Болталка для хлебопёков

Janinka123 писал(а):

Вы спать ложились, или сейчас еще посапываете ?

а они у нас полуночники

привет, девочки!

usya писал(а):

У нас дождь зарядил....пасмурно...серо...кисло...как-то все еще была надежда, что осень еще не близко...а она вот уже и здесь

и у нас.. сегодня еще утром голова болела. правда, я в 6 вставала, чтобы барвиху перед работой испечь

elay писал(а):

а у нас отопление включили,так мы даже и не очень рады.дышать совсем нечем.

а мы сами себе включаем )) вот поэтому пока ничего не трогаем - а то упреем у нас даже зимой на двоечке 25 дома минимум
сплю с открытыми окнами..

usya

Аллочка, спасибо большое за фото! вот даже как-то теплее становится, когда рассматриваю - кто где живет

а кот шикарный! и я это говорю я ж вообще не люблю котов но вот этот действительно красавец!

девочки, я не с пустыми руками к вам, а со своим первым запеком в Л11

пекла вчера вечером литовский, сегодня барвихинский. и еще, все же, испеку Танюшкин Пражский к вечеру







а разрез барвихи чуть попозже ) еще теплый был.. надеюсь, что не потемнеет быстро сегодня, так пасмурно - с трудом удается свет скорректировтаь для фото

побежала собираться, и вам формы отправлять

usya писал(а):

Дошла до кухни, сфотографировала вчерашний Барвихинский (без особого энтузиазма ), никак он мне удается, как в первый раз...нет воздушности и пористости.

Алла, а что именно не получается? тесто медленно растет? ты какую крпуку покупаешь?

ЕкатеринаД писал(а):

, я не с пустыми руками к вам, а со своим первым запеком в Л11

Катюша,
Ой, красивые какие хлебушки.....
Загляденье просто !!!!

Девочки, всем доброго дня!!!
Да...осень наступила быстро, дома холодно, хочется закутаться в теплый плед и не вылезать.
ЕкатеринаД
Катюш, ни как не могу отыскать у себя в закладках твой " Белый хлеб с льняными семенами", так по-моему он назывался.Очень уж мы по нему соскучились. Может кинешь ссылочку...

ЕкатеринаД писал(а):

а разрез барвихи чуть попозже

Видно уже сейчас, что воздушный и нежный! Идеальные буханочки-малютки!!!

usya писал(а):

обжоры...лишь бы сыру где поесть

мы по сыру млеем ну морква тоже хорошо, но сыыыырррр - это что-то

usya писал(а):

Доброе утро, народ! У нас дождь зарядил....пасмурно...серо...кисло..

Ну.. не все коту масленица
Осень тоже прекрасная пора, если тепло одеться! Такой аромат пряных листьев пьянящий! Шуршащий ковер под ногами..

ЕкатеринаД писал(а):

а мы сами себе включаем )

это в доме или в квартире? Я б с удовольствием себе автономку сделала, у меня квартира угловая...первый этаж, холодно.

ЕкатеринаД писал(а):

что именно не получается? тесто медленно растет? ты какую крпуку покупаешь?

мне кажется, что медленно, в самый первый раз когда его пекла очень удачный был, а потом как-то все не так
крупу в этот раз брала артек, которая в пакетики расфасована для варки. А ты?
Да и формы велики если пополам тесто делить, а в одну много..высылай уже скорее малышки!

usya
Аллусик, клевые фотки, особенно котяра твой!

usya писал(а):

сфотографировала вчерашний Барвихинский (без особого энтузиазма ), никак он мне удается, как в первый раз...нет воздушности и пористости...

Аллочка, ну ты же сама знаешь, если бы у нас не случалось неудачных запёков, то мы бы все зазнались..
Ничего, вот скоро в домах отопление дадут и хлеба перестаивать начнут.... Тоже чтобы мы не расслаблялись...

usya писал(а):

Да и формы велики если пополам тесто делить, а в одну много..

Когда теста в форме очень мало, оно и расстаивается неправильно...
Надо мне норму переделать под L7 форму...Думаю, что надо брать где-то 0,70 нориы по рецепту
Когда рецепт выставляла, даже еще и не знала, что такое L7 или L11 , а рассчитывала на кексовую форму длинной 25 см

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, я не с пустыми руками к вам, а со своим первым запеком в Л11

Катя, ну просто глаз не оторвать от твоих хлебушков! Спасибки!

Lunetta писал(а):

Осень тоже прекрасная пора,

Маша, это точно. У нас напротив парк и такая красота там сейчас! Вечером гуляем и уходить не хочется!

Janinka123
Яниночка

Бабулька.
Леночка

спасибо большое!

