Болталка для хлебопёков

Janinka123 писал(а):

Тогда , покажу еще кое-что.....

Ох, какая прелесть и красотаааа !!!
Яниночка - искусительница !!![URL=http://[censored smajliki]/smilie-456734055.html][/URL]

Девочки, я все таки испекла сегодня гречневый
Добрый вечер всем

elay писал(а):

Ань,я ведь тоже больше воды в закваску налила,но вод когда муку с водой смешала,очень круто получилось.у нас что пшеничная такая разная?

Лена, я пекла его очень давно и теперь анализируя и сравнивая с сегодняшним запеком, то у меня в прошлые разы было лишней много лишней воды, т.к я не учитывала влитую дополнительную воду в закваску

Сегодня посчитала, что в тесто внесла 55 грамм дополнительно. тесто было ооооочень крутым. Т.е по рецепту воды должно быть 325 гр. А у меня ушло 380 гр. Думаю, это из-за гречневой муки - много воды берет.
Сделала несколько фото.
Такое тесто получилось (с учетом дополнительной воды)


Это колобок перед ферментацией

Это батончик перед расстойкой

А вот что у меня получилось

Разрез

Хлебушек невероятно душистый и мягкий-мягкий. Его невозможно резать. Корочка умереть не встать - ну такая тооооненькая, такая хрустящая.
Девочки, кто любит гречку пеките не пожалеете

Зы: разрез попозже, если еще что-то осталось

DeBosh
Катюша, прими и от меня поздравления От всей души желаю всего самого лучшего, волшебного
Долгих лет и крепкого здоровья,
Силы, мудрости и красоты!
Пусть всегда, не только в день рожденья,
Исполняются заветные мечты.

Юрьевна писал(а):

торжественно клянусь

Татьян, это...это суровая клятва

FotoTanya писал(а):

неее, не надо так строго, Танюша. Просто отдыхай)))))))))))))))

Holzerova писал(а):

Ну а на вкус как?

Лана, это я предвосхищала события лепехи не вышло, порвался
Вкуснотень необыкновенная

DeBosh писал(а):

Tykovka simpatichnaya писал(а): Катюш, т.е ты одной рукой крутила, другой резала? ну да Юрьевна писал(а):

Катюш, боюсь у меня руки заплетутся потом как респлетусь то?

Сэра
Оля, хлебушек наипрекраснейший
У меня такой батончик (идеальный) раза два в год получается

Janinka123 писал(а):

Тогда , покажу еще кое-что.....

Янина, вот это вкуснотень и ужинать не пойду

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Хлебушек невероятно душистый и мягкий-мягкий

Ань,ну красавчик же.а у меня очень кислый получился.сегодня пекла Фермерский,соскучилась уже по нему

вот у меня почему то при радиальных разрезах хлеб рвется всегда одинаково,вчера то же самое было и с гречневым.почему так получается?уже не раз замечала.


манник с абрикосами,получился неожиданно сочным.
http://forum.say7.info/topic19100.html
а это хлеб посвящается Катюше


ужасно ароматный,по мне так даже черезчур.розмарин я помолола,поэтому его не видно наверно.
правда еще не пробовала,что то сегодня мучного не хочется.Жара!

elay писал(а):

меня очень кислый получился.с

Надо же, а у меня без кислинки. Кушала теплый. Попробую завтра, может уловлю

elay писал(а):

манник с абрикосами,получился неожиданно сочным.

Вкуснятина
elay
Лена, фермерский, апельсиновый апельсиновая пружинка
На ком бы и мне пружинку испробовать

elay писал(а):

меня почему то при радиальных разрезах хлеб рвется всегда одинаково,вчера то же

А у меня всегда рвется по низу, если я скидываю хлеб на раскаленный противень
И еще у меня рвется поверхность хлеба еще на расстойке. Это от чего может быть?
Вот. Собрали интересующие вопросы в кучку. Может нам с Леной кто чего подскажет?!

