Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич писал(а):

Тесто пиццы по Аннушкиному рецепту

Иришка, какое изобилие!
Marishkaa25
И пончики удались. Тоже хочу.

Пока я тут не появлялась несколько дней, чуть от жизни не отстала... нашей
LightHouse
Алена! Прими мои запоздавшие поздравления!
Хочу пожелать тебе крепкого здоровья, интересной и радостной жизни, гармонии в душе и спокойствия за своих близких и любимых!
Чтобы ты шла по ЖИЗНИ легко и свободно!

Добрый вечер, девочки !
Ох, сколько всего интересного напекли, глаза разбегаются.
Все так профессионально, красиво и вкусно. И желание у всех неуемное.
Как это здорово !!!

Испекла сегодня Халу по рецепту:
http://forum.say7.info/topic38859.html

с подачи КатюшиД.

Вкуснаяяя!
Вот такая:





А это разрез при дневном освещении:

Девуленьки, солнышки мои дорогие, доброго вам времени суток.

LightHouse
Аленонька, милая, поздравляю тебя с прошедшим твоим днем рождения! Я так рада, что ты с нами, лапуленька! Извини, дружочек, что с опозданием

У меня вопрос ко всем: есть ли у кого-нибудь под рукой рецепт состава для смазки формы, который цитировала летом Яна (В.Редина) из журнала Люды-Марианны? ( по-моему там в равных пропорциях смешивалось сливочное и растительное масло и мука и все взбивалось, но вот точно не помню)

олина писал(а):

есть ли у кого-нибудь под рукой рецепт состава для смазки формы,

Лена, мне такой рецепт Светочка давала. 1 ч.л слив. м.+1ч.л. раст.м.+ чуть меньше ч. л. муки.
Может я ошибаюсь, девочки поправят.
Я так делаю, хлеб хорошо выходит

Ооооопс!






Во я чего выдала вдруг (Катюшкины булочки новые) только что из печки Сама от себя неожидала такой решительности...

олина Леночка вот ссылка на смазку
http://mariana-aga.livejournal.com/130480.html

Сэра писал(а):

Испекла сегодня Халу с подачи КатюшиД.

Оля, какая красавица

Ирина Макаревич
Ириш , а по светиному рецепту тоже надо все взбивать или достаточно размешать.

DeBosh писал(а):

Во я чего выдала вдруг (Катюшкины булочки новые) только что из печки Сама от себя неожидала такой решительности...

Катюша, очень и очень красивые булочки !!!

Поздравляю!!!

Они еще не разрезаны, а чувствуется пышность.

Ирина Макаревич

А кто это там арбузик лопает?

Ирина Макаревич писал(а):

мне такой рецепт Светочка давала. 1 ч.л слив. м.+1ч.л. раст.м.+ чуть меньше ч. л. муки.

Ирочка, спасибо

lenok97 писал(а):

олина Леночка вот ссылка на смазку http://mariana-aga.livejournal.com/130480.html

Леночка. большое спасибо. Именно то. что мне было нужно. чтоб не терялась перепишу себе. А то у меня форма из толстой керамики. для запекания. но хлеб в ней получается красивыый! Из-за того, что прилипает редко пеку в ней, а хоочется . Вот вчера расстроилась из-за Светочкиного хлеба- все было хорошо, но в одном месте к стенку прилип, в другом к днищу- и красоты как не бывало .На вкусе, понятно. не отразилось, но на душе осадок. Вот такие мы, перфекционистки

пекла опять Литовский,первый смели в два счета

пекла на обойной муке,но еще не пробовала.
а еще булочки молочные

http://forum.say7.info/post2049225.html#2049225
булочки меня сегодня очень разочаровали,точнее булочки то получились отлично,а вот запах у них
использовала дрожжи саф-лефюр,активные.вонючие до ужаса.еще когда в молоке разводила удивилась,что пахнут так,но надеялась,что 1 гр дрожжей в тесте так пахнуть не будет.я даже вкуса булочки понять не могу из-за этого.выкинуть их что ли?(я про дрожжи)

elay писал(а):

а еще булочки молочные

Лена, какие белые-пушистые Так и хочется колбаски докторской положить (прости мой извращенный вкус )

А я разрезала Катюшиины





Вкус- замечательный , Спасибо Катюша!

