Торт «Медовый пух» с легким заварным кремом

Дорогие форумчане, выложу свой рецепт медового торта. На форуме много рецептов медовика, но все в разной степени имеют различии в рецептуре и приготовлении.
Торт по рецепту от моей крестной получается легким и тает во рту, делаю его на свой День Рождения - как подарок моим близким, но бывают и другие поводы для тортика Крем для торта - легкий заварной.

Ингредиенты для коржей:
2 ст.л. меда
2 яйца
1 стакан сахара
60 гр сливочного масла
2 ч.л. соды
3 стакана муки.

1. Перемешать мед, яйца, сахар и масло. Затем поставить на водяную баню и помешивать до растворения сахара.
2. Как только сахар раствориться добавить 2 ч.л. соды. Масса должна увеличиться на водяной бане в 2 раза.
3. Снимаем увеличившуюся массу и добавляем просеянную муку. Всё размешать.
4. Как только мы замесили тесто и оно немного остыло - формируем его так, чтобы было удобно разделить на 8 равных частей (шариков).
5. Пока наши шарики отдыхают на холоде готовим заварной крем. (я раскладываю шарики на тарелку, накрываю пищевой пленкой, чтоб не заветрело тесто и убираю в холодильник). Рецепт крема приведу ниже.
6. Крем готов, можем приступать к выпечке коржей.
Достаем по одному шарику- теста и на посыпанной мукой поверхности тонко раскатываем.
Я делаю по форме большой тарелки (~ диаметр 25), но чуть-чуть с припуском, чтобы потом по форме этой же тарелки ровно обрезать еще горячий корж. Обрезки идут на посыпку боковины, ну и верха если кто-то не любит грецкий орех.
7. Выпекаем коржи на противне застеленным бумагой для выпечки, при 180С до золотистого цвета. Выпеченные и остывшие коржи смазываем кремом, бока торта и верх тоже смазываем и посыпаем орехами или измельченными остатками от коржей. Украшаем по своему вкусу.
Но не рекомендую перебарщивать с шоколадом и другой глазурью. Торт сам по себе нежен с сладок.
8. Убираем торт в холодильник пропитываться

Обрезка коржей: прям сверху на только что снятый на стол с противеня корж, кладу тарелку , обрезаю ножом по ее форме и оставляю корж остывать. кисточкой смахиваю излишки муки, которые остаются после выпечки. так как при раскатывании теста посыпаю мукой и стол и верх будущего коржа, чтоб скалка не прилипла.





Легкий заварной крем для пропитки данного торта:
1 яйцо
1 ст. сахара
2 ст. л. муки
Молоко пол стакана + ~ 2- 3 стакана
Масло сливочное - 50 гр.
Ванильный сахар или ванилин.

Количество молока зависит от того- какую консистенцию крема вы хотите получить. Я люблю пожиже.
1. Размешать яйцо, сахар и муку с половиной стакана молока.
2. Довести до кипения остальное молоко на медленном огне. И в разогретое молоко вливаем тонкой струйкой полученную массу, естественно помешиваем.
3. Варим массу не медленном огне постоянно помешивая, пока вы не получите желаемую консистенцию крема.
4. Снимаем с огня кладем сливочное масло и взбиваем.
Даем крему немного остыть. Собственно пока будете выпекать коржи он остынет.

Медовиков много не бывает, спасибо!
Жду рецепт крема.

Александр, крем добавила в пост с рецептом

Sone4kaa писал(а):

Молоко пол стакана + ~ 2- 3 стакана

Ой, не очень понятно - это сколько?

Sone4kaa
Спасибо! Беру на заметку, у меня сын - фанат медовиков!

Спасибо
Скоро не выдержу - плюну на свою диету и испеку тортик

Все присматриваюсь к медовикам, не знаю, какой выбрать испечь их тут тааакое количество, что я теряюсь
Сонечка, твой рецепт мне очень понравился
Спасибо

МаринаС
Честно скажу делаю на глаз. Не бойтесь и попробуйте в первый раз 2,5-3 стакана молока. Если крем покажется жидким, просто чуть подольше поварите его на медленном огне интенсивно помешивая. А потом просто побольше добавите масла и взобьете. Я люблю жидкую манную кашу - так вот крем получается таким же по консистенции. Когда остывает становится гуще.

Мои подруги любят этот крем уплетать в торте - но не любят его варить так как это занимает время.