DeBosh
Катенька - с Днем Варенья тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Всего тебе самого-самого,солнышко!!!
Извини,что без букета - ты сама,как роза в нашем девичьем цветнике!!!

Девочки - всех вас люблю и целую...
извините,что не заглядываю - мама очень плохо себя чувствует,да и других проблем навалилось...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

еще у меня рвется поверхность хлеба еще на расстойке. Это от чего может быть?

да и у меня бывает
а еще я убедилась,что закваску надо выводить новую.она хоть и подняла сегодня хлеб,даже быстрее,чем обычно,но запах у хлеба изменился не в лучшую сторону.буду ждать молодую луну

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Попробую завтра, может уловлю

не у меня она сразу была.закваска мне тоже показалась кисловатым пахнет,но я так обрадовалась,что она подошла,что не обратила на это должного внимания.

cvetik66 писал(а):

Девочки - всех вас люблю и целую... извините,что не заглядываю - мама очень плохо себя чувствует,да и других проблем навалилось..

Привет,Светик!
ничего,мы подождем когда у тебя все образуется.Здоровья маме,пусть поправляется!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вкуснотень необыкновенная

и красавец!!!

elay писал(а):

манник с абрикосами,получился неожиданно сочным.

Выглядит очень аппетитно!!!

МамаДюхи
Lunetta
Tykovka simpatichnaya
cvetik66


Девочки, дорогие мои, спасибо, ОЧЕНЬ ПРИЯТНО!!!

Janinka123 писал(а):

Тогда , покажу еще кое-что.....

Янина...ну нереально красиво И , не сомневаюсь, что вкусно :

elay писал(а):

а это хлеб посвящается Катюше

Лена, совратила-таки я тебя С виду - отменный пухляк Интересно, как тебе на вкус? Чересчур? Мы всей семьей любим пряные травы и яркие вкусы.. Конечно, хлеб не повседневный..десертный.. но моим ОЧЕНЬ нра.

elay писал(а):

сегодня пекла Фермерский,соскучилась уже по нему

Я в ДР не смогла себе отказать в удовольствии его испечь

И получился-то как в песенке "Как на Катькины именины испекли мы каравай..вот ТАКОООЙ ширины"
Просто огромный вышел и не порвался ничуточки Сама себе подарок прям сделала Интересно , что внутри? Везу целый на дачу родителям..пахнет из сумкииии

Девочки! приветствую всех
Катюшка! С опозданием с днем рождения тебя!!!!! Счастья тебе, здоровья, вкусных хлебушков и красивых конечно же

Tykovka simpatichnaya писал(а):

я все таки испекла сегодня гречневый

Анюта, молодец !!!
Очень красивый хлебушек !!!
Высокий !!!!!

elay писал(а):

а это хлеб посвящается Катюше

Тоже похож на елочное украшение !!!
Видно что очень пушистый мякиш.

elay писал(а):

вот у меня почему то при радиальных разрезах хлеб рвется всегда одинаково,вчера то же самое было и с гречневым.почему так получается?уже не раз замечала.

Лен, может чуть-чуть недорасстой?

cvetik66
Cветик, всего тебе самого наилучшего !!!
Мы тебя тоже любим

DeBosh писал(а):

Я в ДР не смогла себе отказать в удовольствии его испечь

Катюша, ну вот что надо хлебопеку для счастья......
Очень красивый !!! Радует !!!

usya

Аллочка, как здоровье?

elay писал(а):

.сегодня пекла Фермерский,соскучилась уже по нему

Похоже мы сговорились на Фермерский.
Вчера тоже пекла.

usya писал(а):

Катюшка! С опозданием с днем рождения тебя!!!!!

Аллуся, спасибо большое !

Сэра писал(а):

Лен, может чуть-чуть недорасстой?

Вот соглашусь!
У меня тоже, бывает, чуть подрывается, а вчера, ну сами понимаете , закрутилась вобщем,
Время то засекла, а смотреть не смотрела. Заглядываю, а там - СЛОН. Зато целехонький испекся

Т.е при ПОЛНОЙ расстойке - все ок!