Вобщем, девочки , если уж у меня, новичка, получилось без проблем, то предаставляю, какаие вы шедевры сделаете
Всем рекомендую

elay писал(а):

пекла опять Литовский,первый смели в два счета

elay писал(а):

пекла на обойной муке,но еще не пробовала.

Очень красивый и правильный хлебушек.
Ему очень к лицу обойная мука.
Все же на обдирной - он другой.

elay писал(а):

использовала дрожжи саф-лефюр,активные.вонючие до ужаса

Ну и подарочек!?

DeBosh писал(а):

А я разрезала Катюшиины

Катюша, просто восхитительные.
Фотки даже вкус передают.

DeBosh писал(а):

Вобщем, девочки , если уж у меня, новичка, получилось без проблем,

Талант.

elay писал(а):

пекла опять Литовский,первый смели в два счета

я тоже вчера его пекла, двумя маленькими буханочками.
Остался маленький кусочек-я сегодня ела с домашним квасом весь день, невзирая на правила
не могу привыкнуть к такой быстрой, всего за час, расстойке в форме-чуть не упустила вчера, еще минутка- и перестоял бы .

DeBosh писал(а):

А я разрезала Катюшиины

Разрезик сказочный!

Сэра писал(а):

Ему очень к лицу обойная мука. good2 Все же на обдирной - он другой.

Вставлю свои "пять копеек" . Я же как обычно - смотрю в книгу, вижу....сами понимаете что, но не то, что написано
Это я к тому, что с первого раза, как стала печь этот хлеб уверенно сделала заварку на обойной, а в тесто обдирную уже. Во второй раз так же. И только к концу выпекания второго хлеба обнаружила что в рецепте ни слова про обойную муку. В общем я в своем репертуаре
elay Лена! Фотографии, конечно, не в состоянии передать разочаровавший тебя запах, а на вид просто изумительные! Я не пеку на таких дрожжах - только на свежих прессованных, поэтому даже и не знаю что сказать на этот счет
DeBoshКатя! Я в шоке. Если б просто увидела фотки, то решила бы что это Катины булочки - в оригинале! Исключительно замечательно!
А скажите мне как они на вкус? Не должны по идее, быть сладкими, мне нужны булочки, чтоб положить туда что-то мясное
Сэра Олечка! Хала какая чудесная
Ирина Макаревич Ир! Пицца какая - так и стащила б кусочек или даже тарелочку кусочков
Marishkaa25Пончики вкуснющие! У меня слюновыделение начинается, как вспоминаю их вкус
Вроде никого не забыла Столько всего вкусно-красивого, что растерялась даже

DeBosh писал(а):

Так и хочется колбаски докторской положить

да,Катя,докторская для этих булочек в самый раз

LightHouse писал(а):

не могу привыкнуть к такой быстрой, всего за час, расстойке в форме-чуть не упустила вчера, еще минутка- и перестоял бы

я тоже заметила,что очень быстро перестаивает.форма у меня конечно не подходящая,а в этот раз формовала не мокрыми,а смазанными маслом руками и хлеб подходил удивительно ровно,без бугорка.

usya писал(а):

Это я к тому, что с первого раза, как стала печь этот хлеб уверенно сделала заварку на обойной,

да нет Алл,ты все правильно делала,в заварке обойная мука.просто обдирная у меня вчера закончилась,

usya писал(а):

что с первого раза, как стала печь этот хлеб уверенно сделала заварку на обойной, а в тесто обдирную уже. Во второй раз так же. И только к концу выпекания второго хлеба обнаружила что в рецепте ни слова про обойную муку.

Аллуся, ты в первый раз все правильно делала .
Цитирую слова Светы:

<<Обойную ржаную муку,солод и тмин залить кипящей водой, когда остынет добавить остальные ингридиенты и замесить тесто. >>

usya писал(а):

И только к концу выпекания второго хлеба обнаружила что в рецепте ни слова про обойную муку. В общем я в своем репертуаре

Аллочка, у тебя все верно заварку делать - на обойной, а тесто - на обдирной.

