Болталка для хлебопёков

Чайби
Маш,потом расскажи как перчатки,я давно хотела купить,но сомнения брали.у них просто замша или внутри еще есть какая то прослойка?

usya писал(а):

Лена! Хлеб шикарный Rose Мне очень нравится

спасибо.
моя духовка перлы выдает.помните она низ палила,а верх не темнел даже.переставила на уровень выше.сначала было все окей,а теперь верх зажаривает,а низ нет.вот зараза.
вчера хлеб пекла с полотенцем.

usya писал(а):

А вот и мой первый опыт Литовского

все равно классный,на Светин похож.

usya писал(а):

Повторю потом, пока не получится как у Катюши

да -а,Катя всех впечатлила!

ЕкатеринаД
Катюш спасибо , что то моя голова не хочет соображать

usya

Алла, хлеб потрясающий!!
Боровичок пышный - ну просто красавец, я от мякиша балдю

литовский у тебя отличный получился, не забывай, что мой первый перестоял - поэтому и поры очень крупные. Второй уже не такой получился - но все равно, пористый тут на фотах особо не покажешь, качество не то

Чайби
Маша, огромное тебе спасибо за описание! я буду пробовать обязательно
по количеству поняла
как сделаю - обязательно поделюсь впечатлениями.

usya писал(а):

Катя, жду формы (а одинарных у них нет?)

одинарных нет, но вот Алена вчера наоборот тройные советовала

девочки, несу и мои результаты трудов

Бородинский:





вот в литовском теста больше на 1 форму уходит - и видите, он выше получается. я хочу бородинский также подогнать. или же буду ждать формы Л11

Литовский с тмином:




в этот раз не такой пористый, расстоялся нормально но поры отличные, просто я не снимала крупно по половине кусочка, как вчера, спешу...
мякиш необыкновенно мягкий и воздушный., прелесть просто
в нем даже как-то нежности больше
вот крупным планом бы показать, я в журнале сейчас размещу - Светулин рецепт туда уже определила http://hekate-100.livejournal.com/23890.html
есть, разместила

с сухофруктами:




сказка, а не хлеб, только что тремя кусками позавтракала ел бы и ел..

Рыжичок

Люда, сделаем, дам знать, как только куплю. Кинь мне в личку свой телефон

Marishkaa25


девочки, про обойный чуть позже расскажу, надо всех завтраком кормить - нормальные люди уже обедают

elay
На ладони и в пальцах есть прослойка. Вчера и опробовала. Прогреваются, но не сразу. Можно прихватить и перенести, обхватив всей ладонью. Но я пекла бисквит, максимум на 200С была форма разогрета. Когда хлеб в кастрюле буду печь, расскажу.

elay писал(а):

я давно хотела купить

Лена, я ещё пробовала прорезинеными толстыми, ими тоже можно, но резина плавится.

usya
Боровичок в разрезе совсем на грибок похож!
ЕкатеринаД
Все хороши, но особенно с сухофруктами!

Чайби

Маша спасибо!

Чайби писал(а):

Все хороши, но особенно с сухофруктами!

ой, и я его обожаю!!

напекла темного хлеба - будет нам на все выходные праздник желудка

Девочки, приветствую
Ой, у нас тут таккая ситуация, ну обхохочешься! Поставила вчера закваску на Дарницки, пошла за формой новой, дабы помыть и подготовить к выпечке. Но вот незадача! формы не вынимаются
Муж у меня физически крепкий, но что-то пока не выходит ничего путного. мы их на ночь замочили
Сейчас он их выстукивает деряшками, как молоточком. НЕ ИДЁТ!

Дамы, как делить будем???

ААА, муж-волшебник! процесс пошел, 2 формы из гармони вынул

elay писал(а):

хлеб картофельный от Ани

Леночка - такой бесподобный пухлячок,прелесть!!!
Мякиш пушистый какой!!!
Я на днях его собиралась печь,да чего-то отложила, ни разу еще не пекла...

Чайби писал(а):

пишу вам свои замечания по поводу хмелевой закваски, хотя выводила я её всего четыре раза, в том числе один раз неудачно.

Машуня - спасибочки!!!
Я все же дождусь своего свежего хмеля...

usya писал(а):

А вот и мой первый опыт Литовского

Аллуся - классный!!!
Он и плотненький очень вкусный!!!

usya писал(а):

И разрез вчерашнего Боровичка

И правда воздушнейший мякиш!!!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, несу и мои результаты трудов

Катюша-а-а-а-а!!! Я чуть со стула не рухнула!!!
Парад заварных - один другого краше!!!!!!!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

я в журнале сейчас размещу

Lunetta писал(а):

Сейчас он их выстукивает деряшками, как молоточком. НЕ ИДЁТ!

Да-а-а,Машунь - незадача!!!

ЕкатеринаД
Катя,а ты хумус по этому рецепту делала?
http://forum.say7.info/topic36403.html

elay

elay писал(а):

Катя,а ты хумус по этому рецепту делала?

да

ЕкатеринаД
исключительно из за того,что ты им так восхищалась купила попробовать,понравился.теперь надо самой попробовать сделать

Сэра
Олечка, какие хлебушки замечательные!!! А малютки вообще меня с ума сводят!!! Скоро и я стану счастливым обладателем таких форм!!! Спасибо нашей дорогой Маше!!!!

LightHouse
Алёна, ну суперские маленькие буханочки!!! Я их обожаю!!! Хлебушки красивейшие!!!

ЕкатеринаД писал(а):

какой же он вкусный!

Да, Катюш! Сама была сегодня утром приятно удивлена! Спасибочки!!!

elay
Леночка, очень симпотичный хлебушек!!!
usya
Аллочка, вот и ты попробовала с нами Литовский!!! Твой уж очень на Светочкин похож!!! Ой, а боровичок какой симпатичный!!!

