Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

Люда, привет

тебя не было, а я девочкам формы отправляла.. тебе уже не нужны? если нужны - то говори, я в следующий заказ включу, когда буду себе Л7 брать.

Кать, я где-то это прошляпила. Можно, если получится , конечно, и мне Л11- 3 шт. Они же не спаяны?
Кать, а кроме хлебных форм у них нельзя, например, формочки для Ромовой бабы взять?

ЕкатеринаД писал(а):

несу разрез барвихинского

вот - это Барвихинский! Классный! Может закваска ослабла моя?

ЕкатеринаД писал(а):

только номер продиктовала - так они выдали твое имя и фамилию

просто у них в базе сохраняется если хоть раз пользовалась их услугами. А я же и Кенвуд через них получала, и фотик дочери заказывали, и из Булкиного заказы Новой почтой доставляют мне Smile

ЕкатеринаД писал(а):

вдруг закручусь - дерните меня плиз

ОК!

elay писал(а):

Таня,я немецкий пробовала,мне че т не понравился

Мне тоько..не очень козий...

usya писал(а):

вчерашний Барвихинский

Красавец...я тоже за ним уже соскучилась...

ЕкатеринаД писал(а):

и у нас..

А у нас то дождь, то солнце...ветер холодный, правда...но у нас постоянно ветра...Хоть город вокруг и окружон лесом unknown

ЕкатеринаД писал(а):

25 дома минимум

У нас тоже...воздух очень сухой...вот купила в комнату увлажнитель

ЕкатеринаД писал(а):

первым запеком в Л11

Дразнилка... Embarassed

Катюш хлебушки шикарные, красивенные! good2

ЕкатеринаД писал(а):

буду себе Л7 брать

И я хочу... Embarassed

ЕкатеринаД писал(а):

Танюша, когда к тебе дойдут - не сказали. Думаю, если не завтра - то в субботу точно заберешь

Спасибо Катюнь...не раньше субботы - это точно!!! Мы ж северяне...

Рыжичок писал(а):

Старшая в медицинский на доХтора поступила

Поздравляю доченьку.Ее мечта сбылась,хорошим доктором будет,ведь по зову сердца пошла,и большого конкурса не побоялась.

ЕкатеринаД

ЕкатеринаД писал(а):

Маша давала несколько страниц назад раскладку по закладке теста. Ржаные хлеба - около 500 на форму Л11, пшеничные - от 250. но все пробовать нужно

Катюша,спасибо, конечно, все делаю только через" попробовать" Smile

Я делала на глазок, не взвешивала, теперь буду умнее..
А сегодня еще пекла Pain au Levain уже по рецепту Миши из ЖЖ
Тесто просто волшебное в работе , а какое вкусное!!

Девоньки, добрый вечер! girl_in_love

Ну , вы как всегда - трындеть мастерицы girl_haha

ну и я "подвисла", то интернет не хочет работать, то на работе запарка..
зато доча сделала десерт творожный Ленуськин:

http://forum.say7.info/post2464811.html#2464811
вкусно good

нежно

кисло-сладко!
Добавляю: в меру кисленько, сладости практически нет... творожных крупинок тоже нет..
одним словом - десерт! nyam2

Спасибо, Леночка! girl_in_love

Юрьевна писал(а):

сладости практически нет.

да?а я творожной массой делала,так мне сладко было.правда мне всегда сладко.
Тань ,на здоровье,дорогая!

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я не с пустыми руками к вам, а со своим первым запеком в Л11

ну, что? Мастерство не пропьешь! Wink

Хлебушки как с картинки! good

usya
Алла, вид из окна совсем не осенний praising

Котяра прелесть, а то, что муж дуется, понятное дело - еще один мужик в доме Wink

Что-то почитать толком вас не могу, все время отвлекают..

elay писал(а):

да?а я творожной массой делала,так мне сладко было.правда мне всегда сладко.

Так оно все вместе - кисленькое со сладким не создает ощущения сильно сладкого...
уж на сколько я не любитель сладкого... но тут съела кусочек с удовольствием nyam2

Хотя... может просто зная, что это от тебя! Wink

polj писал(а):

Тесто просто волшебное в работе , а какое вкусное!!

