Для тех, кто делает торты на заказ

Девочки из Воронежа, никто не хочет свадебный на начало августа? Сегодня вот позвонили, но во-первых торты у меня еще не доросли до свадебных , а во-вторых живу все-таки далековато от Воронежа. А девочка хочет именно домашний, не из кондитерской. Может кто возьмет?

Тата_Jez писал(а):

Свастика — символ Солнца, удачи, счастья и созидания. Это один из древних и архаичных солярных знаков — указатель видимого движения Солнца вокруг Земли и деления года на четыре части — четыре сезона.

может оно и так есть .
но в нашем мире к сожалению этот символ применили не по назначению,
.кроме этого туда надо было добавить фото именинника в фашистской форме.и я б просто не получила душевного удовлетворения от работы над этим тортом.да деньги не маленькие предлагали.тем более работа не сложна была б.но для меня деньги не так сильно сыграют роль в работе именно над этим тортом.Я считаю,что у меня есть муж,который зарабатывать должен для семьи.И я могу отказывать,если мне работа не принесёт удовлетворения.а я тогда,больше для своего удовольствия творю .а этот торт удовольствия не доставил бы мне.

вот если б работы всех мастериц,которые действительно творят шедевры из мастики особенно,а оформление этого торта простенькое,так оценивали в таком ценовом диапазоне,вот это было б круто

Светл@нка
Я поддержу вас на все 100%. Мы, к сожалению, родились в том веке, когда под этим символом и во имя его творилось такое беззаконие, такие беды, что просто у половины человечества в те самые годы погибали родные и близкие, да и сейчас продолжается порой эта беда! Может, сам символ и несет что-то доброе, но его трактовка в наш век вызывает ужас! Нам с этим жить еще долго.

Светл@нка писал(а):

кроме этого туда надо было добавить фото именинника в фашистской форме.

И это по словам заказчицы прикол?!

оленька2 писал(а):

Я поддержу вас на все 100%.

спасибо .

оленька2 писал(а):

Нам с этим жить еще долго

не долго,а всю жизнь и не только нам и нашим детям

оленька2 писал(а):

И это по словам заказчицы прикол?!

видимо для них это смешно

Светл@нка писал(а):

а всю жизнь и не только нам и нашим детям

Да, это так!

Девчата - спасайте! Подскажите, в мастичный торт разве делают сметанный крем? Он же потечет! Заказчица желает видеть именно сметанный крем....

МарияМихайловна писал(а):

Девчата - спасайте! Подскажите, в мастичный торт разве делают сметанный крем? Он же потечет! Заказчица желает видеть именно сметанный крем....

вы ж будете коржи им перемазывать.а под мастику ганашом обмажьте

МарияМихайловна писал(а):

в мастичный торт разве делают сметанный крем?

Конечно делают ! Внутри торта может быть всё что угодно, а снаружи торт обмазывается слоем специального крема под мастику ( масляным, шоколадным ) так, чтобы сметана изнури торта не соприкасалась с мастикой. Вот и всё ! Света правильно Вам написала.

Добрый день всем рукодельницам!
Я пока не готовлю торты на заказ. Но очень хочу попробовать себя в этой роли.
Очень люблю готовить различные тортики, и недавно мне посоветовали попробовать заняться этим делом
В связи с чем у меня к вам вопрос. Думаю, что смогут помочь те, кто живет в небольших городах, т.к. я из маленького города-деревни
Как вы начали свое дело? Как можно найти первого «клиента»
Я буду очень рада, если вы мне посоветуете и окажете небольшую помощь в моем начинание.

Тата_Jez писал(а):

так что возможно Вы зря отказали делать торт

Танюш, я не думаю, что заказчики такого торта имели идею воплотить древний замысел этого символа. Скорее всего идейное назначение было все же иным...

