Для тех, кто делает торты на заказ

rozapersik2
Я пекла сначала для родных, втянулась, размещала фотки на своей страничке в одноклассниках, отмечала на них друзей, для которых предназначался тот или иной торт. Так обо мне узнавали не только мои друзья, но и друзья друзей. Потом, когда фоток стало много, сделала себе сайт. Сейчас заказала себе визитки. На апрель у меня 5 тортов. Больше я решила не брать (по крайней мере пока), т.к. пеку не для большого заработка, а для удовольствия и самореализации.
Сарафанное радио-самое сарафанное радио в мире

rozapersik2 писал(а):

Наташенька вот спасибо что ответила так подробно.а вот на счет сайта,ну не знаю.как то не уверена я что у нас такое попрет.город у нас конечно не маленький 80 с лишним тыс населения.но вот смотрю местные сайты,такого не встречала.торты пекут(у нас есть 3 кондитерских цеха).но в основном это стандарт.медовик,бисквит,киевский,ну и типа кесксов.украшения тоже стандартные.мне ж и родственница свекрови сказала что такого тут не делают(я тут живу не так давно).никаких тортов типа сказочных или тех же самых сумок и прочих нестандартов,нет.вот и думаю что пока ,если появятся,начинку буду стандарт,а над украшениями потеть буду)).....а то что ты сказала что новые рецепты тренироваться делать,это да,я тоже так думаю.ведь когда человек уже на слуху от него и эксклюзива ждать будут.тут уже конечно надо быть подготовленным )).....................вот пример того что у нас делают по 200гр за кг

Роза, просто фоток бы побольше и сбацать таки сайт. Это удобно. Ссылочку легко написать или сбросить хоть и в те же однокласники. А там люди смогут воочию красоту узреть. Как бы радио сарафанное не описывало, а лучше раз увидеть. Я тоже планирую сайтик, но фоток пока маловато.

девчонки спасибо а на счет сайта,это да.фоток побольше,а то у меня мои работы по пальцам пересчитать можно.я ж торты то стала делать как тут зарегилась .сайт то сделать не проблема,у меня муж это в 2 счета решит)))...значит осталось дело за малым,тортиков наваять(таких чтоб не стыдно было выставлять на всеобщее обозрение),что б было что выставлять

здравствуйте.я подумываю заняться тортами на дома.подскажите пожалуйста кто где покупает оборудование и продукты в москве.????

Cнежная Королева писал(а):

Здравствуйте, девочки! Хочу поддержать Вас в Вашем нелегком труде! Вы все большие умнички! Вот очень понравилось стихотворение от Яны Александровны с кухарки. Звонят тортик заказать: «Простенький, не сложный... Киллограмчиков на пять Сделай, если можно...» «Да как скажешь,без проблем! И на пять сваяем... Выбирай начинку, крем. Как все украшаем?» «А цена? Ничё себе!!! Дорого загнула! Тортик я хотел жене, Чтоб она вздохнула... Ладно..Сделай на кило Туфельку, корзинку, Чтоб цветами все цвело- Ну не торт, картинка! Пожеланий напиши Строчек так на тридцать... И с тортом ты поспеши, К утру чтоб уложиться.» «Как же дороги вы мне....» Думаю тихонько. «Вы живете на луне?»- Я спросила только. Не сумею сделать ведь Торт вам по заказу. Хошь пироженых поесть- В супермаркет сразу! Там медкнижка, чек пробьют, В пластик упакуют.... Эксклюзив там не дадут, Даты подштрихуют. Ну зачем тебе мой торт? Он ведь дорогущий!» Тортодел меня поймет- Эт тяжелый случай!

супер!Это про наш городишко...как в воду смотрели,я делаю по 250-300 за кг,так считают это дорого!

подскажите кто знает где в москве можно купить сливки кассель???очень надо!!!

Конопатая писал(а):

сделала себе сайт

самааааааааааа а как?????????????? можешь намекнуть

и еще у меня к нашим умничкам вопросик созрел (причем после замечания Лены): почему после того как торт идеально выровнян кремом(в несколько этапов охлаждался)-ровненький и красивый, я на него накидаю мастику, глажу и т.п. в итоге он стает похож на бочонок такое впечатление, что крем в бока опустился, но почемуууууууууу??
Кремом этим пользуюсь http://forum.say7.info/topic6424.html

ДУХАСТИК писал(а):

почемуууууууууу??

Лена, если плотный тотик, то нужно его под пресс небольшой и потом бока хорошо выравнять(если полез крем после гнета, то его убрать), для суфлейгный кремов -желатина побольше добавлять, чтобы форму лучше держал. А ты в бондаж зажимаешь торт когда он пропитывается? я всегда зажимаю и сверху гнет небольшой*ок 1кгна большой торт и на 20см-можно 500гр, это примерный вес покрываемой его мастики)для ярусного побольше гнет кладу)

Девчёнки срочно нужна ваша помощь!!! Заказали торт бисквитный с повидлом. Никогда не делала, подскажите пожалуйста что можно сделать? Очень прошу. Заранее спасибо.

