Болталка для хлебопёков

Lunetta писал(а):

Леня поскольку мой перестоял, он у меня в блинок растекся.

у меня тоже похоже перестоял слегка.он в корзинке на колобок был похож,а когда перевернула немного распластался.

Lunetta писал(а):

ОТкуда знаешь???

ну у тебя всегда красота получается.Маш,а ты масло растопленное добавляла?я его с мукой растерла.и воды на 10 гр меньше.

Marishkaa25 писал(а):

Леночка, какая сдоба пушистая nyam2 girl_in_love Заразили вы с Машей такой вкуснятиной, завтра буду печь, там сахар сырец, это какой? тёмный? Лен ты закваску в 3 раза кормила? На каком молоке пекла? у меня есть сухоее, но оно обезжиренное...

я эту сдобу давно вынашиваю,а тут Маша вся такая восторженная,ну и решилась.
сахар-темный,молоко сухое,но не обезжиренное.закваски у меня столько не было.взяла 80 гр ту,что на подкормке стояла,и остатки от кормежки 70 гр.поднималось отлично

elay
Лен спасибо!

Попробую спечь из того, что есть, муку пшеничную сильную возьму, на ней попушистее будет, придётся в духовке расстаивать, там такая температура высокая для брожения и окончательной расстойки
Может тогда немного жирных сливок добавить. Скажем грам 20?


Девочки, кто пёк заварной хлеб с сухофруктами, Аннушкин рецепт хочу попробовать, но Янина вроде бы по другому рецепту печёт, не подскажете?
Сразу не переписала
Завтра будет день сладкого

Испекла я всё, больше наверное не буду пробовать гречневый хлеб, не подружилась я с ним Лучше гречневую муку в блинчики пущу

Осталось Олин тирамису до ума довести- собрать воедино и всё на сегодня.

Marishkaa25 писал(а):

придётся в духовке расстаивать, там такая температура высокая для брожения и окончательной расстойки

я на батарею постелила плед и там расстаивала,32гр градусник показал .задумалась о покупке электрогрелки,понравилась идея Людмилы.

Marishkaa25 писал(а):

Скажем грам 20?

Мариш,даже не знаю.попробуй.

Marishkaa25 писал(а):

Девочки, кто пёк заварной хлеб с сухофруктами, Аннушкин рецепт хочу попробовать, но Янина вроде бы по другому рецепту печёт, не подскажете?

Мариночка, я пекла по Аннушкиному рецепту.
Очень мне понравился. (в моей галерии на 7 стр) По-моему, Яночка Редина сподвигла на этот хлебушек Аннушку, она первая и пекла эту шоколадку с фруктовой начинкой.

Пеки, не пожалеешь.

elay
Лен, у нас батареи нет, я немного прогреваю духовку+ кружку кипятка, ему там тепло будет надеюсь, здесь нет центрального отопления
Сэра
Олечка, по её рецепту завтра и испеку, а на следующей... Янина может подскажет, посмотрим что вкуснне будет

elay писал(а):

я эту сдобу давно вынашиваю,а тут Маша вся такая восторженная,ну и решилась.

Да, Машенька может завести на подвиги.

Леночка, очень классный хлебушек !!!

ОХ, надо-надо печь.

Marishkaa25 писал(а):

кто пёк заварной хлеб с сухофруктами, Аннушкин рецепт хочу попробовать, но Янина вроде бы по другому рецепту печёт

Мариша,
Я пеку по этому рецепту http://harrybo.livejournal.com/16121.html
Даже не сравнивала, отличается ли он от Аннушкиного.
Мне этот хлеб понравился сразу, поэтому уже так и пеку...

Janinka123
Янина спасибо!

elay писал(а):

у Маши конечно же красивее,но все же покажу

Леночка,
Оооочень красивый хлебушек

elay писал(а):

но у Розы в коментах тоже светлый

но у тебя совсем белый.
Я так же ка и ты делала высший сорт и ржаная закваска, но серый вышел.
Хотела фотки залить, да вот срочно заказ составлю в пеки сам... счас, закругяляюсь.

Lunetta писал(а):

но у тебя совсем белый.

ну это фотик соврал,светлый,но не белый.

Marishkaa25
Марин, я пекла! О-очень вкусно! Кстати, вчера вот уже второй раз.

Ну девчонки заразили сдобой - буду печь! Правда на обычном молоке...

Правда, я посмотрела рецепт Ирины только что - там процент пшеничной муки горааздо больше чем ржаной - как у Аннушки.

Ну вот я и добралась
Залила фотографии, выбрать не могу, все хороши. Я вообще обожаю фотографии хлеба
У меня сегодня продуктивный день был.
накануне вечером я решилась попробовать Литовскую халу. Замесила, сформовала и в холодильник, а утром, проснувшись сразу поставила в печь, чтобы упсеть к завтраку. И успела

Прекрасное начало дня
Хала на меня произвела огромное впечатление. Наивкуснейшая! Наикрасивейшая! невероятная! И чего я раньше-то до неё не добралась?!
Я её пекла в новеньких формочках хлебных

Обкатала.