Бабулька. писал(а):

е могу отыскать у себя в закладках твой " Белый хлеб с льняными семенами", так по-моему он назывался

этот? http://hekate-100.livejournal.com/18653.html

usya писал(а):

это в доме или в квартире?

в квартире
в нашем доме в каждой квартире автомномное отопление - изначально так проектировалось

usya писал(а):

мне кажется, что медленно, в самый первый раз когда его пекла очень удачный был, а потом как-то все не так

я убедилась, что тут ооочень многое зависит от крупки.. все же, она выделяет клейковинные белки.. если крупка неудачная - то хлеб тоже будет не очень, ведь кол-во крпуки по отношению к муке большое.

у меня сегодня была Жменька (Полтавская 3). Она более желтоватая и не сильно видна в хлебе.. и я хоть убей забыла, какую брала крпуку, когда смогла добиться в мякише контраста вчера в магазине всю перебрала - но вот та, что хорошего цвета, мне по качеству не понра - мусора было много. ну бум искать ))

usya писал(а):

высылай уже скорее малышки!

бегу уже, бегу

Svеtлана

Светочка, спасибо!

Janinka123 писал(а):

Надо мне норму переделать под L7 форму...Думаю, что надо брать где-то 0,70 нориы по рецепту

Янина, мы бы тебе были все так благодарны, если в рецепте дать раскладку и на тройную Л11 и на Л7

вот я с тобой совершенно согласна, что для Л11 маловато теста. Приходится его сильно расстаивать, и потом верхушка хлеба будет более пористая - т.е. равномерность потеряем.

Janinka123 писал(а):

Думаю, что надо брать где-то 0,70 нориы по рецепту

Я тоже так думаю

ЕкатеринаД писал(а):

изначально так проектировалось

круто у нас тоже кое-где есть такие дома, а я в старом секторе живу...вроде бы делаем потихоньку ремонт, а я все никак не полюблю эту квартиру...поменять что ли

usya писал(а):

круто

Алла, в свете мои событый мне отсюда съезжать скоро
поэтому зиму еще пересижу - а там будет видно что да как но жилье в любом случае придется менять.

ЕкатеринаД
Да Кать, этот...этот..этот... Ура!!!!!!!
Сегодня пеку два твоих шедевра - Итальянские панини и Горчичные булочки. С последними решила сегодня эксперимент провести( позже покажу) это наверное осень влияет, хочу экспериментов, благо время позволяет.
Короче все на расстойке. ОООййййй, панини надо формовать уже минут как 10 назад, пока!!!!

usya

usya писал(а):

поднял голову на мое появление и снова задрых, как ни в чем не бывало

Ну какой забавный!И ведь кто-то же выбросил такое чудо

usya писал(а):

сфотографировала вчерашний Барвихинский

Алла, мякиш такой красивый, а вот высоты в хлебе нет..потому что мало теста было заложено,да?
Я смотрю, у Катюши такие формовые замечательные хлебушки выходят..Наверное,
нужно четко класть по весу тесто,да?
Девочки, кто часто печет формовой, помогите..У меня иногда выходит высокий, а порой поделю тесто на 2 формы в L7 и L11 и тогда не получается красивый внешний вид у хлеба..
Все-таки, выпекаться и расстаиваться хлеб в формах должен строго по весу?

polj писал(а):

.Наверное, нужно четко класть по весу тесто,да?

Танечка, я не Алла, но можно влезу?
Я тоже заметила, что если при выкладывании в форму, тесто занимает менее половины формы , то мякиш получается плотнее что-ли...

Девочки здравствуйте!!!
ЕкатеринаД
Катюшка какие красивые буханочки, скажи а как ты литовский таким округлым делаешь, вот бы посмотреть как он выглядит в форме перед выпечкой. А уменя сегодня твой томатный на расстойке, завтра печь, что меня удивило, я вчера рецепт видимо не дочитала что его надо в холодильнике пол дня держать, вот сюрприз сегодня был, не скажу, что очень приятный.
Алла отставить хандру: и хлеб не тот, и погода не та и даже квартира, Где твой веселый оптимизм?

lenok97 писал(а):

Где твой веселый оптимизм?

даже у клоунов бывает отпуск

usya
Алла у клоунов пусть бывает, а у хлебопеков нет!

просто у меня сегодня день по принципу "слушай свое тело" - тело просит горизонтального положения, тишины, медлительности и покоя [URL=http://[censored smajliki]/smilie-807314439.html][/URL]

elay писал(а):

мне до зимы пару раз придется его размораживать.заморозка мне не подходит.