Девчонки!
Как мы кинулись-то!

Доброе утро, девочки!!!

Сэра писал(а):

Испекла сегодня Халу по рецепту:

Олечка, Хала великолепная!!!! Красавица!!!!

DeBosh писал(а):

Ооооопс!

Нет, Катюш,это не Ооооопс!, это ООООООООООООООООООООпсИЩЕ!!!!!
Умничка, такую вкуснятину приготовила!!!

lenok97 писал(а):

Ириш , а по светиному рецепту тоже надо все взбивать или достаточно размешать.

Я просто размешиваю, у меня смазка жидкая получается, я кисточкой форму смазываю.

Сэра писал(а):

А кто это там арбузик лопает?

Хто? Хто? Главный человек в нашей семье Всех регулирует

олина писал(а):

Вот такие мы, перфекционистки

Лена, нет предела совершенству

elay писал(а):

пекла опять Литовский

Лена, вкусный!!!! У нас тоже на ура ушел

elay писал(а):

а еще булочки молочные

МММММММ...Ням, ням, с молочком

DeBosh писал(а):

Так и хочется колбаски докторской положить (прости мой извращенный вкус )На вкус и цвет........

У кого колбаска, у кого молочко....

DeBosh писал(а):

А я разрезала Катюшиины

Хороши!!!

usya писал(а):

Я не пеку на таких дрожжах - только на свежих прессованных, поэтому даже и не знаю что сказать на этот счет

А я всегда на них пеку наверное плохие попались.
Девочки, а прессованные замораживать можно? А то я не успеваю их использовать, портятся

usya писал(а):

Пицца какая - так и стащила б кусочек или даже тарелочку кусочков

На здоровье, Аллочка! Мне очень понравилось тесто и понравилось печь на плитке. Очень быстро, только успевала следующую делать.

Девчоночки - приветик!!!

Ну мы и наболтали уже - 500 страниц, даже не верится!!!
Почему не отмечаем столь знаменательное событие???

Я смотрю - по Литовскому хлебу вы уже Аллочке ответили,мне нечего к этому добавить...

DeBosh писал(а):

А я разрезала Катюшиины

Ка-а-атя!!!!!
Пух,а не мякиш!!! Класс!!!

DeBosh писал(а):

Так и хочется колбаски докторской положить (прости мой извращенный вкус )

elay писал(а):

пекла опять Литовский,первый смели в два счета

Красивый хлебушек!!!

elay писал(а):

а еще булочки молочные

Красивущие какие!!!

elay писал(а):

булочки меня сегодня очень разочаровали,точнее булочки то получились отлично,а вот запах у них

Да-а-а - дрожжи тебя,Лен подвели...

Ирина Макаревич писал(а):

Тесто пиццы по Аннушкиному рецепту, Маришка все таки соблазнила

Вкуснятина-а-а!!! Да та-а-к много!!!

Marishkaa25 писал(а):

А я к вам тоже не с пустыми руками, а сс Машуниными пончиками Гост, те что к завтраку ну и заодно новыми весами похвастаюсь

Поздравляю,Маришка с весами!!!
Я до сих пор на допотопных механических мучаюсь - практически все на глазок...
А пончики обалденные получились!!!

А я к Вам с Бородинским. Очень вкусный!
И Сливочный сыр "Крим-чиз"
http://forum.say7.info/topic30571.html


Девочки, можно повторю вопрос хочу спросить по поводу формового ржаного хлеба. Замечаю, что когда ставлю в духовку он поднимается, а потом спадает и верхушка становится ровной. А мне хочется пухленький. На перестой не похоже, как только поднимается. ставлю в духовку, мож форма большевата
Хотя в этот раз наверное перестоял, потому что верхушка провалилась(на фото видно). Очень быстро поднялся, чуть больше часа. Как понять, когда ставить? Он такой воздушный при расстойке, что тыкать в него пальцем не хочется.