Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

1 апреля вырастила свою закваску, скоро буду отмечать

Маша, так мы где-то рядом, я числа 3-его апреля поставила первую закваску.

Lunetta писал(а):

Светуль/, а ты фотки делала? Я посмотрела свойства файла и увидела дату закваски

Не,Маш - не делала, я на сайт вышла только в июне, поэтому ничего до этого не фоткала,балда...

Чайби
Машенька - приветик!!!

Чайби писал(а):

так мы где-то рядом, я числа 3-его апреля поставила первую закваску.

Ну и я от вас не далеко ушла...
Даже не верится,что скоро год,как я пеку свой неповторимый хлебушек!!!

Lunetta писал(а):

так-так-так... Отставить пессимизм помнится я себя тоже таковой счетала, а когда купила камень, так закричала с первым хлебом

cvetik66 писал(а):

Иришка - ты что??? У тебя такие хлебушки отличные!!!

Девочки, спасибо за поддержку!!!
Маша, а у тебя такой верх румяный из-за колпака получается?Я с колпаком только Нарочанский пекла, остальной хлеб в виде буханочек, и две сразу под колпак не влезут, мож лучше одним караваем печь, чтобы колпак одеть можно было? Маша, а скажи, есть принципиальная разница между казаном и тем колпаком, что у тебя из Икеи? Коврик наверное покупать не буду, он не дешевый. Я лучше сразу камень

Чайби писал(а):

Маша, так мы где-то рядом, я числа 3-его апреля поставила первую закваску.

Это надо отметить, Машунь
Грандиозным хлебом, что скажешь
Давай хлеб с узелком сестер Симили?

Ирина Макаревич писал(а):

Маша, а у тебя такой верх румяный из-за колпака получается?

выходит что так!
Щас фотки дам для сравнения
Силезский светлый на противне без колпака (токо в обморок не падай )


теперь всё тот же Силезский всё тоже самое но использовала горячий казанок в качестве колпака

вот прям только что из под колпака

и дальше в печь допекаться
сам казанок

Ну и Силезский на камне


Вот

девочки, привет!

ну вот, снова понедельник, работа, так что к вам ненадолго сегодня...

красота, как всегда!
и Машуня-чарівниця

девочки, а я наконец-то вафельницу заказала
купила в инете, в магазинах все делают круглые глаза и отправляют за советской, на наш озерный рынок

в общем, хочу спросить, т.к. я тут, видимо, одна еще ни разу вафли не делала

теста сколько накладывать, по объему? и как быстро вафли жарятся?
буду в четверг пробовать, т.к. в среду она будет у меня
очень хочу сделать Машины деликатесные!

а еще мой муж наконецто попробовал Нарочанский хлеб
у него родственники живут в Беларуссии, да и он там очень много времени всегда проводил. сказал, что этот хлеб был его самый любимый

остался в восторге от хлеба, запаха, но говорит, что в том нарочанском, что он ел, поры были больше, т.е. хлеб не был мелкопористым
вот я вчера рылась, найти ГОСТ хотела - не нашла. нашла 1 рецепт, где сеяной и пшеничной муки берется почти пополам. ну кто его знает..

Светик, в любом случае, хлеб понравился очень, я теперь поэкспериментирую с влажностью теста, может, чуть изменю пропорции муки- но это так, ради эксперимента, а там уже решим, какой ему больше понравится

ЕкатеринаД писал(а):

что он ел, поры были больше, т.е. хлеб не был мелкопористым

Катюш, привет!
Ты знаешь, я часто бываю в Белоруссии и всегда покупаю Нарочанский и мне кажется он мелкопористый. Может я в порах не понимаю надо Свету спросить.
Катюш, квас примерно через сутки готов?

Машуль, спасибо за мастер-класс

Ирина Макаревич

Ирина Макаревич писал(а):

Катюш, квас примерно через сутки готов?

если дома тепло - да
но ты пробуй - на вкус поймешь

Ирина Макаревич писал(а):

Ты знаешь, я часто бываю в Белоруссии и всегда покупаю Нарочанский и мне кажется он мелкопористый. Может я в порах не понимаю

я не знаю, он ел нарочанский в основном в 90-е годы. Жил в Белоруссии каждое лето. Вот почему-то говорит, что хлеб был среднепорстый, почему очень Дарницкий любит

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а я наконец-то вафельницу заказала

Катя, как здорово!!!
Пеки деликатесные первыми на закваске - не пожалеешь

ЕкатеринаД писал(а):

теста сколько накладывать, по объему? и как быстро вафли жарятся?