Оля, еще раз повторю тут - хлеб твой просто ИДЕАЛЬНЫЙ

DeBosh
Катя!
Сэра
Оля!

Я давно не видела такой неземной красоты... Спасибо, солнышки, за доставленное удовольствие.

DeBosh писал(а):

"Как на Катькины именины испекли мы каравай..вот ТАКОООЙ ширины"

Смеюсь в голос..."КАРАВАЙ! и в правду

Сэра писал(а):

Похоже мы сговорились на Фермерский.

Какие у Вас у Всех"Фермерские" красивые...моя заквасочка стоит на "Ароматный"..ммм...но что то Вы меня "Фермерским"заманиваете...

LightHouse писал(а):

Я давно не видела такой неземной красоты... Спасибо, солнышки, за доставленное удовольствие.

+1

LightHouse
Аленушка спасибо за похвалу

Holzerova писал(а):

но что то Вы меня "Фермерским"заманиваете...

Лана, подумай А ты по-полдозы ..и того и другого И сравнишь заодно...А?

DeBosh писал(а):

А ты по-полдозы ..и того и другого

а это идея!!!!

DeBosh писал(а):

И сравнишь заодно...А?

ну...это точно!!!

Так и сделаю!!!!Катя, спасибо за идею...
Заквасочка моя "активничает!" Завтра буду печь...

Сэра писал(а):

Похоже мы сговорились на Фермерский.

я тоже вчера его же пекла и дарницкий.
....и перехожу на пшеничные....вчерашние...
была у гастроэнтеролога, еще сдавать анализы, но пока стол№1, никакого ржаного хлеба, ну и т.д.

DeBosh писал(а):

Интересно, как тебе на вкус?

на вкус он мне понравился,а вот запах для меня резковат.если еще раз буду печь,то цедру не буду добавлять.наверно запах мягче будет

DeBosh писал(а):

Я в ДР не смогла себе отказать в удовольствии его испечь

Сэра писал(а):

Вчера тоже пекла.

Девочки признавайтесь,чем вы хлеб надуваете?
Просто красавцы!

DeBosh писал(а):

Сэра писал(а): Лен, может чуть-чуть недорасстой? Вот соглашусь!

Да вроде нет,проверяла каждые 10 мин.у меня же разные хлеба рвутся одинаково

usya писал(а):

была у гастроэнтеролога, еще сдавать анализы, но пока стол№1

язва?
зы:сегодня смотрела программу с Малышевой,так там доктор Шубин сказал,что дрожжи убивают раковые клетки.вот и как людям на это реагировать?в одном месте говорят одно,а в другом совершенно противоположное.

Всем утро доброе!

Леночка - elay, работает твой совет со всплывающим кусочком теста. За полтора часа расстойки хлеб у меня на этот раз перестоял и расплылся. И теперь у меня лепехи)))))) Впервые!!!



Кусочек теста бросила в воду, а он у меня прилип, действительно шевелить надо, тогда бы знала, когда пора в печь. Как пошевелила - он сразу всплыл, а было уже поздно)))))))
Век живи, век учись! ДУРАКОМ ПОМРЕШЬ

elay писал(а):

зы:сегодня смотрела программу с Малышевой,так там доктор Шубин сказал,что дрожжи убивают раковые клетки.вот и как людям на это реагировать?в одном месте говорят одно,а в другом совершенно противоположное

Думаю, чувствами надо проверять))) Я свой выбор сделала.

elay писал(а):

Девочки признавайтесь,чем вы хлеб надуваете?

Holzerova писал(а):

Так и сделаю!!!!Катя, спасибо за идею...

Лана, я сама так делаю часто Попробовать много чего хочется, а едоков мало..

Доброго всем Утра...

usya писал(а):

я тоже вчера его же пекла

и я хочу сегодня Фермерский попробовато...вот не знаю всю порцию печь или пол-порции...Девочки, он гигантский получается (как у Аннушки в рецептах) или нормальная средненькая буханочка..я еще не очень ориентируюсь в массах, граммах, воде, муке и полученном результате..