Потом была сдоба ржаная с изюмом. Вот правы были пекари, которые рекомендовали мне её как торт



Потрясающий аромат источала сдоба!! К моему великому сожалению, никак не приучу себя тыкать пальцем в хлеб. Доверяюсь в который раз рецепту, а хлеб перестоял, и буханка скорее лепешка, но вкуснаааа до чего!
Резали горячим и съели всю буханку с чаем
И столичных вкусных принесла, налетайте

Чириолы уже сил небыло фотографировать
Утомилась немного.
В микроволновке стоит опять хала Литовская, попробую её в большой форме сделать опять к завтраку

Lunetta
Машунь, напекла ты сегодня , а халочки-ляльки,
Вы с Леной сегодня так разрекламировали сдобу ржаную,что я закваски на 2 буханочки поставила , а то дома сладкой выпечки нет совсем, будет тепреь запас на пару дней в морозилке(надеюсь получиться)

Lunetta
Маш,я же говорила-красивая,даже лепешечкой.

Lunetta писал(а):

К моему великому сожалению, никак не приучу себя тыкать пальцем в хлеб.

а я вот не всегда понимаю,хоть и тыкаю.сегодня ему по времени еще стоять и стоять,а выемка уже остается,через некоторое время проверяешь,а она как и положено быстро заполняется.кстати с кусочком теста сегодня фокус не прошел.всплыл намного раньше

Marishkaa25 писал(а):

Машунь, напекла ты сегодня

И не говори

Marishkaa25 писал(а):

а халочки-ляльки

О, точно!

Marishkaa25 писал(а):

Вы с Леной сегодня так разрекламировали сдобу ржаную,что я закваски на 2 буханочки поставила

Мы старались

Marishkaa25 писал(а):

надеюсь получиться

Удачи и вкусной сдобы, Мариш

elay писал(а):

Маш,я же говорила-красивая,даже лепешечкой

Лена, вкусная даже лепешкой
Мне твоя буханка понравилась очень. Сколько расстойка заняла??

elay писал(а):

а я вот не всегда понимаю,хоть и тыкаю.сегодня ему по времени еще стоять и стоять,а выемка уже остается,через некоторое время проверяешь,а она как и положено быстро заполняется.кстати с кусочком теста сегодня фокус не прошел.всплыл намного раньше

Лена, может еще дело во влажности? Даже скорее всего.
Это нужно сколько тонн муки извести, чтобы понимать когда хлеб готов к посадке в печь
У этой сдобы такая рыхлая текстура, что выемка остается сразу после формовки
Завтра буду ждать впечатления Маришки Кстати по поводу сладости! марина, ты не жди очень сладенькой сдобы, она лишь слегка сладковата.

Lunetta
Маш а у меня и никогда слишком сладкой не получалось сдоба Мне нормально, а муж всё равно такое с вареньем кушает, а то и со сгущёнкой, я курагу вот думаю туда порезать, обожаю её в выпечке

Lunetta писал(а):

Сколько расстойка заняла??

60 на расстойке,потом разрезы и пару минут соображения как поместить все в духовку и не обжечься.не обжечься не удалось,чугун за секунды нагревает толстенную варежку.

Lunetta писал(а):

У этой сдобы такая рыхлая текстура, что выемка остается сразу после формовки

вот точно.а на счет расстойки в корзинке -пожалела,что не расстаивала на дощечке.тесто нисколько не расплывалось,натуральный колобок был в корзинке.

Lunetta писал(а):

Это нужно сколько тонн муки извести, чтобы понимать когда хлеб готов к посадке в печь

ну ты хотя бы год печешь,я и того меньше.
где то прочитала,что не пальцем надо тыкать,а ребром ладошки

Lunetta
Маш ты на каком молоке пекла? Я уже Лене писала, что есть дома сухое оббезжиренное, ну и обычное, не знаю какой жирности- пишут цельное, это где то 3-3.5% Может взять сухое, и ещё немного жирных сливок добавить, грамм 20-30, или брать смесь сухого молока и воды и ничего больше?

Marishkaa25 писал(а):

или брать смесь сухого молока и воды и ничего больше?

Мариш,я бы взяла что то одно,жирности там и от масла хватает,а в коментах писали,что на сухом молоке воздушнее.да и Маша рекомендовала Пандемию свою на сухом печь,тоже тогда что то про воздушность мякиша именно от сухого молока писала.Катя вроде тоже собралась печь,но на обычном,вот и увидим есть ли разница.

Девчонки, спекла вчера типа Халу - только придумала заменить половину воды молоком, растительное масло сливочным (около 30г), и сахара 15 положила. И воды побольше пришлось влить. Получилось очень даже весьма! Тостовый такой хлебушек! В духовке под грилем сегодня поджарила, да с сыром..

Lunetta

Машенька, завтрак очень красивый!!!
В лучших традициях. И кашка овсяная, и выпечка, и аромат из духовки, и весеннее настроение!

Да, хала заслуживает таких сладких од.
Интересно смотрится в этих формах. Ах-ах, как хороши !!!

Lunetta писал(а):

Потом была сдоба ржаная с изюмом. Вот правы были пекари, которые рекомендовали мне её как торт

Красавец !!!
После такого яркого описания хлебушка разве можно поставить его в список очереди последним, конечно же нет, печь, надо печь в первую очередь.

Lunetta писал(а):

И столичных вкусных принесла, налетайте

Лапки такие красивые !!!

Машенька, эти все фотографии достойны быть в учебных пособиях по выпечке хлеба.

Девочки, доброго дня Всем

Lunetta писал(а):

Залила фотографии, выбрать не могу, все хороши. Я вообще обожаю фотографии хлеба

Маша,
Какая же красота !!!!!! Шикарные фотографии

Lunetta писал(а):

пекла в новеньких формочках хлебных

А какие это формы у тебя ? ОООчень хороший размерчик .....

divlesika писал(а):

спекла вчера типа Халу - только придумала заменить половину

Катя,
Я тоже иногда люблю поиграть с тестом...