Девочки, здравствуйте.
Лен, я с облепихой всегда так поступаю: пропускаю ее через соковыжималку ( лучше ручная, которая на мясорубку похожа, там отхода меньше), а потом с сахаром смешиваю - 1 часть облепихи две части сахара.Перекладываю ( сырую) в банку и в холодильник. Стоять там будет около года ( если раньше не сьедите ) Получается настоящая витаминная бомба! Все свежее, витамины на месте. Весной от авитаминоза самое то, мои любят с водичкой разводить и пьют, сироп потом можно тоже отличный делать.

Рыжичок
Людочка,спасибо большое!Это то что мне нужно.Я и сама так хотела сделать,но сомневалась не закиснит ли.
Чего не заходишь?

usya писал(а):

за окном, а получилось совсем даже солнечно

Красиво!

usya писал(а):

на следующем окне обнаружила такую картину

Хороша киска!!!!

usya писал(а):

сфотографировала вчерашний Барвихинский (

Да, уж может правда холодно стало.... Я тоже хочу повторить его. А то никак не могла подходящие зёрна найти.

ЕкатеринаД писал(а):

пекла вчера вечером литовский, сегодня барвихинский. и еще, все же, испеку Танюшкин Пражский к вечеру

Какие буханочки отличные!!!!

А Пражский это какой, чего то пропустила....

Сарочка писал(а):

А Пражский это какой, чего то пропустила....

Оль, он уже есть в рецептах. Обалдеть какой!

Бабулька. писал(а):

Сегодня пеку два твоих шедевра - Итальянские панини и Горчичные булочки. С последними решила сегодня эксперимент провести( позже покажу)

Лен, очень интересно буду ждать!

polj писал(а):

Я смотрю, у Катюши такие формовые замечательные хлебушки выходят..Наверное, нужно четко класть по весу тесто,да?

Танющ, Маша давала несколько страниц назад раскладку по закладке теста. Ржаные хлеба - около 500 на форму Л11, пшеничные - от 250. но все пробовать нужно

lenok97
Спасибо, Леночка!

lenok97 писал(а):

скажи а как ты литовский таким округлым делаешь, вот бы посмотреть как он выглядит в форме перед выпечкой.

Лен, я сфотаю
я его на столе формировала, а потом просто перекладывала в форму

lenok97 писал(а):

А уменя сегодня твой томатный на расстойке, завтра печь, что меня удивило, я вчера рецепт видимо не дочитала что его надо в холодильнике пол дня держать, вот сюрприз сегодня был

зато завтра ты солнышко поймаешь сфотать

Рыжичок
Люда, привет

тебя не было, а я девочкам формы отправляла.. тебе уже не нужны? если нужны - то говори, я в следующий заказ включу, когда буду себе Л7 брать. Может через недельку-две

девочки, несу разрез барвихинского




все, в принципе, нравится! вкусный и мягкий, как всегда!
но буду еще пробовать экспериментировать с объемом теста в форме

да.. как же я забыла сказать - формы отправила!
Алла, тебе номер вышлю смсой. Забирать завтра. кстати, ты там известная личность только номер продиктовала - так они выдали твое имя и фамилию

Танюша, когда к тебе дойдут - не сказали. Думаю, если не завтра - то в субботу точно заберешь
номер тоже скину смсой.

девочки, вдруг закручусь - дерните меня плиз

Сарочка

Олюсик, спасибо!

Пражский - http://forum.say7.info/topic47892.html
очень вкусный!

elay писал(а):

Рыжичок Людочка,спасибо большое!Это то что мне нужно.Я и сама так хотела сделать,но сомневалась не закиснет ли. Чего не заходишь?

Лен, точно не закиснет. Я живу на первом этаже у меня под лоджией погребок есть ( я там всю консервацию храню) под капроновой крышкой там отлично тоже хранится, а в холодильнике и подавно с ней ничего не случится. Но вкусно и полезно как! Просто перед использованием нужно будет немножко ложечкой перемешать.
Да я захожу, читаю вас. Писать некогда совсем. Старшая в медицинский на доХтора поступила Каждый день на учебу ездит, в 5 утра подьем, потом меньшую в школу отправить. И бегом на работу. Вечером прихожу - кухня, уроки и спать А еще у нас еще участок имеется, там пока весь урожай собрали, в банки распихали. Да еще картошку выкопали. Как белка одним словом.
Машунь, пользуюсь случаем - спасибо тебе огромное за халу!! Она у нас хит! А с закваской вообще супер У меня подруга есть - она с некоторых пор, благодаря вам, тоже знатный хлебопек, у нее все так здорово получается уже. Вот она эту халу тоже полюбила очень. Только на сайте у нас никак не уговорю зарегится ее, все не решается. Но болталку регулярно читает и всех девоек знает, все ваш советы учитывает. Тесто просто удивительное в ней. Многие говорят, что сдобная, а ведь сдобы там нет
Пеку много, выложить спасибу вам никак не получается, фотоподтверждение не успеваю зафиксировать