Светл@нка
Сибирочка
Спасибо, девчата.
Уже договорились на проверенный, сливочно-творожный.

o_lein писал(а):

Как вы начали свое дело? Как можно найти первого «клиента»

Мой первый клиент был коллега с работы! Потом в "одноклассниках" у меня есть фотоальбом открытый, друзья заходили смотрели, спрашивали разрешение дать ссылку их знакомым, так по ним стали многие заходить, и пошло дело! Ну, а со временем, можно и рекламку на местных форумах дать!

o_lein
Катя, прежде чем делать на заказ я бы порекомендовала потренироваться так сказать "на кошках", ну шутка, конечно, на своих, на домашних. ведь дни рождения и другие праздники вы отмечаете. или в гости ходите. так вот начинайте с готовки тортиков для своих. тут можете потренироваться, руку набить, вывешивайте их в соц сети. Опять же ваши знакомые и родственники могут обратиться. кому-то на работу надо или их знакомым. торт ведь едят не в одиночку - народу человек 10 может. из этих 10 кто-то закажет... в общем это пирамида - ее рост с геометрической прогресссией: чем больше делаешь, тем больше заказов.
Про себя. я где-то первый мастичный сделала 2 года назад. ужас был! я думала, мастика мне никогда не покорится. следующий был через полгода. за это время перечитала весь форум по этому вопросу. потом еще через полгода подруге на др тортик, в гости еще один. и потихоньку. в январе этого года выставила торты в соц сети. эффект был в первый же вечер - 2 заказа от бывших одноклассников. и тут понеслось... сейчас отказываю уже часто - просто не в силах справиться.
В общем, начинай делать - успех будет!

Девочки, подскажите мне пожалуйста- за какое время можно испечь кожи к торту?
Например бисквит- может сутки полежать, отдохнуть.
А песочные коржи?
А на сметане?

Дело в том, что иногда в будни свободно, среда-четверг, а на субботу 5 заказов....можно ли что-то испечь и хранить в холодильнике, не собирая торт?

Алиюшкин
Алия, можно испечь, заморозить и потом за час вытащить, они быстро разморозятся и можно кремом мазать.Бисквит, даже лучше решится на коржи после разморозки(помягче становятся).
o_lein
Катенька, я тоже недавно начала украшать мастикой, сперва попробуй замесить мастику и для дома что-то украсить, ты сразу поймёшь ньюансы, я например сразу испробовала 3 вида мастики грамм по 200 и поняла что для разных целе нужна разная мастика.
Вопросы по ходу задавай , хотя всё не одни раз писано, но, я думаю, многие тебу ответят сразу или в личке.
А по поводу клиентской базы, то первые клиенты будут знакомые.У меня например, всего 2 заказа от чужих людей было(через мой сайт меня нашли), а так все-знакомые и знакомые знакомых и т д.Сперва и ни одни даже тортик как реклама шли. На ДР, празднике, где человек 15-20.Подругам вообще только за продукты брала деньги, руку набивала, ну и рекламка как-бы.Потом всю прибыль направляю на приобретение инструмента и всяких прибамбасов.Сейчас ещё прибыльных денег не вижу всё на интрнет-магазины уходит.Так что начинай, тем более ты можешь потом и специальность выбрать и пойти дальше, диплм получить и стать известным кондитером

Larissa_ писал(а):

Танюш, я не думаю, что заказчики такого торта имели идею воплотить древний замысел этого символа. Скорее всего идейное назначение было все же иным...

возможно и так, но главное то, как мы относимся к торту, который делаем

Девочки, подскажите пожалуста. У меня на 6 августа свадебный торт, 3 яруса. Заказчица категорически против подложек между ярусами, на шпажки и то еле уговорила. Как вы думаете можно обойтись без подложек? Вес у торта будет 6-7кг приблизительно, нижний ярус медовик с заварным кремом, средний бисквит и крем сливочно творожный + киви, верхний шоколад на кипятке. У кого был такой опыт подскажите пожалуста

Юлия82
А может, наоборот? - В середину пустить шоколад на кипятке, а верхним этажом бисквит, ведь он понежнее будет.все-таки шоколод на кипятке довольно тяжелый по сравнению с классическим бисквитом.
Тем более, что без подложек.
Удачи!

Юлия82

Тошкина мама писал(а):

А может, наоборот? - В середину пустить шоколад на кипятке, а верхним этажом бисквит, ведь он понежнее будет.все-таки шоколод на кипятке довольно тяжелый по сравнению с классическим бисквитом.

, я согласна с Катей. Два яруса делала без подложек , а вот три как то страшно.

