Болталка для хлебопёков

cvetik66 писал(а):

А чево я вам завтра принесу-у-у!!!

с павидлай яблочной?

elay писал(а):

с павидлай яблочной?

Ага,Лен - он самый!!!

elay писал(а):

вот,честно,удивляюсь,и что вы все так Дарницким восхищаетесь?Вот мне он хлеб и хлеб,без эмоций.Украинский,мне так намного больше нравиться.Кстати надо бы спечь

Лен, может это больше связано с тем, что я пекла его на самой заре ) вот тогда показалось, что и аромат, и вкус.. он был мой третий заквасочный хлеб. Хотя, как мне помнится, тогда вкус был лучше, чем сейчас получается.. или я просто была еще не привередливая
в последнее врем, как и Алена, использовала его на квас - т.к. делается быстро.

elay писал(а):

да и закваске тяжеловато,ведь только на 2/3 из муки,остальное добавки

да-да, Лен, вот я пока ездила тоже подумала об этом все же, там пшеничной муки мало. А остальная мука достаточно тяжелая + хлопьев 100 грамм.. заглянула еще раз к Танюшке - у нее тоже вроде слегка видно

elay писал(а):

Катя,а сколько он у тебя подходил?

Где-то 1 час 45 минут.. маловато..

elay писал(а):

Катя,если соберешься делать десерт,то увеличь апельсиновый слой,скажем на 1 апельсин+ложка крахмала.

спасибо, Лена

usya

Аллуня хала отличная! твою любят листовую? мои чего-то на формовую присели

кстати, хочешь порадую? формы забрала!!!
завтра поеду вам с Танюшей отправлять. Чем больше подойдет - Новой почтой или Интайм?

LightHouse писал(а):

куркума и шафран вещи разные.шафран дорогой,у нас 60руб.пакетик весом 0,12 г.продается он только в тычинках,чтобы исключить подделку.Основной поставщик Иран. .куркуму очень часто называют индийским шафраном,отсюда и путаница.в паэлью куркуму можно смело добавлять,а вот в выпечку -сомневаюсь

девочки, а я так на куркуму плотно присела, начиталась за нее
а, кстати, шафран у нас есть в тычинках, как вы говорите, а есть имеретинский.
так вот эти 2 вида абсолютно разные. Имеретинский шафран - это бархатцы. А настоящий шафран - это семейство ирисовых.
и они совершенно различны на вкус.

cvetik66

Светик, спасибо!

cvetik66 писал(а):

Девчонки-и-и-и!!! А чево я вам завтра принесу-у-у!!! Новый ржаной хлебушко!!! Вот!!!

Света!! ну хоть колись - сколько закваски надо отложить? ))) а то у меня остатки, может я сразу ее и пристрою

elay писал(а):

и что вы все так Дарницким восхищаетесь?Вот мне он хлеб и хлеб,без эмоций.Украинский,мне так намного больше нравиться.

Вот вот у нас признан безвкусным, а что за украинский можно ссылку?
usya
Алла да этож мать всех хал(по размеру)

cvetik66 писал(а):

Ага,Лен - он самый!!!

У-ря! Дождались!
присоединяюсь к Катиному вопросу о закваске.

ЕкатеринаД писал(а):

спользовала его на квас - т.к. делается быстро.

понятно

ЕкатеринаД писал(а):

у нее тоже вроде слегка видно

у меня тоже малость есть.а еще у хлеба упек большой.я вчера буханки когда делала,то у меня по 420 гр были,а испеченные 370.Мне кажется это много для такого веса.

ЕкатеринаД писал(а):

а есть имеретинский.

да,да.про него забыла,он не очень дорогой ,но он тоже не замена шафрану настоящему.

ЕкатеринаД писал(а):

Где-то 1 час 45 минут.. маловато..

о,у меня 2,40.но и хлопьев больше разных,и мука льняная,не семечки.

cvetik66 писал(а):

То ли дело кратеры в Дарницком в былые времена..

Подожди, уже снова появляются.. жарко ему, что ли здесь?
надо или зимы дождаться или рецепт дорабатывать опять .

cvetik66 писал(а):

А чево я вам завтра принесу-у-у!!! Новый ржаной хлебушко!!! Вот!!!

Ура-ура-ура! Светка!!! Скорей бы завтра!

elay писал(а):

Банкира помню,а вот хлеб такой честно говоря нет

Это я не от себя, я тоже такого хлеба в детстве не ела.
Это я у Люды вычитала...В народе он назывался "за 16 копеек"- и у Аннушки есть упоминание об этом.
В разных местностях, наверное, были разные популярные хлеба..

elay писал(а):

?ну никакого чувства прекрасного!

Сегодня все в ударе

lenok97 писал(а):

что за украинский можно ссылку?

у Миши есть,называется Новый украинский.
http://crucide.livejournal.com/80570.html

ЕкатеринаД писал(а):

ну хоть колись - сколько закваски надо отложить? ))) а то у меня остатки, может я сразу ее и пристрою

elay писал(а):

присоединяюсь к Катиному вопросу о закваске.

Не-е-е,девочки..у вас этот номер не пройдет...
Закваски там мно-о-ого - 500г.,на грубой обойной.
Да может он вам и не понравится еще...

cvetik66 писал(а):

500г.,на грубой обойной.

вау!я как раз прикупила ржаной грубого помола,вот и будет повод испечь.все равно на завтра другой запланировала.

cvetik66 писал(а):

Да может он вам и не понравится еще...

дак,чтоб понять надо попробовать

elay писал(а):

дак,чтоб понять надо попробовать

Ага...вот пока хоть посмотрите!!!
я выше фото добавила

cvetik66 писал(а):

elay писал(а): с павидлай яблочной? Ага,Лен - он самый!!!

