Болталка для хлебопёков

Бабулька. писал(а):

я только раз попробовала сделать чиабатту, так у меня лепехи были.

Тогда пеки в форме

LightHouse писал(а):

тем более у тебя их раздолье

это точно
А я пойду замешивать тесто на Столичные булочки , очень они нам понравились Вчера ели успела парочку для мужа спасти.

Бабулька. писал(а):

что сложение через 45 мин. расстойки почти не удалось.

Лена лопатками орудуй, получится сложения! Сложения немного выправят ситуацию!

LightHouse писал(а):

через 10-15 мин складывания.

подтверждаю. Глютеновая сетка будет! На себе проверяла с багетами Буабса!

Ирина Макаревич писал(а):

А я пойду замешивать тесто на Столичные булочки , очень они нам понравились

Ириша дай им расстойку 40 минут!!!А я пожалуй исправлю в рецетпе!

Lunetta писал(а):

Ириша дай им расстойку 40 минут!!!

Машуль, как ты вовремя.Только хотела об этом спросить а то вчера у меня парочка порвалась.

Сарочка
Олечка,с Днем рождения,пусть все твои желания сбываются,планы реализуются!
LightHouse
Алена,это ужасно,будем надеяться,что они справятся.
Бабулька.
Лен,а какая мука? у меня последнее время тоже тесто очень мягкое получалось.мука стала влажной.но не смотря на это лепеха моя все равно поднялась в духовке достаточно.в следующий раз воду уменьшай сразу гр.на 50,потом добавишь если будет круто.меня Макфа в последнее время порадовала.раньше она наоборот была очень сухая,воды приходилось добавлять,а сейчас в самый раз.

Ольга из Воронежа
Ольга, сколько напекли

elay писал(а):

Лен,а какая мука?

Мука общего назначения, я же её 20 кг. хапнула, вот терперь и пихаю везде.
Лен, я когда на стол через 1,5 часа вывалила тесто, так мне оно прам на опару показалось похожим... Я немного муки на стол подсыпала, помесила (если здесь это употребить можно) и била об стол раз 200 с растягиванием, вроде ему полегчало....

Девочки, а как вы муку храните?

ЕкатеринаД
Lunetta
Ольга из Воронежа
Сэра
Janinka123
elay
Спасибо за поздравления!

Бабулька. писал(а):

Девочки, а как вы муку храните?

У меня просто под столом в тёмном месте.

Сарочка
Оленька! С Днём рождения! Желаю счастья.

Бабулька.
меня в кладовке, там прохладней.

В Бородинский можно вместо кориандра тмин положить? нет у меня его, не продают

Marishkaa25 писал(а):

В Бородинский можно вместо кориандра тмин положить? нет у меня его, не продают

не будет характерного запаха и привкуса именно Бородинского.
Но если нет, то лучше с тмином, чем вообще без хлеба

Marishkaa25 писал(а):

можно вместо кориандра тмин положить

это Нарочанский получится

LightHouse
Алён, а я его никогда не ела
Домой поедим, вот затарюсь

Я немного молотого добавлю

Ирина Макаревич
Ириша, поздравляю.
LightHouse
Алёна, казалось-Япония далеко, а читаю тебя, и понимаю: вот она, рукой подать, и больно за них.
Ольга из Воронежа
Хлебушки хороши. Здорово, что вы теперь здесь.

Чайби писал(а):

Ириша, поздравляю.

Мария, спасибо!

Бабулька. писал(а):

Девочки, а как вы муку храните?

главное не в полиэтилене хранить.общего назначения мука не очень хорошая,ее обычно мешают с разных помолов.попробуй при замесе лимонный сок добавлять,как Катя.а ты панини делаешь или хлеб?

Чайби
Спасибо за поздравления!!!!

Налетаем на вкуснятский пирог, только спекла


http://forum.say7.info/topic29531.html

Девочки - приветик!!!
Забежала на минутку - сегодня 10 хлебов пеку на заказ...

Сарочка
Оленька - С Днем Варенья тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Здоровья,счастья,любви и всего самого-самого!!!!!!!!!!!!!!!!

Сарочка писал(а):

Угощайтесь вкусным тортиком!

Спасибо,Олюся - вкусню-ю-ющий какой!!!

Сарочка писал(а):

Сегодня мой сынулька такой цветочек мне подарил Суперский

Прелесть какая - самый дорогой подарок!!!

LightHouse писал(а):

Письмо от японца, пишущего по-русски.

Ален - спасибо, читаю и слезы на глазах...
Сколько этой мудрой нации пришлось пережить и вынести...

Queen MArgo
Мариночка - привет!!!
И где ты пропадаешь,чем так занята???

cvetik66
Спасибо!

Janinka123 писал(а):

Делаю все по рецепту. Только сухофруктов беру 1,5 нормы, и воду регулирую под свою муку. У меня всегда идет меньше воды. Ах,да... Еще 1-ю расстойку сокращаю , а 2-ю увеличиваю на это же время..

LightHouse писал(а):

И я опытным путем дошла до этого- тесто выбраживаю 30-40 мин, а заготовку-1,5-2 часа. Ну а с/ф -да!!! всего побольше, побольше

Спасибо, а я что-то наполнителей кладу по рецепту всегда, думая, что тесту не поднять больше. Попробую добавить.

Marishkaa25 писал(а):

Алён, а я его никогда не ела Домой поедим, вот затарюсь

неужели в Испании кориандр не продается?

Чайби писал(а):

казалось-Япония далеко, а читаю тебя, и понимаю: вот она, рукой подать, и больно за них.

Так и есть. И все у нас- рукой подать..жаль, не все это понимают.

Сарочка писал(а):

Налетаем на вкуснятский пирог, только спекла

Красотищщща!
а с чем?

cvetik66 писал(а):

Забежала на минутку - сегодня 10 хлебов пеку на заказ...

Вот это да! Светка, так за тебя приятно, молодец.
Вот тестомес и пригодится, да?
Расскажи потом, какие хлеба, да кому? Интересно..

LightHouse писал(а):

а с чем?

С рыбкой