Теста наливай так, чтобы нижний блин не полностью заполнился т.к. ты закроешь и будет еще подъем теста, ему место нужно. Пару коржей и пристреляешься Катя
Жарятся 2-3 минуты, опять же смотри по своей технике, если деликатесные, то ориентируйся на карамельную корочку

cvetik66 писал(а):

А я к стыду своему забыла день рождения своей первой заквасочки - тоже в марте год исполнится,только число не помню...

О! А я все промухала. Я на закваске с прошлого января пеку.
А первый хлеб- в середине декабря .

ЕкатеринаД писал(а):

основном в 90-е годы.

Может сейчас другой

ЕкатеринаД писал(а):

почему очень Дарницкий любит

Я его понимаю, кто ж Дарницкий не любит

ЕкатеринаД
Катюша - привет!!!

ЕкатеринаД писал(а):

остался в восторге от хлеба, запаха, но говорит, что в том нарочанском, что он ел, поры были больше, т.е. хлеб не был мелкопористым

Катюша - я в Беларуси живу больше 20 лет - Нарочанский всегда был мелкопористый, темный хлебушек с кислинкой...
Может муж его с другим путает???
Я тоже точный рецепт гостовский не нашла - но хлеб по моему рецепту очень схож по вкусу с заводским - я специально сравнивала.
А на этикетке вот какой состав - мука ржаная сеяная,мука пшен.1 сорт,картофельные хлопья,солодржаной сухой,патока крахмальная,соль,дрожжи,вода.
Я думаю добавление дрожжей делает его более пышным что-ли,хотя частенько купишь - а он сырой,с влажноватым мякишем...
Муж иногда его покупает в дорогу себе, домашний не поспеваю напечь, он поедает хлеб в огромных количествах...

Lunetta

Машунь, спасибо!

cvetik66

Светуль, говорит, что не путает, т.к. ел только нарочанский... вот так он ему запомнился...
для меня-то не принципиально, и мелкопористым нравится, тем более, что поры неплохие получаются сами по себе

просто мне интересно стало - какой же он-таки должен быть? может, действительно, дело в дрожжах? вот только я не люблю дрожжи в ржаном, лучше пусть он будет мелкопористым

Lunetta писал(а):

Panini Laugenbrot - Булочки Южного Тироля

Какая модель

Lunetta писал(а):

Бургундский кружевной Круглая формовка с нимбом

Прикольно, я тоже о нём думала

LightHouse писал(а):

Девочки, поднимайте иммунитет деткам, организм когда сильный, сам со всеми вредными агентами справляется.

Это точно! Мы каждый год на море никакие бяки нам не страшны

девочки, я тут решилась на свой любимый адыгейский сыр

хочу спросить вас
написано в начале рецепта так: Возьмите литр кефира или простокваши и на медленном огне сварите творог.

кто-то варил так, знает - просто кефир нагреть или нужно туда еще что-то добавить? и как быстро творог откидывать, чтобы не переварить?

ЕкатеринаД писал(а):

кто-то варил так, знает - просто кефир нагреть или нужно туда еще что-то добавить?

да нагреешь, свернется и всё, откидывай на марлю

ЕкатеринаД
Катя токо пресс не забудь!

cvetik66 писал(а):

Машенька - приветик!!!

Светик-приветик!
Девочки, всем мой запоздалый привет!

Lunetta писал(а):

Давай хлеб с узелком сестер Симили?

Давай попробуем к апрелю. Это тот, что "Pane con il Nodo"?

Катюш, а ты по какому рецепту адыгейский сыр делаешь?

Чайби писал(а):

Девочки, всем мой запоздалый привет!

Привет!!!

Lunetta

Машуня

Ирина Макаревич

Ириш, по этому: http://forum.say7.info/topic14253.html
давно на него смотрю

ЕкатеринаД писал(а):

Вот почему-то говорит, что хлеб был среднепорстый,

ЕкатеринаД писал(а):

просто мне интересно стало - какой же он-таки должен быть?

Катюша,
Однозначно- мелкопористый
Он из серии тех хлебов, которые выпекаются в Литве уже очень-очень давно. И все эти хлеба-мелкопористые.
Но , если мужу вкуснее другой - выпекай ему такой
Мы ведь можем подстроиться в каждом хлебе под свой вкус, если печем для себя

Девочки я сегодня делала творожные шарики с курагой, блин какие они вкусные Только я в творожную массу желатин не положила, подумала он там будет лишний Советую Всех угощаю, налетайте

http://forum.say7.info/topic14229.html

Катюш, а если у кефира сроки прошли можно из него сыворотку сделать? Там написано. что сыворотка должна хорошо скиснуть.

Сарочка писал(а):

Всех угощаю, налетайте

Ну фсёёёё, ослепла от красоты