Девочки , у нас проблема со сливками. А если сделать сметано- творожный крем
, что может из этого получиться?

Тошкина мама
Дворянка
Девочки, спасибо за совет. Так и сделаю, в середину шоколад на кипятке, а сверху бисквит.

o_lein писал(а):

Как можно найти первого «клиента»

у меня группа в контакте ,но заказуют через инет редко,больше знакомые и знакомые знакомых.но вот когда мне муж наделал визиток,и я гуляя с малышкой как бы между прочим стала давать их людям,вот тут начался клев )))сегодня за этот месяц допекала тридцатый торт.для меня это очень хорошо.
и не бойся критики.вкусы очень очень разные.у меня были клиенты,которым даже Три шоколада фурором не казался )))так обидно,сразу хочется им ком-рии с нашего сайта зачесть )))Ну слава Богу чаще люди довольны.Удачи.

Тата_Jez писал(а):

возможно и так, но главное то, как мы относимся к торту, который делаем

Да! Мы вкладываем в него энергетику - это однозначно!!!

оленька2
Larissa_
molyavkayula
Огромное вам спасибо
Буду пробиваться через брата
я ему довольно часто (а точнее на все праздники, а у него 3 сына ) тортики делаю и он знает "мой уровень"
конечно, с мастикой мне все " в новинку", я боьше украшаю за счет красивого бисквита. крема желе и т.д.
но вот мой первый опыт с мастикой

внутри "Киевски" в один прекрасный момент сборки один из коржей чуть развалился поэтому поверхность неровная
бантик тоже кривой

http://fotki.yandex.ru/users/o-lein-keitmishtal/view/349377/
и вышивка для "ажура"

http://fotki.yandex.ru/users/o-lein-keitmishtal/view/349374/
но мне мастикой как-то не очень
я видимо привыкла за счет сложности приготовления "красоты" добиваться
но спасибо вам огромное за советы попробуем что из этого выйдет

Алиюшкин писал(а):

А песочные коржи?

Алия, бисквит можно, как написали выше, в морозилке если что хранить, а вот песочное тесто (на личном опыте убедилась) лчше выпекать в день сборки (есле не написано другое), можно тесто сделать заранее и даже раскатать и обернуть в пленку, а после только выпечь

Алиюшкин писал(а):

А на сметане

на сметане ни разу не делала

Наташа из Орла писал(а):

так все-знакомые и знакомые знакомых и т д.

у нас город маленький, поэтому скорее весго будут одни знакомые

Наташа из Орла писал(а):

диплм получить и стать известным кондитером

мечты

molyavkayula писал(а):

сегодня за этот месяц допекала тридцатый торт.для меня это очень хорошо.

ничего себе результат
но для меня такое точно не подходит к сожалению. не все верят что 14летний ребенок модет готовить торты

molyavkayula писал(а):

и не бойся критики.вкусы очень очень разные.у меня были клиенты,которым даже Три шоколада фурором не казался

но критику я люблю (справедливую) это повод научится делать лучше
а про вкусы: "о вкусах не спорят" и возможно, эти люди не любят или мусс или шоколад

o_lein писал(а):

мой первый опыт с мастикой

Катенька, очень нежно и мило, а тем более для первого раза

o_lein писал(а):

мне мастикой как-то не очень

А почему, из-за вкуса? или работать с ней?
Если из-за вкуса, то самая вкусная-шоколадная, ну молочная тоже, хотя у меня подруга любит больше мармышковую, как леденцы(когда высушить цветочки), говорит.

Наташа из Орла писал(а):

Катенька, очень нежно и мило, а тем более для первого раза

Наташенька, спасибо большое

Наташа из Орла писал(а):

А почему, из-за вкуса? или работать с ней?

со вкусом все нормально, в семье ее только я не ем
а вот руки кривые - это от природы я довольно долго училась всякие мелочи лепить сначала из пластилина, потом из мастики, все заканчивалось одинаково - скатываю все вкучу и убираю в пакет не знаю, но как-то не выходи неделю назад снова возобновила попытки что-то слепить, все надеюсь что просто не нашла "свою" мастику, т.е. ту, из которой понравится лепить вот в общем