Болталка для хлебопёков

Сарочка писал(а):

Советую Всех угощаю, налетайте

а ссылочку

Чайби писал(а):

Давай попробуем к апрелю. Это тот, что "Pane con il Nodo"?

Маш я тебе в личку рыцепт кину

Сарочка писал(а):

Всех угощаю, налетайте

Ну и вкуснота!!!

Lunetta писал(а):

Бургундский кружевной Круглая формовка с нимбом

мне нравится,а верхушка на гриб Рыжик похожа

cvetik66 писал(а):

А тут еще старшенькая грипп подхватила,

выздоравливайте.у нас тоже никогда не скажут,что грипп.зачем статистику портить?

Lunetta писал(а):

Ален, нимб делала так

а я вроде поняла.сделать в лепешке дырку и крутить на пальцах,ну как ключи в детстве крутили(иногда они улетали безвозвратно ),пока дырка с ладонь не получиться,потом в ладошках по кругу прокатать.будет жгутик,только замкнутый.правильно?

elay писал(а):

а я вроде поняла.сделать в лепешке дырку и крутить на пальцах,ну как ключи в детстве крутили

Лена, я делала так - плоская выходит заготовка.

elay писал(а):

.будет жгутик,только замкнутый.правильно?

ага

у меня сегодня дочка в лес на практику уехала,на неделю.я ей пекла хлеб .Называется Пряный Латвийский.хлеб получился вкусный,но очень плотный,мякиш слегка липковат.вот все чисто ржаные такие плотные,или все таки что то не так вышло?

состав:ржаная мука,отруби,закваска,специи,солод

elay
Какой шоколадный

Lunetta писал(а):

Какой шоколадный

да,Маш,солоду многовато на мой вкус,но Насте понравился.

elay писал(а):

состав:ржаная мука,отруби,закваска,специи,солод

Лена,
По виду- очень хороший хлеб, да еще из твоей газовой духовки
А пшен муки совсем нет ?

Janinka123 писал(а):

А пшен муки совсем нет ?

нет,только отруби.Янина тесто на первой расстойке было все пористое,но вторая всего 30 минут.в духовке почти не подошел вот я и сомневаюсь,и пекся очень долго,хотя Людмилы 25 минут всего.мне это странным показалось,что такой плотный хлеб и всего 25 минут

elay писал(а):

но вторая всего 30 минут.в духовке почти не подошел

elay писал(а):

мне это странным показалось,что такой плотный хлеб и всего 25 минут

Я такого ржаного совсем без пшен муки не пекла. Но, когда просматривала рецепты ржаных, они почти все закидываются в духовку при ооочень высокой темп. и выпекаются недолго. Если конечно буханка -не огроменная.
Хлеб поднимается только практически в первые минуты.
Может твоя духовка не дает нужной max темп. ?
А вообще, когда раньше пробовала ржаной хлеб из частных пекарен, почти во всем был чуть-чуть липкий мякишь. Хотя так не должно быть

Janinka123 писал(а):

закидываются в духовку при ооочень высокой темп. и выпекаются недолго.

да моя духовка нагревается максимум до 230,это маловато.я его в форме керамической пекла.я читала,что ржаные через сутки только созревают после выпечки.и кислинки мне показалось в этом хлебе маловато.
я иногда покупаю ржаной хлеб на квас.у разных производителей он разный.у некоторых липковатый мякиш,у некоторых совсем сухой и поры напного больше.с сухим мякишем мне хлеб больше понравился.

elay писал(а):

я читала,что ржаные через сутки только созревают после выпечки.

Да, Лена
Нарочанский напр. , который я пекла недавно, самым вкусным был на 3-ий день

Сегодня у нас на ужин наш любимый салатик Цезарь. Этот рецептик с ресторана, в котором я когда-то работала

http://forum.say7.info/topic21904.html

elay писал(а):

я читала,что ржаные через сутки только созревают после выпечки

Мне тоже так кажется

Lunetta писал(а):

а ссылочку

http://forum.say7.info/topic14229.html

Я совсем забыла сегодня же масленица началась Завтра печь блины буду вот такие http://forum.say7.info/topic37506.html

Девочки, а для барвихинского надо мыть крупку?????????

Сарочка
Соблазнительница
А я закваску на блины приготовила, хочу с добавлением гречневой муки попробовать

Lunetta писал(а):

для барвихинского надо мыть крупку?

Я не мою...
Она у тебя очень крупная ?

Janinka123 писал(а):

Она у тебя очень крупная ?

ну так... мне сравнить не с чем

Lunetta писал(а):

А я закваску на блины приготовила,

Машуль, а ты по какому рецепту делаешь? Тоже хочу сейчас закваску на блины поставить по этому рецепту. Только хочу кол-во яиц сократить.
http://anna973.blogspot.com/2010/02/blinchiki-na-zakvaske.html

Ирина Макаревич
Ира,я вчера делала по этому рецепту,тоже показалось что яиц можно убавить

Ирина Макаревич писал(а):

Машуль, а ты по какому рецепту делаешь?

http://lunetta-mama.livejournal.com/29398.html
ириш, делаю обычное тесто на блины, только к нему еще стартера вместо дрожжей добавляю, в микроволновку со стаканом кипятка ставлю на 2 часика, как запузырится пеку. Когда долго стоит тесто, то оно кислить начинает!

elay писал(а):

Ирина Макаревич Ира,я вчера делала по этому рецепту,тоже показалось что яиц можно убавить

Девочки, если пекутся блины на закваске, то впринципе можно вообще яйиц не добавлять Это мне кто-то из пекарей говорил и ссылку на рецепт давал, вот я и запомнила. Яйца для вкуса кладу чуток.

Девочки, доброго времени суток! Вчера замесила тесто на молочные булочки, но времени не было, поэтому тесто ушло в холодильник и только поздно вечером я его достала. За ночь оно выросло в 3 раза. и я была уверена. что будут кислые невкусные булки. Сформовала красивыми дулечками. Они подрумянились очень аппетитно. по вкусу оказались совсем не кислыми и вкуснее, чем без расстойки в холодильнике. Никто еще их не пробовал печь? Если решите, очень советую подержать тесто в холодильнике.