Приветик! Так люблю все что связано с кухней...а особенно с тортиками..решила попробовать этим немножко подработать..накопала в инете информации море...но застряла здесь...так здорово-все собрано в одном месте, все удобно и доступно...спасибо вам огромное! У меня единственная проблемка...довольно много времени уходит чтобы подсчитать себестоимость торта...прочитала что есть программка, которая все считает...в Exel...может быть кто-то вышлет мне на почту...буду очень благодарна.. astaxova_irinka@mail.ru ...заранее спасибо!

Елена_Счастливая
я знаю вот торт "Прага",он бисквитный,правда повидлом только снаружи покрывается,а внутри крем заварной
вот,например : http://forum.say7.info/topic18331.html

Наташа из Орла писал(а):

А ты в бондаж зажимаешь торт когда он пропитывается?

Нет вот тебе наверное и причина!!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЧТО ВСЕ ДЕТАЛЬНЕНЬКО НЕ УСТАЕШЬ НАМ ПОЯСНЯТЬ
а бандаж у тебя из чего???????

ДУХАСТИК писал(а):

а бандаж у тебя из чего???????

Леночка , это-кольца такие регулируемые по диаметру, утягиваешь и то же самое, что раздвижное кольцо, просто раздвижное кольцо не для всех идеально подходит, так диаметр иногда расхож, а раздвижное кольцо-бандаж-тютелька в тютельку, есть на венчике и всё для кондитера(это в Москве), на Украине-не знаю, стоит ок 450р российских, сделано из высококачественной стали(толстая)

http://venchik.ru/produce/item/1787/default.aspx

Девочки подскажите какой лучше совок для переноса тортика взять, каким удобно? Вот такой нашла http://www.ital-konditer.ru/catalog/products/skrebki_metallicheskie/metallicheskiy_sovok_dlya_torta_ts_1/

Елена_Счастливая писал(а):

Девчёнки срочно нужна ваша помощь!!! Заказали торт бисквитный с повидлом. Никогда не делала, подскажите пожалуйста что можно сделать? Очень прошу. Заранее спасибо.

Захер с абрикосовым джемом

Jey_D писал(а):

Елена_Счастливая я знаю вот торт "Прага",он бисквитный,правда повидлом только снаружи покрывается,а внутри крем заварной вот,например : http://forum.say7.info/topic18331.html

Большое спасибо за помощь!

Наташа из Орла писал(а):

это-кольца такие регулируемые по диаметру,

ну, не знаю как и благодарить тебя СПАСИБО! поняла, что нужно покупать

Добрый день девушки красаввицы, нужен срочный совет, как вы думаете торт на 40 кг. в домашних условиях это реально? У меня просто самый большой был на 14 кг. свадебный, а туту просят аж 40!!!! что-то мне стремно... может кто сталкивался с такими размерами, то что это болжно быть в плане состава и ярусов...

Елена_Счастливая
Ленчик, есть отличный тортик по Госту Прага http://forum.say7.info/topic40338.html

Melochka писал(а):

торт на 40 кг.

Марина , если в холодильник поместиться и вдуховку при выпечки-то 2 дня без сна и торт готов

ДУХАСТИК писал(а):

а как?????????????? можешь намекнуть

Хотела написать "А можно я влезу и намекну", а потом смотрю...а вопрос мне же и адресован))) В поисковике набери "создать сайт бесплатно". Он тебе выдаст много всего полезного.
www.ucoz.ru
taba.ru
jimdo.com
И там есть шаблоны. В них заполняешь свою инфу и все. Я сайт сделала часа за 2, а потом по-тихоньку совершенствовала, что-то дописывала.

Конопатая писал(а):

Я сайт сделала часа за 2,

Танюш! моей радости и благодарности нет предела СПАСИБКИ обязательно попробую

Девочки! нет возможности прочитать 111 страниц, ткните меня носом, пожалуйста, кто знает! Где в Питере можно купить упаковку для торта? смотрела-смотрела в инете, не нашла.....Начали знакомые заказывать, а им же не отдашь торт на картонке и в пакете... спасибо!!

Девочки Добрый день! Помогите ОЧЕНЬ нужен ваш совет!!!У меня первый свадебный и не совсем простой!вот фото заказчиков

У меня несколько вопросов:
1.Какие размеры ярусов делать если начинка будет бисквит со сливочным кремом и фруктами,каждый ярус.вес 8-9кг.И высоту какую?
2.Как лучше крепить подложки,шпажки,а между собой каждый как скрепить большой длинной шпажкой?
3.как размещать бусины чтоб были на одинаковом расстоянии?
4.Цветочки делать буду выемками а красить сверху сухим красителем?Крепить их на айсинг?А среднинки у цветов это что?

Заранее буду очень благодарна за помощь!!!

maxa888
серединка мастика, шарик и на нём крестик стеком продавлен.

maxa888 писал(а):

Как лучше крепить подложки,шпажки,а между собой каждый как скрепить большой длинной шпажкой?

зачем длинной шпажкой? Сама отвези и собери прямо там и промажь немного кремом между ярусами.

maxa888 писал(а):

Какие размеры ярусов делать если начинка будет бисквит со сливочным кремом и фруктами,каждый ярус.вес 8-9кг.И высоту какую?

Смотря что внутри...

maxa888 писал(а):

как размещать бусины чтоб были на одинаковом расстоянии?