Тань.. а у меня такие поры не получаются...
всегда мелкопористый хлеб. unknown

ну, хотя подовый я редко пеку...

Юрьевна писал(а):

Хотя... может просто зная, что это от тебя!

Лиса!

Юрьевна писал(а):

кисленькое со сладким не создает ощущения сильно сладкого...

это,да.люблю контрасты.
а я вам пока новый хлеб от Светика покажу

перестоял за 50 минут,так что кто печь собирается,глаз да глаз.
Аромат,я вам скажу,офигительный.Хлеб пахнет фруктами.Правда я повидло абрикосовое положила,неохота было за яблочным идти. Smile

Делала формовым,потому как тесто очень мягкое получилось,не стала рисковать,да и листьев нет.

Танюх@ писал(а):

И я хочу...

у тебя же есть unknown

...тебе сколько их надо? girl_haha

Танюха, у тебя пекарня наверное, колись? Wink

elay писал(а):

а я вам пока новый хлеб от Светика покажу

ты, Лена, как всегда оперативнее оперативника good

...уже и с хлебом новым good2

Надо взять себе на вооружение, что можно по сути с любым повидлом, а может даже и с вареньем Wink

у меня этого добра завались - хоть и не варила в этом году Rose

elay писал(а):

Аромат,я вам скажу,офигительный.Хлеб пахнет фруктами.

верю на слово girl_claping

в ожидании форм готовлюсь к Пражскому girl_claping

правда хлеба дома хоть ушами ешь girl_haha

..а для души и нет ничего - не довольна ни одним Embarassed

Может меня еще подводит ручной замес - лентяйка может я? Звонила вчера в сервисный центр- там сказали, что плата еще не пришла........ждемс...

нажарила сегодня картофельных лепешек от Моники (Элины) http://forum.say7.info/topic30362.html ох и вкуснота nyam2

они мягкие, просто воздушные good2

usya писал(а):

Танюха, у тебя пекарня наверное, колись?

У меня Л-10... friends

так я ж барышня жадная..мне всё малооооооо...
Аллочка я просто всё никак не привыкну что с октября на фексированный график работы выхожу и печь уже так не буду...
Спасибо, дороогая, что напомнила friends

polj писал(а):

Все-таки, выпекаться и расстаиваться хлеб в формах должен строго по весу?

Таня,
В рецептах норму теста в основном указывают под конкретную форму...
Но формы у всех разные, поэтому конечно надо подстраиваться как-то...
Я для себя заметила, что в форму L11 чисто пшен теста беру 350-380 г, с добавками до 450 г, ржаное 500-600 тоже зависит от состава..

polj писал(а):

А сегодня еще пекла Pain au Levain

Очень красивый.... good2

И мякиш шикарный... girl_in_love

elay писал(а):

новый хлеб от Светика покажу

Ой, Лена, какая ты быстренькая ....
Интересно, как тебе вкус его.... Smile

usya писал(а):

готовлюсь к Пражскому

Испекла его сегодня... Wink

Сейчас принесу пару фоток...

Вот такой у меня получился Пражский http://forum.say7.info/topic47892.html
Делала все по рецепту до грамма, только 1,5 нормы, чтобы не пустовала третья форма L11 (они у меня скреплены)
Тесто получилось очень плотным, такое что можно было его печь подовым...
Расстаивала 3 часа...

Разрез и о вкусе уже завтра понесу в Танечкину тему

Рыжичок писал(а):

Кать, я где-то это прошляпила. Можно, если получится , конечно, и мне Л11- 3 шт. Они же не спаяны?
Кать, а кроме хлебных форм у них нельзя, например, формочки для Ромовой бабы взять?

Люда, хорошо. Отпишусь как буду заказывать.

по поводу других форм - в прошлый раз отказали. Говорили, что такие формы по одной не продают, т.к. их просто нет - делают объемы на заказ.

usya писал(а):

вот - это Барвихинский! Классный! Может закваска ослабла моя?

Аллочка, спасибо! air_kiss

ты знаешь, свою закваску 2 дня прогоняла ))) т.к. у Люды прочитала, что если она неделю в холоде была без кормления - то 3 раз мало для хорошей активности.

