из таких сливок из дешевого маргарина можно в выпечке использовать или в муссах. А в мороженом уже хочется "по максимуму".

marinчik писал(а):

Я очень с недавнего времени боюсь всяких консервантов этих Е-добавок, у меня теперь на столе только домашний майонез, свой хлеб на закваске без дрожжей (которых я теперь тоже опасаюсь), а теперь еще и сливки без вредных добавок, а значит и мороженое, которое уже в морозилке.

Вот это да! Какая Вы все таки молодец.
Я только на хлеб решаюсь, а остальное - очень редко.

marinчik писал(а):

СПАСИБО любимому форуму, всем девочкам, которые делятся своими замечательными рецептами и лично тебе Разичка!!!!

На здоровье, Марина! Очень рада, что рецепт понравился и пригодился!
И спасибо Вам за очень интересный отзыв.

zamolga писал(а):

вот это даааааааааааа! крутбл!

Liesa писал(а):

Я также присоединяюсь к многочисленным благодарностям за замечательный рецепт. Делала сливки уже много раз и причем погружным блендером.

И погружным блендером получилось. Здорово!

Liesa писал(а):

Абсолютно никаких проблем ни разу не возникало. Все прекрасно взбивается и вообще очень здорово. СПАСИБО!!!

Я очень-очень рада! На здоровье.

Девочки, добрый день, выручайте, нужен совет!!! Хочу приготовить тортик от Алии шоколадно-кремовый http://forum.say7.info/topic34335.html. Комментариев много, у всех по-разному, но мне по рецепту нужны сливки 33-35% жирности 500 мл. Сколько мне для этого нужно взять продуктов? Пож-а помогите!!!

Silvana писал(а):

Посчитала, обходится по цене изготовление сливок самостоятельно примерно в 2 раза дешевле , чем их покупать. У нам пачка масла 400 грамм стоит 150р. Молоко 0,5л стоит 25р. А пачка сливок 475 грамм стоит 150 рублей

А я сделала совершенно противоположный вывод.. У нас сливки Пэтмол 33% 500 мл стоят 95 рублей, а 180 гр пачка масла стоит рублей 70-75.. при том что масла надо 400 гр + пол-литра молока.. можно наверное и подешевле найти масло, но в любом случае покупные сливки получаются дешевле. Я уже не говорю о том, что ничего делать не надо и переживать, получатся или нет))

Devo4ka v belom писал(а):

пачка масла стоит рублей 70-75.

Я брала 2 пачки масла (61,5% жирности) за 16,90 и молоко 12 руб. Итого: 45,8. Сливки стоят 105-120 руб 500мл (один раз только брала за 95 руб 400мл). Так что необязательно дорогое масло покупать , просто найти недорогое и нормальное. Я это масло за 16,9 для и кремов и для выпечки беру

Наталiya писал(а):

2 пачки масла (61,5% жирности) за 16,90

Наталия, а это точно масло? оно ведь в принципе не может так дешево стоить.. за такую цену я только маргарин встречала.. =(

Devo4ka v belom
Точно-точно Вот, переписываю с пачки: Масло сладко-сливочное с массовой долей жира 61,5 %. Состав: изготовлено из пастеризованных сливок. И пахнет вкусно Я методом тыка его сначала купила, это масло нашего местного производства, может и у вас череповецкое масло недорогое .Так что, оглядитесь внимательно по полкам в магазине и будет вам счастье , а именно- сливки за полцены!