Спасибо всем за отзывы . надеюсь не пожалеете если попробуете испечь.
не бойтесь коржи раскатывать тонко - присыпьте сверху мукой. Когда я раскатываю у меня аж чуть -чуть просвечивает рисунок стола. Ну, это все с опытом приходит. Чтоб перенести раскатанное тесто на противень - наматываю его на скалку.

Спасибо, Сонечка!

МаринаС не за что!!

Вот еще один рецепт заварного крема, если сомневаетесь:
2 ст. ложки муки
2 ст.сахара
2 яйца
500 мл. молока
Ванилин или ванильный сахар.

Все перемешать до однородной массы и поставить на огонь. Довести до кипения на самом медленном огне и все время интенсивно мешаем. В конце добавляем ванилин, если у вас ванильный сахар то в начале.
Как сварили до загустения снимаем в огня , добавляем сливочное масло и взбиваем!

Просто я люблю "легкий заварной" крем варить для этого тортика и комки не образовываются и пропитываясь делается незаметным и нежным.

Sone4kaa писал(а):

добавляем сливочное масло

Сколько ?

Александр, я всегда добавляю меньше сливочного масла (грам 50- 60, примерно 2 столовых ложки). Как говориться на вкус... , но кашу маслом не испортишь ...

Да... просто так в этом мире ничего не происходит: сегодня решила в качестве подарка на День Рождения сестры испечь медовый торт и тут же вижу ваш замечательный рецепт, да ещё и в самую точку - моей сестре сегодня исполняется 29!
Спасибо большое!

Лиса-Лисонька писал(а):

моей сестре сегодня исполняется 29!

как здорово!!!!

Выложу еще фотки тортика, этот тортик пекла ко дню рождения свекрови украшала грецким орехом и поливала растопленным шоколадом

Sone4kaa
krem mne tvoy ochenj ponravilsya!
lyublyu ne zhirnie krema, tebe SPASIBO za recept, esli estj eshe takih receptov to zhdem

Какая вкусняшка!!! Спасибо вам за рецепт!!!! Срочно в закладочки!!!!

sara, спасибо
Рада, что крем Вам понравился
Анастасия , желаю Вам спечь вкусненький тортик

Великолепно!

Сонечка!
Увидела ваш рецепт и подумала, что я раз так давно хотела приготовить медовик, он должен быть ваш))Тем более вы из Саратова, города в котором я живу.)
Крем делала из 2,5 стаканов молока, получился жидкий довольно, пропитались коржи очень здорово! И тесто крайне приятное в работе)
Обязательно попробуйте))
Спасибо!

Римма, я так рада, что вам понравилось и все получилось
Да, согласна тесто после холодильничка очень послушное

Спасибо Вам за доверие

Сонечка, очень класный рецепт!!! Я уже однажды пробовла печь медовй торт, немног с кремом не вышло... А у тебя мой любимый - заварной, с небольшим количеством масла, таким каким он и должен быть! Просто объеденье!!! Вот только боюсь крем снова не получится (имеется печальный опыт), сначала комочками получился, другой пригорел. Ну, ерунда... Тортик уже в закладках, обязателбно попробую.

Сюзн
Крем который приведен в рецепте на делается комочками, не пригорает! Но есть 3 важных нюанса в приготовлении любого заварного крема:
1. Необходимо постоянно, интенсивно мешать.
2. Слабый огонь (оооочень слабый)
3. Посуда! я варила крем и в эмалированной кастрюльке, но больше всего нравится металлическая с толстым дном. И НЕ желательно использовать алюминиевую.

Я готовила к вечернему чаю тортик бисквитный "Чародейка" по рецепту Бони. Так вот крем попробовала сделать тоже по рецепту Бони. При варке крема стали образовываться комки (как в манной каше), но я продолжала варить, при этом размешивая его очень быстро - комочки РАСТВОРИЛИСЬ! И получилась однородная масса. Торт получился суперр!!!
Не бойтесь заварного крема , он очень вкусный

Желаю удачи , уверена у Вас все получится

Sone4kaa писал(а):

Не бойтесь заварного крема , он очень вкусный Желаю удачи , уверена у Вас все получится

Во-первых спасибо за советы, все учту! А во-вторых, давай на "ты", ОК?

Сюзн писал(а):

давай на "ты", ОК?

ок