Танюх@

Спасибо, Танюшка Rose

polj

Таня, какой мякиш волшебный! girl_in_love

Юрьевна писал(а):

ну, что? Мастерство не пропьешь!
Хлебушки как с картинки!

Танюшка

спасибо, дорогая! Rose

elay

Лена, классный хлеб! покажешь, чего там внутри? friends

usya писал(а):

в ожидании форм готовлюсь к Пражскому правда хлеба дома хоть ушами ешь ..а для души и нет ничего - не довольна ни одним

Алла, как я тебя понимаю! friends

вот тебе пражский должен понравиться! good

а я его сейчас еще пеку, 2 буханочки-бебички girl_claping

Танюх@ писал(а):

так я ж барышня жадная..мне всё малооооооо...

ой Тань, да мы все такие girl_haha

у меня уже ставить на кухне все эти прибамбасы и примочки некуда )))

Janinka123

Янина, хлеб красавец! girl_in_love

буханочка к буханочке, вот что значит мастерство! girl_claping

очень интересно, как он тебе по вкусу.. friends

polj
elay
Janinka123
ну девочки вы и мастерицы, хлеб один красивее другого, аж глаза разбегаютя не знаю за что хвататься. А чешский по вкусу на что похож, к какому ближе?

Я сегодня прямо стахановец girl_haha

Горчичный ГОСТ на закваске.Ну о-очень долгий.Надо попробовать и с закваской и с дрожжами,может процесс ускорится.

Янинин яблочный пирог.Просто вкусняшка.Похож на торт.Добавила к яблоку немного тыквы.На фото видно,а в реале нет.

разрез Деревенского.Жаль,что перестоял,был бы красавчег Smile

Вкус,девочки,вкусный.Но ведь я не любитель чисто ржаных,мужу понравился,дочь еще не пробовала.Почитателям ржаного придется по вкусу.
Но запах...просто чудо.

забыла,забыла
Светик,
Янина,
Катюша
спасибо!

usya Аллочка!
ЕкатеринаД Катюша!
Janinka123 Янина!
elay Леночка!
Какок всё аппетитное nyam2

и яркое

Я себе сегодня денёк устроила- полдня уборка, полдня запёчище wacko1

фоток наделала, осталось всё на комп перекинуть
Испекла сегодня новый для меня хлебушек с Аниного блога
http://anna973.blogspot.com/2010/04/mill-loaf.html Какой он вкусный nyam2

и довела до ума зерновой на пшеничной закваске, решили, что в виде маленьких булочек вкуснее girl_haha

леб с корицей не совсем получился, не рассчитала с пшеничной закваской, маловато её осталось, хлебушек не такой пышный вышел, сделала его с кардамоном, вместо корицы, аромааааат wacko1

Привет, девочки!
Сегодня некогда было за целый день и заглянуть в болталку, а вечером села, когда вы уже по люлям разбрелись- и глаза разбежались, столько красивого и вкусного! nyam2

ЕкатеринаД sharik

Кать, скажи- как все-таки хлеб меняется от формы, правда? По-моему, в Л-11 идеальное сечение, инженеру, кто придумал, надо было Госпремию дать. Smile

Восхитительный у тебя Барвихинский получился!
usya sharik

Аллусик, спасибо за фотки- как у тебя в гостях побывала, очень-очень приятно.
А за котю с мужем борись, котя расчудесный. Хорошо ему у тебя-видишь, как развалился, в безопасности себя чувствует.
Рыжичок sharik

Людочка, привет! Молодец, что заглянула, отписалась...рада за твою дочечку, успехов ей! good

polj

Танечка, твой хлеб очаровал меня не на шутку , уж на что я Мишины рецепты не воспринимаю, но прямо захотелось побежать испечь...Очень-очень красиво, молодчина! girl_in_love

Janinka123 sharik

Прелесть, какие булочки, Янина girl_in_love

. Ты на какой закваске делала?
Что это у всех так долго расстаивается? У меня быстро, часа полтора..

elay писал(а):

Я сегодня прямо стахановец

Не то слово, Ленуся Smile

.
Хлеб Светкин очень интересный, ты повидло магазинное брала?
Я думала, что сегодня закваску на него поставлю, но не купила обойной ржаной, а на обдирной не стала, уж очень хочется по рецепту сделать..
Чувтвую, что мне очень он понравится.