Это тот что у Люды "российский" я и повидло сварила, так что готова к новому рецепту.

LightHouse писал(а):

Кажется мне это таким сложным и неподъемным делом

я тоже так думала вначале, но уж очень мне это плетение понравилось и понимание пришло когда у Люды в ЖЖ увидела объяснение - действительно проще простого оказалось, просто логику поймать надо

cvetik66 писал(а):

.я бы и знать не знала - что такое эти самые тиолы и с чем их едят...

и я тоже, пока мне Маша не озвучила - я даже предположить не могла Она мне говорит - выбрасывай без сожаления! А я ее спрашиваю - а что тогда выбрасывать вместе с этим тестом? Муку? Закваску? Откуда они поселились

cvetik66 писал(а):

Неординарная ты наша!!!

ну вот ....такая репутация тоже репутация

cvetik66 писал(а):

Наконец то доработала рецепт,а то все руки не доходили.

твои хлеба всегда ждем с нетерпением!

elay писал(а):

а вот хлеб такой честно говоря нет

и я его не помню "с тех" времен...только здесь в Украине с ним и познакомилась

elay писал(а):

хала-супер.как в духовку то поместилась?

Спасибо, Ленчик ...поместилась на противень по диагонали

ЕкатеринаД писал(а):

твою любят листовую?

это я люблю! А моим что ни дай - сметают подчистую

ЕкатеринаД писал(а):

хочешь порадую?

УРА!!!!!!
Мне Новой почтой, ща в личку

ЕкатеринаД писал(а):

а я так на куркуму плотно присела, начиталась за нее

Я тоже обожаю ее, смотрела передачу, где говорили, что если добавлять куркуму в пищу, то никакие раковые опухоли не страшны - я поверила

lenok97 писал(а):

да этож мать всех хал(по размеру)

..по размеру скорее отец

LightHouse писал(а):

Подожди, уже снова появляются..

потому что Дарницкий без кратеров - это не твой...они просто не поняли сначала куда ты делась...а потом по запаху на Дарницкий начали подтягиваться У меня кстати, тоже появляются в последнее время

cvetik66 писал(а):

Да может он вам и не понравится еще...

Я вас умоляю, девушка! Когда нам что не нравилось?

lenok97 писал(а):

Это тот что у Люды "российский" я и повидло сварила, так что готова к новому рецепту.

Лен - не знаю,что за хлеб у Люды...надо глянуть...но не думаю,что он.....
- у меня литовский рецепт,переработанный мною.

elay
Спасибки!

cvetik66 писал(а):

- у меня литовский рецепт,переработанный мною.

Светик значит не сомневаюсь, что вкусный раз литовский, люблю их хлеба. А в твоем исполнении аппетитный красавчик.!!! ждемс!!!

cvetik66 писал(а):

я выше фото добавила

еще одна интригантка-искусительница.
смотрится и то вкусно

Барышни,кому нужна брошюра по дефектам вот ссылка на скачивание
http://depositfiles.com/files/hrkmeb3wi

Привет Феи !!!

So1nuchko писал(а):

С пылу, с жару, угощайтесь на здоровье

Женя,
Прекрасный хлебушек !!!
Что тут еще сказать...

Svеtлана писал(а):

А тут Женя вчера с картофельным красавцем... Но мне нужно кормить пшеничную заквасочку

Света,
Я пекла этот хлеб на закваске, показывала в Болталке...
Очень вкусный ...

cvetik66 писал(а):

Да может он вам и не понравится еще.

Ага, прям таки не понравится....
Разве такое может быть... Надо джем готовить

usya писал(а):

скорее отец

Аллусь,
Я как увидела твою халу.... тоже такая мысля сразу промелькнула, но думаю помолчу, а тут ты сама призналась....
А она хорошаааа, хала твоя ...

Пока ждем рецепт нового литовского хлеба, предлагаю морковки пожевать....
Салат из моркови с зернами кориандра и свежим имбирем...


И чтобы уж совсем голодно не было....
Ну очень простой яблочный пирог с ц/з мукой...Слой мучной смеси, слой яблок и т.д.....

Janinka123 писал(а):

Ну очень простой яблочный пирог с ц/з мукой...Слой мучной смеси, слой яблок и т.д.....

Привет,Янина!
Пирогом заинтересовалась
Скажи,а ты своих так настойчиво к ц/з муке приучаешь,или уже привыкли?или это я ошиблась и у вас только отрубные не идут?

elay писал(а):

,кому нужна брошюра по дефектам

спасибо, Лена! скачала и зачиталась......интересно -то как

Janinka123 писал(а):

но думаю помолчу, а тут ты сама призналась....

Яниночка! Не все здесь так хорошо воспитаны к сожалению

Спасибо Пирожок объедение и от морковки не откажусь

LightHouse писал(а):

Танюшкин Пражский.

Аленка,
Ну хлеб-Красавец !!!!!
Вот , или мне так кажется, или так и есть.... Мякиш в твоем хлебе за океаном стал таким красиииивым !!!! Он и там в Приморье был хорош, но здесь ваааще... Мука ?

usya писал(а):

.интересно -то как

во,да я уж предлагаю,предлагаю,думала не надо никому.главное там картинки есть,наглядно получается,чем просто описание дефектов

elay писал(а):

Скажи,а ты своих так настойчиво к ц/з муке приучаешь,или уже привыкли?

Лена,
Да, приучаю.... И уже почти приучила...
Стала по чуть-чуть добавлять в хлеб... А потом испекла Машин ц/з.... И он прошел на УРА...
А в пироге ц/з совсем не чувствуется...Я его иногда с ц/з , иногда с овсяной... Что под руку попадет...