ЕкатеринаД
Катюша, какая ты умница, очень хорошо разобралась с закваской! Оказывается, ничего сложного?! Да?!
Я так поняла, что пшеничную можно хранить как 100%-ю, Люда пишет, что она итак жидкая получается при таких пропорциях! А вот ржаную надо в 200%. Т.е. я сейчас могу свою 100%-ю достать из холод-ка, взять, например, 40г, долить 20 г ледяной воды (что такое ледяная? из-под крана? или надо охлаждать в холод-ке?), перемешиваю и в холод-к? тАК? и еще вопрос остался, обязательно ли присыпать сверху мукой?

ЕкатеринаД
Катюша, хлебушки образцовые, как всегда!!!

Девочки, у меня еще вопрос. Я вчера пекла Литовский и он у меня страшно прилип к форме, на фото даже видно, что из-за этого крыша немного оторвалась. До этого была похожая история с Дарницким! Форму смазывала растит. маслом и присыпала мукой. Подскажите, что делать?? Сливочным сейчас мазать нельзя! Может у кого-нибудь есть опыт? Форма такая

Дрожжевой хлеб из неё просто выскакивает, а вот с заквасочным проблема!

Lunetta писал(а):

Дамы, как делить будем???

Да уж, Маша, и смех и грех!!! И мужу бедному из-за нас достается!!!

Иннигма
я тоже заметила,что если растительным смазывать и мукой присыпать,то пристает.я смазываю маргарином,а потом мукой,лучше рисовой,к ней ничего не прилипает

Девочки, спасайте!!!!!!!!!!!!!!!
У миши раскладка Дарницкого на 1 или на 2 буханки??? Он пишет что все формовые под форму Л7 даны, а вот соко буханок, понятия не имею...
Там гдето 700-800 грамм на глазок теста

Lunetta

Маша, 750 грамм теста нормально входит в форму 25 на 11 на 8
половина нормы - для формы Л11 - но я не помню точные размеры... глянь в инете я тут крем вымешиваю, а то пригорит ..

Девочки, привет!!!
Что-то времени у меня хватать не стало, чтобы за компом подольше посидеть. С удовольствием вас читаю и любуюсь на ваши хлебушки. Мечтаю о цукатнике , как только времени побольше будет, испеку его, чудо, а не хлеб!
Быстренько отчитаюсь, что пекла.
Столичный в формах

разрез

http://crucide.livejournal.com/73947.html
Вчера Простой от Люды меня порадовал, так хорошо вырос

А вкусный был какой! Закваска на пшеничной обойной, в тесто часть муки 1с и часть в/с. Такой хлебный дух!

elay

Лен, попробуй хумус сама сделать - мы его моментом с хлебом лопали ))

Иннигма
Иннуля, спасибо!

Иннигма писал(а):

Я так поняла, что пшеничную можно хранить как 100%-ю, Люда пишет, что она итак жидкая получается при таких пропорциях! А вот ржаную надо в 200%. Т.е. я сейчас могу свою 100%-ю достать из холод-ка, взять, например, 40г, долить 20 г ледяной воды (что такое ледяная? из-под крана? или надо охлаждать в холод-ке?), перемешиваю и в холод-к? тАК? и еще вопрос остался, обязательно ли присыпать сверху мукой?

все верно!

у меня вода из крана цептер - она достаточно прохладная
а вообще можно налить в чашку воду, бросить кубик льда для бОльшего охлаждения, перемешать и потом добавить нужную часть в 100% закваску.

мукой не обязательно присыпать. Но я присыпаю - иначе вода на поверхности сильно скапливается..

LARA48

Ларочка, весь хлеб чудесный!
а простой от Люды меня вообще впечатлил такой ровненький, пухленький - прелесть просто

ЕкатеринаД
Спасибо, Катюнь, засунула в 1 форму Л7

ЕкатеринаД писал(а):

я тут крем вымешиваю, а то пригорит ..

LARA48 писал(а):

Вчера Простой от Люды меня порадовал, так хорошо вырос

Ларочка, какой красивый, нет, даже я бы сказала идеальный пухлячек!!
Оч красивый!

LARA48 писал(а):

Столичный в формах

Хорош! Мякиш прям порадовал

LARA48 писал(а):

Мечтаю о цукатнике

Лара, спеки не пожалеешь!

Ой а как не легко формовка дарницкого мне далась
Похоже выбила все пузыри из него
Скажите, это плохо????
Поставила в микру с кипятком

Lunetta

Маша, а ты зачем его формировала? я из миски тесто прямо в форму ложкой выкладываю, а потом рукой приминаю ровненько в форме

да ничего страшного, дарницкий хорошо растет - в микро, думаю, вообще созреет в момент у меня без микро рос за 1,5 часа

elay писал(а):

лучше рисовой

Лен, маргарином нельзя сейчас. а вот рисовую муку попробовать можно. спасибо за идейку!
LARA48
Ларочка, хороши хлебушки!!! Лариса, у тебя же такая же форма, как уменя, чем ты смазываешь?

ЕкатеринаД писал(а):

все верно!

Спасибо, Катюш! Попробую пока не присыпать мукой, посмотрю, будет ли вода? У меня 100% хранится, вода совсем чуток образуется. возле стенок в банке заметно. Меня интерисует ск-ко муки надо присыпать? Из расчета что я её буду в 100%-ю потом переводить?

divlesika писал(а):

Ты на какой муке печешь?

Спасибо, Катя! В/с покупаю Алейку. А 1-й и 2-й беру на рынке. они там сами расфасовывают, поэтому на мешке указан только сорт. Говорят, что тоже алтайская.